TQGCML 1081-2023 醋粉规范规程

ICS67.220.10CCSX66团 体 标 准T/QGCML1081—2023醋粉FermentedVinegarPowder2023-08-04发布 2023-08-19实施全国城工业易中心合会 发布T/QGCML1081T/QGCML1081—2023PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II1范引文件 1语定义 1术求 2验法 4验则 5志包、输存 6前 言本文按照GB/T1.1—2020《标化作导则 第部分标准文的结和起规则的起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国城市工业品贸易中心联合会提出并归口。本文件起草单位：山西紫林醋业股份有限公司、山西大学、山西省醋产业协会、山西省食品研究所（有限公司）。T/QGCML1081T/QGCML1081—2023PAGEPAGE2醋粉范围本文件规定了醋粉的术语定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于醋粉的生产、检验和销售。（GB/T191 GB/T317 GB1886.234 食安家标准 品加木醇GB1886.352 食安家标准 品加β状糊GB2715 食安国准 GB2760 食安国准 品加使标GB2762 食安国准 品污物量GB4789.1 品全标准 食微物检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718 食安国准 包食标通GB/T10460 GB/T11760 GB14963 食安国标准 蜂蜜GB/T15691 辛调品通技条GB17325 食安国标准 食工用缩（汁浆）GB/T19777 理志品 西陈醋GB/T20882.6 GB/T20886.2 2GB/T23528.2 GB28307 食安国标准 食添剂芽醇和芽醇GB28050 食安国标准 预装品养签通则GB29921 食安国标准 预装品致菌限GB31644 食安国标准 复调料GB/T35545 QB/T4321 LQB/T4486 JJF1070 国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理办法》下列术语和定义适用于本文件。3.1非即食醋粉non-directediblefermentedvinegarpowder以山西老陈醋为原料，以浓缩果蔬汁（浆）、酵母抽提物、香辛料中的一种或几种为辅料，通过添加β-环状糊精和（或）麦芽糊精，经调配、灭菌、喷雾干燥、混合、筛分、包装等工序加工而成的固体粉状或颗粒状的非即食调味料。3.2即食粉 directediblefermentedvinegarpowderGB/T19777（）应符合GB17325的规定。应符合GB/T15691的规定。应符合GB/T20886.2的规定。β-应符合GB1886.352的规定应符合GB/T20882.6的规定。粮食应符合GB2715的规定。大麦应符合GB/T11760的规定。豌豆应符合GB/T10460的规定。白砂糖GB/T317蜂蜜应符合GB14963的规定。应符合GB/T23528.2的规定。木糖醇应符合GB1886.234的规定。应符合GB/T35545的规定。应符合GB28307的规定。L-应符合QB/T4321的规定。QB/T4486应符合GB5749的要求。应清洁，不得有霉变、结块现象，符合相应的国家标准和有关规定。感官要求符合表1规定。表1 感官求项目要求色泽具有相应产品应有的色泽滋味、气味具有相应产品应有的滋味和气味，无异味、无异臭状态粉状、小颗粒状或块状，无霉变，无正常视力可见的外来异物理化指标符合表2的要求。表2 理化标项目要求干燥失/） ≤20.0污染物限量应符合表3的规定。表3 污染限量项 目指标总砷（以As计）/（mg/kg） ≤0.5铅（Pb）/（mg/kg） ≤0.9致病菌致病菌限量应符合GB29921的规定。微生物限量仅适用于即食醋粉，并应符合表4的规定。表4 微生限量项 目采样方案a及限量ncmM菌落总数/（CFU/mL）52103104大肠菌群/（CFU/mL）5210102a样品的分析及处理按GB4789.1执行。食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。感官按GB31644规定的方法检验。干燥失重按GB5009.3的规定的方法测定。按GB2762中所述的检验方法执行。致病菌按GB29921规定的方法测定。按GB4789.2规定的方法测定。按GB4789.3规定的方法测定。净含量按JJF1070规定的方法测定。12分为出厂检验和型式检验。从成品库同批产品的不同部位随机抽取样品，经质检部门检验合格后方可出厂，出厂检验项目为