栽培食用菌核桃肉状菌发生规律及预防措施

栽培食用菌核桃肉状菌发生规律及预防措施

近年来，一些古老的蘑菇房子中出现了绿霉菌、黑霉和链霉菌等常见疾病，此外，还有一种常见的红桃肉菌疾病。这种病害多发生在秋菇覆土前后和春菇后期,在料内、料面或土层中都会发生,其危害程度超过直接寄生在菌丝或子实体上的其它病害,这种真菌起初常检查不出来,如果幼菇变黄死亡,产量下降,在堆肥或覆土中发现核桃肉状菌样的子实体,闻到了强烈的漂白粉气味,才知已经感染了这种病害,一旦染上这种病害,菌丝生长会受到抑制,子实体不能形成或严重减产,发生严重时可使食用菌绝收。面对这种严重危害食用菌的真菌,笔者就该菌的形态特征及发生规律进行分析,并提出了相应的预防措施。1子囊孢子抑制发酵核桃肉状菌,又叫假块菌,小牛脑,菜花菌,脑菌等,属真菌门,子囊菌亚门,假菌块属。核桃肉状菌的菌丝白色粗壮,有隔膜,并伴有分枝,在覆土或料层中形成子囊果,子囊果由菌丝组成、致密、有脉络及空隙,形状不规则,表面有皱纹如核桃肉或小牛的脑髓,其直径可达1~5cm,群生。子囊果内着生子囊,子囊卵形至球形,排列不规则,内含八个子囊孢子,子囊孢子无色,单细胞,表面光滑,幼时为奶白色小圆点,与针头相似,逐渐长成不规则块菌,子囊长在表皮下,子囊孢子成熟时,子囊消除,此时子囊果颜色由白色转变为红褐色(或暗红色),到一定程度子囊果就破裂,释放出子囊孢子。核桃肉状菌喜高温,菌丝生长的最适温度为26℃~30℃,适宜含水量60%~70%,空气湿度95%,适宜的pH4.5~6.5,高温高湿有利于该菌发生。10℃以下或35℃以上不能生长,子囊孢子生活力极强,经过试验,在93℃下处理3h,82℃下处理7h才可将其杀死,即使潮湿的病菌孢子在60℃高温下也需1h才可致死,因此,一般的高温堆料和后发酵处理不易将病菌孢子杀死。带病菌的菌种,未充分发酵的培养料及未严格消毒的覆土是该病菌的主要传播媒介,该病菌的子囊孢子还可潜伏在老菇房,旧床架和周围场地等环境中休眠,遇到适宜的条件便重新萌发为害,这也是造成核桃肉状菌连年发生的一个原因。菇房长期通风不良,长时间处于高温高湿,培养料偏酸偏湿情况下,就更宜引起核桃肉状菌发生。此外,昆虫也可传播此病。2一些细菌疾病的症状2.1覆土前后菇床病害发生的关系双孢蘑菇需要覆土出菇,这就为核桃肉状菌提供了适宜的生存环境。核桃肉状菌属于土壤真菌,平时潜伏在稻草,麦草秸秆或土壤中,老菇房的竹床架上,病菇床上的废弃培养料及土粒中均存在大量的病菌孢子。菇床播种后至覆土前发生该病害时,培养料中的蘑菇菌丝生长受到抑制,培养料呈暗褐色、湿腐状,表面发生棉絮状奶油色的浓密菌丝体,并发出明显的漂白粉气味,随着病菌菌丝的扩展,变质腐烂的培养料增加,直至蔓延到整个菇床。覆土后发病,病菌主要在覆土(土粒)中扩展,严重发生时病菌的菌丝长在覆土表面,并在覆土表面蔓延,这时覆土表面会出现潮湿的斑块,并散发出浓浓的漂白粉味道,病菇床不能出菇或只有零星几个菇。病菌菌丝在发病部位生长7~14d后,在覆土与培养料之间开始扭结形成团块状的子实体,当病菌的子实体在覆土下面大量形成时,会将覆土顶起,使原本平整的床面变的凹凸不平,有的地方还会露出病菌的子实体。2.2开袋阶段菌块的出现和白砂糖的变化在金针菇上发生时,核桃肉状菌是寄生在金针菇菌丝上,与其同时生长,在金针菇菌丝发满菌袋后,在袋壁上出现小米粒状的白色菌块,菌块增大后形成不规则的形似核桃肉状菌的菌团,颜色由白色逐渐转变成黄白色、红褐色,形似金针菇的原基,菇农称之为“玉米丁”,开袋后在袋口冒出大朵的菌块,并散发出刺激的漂白粉味道,这时金针菇则难以生长。2.3菜的风味核桃肉状菌一般发生在平菇菌袋两端,较平菇菌丝白且紧实,子实体成核桃仁或菜花状,浅黄色至奶油色,老熟后成浅褐色,菌肉致密,压破后有腥臭味。核桃肉状菌主要危害平菇菌袋两端,发展迅速,同一菇房可连年感染且越来越严重,第二潮菇该杂菌子实体发生较集中,甚至头潮菇就有发生,致使平菇大幅减产。2.4分生孢子的形成因为核桃肉状菌菌丝的适宜生长温度为20~29℃,所以它的菌丝生长速度超过鸡腿菇菌丝的生长速度,但是鸡腿菇的菌丝能刺激该菌萌发。初发时,出现短而浓密的白色菌丝体,在28℃的条件下,经过10d,一方面产生大量的分生孢子,另一方面形成类似核桃肉状的子囊果,子囊果大小不等,1~4cm,奶白色或乳白色,成熟后变成暗红色,释放孢子后慢慢枯萎。子囊和菌丝消解后成堆的孢子呈硫黄色,培养料变成黑色并带一些粘团,同时散发出强烈的漂白粉气味,若核桃肉状菌大量发生,菌丝会逐渐被“吃掉”不能形成子实体,严重者甚至绝收。3预防措施3.1菌种的选择优良菌种的选择是栽培的关键,一定要选择抗杂、抗病性强,适应本地区栽培的菌种。不在发生过核桃肉状菌的菇棚选择种菇和分离菌种,也不要到发病严重的地区调购菌种,如果发现菌种内有漂白粉气味,有过而浓的菌丝,有一粒粒核桃肉状的东西,坚决不能用,并要及时销毁,严防扩散。一定要从正规科研部门引进适合本地栽培的优良菌种,菌种不带病,具有活力,能快速地占领培养料,这样可降低发病程度。3.2不同温度对培养料抑菌效果的影响在堆制培养料时要防止发酵料过湿,过熟,保证堆料温度上升到70℃左右,培养料含水量不宜过高,以60%~70%为宜。第一次发酵时尽量在水泥地上进行,避免病菌污染,含水量以手抓培养料水不太浸出为宜。二次发酵时控制料温65℃左右保持12h或75℃保持2h尽可能杀死子囊孢子。培养料发酵好后平铺于畦中,切勿过厚,一般15~20cm即可,不可超过20cm,也可适当推迟播种期,使覆土调水期间菇房温度控制在17℃以下,这样可抑制病菌孢子的萌发。另外,在培养料的酸碱度方面也要引起注意,培养料的酸碱度一定要调节好,拌料翻堆时加入适量石灰和石膏粉,不但可以提高培养料的质量,也可以使培养料成弱酸性反应,不利于病菌孢子萌发及其菌丝生长。另外,熟料栽培,袋栽出菇的食用菌灭菌时一定要彻底,常压灭菌达到100℃的情况下保持10~12h,彻底杀死子囊孢子,保证熟化料袋的纯无菌程度,已经灭菌的料袋应避免长时间堆放,以减少病原菌侵染的机率。3.3覆土或覆土土的处置核桃肉状菌属于土壤真菌,在土壤选择方面一定要进行严格的消毒处理。有条件的菇房最好用水洗刷墙壁及冲洗地面,土壤用蒸汽消毒。对那些简易菇房,要铲除菇房内的表层土2~3cm,铲除的表层土不要堆放在菇房附近或堆放培养料的场地旁,回填的土(或覆土)必需取表土20cm以下的土壤,不要在已发生病害的地方取土,回填土(或覆土)要在阳光下暴嗮2~3d用2%生石灰拌匀,用以杀菌和调节pH,1m3覆土用5%甲醛2.5kg并混合50%的敌敌畏200倍液喷施,用塑料膜闷24h,摊开晾干后待用。菇床上一旦发生核桃肉状杂菌,床面应立即停止喷水,待土面干燥后,将核桃肉状菌连同覆土层一齐取出菇房消毁,覆上新消毒处理过的土粒,当室温降至16℃以下后,再按常规进行管理。3.4防治核桃肉状菌栽培管理期间要注意菇房通风换气,防止菇房形成一个高温高湿又不透气的不良环境。袋栽出菇的食用菌核桃肉状菌发生后,棚内立即停止喷水,降低棚内湿度,将病袋移出棚外处理,深埋烧掉,也可挑去核桃肉状菌的菌丝和子实体,放到距菇棚较远的地方,用1%石灰水10kg加25g碳酸钠定向喷打2~3次,这样可有效抑制核桃肉状菌。金针菇搔菌后的菌袋要及时覆盖地膜或无纺布,缩短培养料裸露在空间的时间,搔菌过程中,如发现感染核桃肉状菌的栽培袋,搔菌工具必须消毒后再使用。3.5核桃肉状菌的覆土、保湿对核桃肉状菌的防治,首先要