2020粮油质量检验员(初级试题)附答案

2020粮油质量检验员(初级试题)附答案1.企业制定的标准应当严于国家、行业和地方标准，并符合强制性标准的要求。2.带壳稗粒的检验，在重复条件下，两次独立测试结果的绝对差值不应超过3粒/kg，应取平均值作为结果。3.十分之一天平的分度值为0.1g。4.我国稻谷质量标准规定各类稻谷的互混率不得超过5.0%。5.我国小麦粉、玉米粉国家标准规定磁性金属物的含量不得超过0.003g/kg。6.在油脂酸价滴定操作中，捏挤胶头的手应为右手。7.容重为710g/L的小麦为等外级小麦。8.面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。9.在溶液稀释过程中，体积有非加和性。10.在高温时，油脂会发生一系列物理和化学变化，最终有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。11.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高，相对密度越小。12.水分的测定中，如果后一次质量高于前一次质量，以前一次质量计算为准。13.JSG筛层使用时排列的次序是：下面是辅助筛层，上面是绝对筛层。14.粮食灰分测定，干锅进入高温电炉时，应在炉门口稍停一会。15.实验室用的试剂瓶、容量瓶应加热。16.油脂加热到280℃颜色变深但不变黑，也是合格的品质特征。17.粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用gL表示。18.进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。19.杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并剔除杂质。20.利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出粉类，烘干后称量，即可测出粉类含量。21.称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即可制备实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。22.天平的水平位置与称量结果有关。23.分样器的作用是分离掺和物料。24.小麦粉加工精度是通过小麦粉的筋度和色泽来表示的。25.罗维朋比色计的中性色片用于调配灰色。26.测定小麦容重时，称重前要除去试样中的全部杂质。27.如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再取样。28.按《非自动天平试行检定规程JJG981990》的规定把天平划分为四个准确度等级。29.十分之一天平的分度值为0.1g。30.糠粉属于小样中的杂质。31.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。32.测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水进行。33.测灰分时，碳化好的试样一般应完全变黑而且无烟。34.折光指数是油脂的重要特征常数之一，在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。35.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5％。36.从受检的粮油中，按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。37.鉴定小麦粒质的软硬时，刀片应横向将小麦颗粒切开。38.光在其中传播速度慢的，称为光疏介质。39.扦样器插入麻袋时，槽口应向下同时向右旋转180°。40.测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为50mm。41.在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为2.0％。42.在直径为2.0毫米的圆孔筛上保留，长度小于同批试样米粒平均长度的3/4的不完整米粒被定义为大碎米。43.对于高水分样品，可以使用旋风磨进行粉碎，无需预先烘干。44.为了了解样品的来源和基本情况，必须对扦取的样品进行检验。45.玉米的不完善粒主要包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒和热损伤粒。46.在清洁阿贝折光仪的棱镜时，应使用擦镜纸沾干，避免来回擦拭镜面。47.小麦的硬度取决于胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间的结合强度。48.