上海、深圳、广州考察报告(商场)

考察报告考察地点：上海、深圳、广州考察日期：2008年11月17日-22日考察人员：刘昕、张璐璐（一）上海

11月17日我们来到了参观考察的第一站：上海。这个时候的上海，温度适宜，既没有北方的寒冷干燥、也不阴冷潮湿。上海机场，面积很大，分有A、B两个航空楼。有很多不同国家的人从身边走过。机场内的餐饮及辅助设施完备，餐饮品牌有：真功夫、肯德基、必胜客比萨站（必胜客同公司的姐妹品牌）等。一、港汇广场

1、商场概述

座落于上海市中心徐家汇商业中心，购物广场上放建有近60层的高档写字间，广场集购物、餐饮、娱乐等，主入口宽敞明亮，正向地铁站出入口，优越的地理位置，便于顾客进出，也增加了客流。

商场内分为7个营业层面，地上六层和地下一层，五楼、六楼的“美食世界”，精彩呈现各式风味特色餐饮的饮食文化；六楼专辟的“金数码城”汇聚了时尚、先进的数码产品和尖端的通讯产品；六楼的五星级“永华电影城”，内设11个豪华放映厅，可放映最新数码电影和立体电影。

2、餐饮品牌由于港汇广场处于两座写字间中间，有一条室外的通道，所以一楼餐饮店大都是两个门，每个餐饮店临街的门外，有许多阳伞和椅子，顾客可露天就餐；另一个在商场内部，方便购物的顾客前来就餐。优越的店面条件给这些餐饮店带来了不少客源。其中著名的餐饮品牌有：1）哈根达斯：内售各种口味冰淇淋、蛋糕、饮品。2）新元素：以三明治、色拉、面食为特色，地道的AmericanFood，有室内室外，环境浪漫、安静，是北方所少有的。3）coldstone冰淇淋店：店里的服务员会定时唱歌，并服务。给人热情与活力的气氛。4)棒!约翰比萨店:是一家味道可与必胜客媲美的店,但价位每人60-70元左右,比萨每个口味可点一小块,选择较多.可外送.与卓展的比萨店相比,无论是服务还是出品都略胜一筹.

5)costacoffee:位于港汇广场2楼，属于半敞开式，在商场逛街的人都可以闻到咖啡的香味，味道可与星巴克相比，在上海有很多家店。6）港丽餐厅：位于港汇广场6楼，是一家有品质及品味较高的茶餐厅，该茶餐厅在上海有6家店，在北京大悦城有1家店。中午就餐需等位。7）翡翠小厨：中高档粤菜。和翡翠酒家同一家。在北京、上海开店，人流高峰期需等位。沈阳齐缺这种档次的粤菜餐厅。8)采蝶轩：店面的装修独具特色，面积较大，在北京、上海的百货经常看到。9）其他餐饮品牌有：一茶一座、必胜客、意芝多面包房、我行我素素菜馆及港汇食街等。３、客户拜访：拜访了哈根达斯刘文总监，并了解哈根达斯在东北的运营发展情况。

４、辅助品牌及店内环境1）玛花纤体：位于商场4楼，在卓展即将开业，上海很多家百货都有店面，而且宣传力度很大。是很有影响力的美体机构。2）蒂凡尼造型设计：高端美发店。生意较好。3）韩国美甲：属于较贵的美甲店。在正大广场有店。4）史云逊健发中心：在上海正大广场、梅龙镇有店。5）店面环境：中空上方为圆型透明，美观、通透；围挡美观、结实，而且围挡的图案有视觉冲击效果。

二、太平洋百货位于徐家汇商区、港汇广场对面，属中档百货公司。１、餐饮品牌：各层都有餐饮店：２楼：afternoontea，售卖饮品和甜品，环境优雅。３楼：橘子工房，装修色彩明亮、售卖快餐、和冰淇淋。５楼：新葡苑。２、负１、２层有餐饮售卖的小店１）意芝多面包店：甜点较贵，做工精良。２）贝儿多爸爸泡芙工房３）可颂坊：售卖奶茶、蛋挞等。４）必胜客比萨店

3、辅助业种品牌

莎茜护手美足沙龙：在上海有许多家店，也找过卓展合作，现与该品牌保持联系。三、美罗城

1、商场简介美罗城、美罗大厦占地总面积2.15公顷，建筑面积11万平方米，其中美罗城6.7万平方米，美罗大厦4.3万平方米。

美罗城、美罗大厦地理位置优越，交通便利，四通八达。物业直接相连地铁，又毗邻内环线高架公路和环城轻轨。

2、餐饮特色品牌（分布在商场１楼和负１楼）１）大食代美食广场：位于美罗城负１楼，该店面积2000余平方米，座位数为800个座位，日营业额为5—6万元。其中ＱＱ蛋仔饭、土豆工坊、咖喱泊较有特色。

２）面包新语：面包的制作区为敞开式，可以看到蛋糕、面包的制作过程。面点样式精美、口感好。此品牌即将进入沈阳。３）食尚食屋：快餐类，每个台位装修独特，墙纸和灯饰美观。４）ＤＱ冰淇凌店：走到店门口，有许多人排队等待。3、其他辅助业种品牌１）孙平形象设计：为美发场所，剪发在１２０元左右。在上海有四家店。２）柯达电影世界：环境较好的电影院，有四个放映厅。4、客户拜访拜访了大食代美食广场营运总监林勇先生。五、来福士广场

1、商场简介

来福士广场位于在上海市黄浦区南京路商业中心，与人民广场与市政大厦毗邻包括一个51层甲级智能化写字楼和8层大型购物中心的主要商业中心。

来福士广场的大型购物中心除了中国著名的本土品牌，也有东南亚著名品牌进驻，诸如面包新语BreadTalk。

来福士广场写字楼是上海最高的甲级大楼之一，也是很多著名的跨国公司的聚集之地。

来福士广场不仅是人民广场地区的主要地标性建筑，也是浦西最宏伟的建筑之一。2、著名餐饮品牌

１）港丽餐厅：位于商场６楼，上海共有７家店。

２）焦叶咖喱屋：东南亚泰式风味，设有表演区域。

３）吾米粥海鲜火锅：位于商场５楼，以粥为锅底，可以涮菜和海鲜，吃法新鲜。沈阳少有的火锅店。

４）大食代美食广场：位于商场６楼，麻辣香锅、京都涮涮锅、水煮鱼较受欢迎。

５）釜山料理：位于商场６楼，正宗的韩式料理。

６）香港采蝶轩：位于４楼，粤菜为主，装修多有蝴蝶和花朵出现，独特美观。

７）负１楼有许多餐饮店：味千拉面、满记甜品、贝儿多爸爸、棒约翰比萨、coldstone冰淇淋店、赛百味、摩堤工房、太郎烤串较具特色，每串6元，是以烤大肉串为主，味道鲜美，品尝的人较多。3、辅助业种品牌1）蒂凡尼造型设计：高端美发店。生意较好。2）艾手艾脚：一家连锁美甲店，价格较贵。3）王磊形象公社：美发店，上海有九家连锁店。六、中信富泰大厦中信富泰大厦属中高档百货，餐饮独立店较多。1、特色餐饮品牌1）焦叶咖喱屋2）采蝶轩3）玛满鑛泰国美食：纯正的泰国菜馆，200平方米，就餐时间需等位。4）俏江南：在北京、上海开设33家分店，营业面积1000平方米，大厅150个餐位，9个包房，总餐位268个。2、辅助业种品牌1）SPRIT沙龙：高端的美发店，环境干净、美发产品陈列区很大。2）芝麻开门专业儿童摄影：在沈阳华府有专营店。七、梅龙镇

梅龙镇广场位于静安区南京西路商业圈，地理位置优越，内有依势丹百货，位于新装修的中空以一种新颖的西方的风格为主。装修高档、独特。1、餐饮品牌1）翡翠酒家：位于梅龙镇7楼，正宗粤菜制作，面积很大，装修豪华，在上海有4家店，北京3家店。2）河河亭铁板烧：位于梅龙镇5楼，日本料理，客单价较高，300元左右。3）大食代美食广场：位于梅龙镇负1楼。4）面包新语：位于梅龙镇负1楼。制作间开放，能看到食品制作过程。2、辅助业种品牌1）玛花纤体：位于商场6楼，这里的面积较小、客人较少。2）贝倚水疗中心3）史云逊健发中心八、上海新天地

上海新天地由露天的酒吧街和新天地广场组成，酒吧街的环境很好，街边的酒吧消费也很高，每桌消费都在上千元。上海新天地广场营业时间到凌晨2点，但广场内的餐饮店晚上10点多钟已经闭店了，只能看到店门口。1、餐饮品牌1）鼎泰丰2）翡翠酒家3）小南国：是本帮菜的特色店，味道好，环境优雅，人均消费150—170元左右。2、辅助业种品牌1）美丽田园2）亚历山大会馆：是一家集瑜伽、游泳、健身器械为一体的健身场所。室内以竹木为装修材料。独特、而回归自然。

九、恒隆广场

恒隆广场位于梅龙镇广场附近，是上海装修档次最高的商场之一。汇集了世界高端品牌：有LV、GUCCI、爱马仕、PRADA、CHANEL等品牌。餐饮品牌以高端大店为主。该商场外部及内部装修都精益求精。

1、餐饮品牌1）鹭鹭酒家：正宗的上海菜，店内装修档次较高。2）万裕采蝶轩2、辅助业种品牌娇韵诗美妍中心：是娇韵诗化妆品品牌旗下的美容中心，使用的美容产品均为娇韵诗品牌，比美丽田园价位稍贵。店内装修为法国人设计。3、围挡恒隆广场的围挡是见过最精致、最豪华的围挡。在一楼中空的围档为圆型，外立面以黑色光亮面的大理石为主料，在围栏的里侧可更换灯箱内部的宣传图片。

十、正大广场

正大广场坐落于上海浦东陆家嘴黄金地段，总面积25万平方米，地下3层，地上10层。餐饮及辅助业种分布在5-10层。1、餐饮品牌1)新元素：位于商场的1-2两层，二层为露台上，有阳伞，坐在这里，可以俯视看到周边的景色，外国人很多。是所有新元素餐厅中环境最好的餐厅。

2）港丽餐厅：门脸灯光和墙体花纹很漂亮。3）广州蕉叶：经营东南亚、泰国菜，纯正的泰式装修。这家店人气很高，吃饭时间就餐需等位。4）小南国：这家是所有店中档次最高的一家店。5）俏江南：是商场10层唯一的餐饮店。6）葡京茶餐厅：以粤菜为主。2、辅助品牌1）TONI&GUY：国际著名顶级的美发店，有着美发业悠久的历史。该品牌的学校也塑造了许多美发业的精英。2）威尔士健身中心3）佰草集生活SPA4）SPRIT沙龙5）美蝶天堂3、客户拜访

拜访CHIRS茶餐厅开发部李明经理。

十一、龙之梦

是一家中档百货公司。1、麦吉柯魔术：有着较多企业文化的魔术馆。2、汤姆熊欢乐世界、反斗乐欢乐天地。3、客户拜访：1）拜访了新旺餐饮管理有限公司（港丽餐厅、玛满矿等品牌）朱勇副总经理2）拜访了麦吉柯张宇总经理了解到，该品牌共在上海开了6家店，在北京开一家店，面积在100—200平不等，学员从3岁到90岁，共有4万会员。较高的企业文化，市场前景较好。十二、久光百货

位于南京西路1618号，与扩建的静安寺、静安公园相映成辉，地下一层与地铁2号线静安寺站直接相连，交通十分便捷。集商业零售、餐饮、超市、休闲于一体的城市型“销品茂”。正以其璀璨的时尚魅力，成为十里南京路的新地标，引领着上海购物新概念.1.餐饮品牌：1）负1楼美食广场：龍記茶餐廳

食尚食屋

CoCo一番屋2）千登世日本料理、金桂皇朝粤式餐厅

尊苑食府本帮菜馆、金津咖喱东南亚料理

梨花园韩国料理、潮楼潮州菜馆（二）深圳11月19日晚，抵达深圳，深圳绿化环境很好，建