防腐保鲜类食品添加剂在我国进出口食品监管中的使用标准分析

防腐保鲜类食品添加剂在我国进出口食品监管中的使用标准分析

在食品的生产、运输、贮藏和销售过程中，由于各种因素的影响，食品的颜色、香气、味道和质量因素发生了不良变化，营养价值降低，产生了有害的有机物质，影响了食品的安全和可受刺激性。据美国疾病控制预防中心估计,约有2500～3500万的美国人罹患胃肠炎,其中25%～30%是由食品污染造成的。合理地使用防腐保鲜剂能有效地防止食物腐败变质。随着人们对作为食品的动植物产品的鲜活度要求提高,以及传统加工食品工艺与技术改变(如挂面变湿面,腐竹、木耳由干变湿等)也为防腐保鲜剂的广泛应用提供了新的领域。鉴于各国(地区)食品添加剂使用标准不同,允许使用的食品添加剂品种差别较大,进出口检验检疫部门要保证我国在出口食品中使用的添加剂符合进口国(地区)要求,防止不符合我国食品添加剂使用标准的进口食品进入我国,必须掌握贸易国(地区)食品添加剂的使用标准与规定。加强进出口食品中添加剂使用的监管,作者对主要贸易国(地区)的防腐保鲜类添加剂的使用现况进行了差异比对研究,为我国进出口食品中添加剂管理、使用提供参考。1其他国家地区的食品添加剂使用标准通过访问有关官方网站和查阅标准,收集CAC、中国、俄罗斯、欧盟、美国、加拿大、日本、中国香港、中国澳门和中国台湾共10个国家(地区)的食品添加剂使用标准。根据专业知识,将使用标准中具有防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、部分护色剂和部分面粉处理剂的物质分离出来,进行允许使用品种的差异比对分析。2允许使用的品种2.1酯类、酸钠、白砂糖的聚合物类国际食品添加剂法典委员会(CCFA)汇总了法典各产品标准中涉及的添加剂条款,将这些条款按照新格式要求列入GSFA。GSFA(CODEXSTAN192-1995)在1995年被采纳,尚未形成最终标准。目前发布的(2009年)更新版,经过了10次修订。尚未形成最终标准:2.1.1防腐剂苯甲酸盐;邻苯基苯酚;邻苯基苯酚钠;丙酸;丙酸钙;丙酸钾;丙酸钠;二甲基二碳酸盐;甲酸;六亚甲基四胺;匹马菌素;溶解酵素;乳酸链球菌素;冰醋酸;二氧化碳;乙酸钾类。2.1.2抗氧化剂:L-抗坏血酸;抗坏血酸钙;抗坏血酸钾;抗坏血酸钠;抗坏血酸酯(抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸硬脂酸酯);硫代二丙酸盐(硫代二丙酸、硫代二丙酸二月桂酯);没食子酸丙酯;生育酚(d-α-生育酚、生育酚浓缩物,混合、dl-α-生育酚);叔丁基对羟基茴香醚(BHA);二丁基羟基甲苯(BHT);特丁基对苯二酚(TBHQ);愈疮树脂;异抗坏血酸;异抗坏血酸钠。2.1.3具有抗氧化剂,防腐剂,螯合剂,稳定剂,护色剂的物质:柠檬酸异丙酯:EDTA盐(EDTA二钠钙、EDTA二钠);山梨酸盐(山梨酸、山梨酸钠、山梨酸钾、山梨酸钙);L-抗坏血酸:抗坏血酸钠;氯化亚锡:亚硫酸盐(二氧化硫,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,焦亚硫酸钠,焦亚硫酸钾,亚硫酸钾,亚硫酸氢钙,亚硫酸氢钾;硫代硫酸钠);柠檬酸;柠檬酸二氢钾;柠檬酸二氢钠;柠檬酸三钾;柠檬酸三钠;酒石酸盐(L(+)-酒石酸,酒石酸一钠,酒石酸二钠,酒石酸一钾,酒石酸二钾,酒石酸钠钾);磷酸盐(磷酸,磷酸一钠,磷酸二钠,磷酸三钠,磷酸一钾,磷酸二钾,磷酸三钾,磷酸一,磷酸二钙,磷酸三钙,磷酸一铵,磷酸二铵,磷酸一镁,磷酸二镁,磷酸三,二磷酸二钠,二磷酸三钠,二磷酸四钠,二磷酸四钾,二磷酸二钙,二磷酸二氢钙,三磷酸五钠,三磷酸五钾、聚磷酸钠,聚磷酸钾,聚磷酸钙钠,聚磷酸钙,聚磷酸铵,骨质磷酸盐);乳酸亚铁;葡萄糖酸亚铁;卵磷脂。2.1.4面粉处理剂:蛋白酶;氯;二氧化氯;α-淀粉酶;偶氮甲酰胺;聚山梨醇酯(聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯;聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯;聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯;聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯;聚氧乙烯(20)山梨醇酐三硬脂酸酯;过氧化苯甲酰(作为漂白剂时不适用于面粉)。2.1.5禁止使用的物质:硼砂;硼酸;溴化植物油;氯酸钾;焦碳酸二乙酯;碘酸钙、碘酸钾;硝基糠棕;水杨酸及其盐类;溴酸钾。2.2按添加品牌名称标注GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为有使用限量规定的和按生产需要使用的两类。GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称,其他食品添加剂可以按GB2760的规定标示具体名称或种类名称。《食品安全法》规定预包装食品的包装标签应当对所使用的食品添加剂按国家标准中的通用名称标明。允许使用的物质如下:2.2.1其他类型聚合物2,4-二氯苯氧乙酸;2-苯基苯酚钠盐;4-苯基苯酚;苯甲酸及其钠盐;丙酸及其钠盐、钙盐;单辛酸甘油酯;对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(对羟基苯甲酸甲酯钠,对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐,对羟基苯甲酸丙酯及其钠盐);二甲基二碳酸盐;二氧化碳;液体二氧化碳(煤气化法);桂醛;联苯醚;纳他霉素;脱氢乙酸及其钠盐;稳定态二氧化氯;双乙酸钠;硝酸钠,硝酸钾;亚硝酸钠,亚硝酸钾;乙萘酚、乙氧基喹;仲丁胺;乳酸链球菌素;噻苯咪唑;山梨酸及其钾盐;硫磺。2.2.2酯类、酯类等抗氧物物4-己基间苯二酚;D-异抗坏血酸及其钠盐;茶多酚;BHA;BHT;甘草抗氧物;抗坏血酸;抗坏血酸棕榈酸酯;硫代二丙酸二月桂酯;没食子酸丙酯;迷迭香提取物;植酸,植酸钠;竹叶抗氧化物;羟基硬脂精(氧化硬脂精);维生素E,TBHQ;磷脂。2.2.3合成亚硫酸氢钠二氧化硫;焦亚硫酸钾;焦亚硫酸钠;亚硫酸钠;亚硫酸氢钠;低亚硫酸钠;过氧化苯甲酰;过氧化钙;L-半胱氨酸盐酸盐;碳酸镁;偶氮甲酰胺;碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙)。2.3食品添加剂f《美国联邦食品药品和化妆品法》(FFDCA)食品添加剂补充法案豁免了两类物质的审批程序:所有的1958年之前经美国食品药品管理局(FDA)或美国农业部(USDA)确定为安全的物质,即前-批准物质。第二类物质是通常认为安全的物质(GRAS);联邦法规(CFR)第21主题“食品和药品”中的170～186部分是有关各类食品添加剂的规定,包括一般性条款(通则、包装和标识、安全性评估等)、申请、品种名单、认证等内容。美国以每一个添加剂品种为一小节,包括规格标准、使用规定以及标签标识要求。2.3.1酰氯的合成食品防腐剂阿诺克索默;BHA;BHT;EDTA二钠钙;脱氢乙酸;二碳酸二甲酯;EDTA二钠;乙氧基喹;对羟基苯甲酸庚酯;4-羟甲基-2,6-二叔丁基苯酚;匹马菌素;硝酸钾;季铵氯化物;硝酸钠;亚硝酸钠;氯化亚锡;叔丁基对苯二酚;三羟基丁酰苯。2.3.2抗坏血酸酯类化学防腐剂(下列物质在符合GMP时属于一般公认安全的)抗坏血酸;异抗坏血酸;抗坏血酸棕榈酸酯;山梨酸,山梨酸钙;硫代二丙酸(抗氧化剂);BHA;BHT;硫代二丙酸二月桂酯;亚硫酸氢钾;焦亚硫酸钾;山梨酸钾;抗坏血酸钠;亚硫酸氢钠;焦亚硫酸钠;山梨酸钠;亚硫酸钠;二氧化硫;生育酚类。2.3.3对苯甲酸甲酯的合成已确认为一般公认安全的(GRAS)可直接加入食品中的物质苯甲酸;乳酸;酒石酸氢钾;丙酸;过氧化苯甲酰;氯化钙;乙醇;乳酸亚铁;过氧化氢;柠檬酸异丙酯;对羟基苯甲酸甲酯;乳酸链球菌肽;臭氧;没食子酸丙酯;对羟基苯甲酸甲酯;苯甲酸钠;碳酸钠;二乙酸一钠;丙酸钠;氯化亚锡;柠檬酸硬脂酰酯。2.4可使用的食品添加剂加拿大《食品药品法规》的第16章食品添加剂章将食品添加剂列为18个表。表2为可用于漂白剂、面粉改良剂的食品添加剂;表格11的第一部分为可被用作一级防腐剂的食品添加剂;第二部分为可被用作二级防腐剂的食品添加剂;第三部分为可被用作三级防腐剂的食品添加剂;第四部分为可被用作四级防腐剂的食品添加剂。2.4.1一级腐败现象乙酸;抗坏血酸;抗坏血酸钙;抗坏血酸钠;异抗坏血酸;异抗坏血酸钠;硝酸钾;亚硝酸钾;硝酸钠;亚硝酸钠;烟熏。2.4.2甲基甲酯钠的合成苯甲酸;苯甲酸钾;苯甲酸钠;对羟基苯甲酸丙酯;甲苯酸羟基甲酯钠盐;甲苯酸羟基丙酯钠盐;山梨酸;山梨酸钾;山梨酸钠;山梨酸钙;硫酸;亚硫酸钠;亚硫酸氢钠;亚硫酸氢钾;偏重亚硫酸钠;偏重亚硫酸钾;连二亚硫酸钠;亚硫酸;溶菌酶。2.4.3三聚酯丙酸钙;游霉素;山梨酸钾;丙酸;丙酸钠;双乙酸钠;山梨酸;山梨酸钠;山梨酸钙。2.4.4叔丁对甲酚的合成BHA;抗坏血酸;抗坏血酸棕榈酸酯;抗坏血酸硬脂酸酯;BHT;二叔丁对甲酚;柠檬酸;L-半胱氨酸;L-半胱氨酸盐酸盐;愈疮木胶;卵磷脂;卵磷脂柠檬酸盐;柠檬酸单甘油酯;异丙基柠檬酸盐;丙基没食子酸;酒石酸;TBHQ;维生素E(α-生育酚;生育酚浓缩混合物)。2.4.5合成甲基苯甲酰过氧丙酮;过硫酸铵;抗坏血酸;偶氮甲酰胺;过氧化苯甲酰;碘酸钙;过氧化钙;硬脂酰乳酸钙;氯;二氧化氯;L-半胱氨酸盐酸盐;碘酸钾;过硫酸钾;硬脂酰乳酸钠;硬脂酰富马酸钠;亚硫酸钠。2.5味剂以外添加剂的整合欧盟颁布了95/2/EC除色素和甜味剂以外所有食品添加剂,于2006年进行了整合更新。该指令对包括防腐保鲜剂在内的食品添加剂进行了详细规定。2.5.1对羟基苯甲酸甲酯的合成山梨酸;山梨酸钾;山梨酸钙;苯甲酸;苯甲酸钠;苯甲酸钾:苯甲酸钙;对羟基苯甲酸乙酯;对羟基苯甲酸乙酯钠;对羟基苯甲酸甲酯;对羟基苯甲酸甲酯钠;二氧化硫;亚硫酸钠;亚硫酸氢钠;焦亚硫酸钠;亚硫酸钙;亚硫酸氢钙;亚硫酸氢钾;乳酸链球菌素。2.5.2防腐剂游霉素;六亚甲基四胺;二甲基二碳酸盐;硼酸;四硼酸钠;亚硝酸钾;亚硝酸钠;硝酸钾;硝酸钠;溶菌酶解酵素。2.5.3防剂没食子酸丙酯;没食子酸辛酯;没食子酸十二酯;特丁基对苯二酚;BHA;BHT;异抗坏血酸;异抗坏血酸钠;4-己基间苯二酚。2.5.4发酵活性化合物乙酸;乙酸钾;乙酸钠类(乙酸钠,乙酸氢钠);乙酸钙;二氧化碳;抗坏血酸;L-抗坏血酸;抗坏血酸钙;抗坏血酸的脂肪酸酯(抗坏血酸棕榈酸酯,抗坏血酸硬脂酸酯,L-抗坏血酸棕榈酸酯);α-生育酚;γ-生育酚;δ-生育酚;卵磷脂;乳酸(只有L(+)一种形式);乳酸钠(只有L(+)一种形式);乳酸钾(只有L(+)一种形式);乳酸钙;柠檬酸;柠檬酸钠类(柠檬酸一钠,柠檬酸二钠,柠檬酸三钠);柠檬酸钾类(柠檬酸一钾,柠檬酸三钾);柠檬酸钙;酒石酸钠类(酒石酸一钠,酒石酸二钠);L(+)-酒石酸钾;酒石酸钾类(酒石酸一钾,酒石酸二钾,酒石酸钾钠);EDTA二钠钙;酒石酸硬酯;氯化亚锡;葡萄糖酸亚铁;乳酸亚铁;L-半胱氨酸。2.6营养促进法在日本涉及食品添加剂管理的有《食品卫生法》、《食品卫生法实施条例》和《关于修订食品卫生法和营养促进法的101号临时措施法案》。按照使用习惯和管理要求,日本将食品添加剂划为指定添加剂、既存添加剂(现用添加剂)、天然调味料和既是食品又用作食品添加剂的物质4类。日本《食品卫生法》第21条标签条款以及《食品卫生法实施条例》对预包装食品中食品添加剂标示作了详细规定。2.6.1对羟基苯甲酸丙酯及其他丙酸酯苯甲酸;苯甲酸钠;对羟基苯甲酸丁酯;对羟基苯甲酸乙酯;对羟基苯甲酸丙酯;对羟基苯甲酸异丁酯;对羟基苯甲酸异丙酯;丙酸;丙酸钠;丙酸钙:山梨酸钾;脱水乙酸钠;山梨酸;高级次氯酸盐;次氯酸水;次氯酸钠;纳他霉素。2.6.2抗真菌剂和杀菌剂联苯;抑霉唑;邻苯基苯酚;噻苯咪唑;胡椒基丁醚。2.6.3染料硝酸钾;硝酸钠;亚硝酸钠;葡萄糖酸亚铁。2.6.4其他抗坏血酸钠L-抗坏血酸;L-抗坏血酸棕榈酸酯;L-抗坏血酸硬脂酸酯;BHA;BHT;EDTA二钠钙;L-半胱氨酸盐酸盐;EDTA二钠盐;异抗坏血酸;柠檬酸异丙酯;愈创树脂;没食子酸丙酯;L-抗坏血酸钠;异抗坏血酸钠;DL-α-生育酚。2.6.5面粉处理过硫酸铵;过氧化苯甲酰;二氧化氯;稀释的过氧化苯甲酰;溴酸钾。2.6.6漂白剂过氧化氢;亚氯酸钠;亚硫酸氢钾;亚硫酸氢钠;连二亚硫酸钠;焦亚硫酸钠;亚硫酸钠;二氧化硫。2.6.7虾养老工艺硫氰乙酸乙酯(防腐剂);酸性亚硫酸钾(漂白剂);次亚硫酸钾(漂白剂);甲基苯醌(防腐剂);亚硝酸钾(发色剂);过氧化氮(小麦粉改良剂);原儿茶酸乙酯(抗氧化剂),没食子酸异戊酯(抗氧化剂);亚硫酸钾(漂白剂),高锰酸钾(酿造用剂),氯胺B(杀菌剂),氯胺T(杀菌剂),山梨酸钠(防腐剂),对羟苯甲酸セカングリブチル(防腐剂),对二氯基氨;2,4,5-三氯苯氧基代十二烷基三甲铵(柑桔表皮抑霉剂),次氯酸(杀菌剂),脱氢醋酸(防腐剂);漂白粉(杀菌剂)。2.7俄罗斯俄罗斯联邦国家总保健医师2003年4月18日第59号决议,批准了《卫生防疫条例和标准CанПиН2.3.2.1293-03》。2.7.1其他聚合物肽烯丙基芥末油;苯甲酸和苯甲酸盐(苯甲酸钠,苯甲酸钾,苯甲酸钙);六亚甲基四胺;脱氢乙酸,脱氢乙酸钠盐;二甲基碳酸氢钠;联苯;имбрицин“ИM”;溶菌酶;甲酸和盐(甲酸钾,甲酸钙,甲酸钠);纳他酶素;乳酸链球菌肽;硝酸钾,硝酸钠;亚硝酸钾,亚硝酸钠;对羟基苯甲酸甲酯,对羟基苯甲酸甲酯钠,对羟基苯甲酸丙酯,对羟基苯甲酸丙酯钠,对羟基苯甲酸乙酯,对羟基苯甲酸乙酯钠;过氧化氢;丙酸和丙酸盐(丙酸钾,丙酸钙,丙酸钠);Cантоxин;亚硫酸;二氧化硫和盐(亚硫酸氢钾,亚硫酸氢钙,亚硫酸氢钠,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸纳,亚硫酸钾,亚硫酸钙,亚硫酸钠);山梨酸和盐(山梨酸钠,山梨酸钾,山梨酸钙);山梨酸酯;乙酸和乙酸盐(乙酸钾,乙酸钙,乙酸钠);邻一苯酚,邻苯酚钠。2.7.2羟基化合物类阿诺克索默;抗坏血酸;L-抗坏血酸及其盐和酯(抗坏血酸钾,抗坏血酸钙,抗坏血酸钠,抗坏血酸棕榈酸酯,抗坏血酸硬脂酸酯);异抗坏血酸和盐(异抗坏血酸钾,异抗坏血酸钙,异抗坏血酸钠);特丁四羟基大茴香醚;BHT;TBHQ;没食子酸盐(丙基没食子酸丙酯,没食子酸辛酯,没食子酸十二烷酯);葡糖氧化酶;卵磷脂;柠檬酸;乳酸钾,乳酸钙,乳酸钠;羟基硬脂精;硫代硫酸钠;维生素E(α-生育酚,合成γ-生育酚,合成δ-生育酚,生育酚);EDTA钙钠,EDTA二钠;氢氧化镁,碳酸镁;硫酸铜;乳酸铁,葡糖酸铁。2.7.3胺尿素及羧酸淀粉酶;N-月桂酸(N-月桂酰天冬酰胺酸,N-月桂酰天冬酰胺酸,N-月桂酸天冬甘氨酸);甘油;葡糖酸钙;碳酰胺(尿素),单独或和正磷酸联合使用;乳酸和盐(乳酸铵,乳酸钾,乳酸钙,乳酸镁,乳酸钠);月桂酰谷氨酸;月桂酸天冬甘氨酸;月桂酰天冬酰胺酸;氧化钙;过氧化苯酰;过氧化钙;丙稀乙二醇;蛋白酶;硬脂酰酒石酸酯;硫化铵,硫化钙;硫代硫酸钠;磷酸钾;磷酸钙;磷酸镁;磷酸钠;焦磷酸;三磷酸;多磷酸;氯化铵,氯化铁;氯化半胱氨酸及其钾钠盐。2.8保鲜剂的理化性质《香港法例》第132BD章-食物内防腐剂规例已于2008年第85号法律公告更新。附表1列出了可含食物添加剂的食物及在各种情况下食物添加剂的使用种类及用量。允许使用的防腐保鲜剂包括苯甲酸;苯甲酸钠;苯甲酸钾;苯甲酸钙;丙基酸盐;丙酸;丙酸钠;丙酸钙;丙酸钾;对羟基苯甲酸甲酯;对羟基苯甲酸甲酯钠;对羟基苯甲酸乙酯;对羟基苯甲酸乙酯钠;二苯基;二氧化硫;亚硫酸钠;亚硫酸氢钠;焦亚硫酸钠;焦亚硫酸钾;亚硫酸钾;亚硫酸钙;亚硫酸氧钙;亚硫酸氢钾;硫代硫酸钠;亚硫酸;甲酸;BHA、BHT;溶菌酶;山梨酸;山梨酸钠;山梨酸钾;山梨酸钙;十二(烷)基棓酸盐;碳酸铜;TBHQ;硝酸钠;硝酸钾;辛基棓酸盐;亚硝酸钠;亚硝酸钾;EDTA二钠;EDTA二钠钙;乙氧基奎;游霉素;愈疮树脂。2.9聚合物的理化性质2005年6月16日,澳门以第223/2005号行政长官批示公布了《食品添加剂标准》。规定《一般食品添加剂的特定名称》(批示附件1)和《按食品添加剂的使用性质而定的功能分类》(批示附件2)。批示附件1于2006年6月16日生效。允许使用的防腐保鲜剂仲丁胺;4-苯基苯酚;苯甲酸;苯甲酸钠;苯甲酸钙;苯甲酸钾;丙酸钙;丙酸;丙酸钾;丙酸钠;对羟基苯甲酸丙酯;对羟基苯甲酸乙酯;桂醛;甲酸;二甲基二碳酸盐;联苯醚;乳酸链球菌素;纳他霉素;山梨酸;山梨酸钾;双乙酸钠;四氮六甲圜;乙萘酚;2,4-二氯苯氧乙酸;二氧化碳;脱氢乙酸;乙酸钾;焦亚硫酸钾;亚硫酸钠;柠檬酸异丙酯;焦亚硫酸钠;溶菌酶;过氧化氢;稳定态二氧化氯;噻苯咪唑;2-苯基苯酚;2-苯基苯酚钠盐;硝酸钾;硝酸钠;亚硝酸钾;亚硝酸钠;4-己基间苯二酚;葡萄糖酸亚铁;乳酸亚铁;茶多酚;甘草抗氧物;硫代二丙酸;硫代二丙酸二月桂酯;葡萄糖氧化酶(黑曲霉菌变种);TBHQ;竹叶抗氧化物;柠檬酸二氢钾;没食子酸丙酯;连二亚硫酸钠;植酸;氧化硬脂精;乙氧基喹;愈疮树脂;氯化亚锡;BHA;BHT;柠檬酸二氢钠;卵磷脂;柠檬酸和脂肪酸甘油酯;乳酸钙;十二烷基二甲基溴化胺;二氧化硫;亚硫酸氢钠;硫磺;DL-乳酸镁;乳酸钠;乳酸钾(包括乳酸钾溶液);乙酸;乙酸钙;EDTA二钠;EDTA二钠钙;过氧化苯甲酰;氯化钙;碳酸钠(包括无水碳酸钠);柠檬酸硬脂酰酯;乳酸;抗坏血酸钠;抗坏血酸钙;异抗坏血酸钠;异抗坏血酸;抗坏血酸棕榈酸酯;抗坏血酸;抗坏血酸钾;抗坏血酸硬脂酸酯;DL-酒石酸;柠檬酸;柠檬酸三钠;柠檬酸三钾;乙酸钠;磷酸二氢钙;碳酸镁;碳酸氢三钠;氯气;偶氮甲酰胺;溴酸钾;碳酸钙;L-半胱氨酸盐酸盐;聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯;聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯;聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯;聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯;硬脂酰乳酸钠;他拉胶;碳酸氢铵;碳酸氢钠;磷酸;磷酸单淀粉酯;漂白淀粉;磷酸二氢钾;硬脂酰乳酸钙;焦磷酸钠;菊花黄浸膏;二氧化钛;一氧化二氮;碳酸氢钾。2.10各类物质使用范围及定量2008年11月20日中国台湾新颁发了《食品添加物使用范围及限量暨规格标准》,第一类为防腐剂,第二类为杀菌剂,第三类为抗氧化剂,第四类为漂白剂,第五类为保色剂。列表规定了各类物质使用范围及限量。非表列之食品品项不得使用各该食品添加物。2.10.对苯甲酸钠的合成山梨酸;山梨酸钾;山梨酸钠;山梨酸钙;丙酸钙;丙酸钠;水乙酸;无水乙酸钠;苯甲酸;苯甲酸钠;苯甲酸钾;对羟苯甲酸乙酯;对羟苯甲酸丙酯;对羟苯甲酸丁酯;对羟苯甲酸异丙酯;对羟苯甲酸异丁酯;联苯;二乙酸钠;乳酸链球菌肽;双十二烷基硫酸硫胺明(双十二烷基硫酸噻胺)丙酸;纳他霉素。2.10.2.消毒氯化石灰(漂白粉);次氯酸钠液;过氧化氢;二氧化氯。2.10.其它抗坏血酸酯类BHT;BHA;L-抗坏血酸;L-抗环血酸钠;L-抗坏血酸钙;L-抗坏血酸硬脂酸酯;L-抗坏血酸棕榈酸酯;异抗坏血酸;异抗坏血酸钠;,dl-α-生育酚;没食子酸丙酯;愈创树脂;L-半胱氨酸盐酸盐;叔丁基氢醌;混合浓缩生育酚;浓缩d-α-生育醇;EDTA二钠或EDTA二钠钙。2.10.4瓶亚硫酸钾;亚硫酸钠;亚硫酸钠(无水);亚硫酸氢钠;低亚硫酸钠;偏亚硫酸氢钾;亚硫酸氢钾;偏亚硫酸氢钠;过氧化苯甲酰。2.10.5保色剂亚硝酸钾;亚硝酸钠;硝酸钾;硝酸钠。3比较不同国家地区使用差异3.1食品添加剂的违规表1中所列为我国未批准使用,值得在进口食品中关注的品种;表2中所列为我国准许使用,而在一些贸易国(地区)未批准使用的防腐保鲜添加物质。我国出口食品应加强对这些物质监控,防止在出口食品中被误用。正是由于各国(地区)允许使用品种和范围的差异,导致了许多外贸上的冲突与摩擦。以2007年为例,我国出口食品被欧盟、美国、日本检出食品添加剂超标就达350批次,占所有违规出口食品总批次的22.1%,在所有违规原因中位居第一。而防腐,漂白和抗氧化剂占违规原因的30.29%。其中二氧化硫28批,亚硫酸盐17批。在进口食品中添加剂超过我国标准限量或含有我国未批准添加剂的情况也时有发生。2007年,发现进口食品中添加剂违规达168批次,其中粮食制品和酒类问题最多,分别有39批和25批,美国、日本和德国则是违规食品主要来源国,二氧化硫、山梨酸和溴甲酸则是主要违规添加剂品种。在具体项目上,粮食制品中溴甲酸、山梨酸,酒类、果汁和罐头中二氧化硫,调味品和保健品中山梨酸的超标批次较多,给我国食品安全造成了严重威胁。3.2重要品种的使用差异3.2.1对适用技术品种常见品种有2-苯基苯酚、2-苯基苯酚钠、4-苯基苯酚、4-己基间苯二酚。美国和中国台湾不用,中国大陆、CAC、日本、俄罗斯、中国香港、中国澳门允许使用其中的部分品种。由于各国(地区)使用品种存在差异,可针对进出口的不同关注相应添加剂品种。4-苯基苯酚仅在中国及中国澳门地区使用,出口到其他国家(地区)应避免使用该物质。3.2.2苯并施苯甲酸物质属于酸型防腐剂,常见品种包括苯甲酸、苯甲酸钙、苯甲酸钾、苯甲酸钠。这类物质使用历史悠久,防腐效果肯定,所有国家(地区)都允许使用这类物质。近年来,有研究报道苯甲酸及其盐类能引起肝脏损害和轻微蓄积。故对该类产品应该重点关注的使用范围和使用量。3.2.3苯甲酸及氧化物固化剂常见品种包括山梨酸、山梨酸钙、山梨酸钾、山梨酸钠。也属于酸型防腐剂。其较苯甲酸及盐类毒性小,可以参与人体代谢。各国都在进出口中准予使用。有报道其具有影响代谢和引起纤维肉瘤的作用。也应关注其使用范围和使用量。3.2.4双酰甲基酯类物质属于酯型防腐剂。常见品种包括对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丙酯钠、对羟基苯甲酸丁酯、对羟基苯甲酸庚酯、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸乙酯钠、对羟基苯甲酸异丙酯、对羟基苯甲酸异丁酯。虽然CAC没有推荐使用,但作者所列国家和地区都允许使用该类物质中的一些品种。日本和中国澳门允许使用的品种较少,其余国家(地区)允许使用多个品种。由于使用品种存在差异,可根据进出口产品的特点关注相应的品种。3.2.5硝酸盐类化合物cac主要用于肉类制品护色和防腐。亚硝酸盐能够有效的抑制肉毒棱状芽孢杆菌的生长,降低腌制品引起食物中毒的风险。目前,还没有适当的物质可以替代亚硝酸盐的抑菌作用。亚硝酸盐由于外观与食盐相似,容易被误食造成食物中毒。正是硝酸盐类具有这样的双重功能,虽然其毒性大,各国(地区)仍然在使用。除CAC没有推荐使用外,作者所列的国家(地区)都允许使用。该类物质仅能用于肉类制品的护色和防腐,故应关注其使用范围和限量。3.2.6各品种使用的剂量为抗氧化剂,常见品种包括没食子酸、没食子酸丙酯、没食子酸十一二酯、没食子酸辛酯。各国(地区)允许使用其中的一个或多个品种,但用量存在差异。如在食用油中没食子酸丙酯的使用量,欧盟规定为0.2g/kg,而我国规定0.1g/kg。3.2.7特丁基对苯二酚常见品种包括阿诺克索默、2,4,5-三羟基丁酰苯、4-羟甲基-2,6-二叔丁基苯酚、丁基羟基茴香醚、二厂基羟基甲苯、特丁基对苯二酚。阿诺克索默除了美国和俄罗斯允许使用,其余国家(地区)均没有批准使用。2,4,5-三羟基丁酰苯、4-羟甲基-2,6-二叔丁基苯酚只有美国准许使用。这三种物质应成为我国关注从美国进口食品的重点。TBHQ除了日本不允许使用,其余国家(地区)都用作抗氧化剂。对该物质应关注其使用范围和使用限量,尤其要注意我国出口日本的食品应禁止使用TBHQ。3.2.8保护以立法为核心的食品中甲醛及其氧化物多数具有防腐功能。常见品种包括甲酸、甲酸钙、甲酸钠、乙酸、乙酸钙、乙酸钾、二乙酸钾、脱氢乙酸、无水乙酸钠、双乙酸钠、丙酸、丙酸钙、丙酸钾、丙酸钠、乳酸亚铁、乳酸、柠檬酸二氢钾、柠檬酸二氢钠、柠檬酸氢二钠、柠檬酸异丙酯、柠檬酸硬脂酰酯。这些物质在各国(地区)使用差异较大。除俄罗斯外,甲酸及其盐类都不允许加入食品,故我国对从俄罗斯进口的食品应注意对食品中甲酸及其盐类的监控。乙酸及其盐、丙酸及盐类在作者所列的各个国家(地区)都允许使用,但各自使用的是不同的盐。对这类产品应关注使用范围和使用限量。3.2.9焦亚硫酸盐和连二亚硫酸钠常见品种包括硫磺、二氧化硫、亚硫酸、亚硫酸钙、亚硫酸钾、亚硫酸钠、亚硫酸氢钙、亚硫酸氢钾、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、连二亚硫酸钠。这是一类广泛使用的漂白剂和防腐剂,由于同时具有双重功能,各国都允许使用。但不同国家和地区对于使用范围、限量和标注要求不同。2004年12月,我国出口到美国的多宗植物性食品-金针菜就因使用亚硫酸盐未申报而被召回。我国对进口植物性产品也应关注亚硫酸盐超标和滥用问题。3.2.1其它防腐保鲜物质常见品种包括EDTA、EDTA二钠、EDTA二钠钙。这类物质并不是真正意义上的防腐剂和抗氧化剂,但由于其具有稳定剂、凝固剂、抗氧化剂、螯合剂、抗氧化增效剂、助剂等多重功能,能保持食品内环境的稳定,防止食品腐败。许多国家将其作为防腐保鲜的物质看待。这类物质应不是监控重点。3.2.1抗氧化物和溶菌酶的提取常见品种包括植酸、植酸钙镁、植酸钠、芝麻籽油非皂化物、迷迭香提取物、茶多酚、葡萄子提取物、甘草抗氧物、竹叶抗氧化物、磷脂、溶菌酶。我国和日本使用的品种较多。由于是天然提取物,虽然各国没有明确允许或禁止使用,但这些天然提取物,目前成为关注重点。3.2.1规范对进口产品的使用含氯化合物常见品种包括稳定态二氧化氯、二氧化氯、漂白粉、亚氯酸钠、次氯酸钠液。作为消毒剂广泛使用,但有的国家(地区)没有明确标示准予使用;硼酸、四硼酸钠仅欧盟允许作为鲟鱼鱼子酱的防腐剂使用,