食品公司冷库管理规定_第1页
食品公司冷库管理规定_第2页
食品公司冷库管理规定_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品公司冷库管理规定1.目的保证货品在存储、分拣、配送等过程中的冷链环境条件和安全性，避免冷藏环节对食品安全造成损害，保障公司顺利运营及消费者权益。2.适用范围本规定适用于食品公司冷库的管理，涵盖了冷存储、温度监测、灭菌消毒、安全运输、冷链配送等方面。3.责任及管理冷库管理人员应受过专业培训，熟悉冷库管理规程和操作程序，并确保冷库的正常运转，对冷库物料的进入、存放、分拣和出库进行管理。每日对冷库进行温度检测，并做好记录，记录包括温度值、检测时间、人员信息、检测结果等。冷库管理人员对进出冷库的物品进行检查，确保物品不含有变质、腐烂、发霉、异味等不良现象，并记录检查结果。对冷库进行定期消毒，做好消毒记录，并告知相关人员。冷库管理人员应严格执行冷链配送操作规程，并监测温度。如发现物料温度超出设定范围，要及时处置并记录。保障冷库的安全设施完好有效，并做好常规维修，防止遇到紧急状况无法反应。4.冷库物品管理冷库库内物品管理：首先要做好区分，划分物品种类，区域标示明确，建立标准库位。对食品等易变质物品必须按照其生产日期、保质期等一定期限实行先进先出原则、分区管理等制度。严格禁止在冷库内非生产、非存放有关物质及不洁容器的存放,禁止使用违禁药品。库内货品应贴上标签并注明品名、保质期、储存温度要求、生产日期、数量等，方便管理。5.冷库物品进出库管理冷库门全天候保持关闭状态，严禁冷库门长时间开启。入库管理：提供物料单据并查验物品的生产日期、保质期、品种等质量参数，一定需要经过合格后再标识正确的库位并进入库房。出库管理：按单据要求进行分拣出库，并贴上出库单及出库时间，库房内必须有专门仓库管理员监管退出出库程序。重点关注剩余货品，必须进行特殊管理。如将所剩的货品移到最前面或将库位标示为“尚未使用物品区”。6.冷库环境要求温度：冷库内温度应维持在适宜范围内，食品等品类需温度特别要求，在冷库内储存的品种温度间隔标准应不大于1℃，冷库内不宜存放超过未减至零度的物品。相对湿度：要求冷库内相对湿度在60%～70%左右，以免影响生产产品质量。空气流通：冷库应保证空气符合食品卫生标准，以免影响食品卫生质量。光照：冷库内禁止长时间直接光照。7.后勤服务冷库管理人员应做好卫生清洁，确保库房环境干净卫生。电力：冷库应保证供电系统的连续性，启用保险措施以避免停电。通风：冷库内必须保证良好的通风状况，以保证冷库内空气处于清新状态，避免产生异味，影响物品品质。8.告知和培训冷库管理员要将相关制度告知库内其他人员，确保其理解并自觉执行规程。对新员工应进行冷库安全知识的培训，并进行考试，合格后方可上岗。遇到异常时，冷库管理人员应及时上报，以便高效处理。9.处罚和责任违反冷库管理规定，发生冷链断裂，影响食品安全的，将受到相应的行政处罚或内部制度处罚，并承担相关责任。冷库管理人员若未按规定进行管理，导致质量问题或责任事故，将承担相应的责任。如情节严重，将依法追究刑事责任。10.附则本规定自颁布之日起开

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 医学制药

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论