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文档简介

南海市能兴物业管理有限公司作业指导书

文件编号：ZY-KTB-9009版本号：A发放号：露天吧管理工作规程生效日期：经审核，同意发放执行。会审 签署：拟制 审核 批准作业指导书 修改状态：露天吧管理工作规程编 号：ZY-KTB-9009 页 码：第1页/共2页露天吧管理工作规程0目的1本指导书规范露天吧的日常管理工作程序，确保管理工作的正常运行。0适用范围1本指导书适用于社区中心露天吧的日常管理工作。0职责1领班负责日常管理工作的巡查、督导工作。2服务员负责露天吧的日常接待服务、设施设备的管理及卫生工作。0工作内容和要求。1营业前的工作。1.1服务人员提前30分钟到岗。1.2搞好营业场所的环境卫生。1.3备好营业用餐具、物品及食物、酒水。1.4按规定摆好餐台、餐椅，整齐归一。1.5了解当市订餐情况,熟悉当市供应的食品、酒水品种及价格。1.6站岗恭候客人。2营业中的工作。2.1客到开卡，引领客人入座。2.2为宾客斟上第一杯礼貌茶水并递上餐牌。2.3为宾客落餐单。向宾客推介食品及酒水。2.4按餐单为宾客上食品、酒水。2.5席间服务。勤为客人添加酒水，勤换烟盅，勤换餐碟，勤收拾餐台杂物。2.6处理好突发事件，并向上级汇报。2.7保持经营场所的环境卫生整洁。2.8宾客结帐，核对消费帐单与食品、酒水的数量，填写消费金额。2.9恭送客人并致道别语。2.10收拾所有餐台并清洁好，恢复致营业前状态，准备迎接下一批客人。作业指导书 修改状态：露天吧管理工作规程编 号：ZY-KTB-9009 页 码：第2页/共2页3营业结束的工作。4.3.1 收拾所有餐具、用具，并按卫生“五 .四”制进行清洁。3.2搞好环境卫生工作。3.3检查场地设施、设备，须维修的即填写报修单报修。3.4

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