2023年厅面服务员工作总结实用(十六篇)

第页共页2023年厅面效劳员工作总结实用(十六篇)厅面效劳员工作总结篇一因此如何觉察吸引、留住、培养、开掘员工是酒店决策层和各部门各级管理人员务必用心应对的课题。酒店各级管理人员对各项管理制度和操作程序与标准的执行方式比拟僵硬，因为对实行“半军事化管理”有片面的理解，不少中基层管理人员对员工工作的问题一般是指责、批评、不满得多，而给予理解和关心的比拟少。这经常导致上下级工作不协调甚至是紧张的关系，最终导致更多问题的出现，使部门工作脱离正轨。没有满意的员工就没有满意的顾客”，要把员工视为可以培养成才的重要资。管理人员就应时刻表现出对员工工作的支持态度。员工工作出现问题或出现过失后，管理人员在指出的同时也要问员工想到解决方法并告诉员工，并帮助其解决。不管是批评员工还是表扬员工都要注意方式和场合，只有充分尊重和支持员工，员工才会产生工作主动性、用心性。管理人员包括经理只有多深化一线员工工作现场，多进展观察，并利用适宜的时间参与员工的操作工作，既可以体会新的更多的问题，拓展思路，也可以对员工起带动作用，也有助于消除某些员工对从事效劳工作的“自卑”心理〔个别员工的自卑情绪往往会影响到其他员工〕。中国此刻的酒店存在的一个普遍问题是人员流动大，或跳槽、或转行、或因不满足现状工作消极而被开除。造成这种状况的因素很多，主要的一项就是酒店业门槛低，竞争剧烈，经营本钱较高，利润相对低，员工的福利待遇就相对较差。因此，应充分在酒店承受潜力之范围内改善员工待遇。另一个原因是人们对酒店行业的特殊性的误解，包括认为效劳工作是低人一等、没前途等。这要求酒店人力资部和部门经理对员工进展科学系统的培训，多做员工的思想工作，纠正他们的错误观念。还有一个原因就是基层员工的劳动强度比拟大，比方客房和餐饮的员工工作，这就要求对员工进展系统培训，让他们掌握标准化的操作方法，以省时省力。部门经理就应设法构成一个愉快的团结向上的工作气氛，让员工对工作和环境产生乐趣。任何员工都不愿意长期从事一份非常劳累的体力工作，而从事效劳工作的大多是女性，就应将员工的劳动强度控制在合理的范围，以有利于她们的身心安康。假如员工流失过大，会造成管理和效劳的下滑，使酒店丧失核心竞争力。一、在日常工作中我们树立了三个理念1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不管遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以效劳好顾客的最终目的2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，效劳系统才会顺畅的运转。3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在安康和谐的企业气氛中工作。二、餐饮效劳时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为进步员工的标准意识，我制定的岗位培训方案，组织员工进展了统一的操作标。厅面效劳员工作总结篇二年终就要到了，一年的工作即将完毕，我也要在20xx年最后的尾巴上努力做好自己的工作，在今年的最后一刻照旧努力的提升自己!20xx年是费事的一年，因为在这一年里，我遇上了太多的费事，犯下了太多的错误!平稳的工作总是能被打破，工作中也总是被指出自己的错误!但是，20xx也是成长的一年，费事给我带来了时机，亲手的理论加速了自己的成长。错误让我增长了见识，看到了哪些是能做哪些是不能做的。被人指出自己的错误更是让自己明晰的看见了自己的缺乏，这一年光是弥补自己的缺乏就已经让我手忙脚乱了!但，在这样的代价下，我在工作中也变得更加顺利，才能也得到了进步……为了记录这一年的成长和变化，我写下了这份年终工作总结，期待在总结过后自己还能有新的收获。在今年的工作刚开场的时候，我发现自己的坏习惯又开场了，在长假过后，不仅在工作上，连心态上都变的懒散。虽然有幸得到领导的批评以此改变，但是我却不能总是这样，在之后的工作中，我也总是以改变自己的这个坏习惯为目的去改变自己。一年的工作，我们作为效劳员的要求又有了新的进步。尤其是在x月的礼仪培训上，我们每个员工都要到达效劳的礼仪标准，都要学会礼仪用语。这让我们头疼了好一会!但是终究功夫不负有心人，我们成功的通过了考核。但是这不过是在内部的学习而已，在真正的运用到实战之后，谁好谁坏一目了然，为此我们又以优带差，互相学习，互相磨练，在x月x日的时候，成功的到达了领导们要求的，提升了酒店的效劳程度!作为酒店的效劳员，我们负责的工作是多变的，仅仅一年的时间，我已经更换了不少的职责。但是都是自己理解的工作，所以在接手后熟悉了一段时间后就习惯了。但工作中也常因为一些细节的问题犯下迷糊，这些让我小心翼翼了很久，直到自己习惯了工作，才变得顺利起来。效劳员的工作虽然简单，虽然不是什么难事，但是确是酒店最根底的效劳工作，要是我们的效劳没有过关，酒店的评价就会下降。作为酒店的一份子，我一定会继续努力的提升自己，让自己无愧于xxx酒店员工的名号!厅面效劳员工作总结篇三20xx年是自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上获得了一定的成果，现将工作总结如下。一、培训方面：1、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮助跑菜的相关知识讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关平安意识。5、对本班组进展学习酱料制作。二、管理方面：1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作那么，所以我的班组非常团结。2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。4、20xx年传菜全年离任人数23人，20xx年传菜全年离任人数4人，20xx年是比拟稳定的一年。三、作为我本人，负责传菜工作。1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与控制。3、传菜人手的协调。四、在操作方面的几点。1、人手缺乏，忙时导致菜肴造型变形，表达不了本公司的精华。2、由于国家的兴隆，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为别人换位考虑，做今天的我真难啊!3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。4、什么叫编制、什么叫开展、什么叫进步、什么叫改良、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。5、望上级理解其它同行业传菜人手配制。五、本班组在本年度做的不到位。1、局部员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤局部人员思想过于反常，没法沟通，导致监视力度不到位。总之，20xx年又是以今天作为一个起点，新目的、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。一路上欢声笑语，一路上所有的雨，雨送走20xx年，迎来了充满希望的20xx年，回忆这三个月我来到酒店，新奇和快乐在一起，感动和感谢共存，一连三个月，虽然时间短，但是对我来说收获丰富。在这里的每一天，每一件事，每一个我接触的人，这个过程并不比我在学校度过的十年更有价值。学习的价值，感谢李校长给我这次难得的学习时机和细致的指导，感谢王经理对我的无微不至的关心，感谢综合部的各位同事在生活中的合作与关心。详细工作如下：在此期间，我理解了酒店的方针、布局与建立、部门划分、工作分配、人员定位。综合部行使办公室职能，是联络领导和员工的重要部门。我很荣幸能成为一个小团队的一员，每天负责收取餐券，虽然微缺乏道，却能表达出我们酒店管理的严谨性和先进性。质量检验是任何企业的必须，也是一个重要的平安部门。效劳行业的质量检查更为重要。无论是客房卫生还是餐饮人员的仪容仪表，都会影响酒店的经营和开展。我的一个进步，一个很大的收获，海报是我们酒店内部推广的窗口。通过出版报纸，我不仅进步了我的写作程度，也进步了我的语言表达才能。在评估期间，李先生得到了王先生的信任。在我的帮助下，我编写了两份评估材料，我深深地感到我的语言和技能被列了出来。缺乏考虑。到前线效劳是最值得的地方。虽然很辛苦，很紧张，但我学会了如何整理房间，如何翻开床榻，如何摆放它。我受到了专家们的欢送。专家喜欢及时反应信息，以便更好的效劳。12月8日，在评估工作即将完毕之际，东部三省大学生供求会议在哈尔滨召开。这对我们的毕业生来说是最重要的。我很久以前就准备好了，但是楼层效劳员实在太忙了。看到他们弃床而食，加班加点，我很感动。虽然我是学生，但我也是酒店的员工。这就是我没有参加招聘会的原因。不是说我有多伟大，而是被这样一个团结、敬业、务实的集体所感动。奉献是无私的，那么热情，那么灿烂。这是企业的财富和资本！国际饭店作为事业单位的经营场所，有其独特的优势。从管理体系到开发规模，成为行业的领跑者。员工的整体素质也在大学的特定气氛中熏陶出来。领导者可以有长远的目光，在考虑员工利益的同时开发外部市场，并且可以理解全局和大局。虽然这是一家新公司，但也是一家充满活力和创造力的公司。总有一天，我会看到希望。但是事物的开展是具有两面性的，作为新兴企业在市场竞争的浪潮冲击下一定会展露出柔弱的一面，也一定会有矛盾问题的产生，只要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼，竞争也是企业最大的开展动力，关键是要掌握竞争的技巧防止竞争，增强创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步从以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢，塑造具有佳大特色的品牌企业。多少的精神，多少的傲慢，多少的年少轻狂，多少的欢声笑语，都在昨天的日记中完毕了，但明年将以今天为起点开场。新的目的和新的挑战应该有一个新的开场。在新的一年里，继续努力，报告，学习，总结。最后，祝我们的酒店在晴朗的天空中，骏马驰骋，祝各位经理在工作的征途上，在人生的跑道上，好运连连，祝各位同仁在新的一年里，继续谱写人生新的辉煌！厅面效劳员工作总结篇四_年即将过去，这一年在餐厅各位领导和同事们帮助关心鼓励下，使我抑制了种种困难，较为出色的完成了全年的工作，得到领导和同事的肯定。全年持续全勤上班，无请假、迟到、早退现象;效劳质量及工作程度有所进步，无客人投诉状况;可以尊重领导，团结同事，做到礼让三分，工作为重。现将我在_年做的主要工作及明年的打算做以汇报，请各位领导和同事指正。1、端正态度，爱岗敬业。透过这一年的锻练，我逐渐抑制了心浮气躁，做事没有耐心，敷衍了事的缺点，养成了耐心细致、周到的工作作风，一年当中客人对我的投诉少，表扬多，和同事之间的关系也融洽了，之间的争吵少了，风凉话少，取而代之的是互相鼓励和关心的话语。使我对工作更加充满信心。对于餐厅的`日常工作来说除了接待客人，主要就是清扫客房和环境卫生，虽然整天都在清扫卫生，原先总是会因为太高了、不起眼、不好挪动等借口，放弃了一些地方的清扫，留下了死角，在这一年里在清扫房间和环境卫生时每处地方时都备加细心不放过每点污渍和每粒灰尘、毛发，高处够不着的就凳子落凳子，抬不动的就和同事一齐抬，原先不注意的墙角、窗户角、抽屉角以及手放不进去的缝隙都想方法用抹布擦干净，让脏物无处可逃。2、虚心学习，不懂就问。在这一年，我用心参加了餐厅组织的各项培训活动，认真学习效劳技巧和礼貌用语，不懂的地方就向经理和其他的老同事请教，回家后仔细琢磨练习，平时在日常生活中也能经常使用礼貌用语，改掉原先的陋俗，养成了良好的习惯。就这样在不知不仅仅觉中，我的效劳程度得到了进步，行为举止更加礼貌，在客人之中迎得了好评，得到了领导和同事称赞。3、服从安排，任劳任怨。平时做到尊重领导，不耍心眼，对于领导安排的事情，不打折扣，保质保量。今年除做好客房效劳工作，同时在前台人员不齐的状况下，参加了前台接待的工作，开场由于对前台工作不理解，没有信心、有畏难情绪，后在餐厅领导的关心帮助下，抑制自身困难，认真学习、多方请教，不断演练，做到胸有成竹，遇事不乱，较为出色的完成了前台的工作任务，期间被评为当月的优秀员工。在即将过去的一年中，使我变得更加成熟，效劳质量和程度有了很大的进步，对客人的效劳热情也更加高涨，工作信心大增，对以后的工作充满了信心。这一年总体上可以做到恪尽职守，遵守单位的各项规章制度，做到让领导放心，让客人满意，但我也有一些不好的地方需要改正，比方做事斤斤计较，为一些鸡毛蒜皮的事和同事起争执，工作中存在着惰性，工作的热情不够饱满，消极怠工。在新的一年里，我要坚决抑制这些不好的工作作风，乘着去年这股东风，严格约束自己，认真学习研究工作效劳中的技巧，进步自身的效劳程度，从小事做起，高起点、高要求，让每一个客人都满意，和餐厅其他同事一齐为每一位客人带给一个舒适、安宁、温馨的家。此刻信息网络时代，知讯者生存，然而餐厅在信息搜集和利用远远不够，井底之蛙永久只明白那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，期望餐厅多组织员工走出去学习本行业先进的效劳和管理程度，以进步餐厅自身的竞争力。同时也期望餐厅领导平时多关心员工作日常生活，多为员工着想。多组织一些文化体育活动，不仅仅能使员工身体得到锻炼而且也丰富了业余生活。使每位员工每一天可以以饱满的精神状态投入到餐厅的工作之中，为餐厅的兴隆兴隆做出自己的奉献。厅面效劳员工作总结篇五转眼间入职酒店工作已一年多了，根据酒店经理的工作安排，主要负责酒店楼面的日常运作和部门的培训工作，现将工作情景作以下总结。礼节礼貌要求每一天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，异常是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间互相监视，共同进步。班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。严抓定岗定位和效劳意识，进步效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作资料，进展分工合作。提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳。物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须立即清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。建立酒店案例搜集制度，减少顾客投诉几率，搜集酒店顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳供给重要根据，酒店所有人员对搜集的案例进展分析^p总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，减少了顾客的投诉几率。1、新员工作为酒店人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立。根据新员工特点及入职情景，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视主角转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因主角转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求坚持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，发现缺乏之处及时弥补，并对培训方案加以改善，每月定期找员工谈心做思想工作，理解他们近期的工作情景从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了进步工作效率，使管理更加标准有效。并结合日常酒店案例分析^p的形式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的认识和理解，在日常效劳意识上构成了一致。在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情景下，主次不是很清楚。部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。厅面效劳员工作总结篇六自大四下学期来酒店工作，从一名客房效劳员做到前台效劳员，经历了半年的时间我学到了很多在书本上没有的知识。现做一份酒店效劳员半年工作总结：1、实在进步操作程度，培养工作才能，实在进步本人实操程度。为了做好客房的卫生和效劳工作，通过学习践，我学会了房间卫生清理程序两局部四个程序，第一局部，两人负责清理房房间卫生。从中发现我本人的操作非常不标准、不科学，针对存在的问题，我跟向领班和其他工作人员问技巧，问方法和所要求到达的效果，对存在的问题加以分析^p，对我的操作成果加以比拟，纠正我的不良操作习惯。获得了一定的成效，房间卫生质量进步了，查房超时现象少了，查房出现的错误也没有了。2、严格执行空房一日一过制度。空房每日一过是客房卫生制度的一项重要制度，它不但能准确监视私自开房，保证卫干净以外，还能及时发现房间内发生漏水漏电失窃或者有偿物品丧失的准确时间，从而明确责任人。所以在我们工作中，在领班的提示监视下严格执行一日一过制度。3、学习、标准岗位的效劳用语，进步对客效劳质量。我在同事中、在负责本公司客房的主管经理的培训中学习岗位的效劳用语，进展留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。4、扩大本市周边环境应用信息，努力做好前台接待。前台工作要求掌握的信息量大。我本人做了本部的调查和广泛搜集资料，力争扩大自已的知识面，以便更好的为客人提供效劳。前台工作尽管时间不长，也努力不少，学到很多在平时客房效劳中同样能用的知识，可谓受益匪浅。5、努力学习文化知识，进步本人文化素质。为了与时俱进，我利用闲暇时间复习点英语日常用语，一方面表达了有特长的员工在宾馆的价值，另一方面，增长了员工的知识面，丰富了个人的业余生活。6、确保查退房及时、准确。通过不断探索，根据入住的会议团、零客为主的特点，在没有确切退房时间的情况下，我们会主动找有关负责人或向总机打听有无叫醒时间，理解客人的叫醒时间后来推算客人的退房时间，提早做好查房安排，确保查房的及时准确性。7、细心照料绿色盆景，努力为公司装扮一幅完美的脸。以上是我的酒店效劳员半年工作总结。这半年中我除了学习到一些根本的技巧和效劳常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我理解到的是作为一个效劳员应该具有强烈的效劳意识。厅面效劳员工作总结篇七①、地面清洁。ktv内的地面大多是用大理石或者瓷砖铺成，每天都要屡次的用拖把擦洗地面。②、酒杯及用具的清洁与消毒。酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。③、吧台与工作台的清洁。吧台通常是大理石及硬木制成。外表光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑外表而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在外表擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在吧台外表喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，外表可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。④、灌装饮料和酒瓶的清洁。瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状;瓶装或罐装的汽水啤酒饮料那么由于长途运输仓贮而外表积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的外表擦干净以符合食品卫生标准。⑤、冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。⑥、ktv柜台外的地方每日按照清洁方法去做①、领取酒杯和瓷器。由于酒杯和瓷器用品很容易损坏，所以他们的领用和补充是每天都要做的工作;需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到仓库交保管员发货，领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。②、领取酒水。每天将所需领用的酒水数量填写酒水领货单，送经理签名，拿到食品仓库交保管员取酒发货。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。食品(水果、果汁、牛奶、香料等)领货程序大致与酒水领货一样③、领百货。百货包括各种表格(酒水供给单、领货单、调拨单等)笔、记录本。棉织品等用品。一般每星期领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交经理、和本钱会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货，管理制度《ktv吧台主管工作职责》。将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。补充酒水一定要遵循先进先出的原那么，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因酒水存放过期而造成浪费。特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只有几天，略微忽略都会引起不必要的浪费。这是调酒员要认真对待的。每个吧为便于进展本钱检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录簿，称为：arbook。上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的详细数字。每个调酒员取出“酒水记录簿”就可一目了然地知道酒吧各种酒水的数量。值班的调酒员要准确地清点数目，记录在案，以便上级检查。①、水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸。从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中(因樱桃是用糖水浸泡，外表太粘)备用。柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰物都放在工作台上。②、取放冰块，用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中，把冰块放满;没有冰块他的可用保温冰桶装满冰块盖上盖子放在工作台上。③、配料如李派林隐什、辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以备调制时取用。鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番前汁等，翻开罐装入玻璃容器中(不能开罐后就在罐中存放，因为钛罐翻开后，内壁有水份很容易生锈引起果料变质)，存放在冰箱中。橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用(存放在冰箱中)。其他调酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。④、酒杯。把酒杯拿去清洗间消毒后按需要放好。工具用餐巾垫底徘放在工作台上，量杯、冰夹要浸泡在干净水中。杯垫。吸管、调酒棒和鸡尾酒签也放在工作台前(吸管、调酒棒和鸡尾酒签可用杯子盛放)。检查所需使用的单据表格是否齐全够用，特别是酒水供给单与调拔单一定要准备好，以免影响营业。酒吧使用的棉织品有两种：餐巾和毛巾。毛巾是用来清洁抹台的，要湿水用;餐巾(镜布、口布)主要用于擦杯。要干用，不能弄湿棉织品都只能使用一次清洗，不能连续使用而不清洗。每日要将脏的棉织品送到洗衣房更换干净的。摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设。摆设要有几个原那么，这就是美观大方，有吸引力、方便工作和专业性强，酒吧的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的摆设上。摆设要给客人一看就知道这是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶装酒的摆设一是要分类摆，开胃酒，烈酒，餐后甜酒分开;二是价钱最贵的与廉价的分开摆，例如干色白兰地，廉价的几十块钱一瓶，贵重的几千块钱一瓶，两种是不能并排陈列的。瓶与瓶之间要有间隙，可放进适宜的酒杯以增加气氛，使客人的感觉得到满足和享受。经常用“饭店专用”散卖瞩与陈列酒要分开，散卖酒要放在工作台前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高处，以减少从高处拿取酒的费事。酒杯可分悬挂与摆放两种，悬挂的酒杯主要是装饰酒吧气氛，一般不使用，因为拿取不方便，必要时，取下后要擦净再使用;摆放在工作台位置的酒杯要方便操作，加冰块的杯(柯林杯、平底杯)放在靠近冰桶的地方，不加冰块的酒杯放在其他空位，啤酒杯、鸡尾酒杯可放在冰柜冷冻。厅面效劳员工作总结篇八一路的欢歌笑语，一路的风雨兼程送走了20xx年，迎来了充满期望的20xx年，回首我来到酒店的这三个月，新奇与欣喜同在，感动与感谢并存，三个月，光阴虽然短暂，但对我而言收获是丰硕的，在那里的每一天，每经历的一件事，每接触到的一个人，这个过程的含金量，绝不亚于我十几年在校门里学习的价值，所以我感谢李总能给我这个难得的学习时机及细致入微的指导，感谢王经理无微不至的关心，感谢综合部全体成员在工作上的配合和生活上的照顾，就详细工作如下总结：一、工作方面在这段日子里，我理解了酒店的指导方针、布局建立、部门划分、工种分配、人员定位等自然状况，综合部行使办公室职能，一个联络领导与员工的重要部门，我很荣幸能成为这个小群众中的一员，每一天负责收餐票虽然很琐碎，却能表达出我们酒店在管理上的严格性、先进性，质量检查是任何一个企业必备的、而且是重要平安保障部门，作为效劳行业质量检查更是重中之重，无论是客房的卫生状况，还是餐饮效劳员的仪表仪容无一不影响我们酒店的经营开展，我从最初只明白看到此刻拥有一双洞察的眼睛，这是我的一个进步，一个很大的收获，板报是我们酒店对内宣传的窗口，透过出版报不仅仅进步了我的写作程度也增强了我的语言表达潜力，评估期间承蒙李总的信任在王经理的帮助下整理了两份评估材料，我深切地感受到自我的语言罗列功底和逻辑思维的欠缺，到一线效劳是最有收获的地方，虽然辛苦虽然紧张但是我学会了整理房间、开夜床、以及如何摆放才具有美观性等知识，与专家的迎来送往中理解到专家的爱好及时的将信息反应，以便更好的效劳，12月8号在评估工作即将完毕的时候正巧东三省大学生供需见面会在哈尔滨召开，这对于我们毕业生来说是最重要但是了，好久之前便做好了准备，但是楼层效劳员确实忙但是来，看到她们废寝忘食、加班加点我感动了，虽然我是学生但我也是酒店的员工，就这样我没有参加招聘会，我讲这个并不是说我自我都多么的伟大，而是我被这样一个团结、奉献、务实的群众而感动，奉献是无私的所以温暖、激情是炽热的所以发亮，这就是企业的财富、壮大的资本!二、学习心得作为事业单位下属的经营类场所--国际饭店有其独特的优越性，从管理体制到开展规模都已成为同行业中的佼佼者，员工整体素质也在大学这个特定的气氛内得到了熏染，领导者可以高瞻远瞩，开拓外部市场的同时切身为员工的利益考虑，可以有识大体、顾大局的观念，虽然这是一个新兴的企业，更是一个具有生命力和创造力的企业，再这的每一天，我都能看到了期望。但是事物的开展是具有两面性的，作为新兴企业在市场竞争的浪潮冲击下必须会展露出柔弱的一面，也必须会有矛盾问题的产生，只要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼，竞争也是企业最大的开展动力，关键是要掌握竞争的技巧防止竞争，增强创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步从以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢，塑造具有佳大特色的品牌企业。多少意气风发、多少踌躇满志、多少年少轻狂、多少欢歌笑语都在昨日的日记里画上了一个终结，但是将来的一年又是以这天作为一个起点，新目的、新挑战，就就应有新的起色，在新的一年中继续努力工作，勤汇报、勤学习、勤总结，最后祝愿我们酒店在澄澈如洗的晴空里，策马奔腾，祝愿各位经理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同仁在新的一年里续写人生新的辉煌!厅面效劳员工作总结篇九光阴荏苒，岁月如梭，转眼来重庆阳光工作也已经三年多了了，在工作的三年里颇有一定的收获和欢欣，也有因缺乏带来的遗憾和愧疚，足疗技师年终总结。重庆阳光是一个足疗保健型的效劳行业，它接触的客户是企业经营的根本，是企业生存的的根底，所以说，价格和足疗按摩技术上下、效劳好坏直接影响企业的开展。因此，客户是上帝不仅是一种理念，更是一种行动，对按摩技师来说，进步技术、改善态度应该是一种职业素养，我来这几年，在经理和师傅的指导下，较好的融入了这种和谐的工作气氛中，较好地完成了本质工作，自身的业务素质和工作才能有了较大进步，对工作有了的自信。来重庆阳光这几年，我参与了较多的业务知识培训，学习足疗按摩专业知识，进步了足疗按摩技术，对客户热心效劳，使我具备了根本的职业素质，成为一个较为合格的足疗按摩技师。一年来，我认真工作，坚持自学，进步了业务程度。详细总结如下：一、全心全意为客人服好务是我们的天职顾客是我们的业务经营活动的对象，客户来到这里理应受尊重;顾客应得到全心全意的效劳，他们是企业的命根子，是我们的衣食父母，失去顾客，我们就只有关门。所以，我在工作中时刻关注客人，随时理解客人的感受和需要，让客人来到我店，有一种宾至如归的感觉，对高矮胖瘦一视同仁，对无论什么种族，什么性别和性情的客人，都应给予同等的效劳。在效劳中要尽可能地记住客人的姓名，以客人的姓氏称呼他们，并尽量记住客人的爱好，这会使他们觉得自己重要。对一些刁钻的客人能做到以德报怨。我们虽然尽力工作，但就像吃饭一样，每一个人的口味可能不一样，要求不一样，感受不一样，理解不一样，观点不一样，但是我尽力、细心工作，耐心的维持友善和诚恳地侍奉顾客，不让客人感到难堪，因为顾客都希望有一个舒适、宁静、卫生良好的环境。在与客人谈话时，留心听说，经常保持微笑，在保持温和态度的同时，在任何情况下都能保持稳重，能留心别人说的话，而且应对得体，又不能做过度的闲谈。二、面对顾客，花开花落，宠辱不惊，能保持自制力在日常效劳过程中，由于心理受到各种社会因素的影响，都会遇到不顺心的事，甚至会在表情、动作、语言中表现出来。但客人是花钱来享受的，是我们的“皇帝”，而非“受气筒”，所以我们要擅长做好自我调节，不要把情绪发泄到客人身上，发泄到工作中，这些都极容易让宾客发现你的不满。再者，假如面部表情僵硬麻木无表情，以致对客人的询问不理会，会引起客人的误会，客人会认为你不情愿为他效劳，在效劳工作中，我经常反问自己在效劳中是否做到面带微笑，控制自己不把不愉快带给客人，控制好自己的情绪，礼貌地为客人效劳。在客人对我们的工作不满或有情绪时，往往会对我们提出批评，这种批评可能会在不同场合，以不同方式提出来。客人在私下场合以委婉的方式向我们提出时，我们感到容易承受，但客人在公开场合对我们疾言厉声，我们往往会感到到难堪。遇到这种情况，我首先应表示歉意，并马上改正，如属客人一时误会，那么要在适当的时机，向客人做耐心细致的解释，争取客人的理解;如属客人成心刁难，我们要以礼相待、谦虚待客，如仍未解决，那么向上级反映，由上级解决。当宾客不礼貌时，我采取高度的抑制，沉着大度，以妙语、豁达应对愚昧，以文雅应对无礼，使他对自己的行为感到过意不去，做到不以牙还牙，不与客人争吵或谩骂，做到有礼、有利、有节，较好的维护了我们的形象。三、团结同志，正确认识，提升个人素养人有私欲是正常的，但必须在合情、合理、合法的范围内追求。在效劳岗位上，我们足疗按摩师接触的人多，社会上各个层次的无所不有，也经常会见到某些所谓的“大款”一掷____，与自己的工作报酬形成了强烈的反差，对此，我经常提醒自己，保持清醒的头脑，不过分地追求私欲。在与同事、上级交往中，我根本能保持以礼相待，以诚相待。在遇有矛盾或争议时，我都能冷静地对待。因工作与上级发生争议，如上级正确，坚决服从，如上级不正确，即使有意见和情绪也不能在同事或宾客面前顶撞上级。如与同事因工作、性格、言语等发生争执，也能做到以理服人，得理让人，不蛮不讲理、争吵、谩骂，甚至打架斗殴，造成严重后果。在日常工作和生活中，特别是在效劳中，讲究礼貌是一种纪律要求，对此，我严格遵守严格执行，以礼貌标准和纪律条例来标准自己的行为，不做违背纪律的事，不利用工作之便让亲友消费。总之，一年来我以愉快的心情，好心的微笑，不断学习业务知识，进步技术程度，热心为客户效劳，遵章守纪，较好的完成了本职工作任务。今后要继续发扬成绩，抑制缺点，不断进步自己的业务知识和技术程度，更高的为客户效劳，树立良好形象。厅面效劳员工作总结篇十我认识到作为酒店效劳员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的效劳本领。例如遇到突发事件，客人心肌堵塞突然昏厥，假如等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。效劳人员这时假如没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。所以，我认为作为酒店效劳员至少要具备以下几方面的效劳本领。语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深化印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、态度性格。客人可以感受到的最重要的两个方面就是效劳员的言和行。效劳员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上坚持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假设、可以”等等。另外，效劳员还要注意表达时机和表达对象，即根据不一样的场合和客人不一样身份等详细情景进展适当得体的表达。人们在议论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成局部——身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在资料的表达中起着非常重要的作用。效劳员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于理解和满意的表达气氛。酒店是一个人际交往很多集中发生的场所，每一个效劳员每一天都会与同事、上级、下属异常是很多的客人进展广泛的接触，并且会基于效劳而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴隆和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际本领那么是效劳员实现这些目的的重要根底。效劳人员为客人供给的效劳有三种，第一种是客人讲得十清楚确的效劳需求，只要有娴熟的效劳技能，做好这一点一般来说是比拟容易的。第二种是例行性的效劳，即应当为客人供给的、不需客人提醒的效劳。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，效劳员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，效劳员就要上前帮助。第三种那么是客人没有想到、没法想到或正在研究的潜在效劳需求。可以擅长把客人的这种潜在需求一眼看透，是效劳员最值得肯定的效劳本领。这就需要效劳员具有敏锐的观察本领，并把这种潜在的需求变为及时的实在效劳。而这种效劳的供给是所有效劳中最有价值的局部。第一种效劳是被动性的，后两种效劳那么是主动性的，而潜在效劳的供给更强调效劳员的主动性。观察本领的本质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将效劳及时、妥帖地送到。在效劳过程中，客人常常会向效劳员提出一些如酒店效劳工程、星级档次、效劳设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，效劳员此时就要以自我平时从经历中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人可以即时理解自我所需要的各种信息，这既是一种效劳指向、引导，本身也是一种可以征得客人欣赏的效劳。效劳员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时效劳。即客人会有一些托付效劳员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些效劳工程的提出到供给之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店效劳员能牢牢地记住客人所需的效劳，并在稍后的时间中准确地予以供给。假如发生客人所需的效劳被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情景，对酒店的形象会产生不好的影响。效劳中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，效劳员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。异常是职责多在效劳员一方的就更要敢于成认错误，给客人以即时的抱歉和补偿。在一般情景下，客人的情绪就是效劳员所供给的效劳状况的一面镜子。当矛盾发生时，效劳员应当首先研究到的是错误是不是在自我一方。一名效劳员除了要按照工作程序完成自我的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种效劳工程，向客人推销。这既是充分挖掘效劳空间利用潜力的重要方法，也是表达效劳员的主人翁意识，主动向客人供给效劳的需要。虽然酒店各效劳部门设有专门的人员进展营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销那么需要各个岗位的效劳员共同来做。仅有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求效劳员不能坐等客人的要求供给效劳，而应当擅长抓住时机向客人推销酒店的各种效劳产品、效劳设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，效劳员应当对各项效劳有一个通盘的理解，并擅长观察、分析^p客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情景下，使产品得到充分的知悉和销售。厅面效劳员工作总结篇十一一向以来酒店业的工资及福利待遇相对较弱，在人才竞争上一向处于不利的地位，因此人才竞争更为关键。随着酒店业的效劳程度不断进步，酒店数量的不断增多，人才市场的供求____了宏大的变化，主要是基层普通员工的缺乏非常突出，但凡从事酒店管理的都明白酒店基层员工，尤其是素质较好的人比拟难找到。因此人性化管理的在酒店人力资管理已经到了举足轻重的地步。因此如何觉察吸引、留住、培养、开掘员工是酒店决策层和各部门各级管理人员务必用心应对的课题。酒店各级管理人员对各项管理制度和操作程序与标准的执行方式比拟僵硬，因为对实行“半军事化管理”有片面的理解，不少中基层管理人员对员工工作的问题一般是指责、批评、不满得多，而给予理解和关心的比拟少。这经常导致上下级工作不协调甚至是紧张的关系，最终导致更多问题的出现，使部门工作脱离正轨。没有满意的员工就没有满意的顾客”，要把员工视为可以培养成才的重要资。管理人员就应时刻表现出对员工工作的支持态度。员工工作出现问题或出现过失后，管理人员在指出的同时也要问员工想到解决方法并告诉员工，并帮助其解决。不管是批评员工还是表扬员工都要注意方式和场合，只有充分尊重和支持员工，员工才会产生工作主动性、用心性。管理人员包括经理只有多深化一线员工工作现场，多进展观察，并利用适宜的时间参与员工的操作工作，既可以体会新的更多的问题，拓展思路，也可以对员工起带动作用，也有助于消除某些员工对从事效劳工作的“自卑”心理〔个别员工的自卑情绪往往会影响到其他员工〕。中国此刻的酒店存在的一个普遍问题是人员流动大，或跳槽、或转行、或因不满足现状工作消极而被开除。造成这种状况的因素很多，主要的一项就是酒店业门槛低，竞争剧烈，经营本钱较高，利润相对低，员工的福利待遇就相对较差。因此，应充分在酒店承受潜力之范围内改善员工待遇。另一个原因是人们对酒店行业的特殊性的误解，包括认为效劳工作是低人一等、没前途等。这要求酒店人力资部和部门经理对员工进展科学系统的培训，多做员工的思想工作，纠正他们的错误观念。还有一个原因就是基层员工的劳动强度比拟大，比方客房和餐饮的员工工作，这就要求对员工进展系统培训，让他们掌握标准化的操作方法，以省时省力。部门经理就应设法构成一个愉快的团结向上的工作气氛，让员工对工作和环境产生乐趣。任何员工都不愿意长期从事一份非常劳累的体力工作，而从事效劳工作的大多是女性，就应将员工的劳动强度控制在合理的范围，以有利于她们的身心安康。假如员工流失过大，会造成管理和效劳的下滑，使酒店丧失核心竞争力。一、在日常工作中我们树立了三个理念1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不管遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以效劳好顾客的最终目的2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，效劳系统才会顺畅的运转。3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在安康和谐的企业气氛中工作。二、餐饮效劳时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为进步员工的标准意识，我制定的岗位培训方案，组织员工进展了统一的操作标。厅面效劳员工作总结篇十二我叫xx，是xx市xx效劳公司的一名家政效劳员，xx年的时候有幸参加了这个团队，在这一年的光阴里，xx大家庭，陪我走过了一段平凡而又充实的道路，不仅让我在工作才能，为人处理上有了不一样的体会，甚至上我对于我自己的人生价值观都有了更深的一层理解和体会，马上xx年即将过去了，在新的一年降临之际，对过去一年的工作做一个简单的工作总结。xx年中专毕业后，我没有找到适宜的工作，看着身边的同学都一个一个的找到了适宜的工作，而我还在要干什么，要在那里干而纠结，一次特别偶尔的时机，我接触到了家政效劳，并且有时机参加了家政效劳工程的培训，从培训过程中我知道了什么是家政效劳员，如何做好家政效劳工作，以及家政效劳员的开展前景等;渐渐曾经世俗的观念早已随着时代的开展、社会的进步、雇主的需求随所埋没，并以优异的成绩培训合格，获得了家政效劳职业资格证书。在一年的工作时间里，我严格要求自己，并努力做到用一颗爱心、诚心、平常心来善待雇主家里的每一个人，每一件事。工作期间，我尽量抽出时间来参加公司的家政效劳提升培训，不断地累积经历，总结教训，掌握各项技能，竭尽所能为雇主提供的效劳。在关系到雇主的家庭内部问题时，做到尽量不参与，并且保护好雇主的隐私情况，关心老人，照顾小孩，真诚的对待雇主家里的每一位成员;要做一个好的家政效劳员，首先要调整好自己的心态，不仅要工作质量、效劳态度，更重要的是文化修养，自身素质的进步，才能为雇主提供有头脑、有技能、有爱心的家政效劳。在这一年多的工作中，我早已经从刚开场比拟害羞，而到如今的沉着应对，还记得刚开场的时候，自己虽然干了家政效劳，可是并没有喜欢上这个行业，也许还是自尊心在作怪，总是感觉自己如今干的就是保姆的活，经过渐渐的接触培训以及和身边的同事聊天，自己的眼界开阔了很多，凭劳动赚钱，有什么可害羞的，经过思想的转变之后，我干的越来越起劲了，不知不觉的一年过去了。在去年工作这一年的时间里，我通过自身的努力不断进步，从未收到过一起家政效劳质量上的投诉与法律法规上的行政处分，并得到了雇主与公司高度好评及认可;在这次的评选上能得到公司的推荐，我万分感谢，在以后的工作中我一定会一如既往的为雇主效劳，让雇主满意，做一名xx公司优秀的家政效劳员。厅面效劳员工作总结篇十三通常，我们都是两名外籍员工一起工作，这样我们可以保证当一个去给客人提供帮助时，另一位可以留守在大堂里。我们主要是为前厅部工作，但实际上，我们的工作也涉及到销售部和西餐厅。为了进步目前的对外效劳程度，酒店管理层为我们安排了两种工作的途径–直接面对面的效劳和间接的效劳。直接面对面的效劳：包括了从客人到店，直到客人离店的所有的面客环节。我们帮助客人办理入住手续，我们向客人介绍自己，以便我们尽力满足他们的需要。除了这些程序之外，我们还定期在大堂吧和西餐厅与客人攀谈聊天。所有我们所做的都是为了可以尽早发现效劳工作中存在的缺乏和问题，以便我们可以及时纠正和进步。我们相信这种有效的途径，不会让我们等客人的投诉或是客人有任何理由不愿待在我们酒店。间接的效劳：这是我们在后台办公室要完成的任务和准备工作。举例说，在圣诞节时，我们给销售部的员工提些像酒店圣诞装饰的新想法;又比方，我们给西餐厅的员工培训英文，向他们讲解西方人的习惯。因为我们注意到这些都可以帮助解决过去很多由于缺乏良好的交流所带来客人的不便的问题。我们的目的之一就是给客人提供个性化的效劳。我们想给所有的客人以独特的个性化的方式来满足他或她的所有需求和愿望。我们酒店的数据库系统记录了所有客人的详尽信息，为每一位客人建立客史档案。我们也将从与客人接触中得到的客人个性化信息记录进酒店数据库系统。从而我们酒店的数据库可以随着每一个客人的到来而不断得到充实，进而可以使我们给每一位回头客提供更好的效劳。谈了太多的工作细节，是因为酒店给我们非常优越的工作环境和生活环境，使我们充满活力和热情地投入到工作中去了。我在大酒店的工作和生活不仅是充满挑战，而且是非常有趣和有意义的。酒店的管理层也非常照顾我们的业余生活。我们经常被邀请参加各种各样的酒店组织的活动。一年的工作完毕了，但是我一直在不断的进步中，虽然在留学时学到的东西很实用，但是我还是需要更多的理论，这才是我一直以来想要的，这才是我的进步。虽然进步的速度有快慢，但是进步的过程是最让人享受的了，生活的本质就在进步中，我很喜欢这种状态。我会在接下来一年的工作中继续努力的!厅面效劳员工作总结篇十四年终就要到了，一年的工作即将完毕，我也要在20xx年最后的尾巴上努力做好自己的工作，在今年的最后一刻照旧努力的提升自己!20xx年是费事的一年，因为在这一年里，我遇上了太多的费事，犯下了太多的错误!平稳的工作总是能被打破，工作中也总是被指出自己的错误!但是，20xx也是成长的一年，费事给我带来了时机，亲手的理论加速了自己的成长。错误让我增长了见识，看到了哪些是能做哪些是不能做的。被人指出自己的错误更是让自己明晰的看见了自己的缺乏，这一年光是弥补自己的缺乏就已经让我手忙脚乱了!但，在这样的代价下，我在工作中也变得更加顺利，才能也得到了进步……为了记录这一年的成长和变化，我写下了这份年终工作总结，期待在总结过后自己还能有新的收获。在今年的工作刚开场的时候，我发现自己的坏习惯又开场了，在长假过后，不仅在工作上，连心态上都变的懒散。虽然有幸得到领导的批评以此改变，但是我却不能总是这样，在之后的工作中，我也总是以改变自己的这个坏习惯为目的去改变自己。一年的工作，我们作为效劳员的要求又有了新的进步。尤其是在x月的礼仪培训上，我们每个员工都要到达效劳的礼仪标准，都要学会礼仪用语。这让我们头疼了好一会!但是终究功夫不负有心人，我们成功的通过了考核。但是这不过是在内部的学习而已，在真正的运用到实战之后，谁好谁坏一目了然，为此我们又以优带差，互相学习，互相磨练，在x月x日的时候，成功的到达了领导们要求的，提升了酒店的效劳程度!作为酒店的效劳员，我们负责的工作是多变的，仅仅一年的时间，我已经更换了不少的职责。但是都是自己理解的工作，所以在接手后熟悉了一段时间后就习惯了。但工作中也常因为一些细节的问题犯下迷糊，这些让我小心翼翼了很久，直到自己习惯了工作，才变得顺利起来。效劳员的工作虽然简单，虽然不是什么难事，但是确是酒店最根底的效劳工作，要是我们的效劳没有过关，酒店的评价就会下降。作为酒店的一份子，我一定会继续努力的提升自己，让自己无愧于xxx酒店员工的名号!厅面效劳员工作总结篇十五①、地面清洁。ktv内的地面大多是用大理石或者瓷砖铺成，每天都要屡次的用拖把擦洗地面。②、酒杯及用具的清洁与消毒。酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。③、吧台与工作台的清洁。吧台通常是大理石及硬木制成。外表光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑外表而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在外表擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在吧台外表喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，外表可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。④、灌装饮料和酒瓶的清洁。瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状;瓶装或罐装的汽水啤酒饮料那么由于长途运输仓贮而外表积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的外表擦干净以符合食品卫生标准。⑤、冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。⑥、ktv柜台外的地方每日按照清洁方法去做①、领取酒杯和瓷器。由于酒杯和瓷器用品很容易损坏，所以他们的领用和补充是每天都要做的工作;需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到仓库交保管员发货，领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。②、领取酒水。每天将所需领用的酒水数量填写酒水领货单，送经理签名，拿到食品仓库交保管员取酒发货。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。食品(水果、果汁、牛奶、香料等)领货程序大致与酒水领货一样③、领百货。百货包括各种表格(酒水供给单、领货单、调拨单等)笔、记录本。棉织品等用品。一般每星期领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交经理、和本钱会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货，管理制度《ktv吧台主管工作职责》。将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。补充酒水一定要遵循先进先出的原那么，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因酒水存放过期而造成浪费。特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只有几天，略微忽略都会引起不必要的浪费。这是调酒员要认真对待的。每个吧为便于进展本钱检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录簿，称为：arbook。上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的详细数字。每个调酒员取出“酒水记录簿”就可一目了然地知道酒吧各种酒水的数量。值班的调酒员要准确地清点数目，记录在案，以便上级检查。①、水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸。从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中(因樱桃是用糖水浸泡，外表太粘)备用。柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰物都放在工作台上。②、取放冰块，用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中，把冰块放满;没有冰块他的可用保温冰桶装满冰块盖上盖子放在工作台上。③、配料如李派林隐什、辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以备调制时取用。鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番前汁等，翻开罐装入玻璃容器中(不能开罐后就在罐中存放，因为钛罐翻开后，内壁有水份很容易生锈引起果料变质)，存放在冰箱中。橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用(存放在冰箱中)。其他调酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。④、酒杯。把酒杯拿去清洗间消毒后按需要放好。工具用餐巾垫底徘放在工作台上，量杯、冰夹要浸泡在干净水中。杯垫。吸管、调酒棒和鸡尾酒签也放在工作台前(吸管、调酒棒和鸡尾酒签可用杯子盛放)。检查所需使用的单据表格是否齐全够用，特别是酒水供给单与调拔单一定要准备好，以免影响营业。酒吧使用的棉织品有两种：餐巾和毛巾。毛巾是用来清洁抹台的，要湿水用;餐巾(镜布、口布)主要用于擦杯。要干用，不能弄湿棉织品都只能使用一次清洗，不能连续使用而不清洗。每日要将脏的棉织品送到洗衣房更换干净的。摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设。摆设要有几个原那么，这就是美观大方，有吸引力、方便工作和专业性强，酒吧的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的摆设上。摆设要给客人一看就知道这是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶装酒的摆设一是要分类摆，开胃酒，烈酒，餐后甜酒分开;二是价钱最