海鲜：活鲜、冰鲜、冷冻、干货附我国四大海域的地理知识

海鲜：活鲜、冰鲜、冷冻、干货知多少中国海鲜地理图鉴四大海鲜流派附我国四大海域的地理知识狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，而海鲜对于长时保存和长途运输的要求又比较高，为了这个“鲜”字，人们想尽了各种办法，至于保鲜的效果也不尽相同，今天我们就来简单科普一下常见的海产品保鲜方式。干货，而冷冻根据处理地点也分为船冻和岸冻两种。海鲜科普小课堂活鲜活鲜，活的海鲜，就是海鲜捕捞后依然是活物。很多人都认为海鲜中活鲜最好，因为最为新鲜。如果你身近海鲜捕捞点，那要求吃活鲜是合理的。一般说来，活鲜能最大限度地保证海鲜的口感、营养，适用于虾蟹贝类等海产品。由于活鲜对运输、储存条件等有很高要求，需要巨大的成本投入，海鲜市场上的价格也相对较高，渔港鲜活捕捞，实现渔船与餐桌无缝衔接。所以吃活鲜最好就是在沿海地带，否则就算运输上可以保证海鲜存活，实际口感反而大大不如其他方式处理的海鲜。冰鲜海鲜上岸后在短时间内用碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜，这种处理方式的海鲜称为冰鲜。我们去超市买鱼的时候，经常会看见冰堆上面摆放的水产品，这种通常属于冰鲜。冰鲜保存方法适合运输路程较短的

海鲜，冰鲜鱼离出水的时间短，市民也往往认为冰鲜鱼比较鲜活，市场价格比冰冻鱼要贵。冰鲜食品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留了下来，可以在短期内维持鲜度，比冰冻产品更鲜美。冻鲜冷冻，是指海鲜急冻后在-18℃以下储存。冻鲜一般为采用速冻方式进行冻结的海鲜，即运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将海产品温度降低到其冻结点以下的某一温度，令水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了海鲜的营养与质量的一种方法。烫。生冻生冻海鲜的优点是料理方式多元，未经处理、烹煮，有更多烹饪可能性；但购买时的重量常常包含水分，烹饪时间也更长。熟冻熟冻海鲜以盐水煮熟后再进行冷冻，其优点是好保存、常见，可整只进口，易保持外型完整，肉质鲜嫩，烹饪时间短。熟冻是目前最为常见、稳定的海鲜处理方式之一。常见熟冻海鲜有北极虾、北极贝、面包蟹、帝王蟹、龙虾等！漂烫漂烫，将捕捞上来的海鲜（多甲壳类海鲜）用海水漂烫，即“半熟”，然后迅速低温无冰冷冻！常见漂烫冷冻海鲜有龙虾，贻贝，翡翠螺等！船冻和陆冻是指渔获物捕捞上岸后紧接着进行的冷冻操作，是处理地点上的区别。船冻海鲜捕捞上船后，直接在船上进行加工即为船冻，这一过程包括海鲜的清洗、去脏、速冻等。船上速冻最大限度的保证了海鲜的品质，经解冻后，能呈现出鲜活的口感和充分的营养。岸冻岸冻即是捕捞船靠岸后将渔获物送达加工厂，才开始对海鲜进行加工。由于捕捞船一日一来回，甚至几日一来回，海鲜在此过程中死亡腐败也是常有的事。干货干货，顾名思义就是为了方便保存，做成干品海鲜干货比活鲜、冰鲜、冻鲜更易于保存，方便运输。从前运输不方便，海鲜进入内陆，都是以干货为主，主要有墨鱼干、鱿鱼干、鲍鱼干、干贝等。

冻品海鲜储藏与解冻如果冷冻海鲜的温度一直控制在零下18℃环境下，营养损失比较小，保存时间也较长，口感基本不受影。把冷冻的海鲜从冷冻室取出后，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解冻，一般需要24-36小时；建议把食材提前一天取出，第二天早上醒来就解冻的差不多了（具体解冻时间还是要看食材的大小）。解冻时把食材放置在可排水的容器中，避免融化的水汇聚后浸泡食材，从而影响品质。用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西，冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。咱们中国四大海域的海鲜宝藏！不同海域的海鲜各有特色大家比较青睐哪种呢？

渤海在北方，人们自古以来能享受到的海鲜大餐就是渤海派了。早在南北朝时期，渤海湾的劳动人民对海鲜就已经有了很高的认识了。渤海，旧称勃海、北海。渤海是西太平洋的一部分，也是中国的内海。三面环陆，在辽宁、河北、山东、天津三省一市之间。北魏贾思勰所著的《齐民要术》中记有海味珍品车熬的烹饪方法：“炙如蛎。汁出，去半壳，去屎，三肉一壳。与姜、橘屑，重炙令暖……勿太熟一一则韧。”早在南北朝，渤海湾人民就开始吃白灼文蛤了！海边长大的孩子都知道，水越凉的地方，海鲜越好吃，营养价值越高。

渤海湾区域因为海水温差较大，使得生活在海底和礁石上的鲍鱼、海胆和海参等海产生长缓慢，但也正因如此，让它们体内积累了更多的氨基酸、多糖等营养物质，味道尤为鲜美。渤海湾不同城市之间的海鲜也有着很多不同的差别。比如大连特产的海参海胆就要比烟台地区好吃，而烟台地区人民的海鲜吊汤技术也是大连人民望尘莫及的，海肠也是烟台一带出产的最好。-黝海湾城市海鲜特色-蒸烧海叁 海蛆蒸雷 房蒸绐鱼海盼海带鸟G蒸烧海叁 海蛆蒸雷 房蒸绐鱼海盼海带鸟G渤海派的特点就是粗犷豪放，在呈现海鲜美味的同时，又带有胶东人民质朴豪放的特色，这里的菜系很少经过精加工，大部分的菜式都是淳朴的煮、蒸，所有的调味品，都在胶东大厨的那勺盐上了。黄海从渤海湾一路向南，就到了吃虾蟹螺贝之类海鲜的圣地，青岛。这里是黄海派的天下了。

黄海南部海域的海底地势平坦，又有“黄海暖流”和“沿岸流”两股洋流常年在此盘旋，使这里形成了天然的优良渔场。但这里却不适合生长大规模鱼群，但虾蟹螺贝等海鲜尤多，像著名的“虾中之王”对虾、毛蚶的升级版魁蚶、“海蛎子”牡蛎都以这里出产的为上品。在黄海之滨，那些隐藏在崂山脚下的村落里的渔家饭店，往往是品尝黄海海鲜的最佳去处。大海直捕、立马端上桌的海鲜，炮制出最正牌的海鲜宴。

胶州湾泥蚂鲜”，虽然个头小，但却鲜味十足，吃它们大多不是为了吃肉，吃的就是一个“鲜”。在黄海边上的连云港经常被人忽视，啥？连云港也有海鲜的吗？那里有渔场吗？滩涂能产海鲜？？？连云港，因其温和的海洋气候，使得地处温带和亚热带交汇区域的连云港海州湾渔场的海鲜，呈现独特的味美。连云港最有名的海鲜就是黄鱼了，肉最嫩，简直就是到嘴到肚。黄海派的海鲜以虾蟹贝类为主，主打的是鲜味与烹饪的结合，江苏菜系对于烹饪海鲜的技术加成，使之原本产量不高的黄海派海鲜独树一帜。

-黄海城市海鲜特色-过黄海二十里，一叶扁舟入东海。这里有着中国最大的渔场，和中国海鲜的另一个派系，东海派。东海从长江入海口往南，一直到闽粤两省交界处的海域，就是东海。东海海鲜产量比北方大得多，北方喜冷的和南方喜温的鱼虾贝类，在这里都可以过得很舒服。这里是中国最大的渔场一一舟山渔场的所在地。舟山是浙江省辖地级市，有着“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称。~ f;一 宁波。°舟山东海IV东海rR口 。温州7阳 福帅舟山处于长江、钱塘江、甬江三江入海口，沿岸流、台湾暖流、黄海冷水团等许多寒暖流交汇于此，使海生物有更多选择，喜温的鱼跟随暖流，喜冷的鱼跟随寒流，这样就鱼都在舟山汇合，地理书告诉我们，这里就是渔场的天选之地。东海派特产则是像一些海瓜子、蟹、虾等带壳类的小海鲜。鱼类的话与渤海、黄海的不大一样，小梅鱼、黄鱼等虽然体形不大，但其鲜美程度相对较高。最好吃的便是带鱼。热爱东海派海鲜的人们最为亲切的海鲜味，便是夏末秋初，烧上两条野生带鱼，再配一盏花雕慢笃了。东海派的另一个巨头是温州。与舟山人不同的是，温州人的海鲜清淡且简单。

海鲜品类太多，吃了太多的温州人更加追逐那种原原味的鲜了。提到东海，台湾海峡中间的福建人也是不得不提的。福建人的人均海产量和人均海产消费量稳居全国第一，如果说世界上最能吃海鲜的是日本人，那么中国最能吃海鲜的则是福建人。这里的海域出产着一些奇奇怪怪的海鲜，和我们平常见到的并不太一样，可以说是猎奇者和探索者的天堂了。东海派的海鲜特点主要以舟山和温州为主，东海海鲜菜注重鲜活，不仅味道鲜，很多原材料也要求活的，比如活鱼现杀，海鲜现烹等等，味道上面，舟山菜相对较甜，而温州人口味清淡，注重以和为美。-东海域市海鲜特色-舟山宁波温州东海带鱼六花黄鱼三疣梭孑蟹蟹炒年糕东海红膏脸蟹舟山宁波温州东海带鱼六花黄鱼三疣梭孑蟹蟹炒年糕东海红膏脸蟹厦门过了闽粤交界，就是南海派的大本营了。南海派的海鲜以三亚和广东为主。C。汕兴。珠海南海过了闽粤交界，就是南海派的大本营了。南海派的海鲜以三亚和广东为主。C。汕兴。珠海南海南海海水优质，面积356万平方公里，约等于渤海、黄海和东海总面积的三倍。南海面积大，深度深，水交换量大，谭老师地理工作室综合整理易于海洋动物的生长。这里的水温偏高，海鲜种类丰富，是中国海鲜产量最大的地区之一。南海海鲜的特点就是种类丰富，生长周期短，鱼类普遍比其它海域要大。三亚海鲜多以龙虾为特色，主要满足游客需求，海南养殖业不发达，海鲜需求依赖于广州。

要问清楚价格。三亚海鲜加工很方便，味道也确实好，值得一试。大家可能有一个误区，广西是个内陆城市，但其实广西也是有海的。广西北海自古就是著名的港口，北部湾是我国四大渔场之一，疍家文化在北海有着重要的意义、疍家渔民常年以捕

鱼、采珠、采蚝等海上作业为生，所以海鲜在北海饮食上占据了至高地位。广西北海涠洲岛的海鲜，最大的特点就是纯天然、无污染。的。南海派海鲜以粤菜为主，清鲜爽滑嫩，南海派的海鲜可以用广州人对美食的两个字概括，和味。涮、蒸、煎、炸等多种烹饪手法，在烹饪技巧上，南海派海鲜可称天下无敌。谭老师地理工作室综合整理

我国的地理位置是在亚欧大陆的东部，太平洋的西岸。领土辽阔广大，海域面积也不小。我国的领海由内海渤海和黄海、东海、南海三大边海组成，大陆的海岸线长达1.8万公里，内海和边海的总水域面积有470万平方公里。本文就将分别介绍的我国四大海域的基本地理知识，看看你了解多少呢？渤海

渤海是我国最北的近海，古称沧海，也有北海之称，是我国最大的内海。它是由辽东湾、渤海湾、胶州湾三大海湾和中央海盆组成的，其地理位置位于辽宁、河北、天津和山东四省市之间，面积在我国四大海域中是最小的，7.7284万平方公里，只有我国海域面积的1.63%。其平均水深25米，总容量不到1730立方公里。渤海和黄海的分界线是渤海海峡，具体是以辽东半岛南岸的老铁山角和山东半岛北岸的蓬莱头连线为界。渤海有辽河、

海河和黄河等大型河流的注入，它们为这片海域带来了大量的有机质，使得这里适合鱼虾的养殖。黄海黄海是一个位于我国和朝鲜半岛之间的太平洋西北边缘海，西北水域和渤海连接，分界线如上，南部和东海相连，黄海和东海以长江口到韩国济州岛一线为界。其面积有38万平方公里，全部都为大陆架，平均水深有44米（另一说有90，可能测量的标准不同）。由于山东半岛深入黄海之中，其顶端成山角和朝鲜的长山串之间的连线又可以将它分为南北两个部分。北黄海面积小、水深较浅，南黄海面积大也较深。黄海之所以这么叫，就是因为海水呈现出黄色，因为有鸭绿江、碧流河、汉江、大同江等河流注入，携带泥沙较多，悬浮物质较多，海水的透明度较低。东海东海是我国大陆和台湾岛、朝鲜半岛、日本九州岛、琉球群岛围绕而成的一个边缘海，东北通过对马海峡和日本海相连，西南通过台湾海峡与南海相连。东海和南海的界线为广东南澳岛和台湾岛最南端之间的连线。海域总面积有77万平方公里，是我国第二大海域。流入东海的河流有长江、钱塘江、瓯江和闽江等，四大水系的注入使东海有一支低盐水系，营养较丰富，为各种鱼类提供良好的生存条件。其盛产大、小黄花鱼，舟山群岛附近的渔场是我国海洋鱼类的宝库。在东海大陆架上蕴藏着极为丰富的石油资源，其占地面积相当于2/3个台湾面积，已探明储量相当高。东海是中、日、韩三国的海洋要地，该海域存在着我国和日本的领土争端。南海

南海是我国三大边缘海之一，