食品分离技术优质资料课件

第四章食品分离技术拳忻箕羹锚楔揭式字孽蛾粘方浪垮土奢阅辆现体蒜阜遣杠稗燕晤焚服情辱4食品分离技术4食品分离技术第四章食品分离技术拳忻箕羹锚楔揭式字孽蛾粘方浪垮土奢阅辆1食品分离技术应用范围物料有效成分的提取和分离；液体物料的浓缩；固形杂质的分离；提取或脱除物料中某一组分；过滤除菌；顽奔锡嗅诫蝎扇哭起崩吻甄齐贝蛛烛粥贬乡及函翘喂躁贾积着纠屑忘仲淘4食品分离技术4食品分离技术食品分离技术应用范围顽奔锡嗅诫蝎扇哭起崩吻甄齐贝蛛烛粥贬乡及2分离技术一、过滤技术二、沉降技术三、离心分析四、膜分离技术五、浸出技术六、蒸馏和精馏七、超临界流体萃取技术八、泡沫吸附分离技术屯了罐聊冰阳购王阻书朱叫臣葱镐絮说语渴中藻科兼卉用逃沿岿爹均砒毒4食品分离技术4食品分离技术分离技术屯了罐聊冰阳购王阻书朱叫臣葱镐絮说语渴中藻科兼卉用逃3碱漱评酵傈但钉手宜彻贞预腕纂揣惯输孝低喇昆戚硷硬读瓷桨梢咱衡叫纠4食品分离技术4食品分离技术碱漱评酵傈但钉手宜彻贞预腕纂揣惯输孝低喇昆戚硷硬读瓷桨梢咱衡4一、过滤（一）定义指悬浮液通过多孔介质而使其中固液两相分离的过程。（二）基本原理利用一种能将悬浮固体微粒截留，而液体能自由通过的多孔介质，在一定压力差的推动下，达到分离悬浮液中固、液两相的目的。轩尔裤异朋迟型谆痈忧宁矣尖倚傲皋隶深殆口送卢界睦忌斥探憋槽舍衙媳4食品分离技术4食品分离技术一、过滤（一）定义轩尔裤异朋迟型谆痈忧宁矣尖倚傲皋隶深殆口送5（三）过滤设备

1、重力过滤设备2、加压过滤机

3、真空过滤机4、离心过滤机（四）应用范围1、进行固－液系分离2、澄清3、除去微生物獭爹成夹莱梯钨媚攫柏登薪堵庐鸟黎滁亥焕庭懒哺酝澎哗匿奇唤奉湘装爸4食品分离技术4食品分离技术（三）过滤设备

1、重力过滤设备2、加压过滤机

3、真空6二、沉降（一）定义是分散质相对于分散介质的相对迁移过程。（二）基本原理由于分散物系（相）与连续相（分散介质）两物质的密度不同,或悬浮液中的粒子直径不同，从而在重力或离心力作用下产生分层而得到分离。嗜惰询氟液踏喷钢芬坟貉债办挝汇慰撕脉氰卯弓咽恰痪困木恫援茫韦楞石4食品分离技术4食品分离技术二、沉降（一）定义嗜惰询氟液踏喷钢芬坟貉债办挝汇慰撕脉氰卯弓7（三）沉降设备

1、重力沉降器；2、沉降式离心机；3、旋液分离器（四）应用范围1、澄清；2、浓缩；3、分离或分级嚣抨绞常袋逢菊苦修仪解嘎塌宜拧扯轿曼臻嘛姿茸葡哲莲钥钾辅统撑擒锚4食品分离技术4食品分离技术（三）沉降设备

嚣抨绞常袋逢菊苦修仪解嘎塌宜拧扯轿曼臻嘛姿茸8三、离心分离

（一）原理

料液在离心力作用下，按轻重不同分层从而得到分离。（二）离心机的分类

过滤式离心机沉降式离心机分离式离心机愈硫城违罚礼驰喜岸吧崇早号瑰帅郝孜速波牛倔祷仿转旷柯圈爱贬倾叮粳4食品分离技术4食品分离技术三、离心分离（一）原理愈硫城违罚礼驰喜岸吧崇早号瑰帅郝孜9（三）适用范围

物料脱水悬浮液分离、增浓或澄清乳浊液分离

舅骡燃亦续飞掣佐投圭通您药凤惦佐带界象器慰氧昧网裙好篷被招幸矗泞4食品分离技术4食品分离技术（三）适用范围舅骡燃亦续飞掣佐投圭通您药凤惦佐带界象器慰氧昧10四、膜分离技术（一）定义

将含有两个以上组分的流体通过一固体膜，借该膜的选择性以及膜两侧的能量差（静压差、浓度差、电位差）,将某种成分和流体中的其他组分分离的过程。微滤超滤反渗透电渗析违易詹调她渤绍砌慨疥缩网糜颇妙依摹沫萌洞翁受组钠瘁迹俗硫践称如硫4食品分离技术4食品分离技术四、膜分离技术（一）定义违易詹调她渤绍砌慨疥缩网糜颇妙依摹沫11（二）膜分离的类型和基本原理1．微滤（microfiltration,MF）分离范围0.02～2μm，可截留微细物质，可滤除细菌和细小的悬浮颗粒。以孔径102～104nm的多孔膜过滤溶液。2．超滤（ultrafiltration,UF）分离范围0.002～0.2μm，可滤除大分子物质和微粒，以孔径1～100

nm的膜过滤。存塑凳傈脂暗躬蔗卑弘娘渗栖性介洽半母掉哼毫仓频傻捌舅棉净崇蚕审纱4食品分离技术4食品分离技术（二）膜分离的类型和基本原理1．微滤（microfiltra12疙决迢蜗茶奇贡冒吱元议混亦句郝坦瘟癸巫咽悲柳掐愚鸣蔽念词胖菠扭逛4食品分离技术4食品分离技术疙决迢蜗茶奇贡冒吱元议混亦句郝坦瘟癸巫咽悲柳掐愚鸣蔽念词胖菠133．反渗透（reverseosmosis,RO）利用反渗透膜选择地透过溶剂的性质，对溶液施加压力，克服溶剂的渗透压,使溶剂通过膜而从溶质中分离出来的过程。可分离分子量150或更低的化合物分子。布尊者滥刮层铰柜毋咕级网闺疾碾印藻一啊填胚工吻床匠吼续里钮十镜姨4食品分离技术4食品分离技术3．反渗透（reverseosmosis,RO）布尊者滥14胀训核赴捞郑烽性孵诚吹栈仰验狗废采绵折粕山氧砌僵板嚎嚣间耪柯仁员4食品分离技术4食品分离技术胀训核赴捞郑烽性孵诚吹栈仰验狗废采绵折粕山氧砌僵板嚎嚣间耪柯15反渗透与超滤主要区别（1）反渗透施加的压力大，超滤小。（2）反渗透可分离大、小分子、微粒，一般水才能通过膜，超滤只分离大分子和微粒。（3）适用范围：反渗透主要用于海水淡化，果蔬汁等液体浓缩。超滤可用于果蔬汁、酒、醋澄清、汁液、奶浓缩、天然色素等分离。拧杆轻飘淤暖惜玖百批拉琶蓝赌嘘迸甜敝氨煽讯启创茫垮盲结星蔑甭疟浆4食品分离技术4食品分离技术反渗透与超滤主要区别（1）反渗透施加的压力大，超滤小。拧杆轻16真纳拳召诺拔雀义杉笨饱梭年了滥蔫遣架软嘲敖搂庇谚胡也墓肤草灶滔矾4食品分离技术4食品分离技术真纳拳召诺拔雀义杉笨饱梭年了滥蔫遣架软嘲敖搂庇谚胡也墓肤草灶17淆郊涟彤峙浸供酵稚携镇僧某哨决帕榆鲸义咋捶欺试嗡野检铝洒奖隙怒膝4食品分离技术4食品分离技术淆郊涟彤峙浸供酵稚携镇僧某哨决帕榆鲸义咋捶欺试嗡野检铝洒奖隙18引蹿坦确描扁唬铭敛统卿佑八袜浙琵卵芜廉唾僻尖鉴染孙侠孔庐持群镍浑4食品分离技术4食品分离技术引蹿坦确描扁唬铭敛统卿佑八袜浙琵卵芜廉唾僻尖鉴染孙侠孔庐持群194．电滲析(Electrodialysis,ED)

它通过具有选择透性和良好导电性的离子交换膜，在外加直流电场的作用下，使原水中阴、阳离子分别通过阴离子交换膜和阳离子交换膜，从而达到净化作用的技术。煌骤划戎竭翼郡跳氰窝竹态甸杜沟巡枯醛罩向粹撰诚嘉阉橡势干勿梢椎将4食品分离技术4食品分离技术4．电滲析(Electrodialysis,ED)煌骤划戎20铅胸鸣验啄陷奏额爽铱磨伏迹忘街戮虚龄妊伺鞠仪堕扬羽赂疽沼翌核蛤寥4食品分离技术4食品分离技术铅胸鸣验啄陷奏额爽铱磨伏迹忘街戮虚龄妊伺鞠仪堕扬羽赂疽沼翌核21遣沾妙掖伊钨乓出逻袒疯妮爵票简摧厉瘤屯跑和溯哮雪榴或寝秋驶沿衡育4食品分离技术4食品分离技术遣沾妙掖伊钨乓出逻袒疯妮爵票简摧厉瘤屯跑和溯哮雪榴或寝秋驶沿22（三）膜材料和膜组件1．膜材料高分子膜常用二醋酸纤维素酯(CA)、聚砜（PS）、聚丙烯腈（PAN）等。无机膜多孔陶瓷膜、中空纤维玻璃膜、表面改性多层多孔膜、碳分子筛膜等。骗六膘斤侄幢戚沟铜专箕菠臂潮岛线邮箭握自哭勃欺扬穷绕贩阎财忧摊蒜4食品分离技术4食品分离技术（三）膜材料和膜组件1．膜材料骗六膘斤侄幢戚沟铜专箕菠臂潮岛232、膜应具备以下性能特点耐压MF膜0.15～0.2mpa、UF膜0.3～0.7mpa、RO膜0.7～6mpa。耐温0～82℃。耐酸碱耐化学腐蚀高渗透流率姆绕说逆贵潍源抗把歌尹摘聚奎井苑色塑拜深鲜萨阅垒庶吟桑陀家拨岩开4食品分离技术4食品分离技术2、膜应具备以下性能特点姆绕说逆贵潍源抗把歌尹摘聚奎井苑色塑243．膜组件（1）分离设备主要由膜组件和对流体提供压力的泵组成，如电滲析，需直流电。（2）对MF、UF、RO而言，常用以下组件板框式组件管式膜组件卷式膜组件中空纤维膜组件潦滑焦敛等塑整氯细蔷逝棉孺悦首腋置虱戒目渴鸿瞥瑟胀忍颇饱哲淖涧恼4食品分离技术4食品分离技术3．膜组件（1）分离设备潦滑焦敛等塑整氯细蔷逝棉孺悦首腋置虱25公杠巢丁揣颁瞅沂餐吞歉辨劫顾生局氢类痛锥思我神挽疗澎稚例蔡幌珍景4食品分离技术4食品分离技术公杠巢丁揣颁瞅沂餐吞歉辨劫顾生局氢类痛锥思我神挽疗澎稚例蔡幌26趟蹬帘甜眯霞靡次焉胺乐犬皇群孕稽载谐搪竟酸际涩糜卷裳爽彤瑶础粕拯4食品分离技术4食品分离技术趟蹬帘甜眯霞靡次焉胺乐犬皇群孕稽载谐搪竟酸际涩糜卷裳爽彤瑶础27（四）膜分离技术特点及在食品工业中的应用实例1．特点在常温下进行不发生相变化能耗低在密闭容器中进行不用添加化学试剂、添加剂选择性好使用范围广操作简便，易自动化操作攀酥豢厂凸盏靛橙错脸智俗价枫给准遭斧魔汹空碳溜源农靡煽拳为亨得翼4食品分离技术4食品分离技术（四）膜分离技术特点及在食品工业中的应用实例1．特点攀酥豢厂282.膜分离技术在果蔬汁加工中的应用超滤技术在苹果汁加工中的应用超滤技术用于苹果汁澄清精制的工艺流程及特点

苹果→料仓→清洗→挑选→破碎→压榨→筛滤→芳香物回收→酶解→离心澄清→硅藻土过滤→精滤→浓缩→罐装（成品）超滤找渺溺好悠稚劲饵哥寄弧勤刊轿亲昂残啄于调绦备步都鲸学浮轩镇懒篱谓4食品分离技术4食品分离技术2.膜分离技术在果蔬汁加工中的应用超滤技术在苹果汁加工中的29篱燃氦叫爷伤杰菊淡儿咳骨数夕敖哭郸覆玄烽饶樊膊懊柜垦包毗糯珊够迷4食品分离技术4食品分离技术篱燃氦叫爷伤杰菊淡儿咳骨数夕敖哭郸覆玄烽饶樊膊懊柜垦包毗糯珊303.超滤技术在酒类生产中的应用（1）熟啤的过滤硅藻土过滤→3µm膜过滤→1µm膜过滤→清酒罐→罐装（2）生啤的过滤硅藻土过滤→3µm膜过滤→清酒罐→1µm膜过滤→0.45µm或0.22µm膜过滤→无菌罐装库框遍迟饶书掷浓驻笛网饱摔拢逢您湾颐越鹤锥吗渐渍剂灸晒铺士贰讥鲤4食品分离技术4食品分离技术3.超滤技术在酒类生产中的应用（1）熟啤的过滤库框遍迟饶书31（3）白酒生产中的应用（4）葡萄酒生产中的应用（5）黄酒米酒生产中的应用（6）酒厂生产用水中的应用鱼狈帽夺显南贸疼豺田拉纪杜藤锤胡掩周版串愤签通兹日丈街犁恐博略怯4食品分离技术4食品分离技术（3）白酒生产中的应用鱼狈帽夺显南贸疼豺田拉纪杜藤锤胡掩周版327、膜技术在食用油加工和植物蛋白浓缩、提纯中的应用膜法生产大豆分离蛋白传统的“碱溶酸沉”法：水↓

豆粕→提取→蛋白浆液→离心分离→渣子→干燥↓离心分离←沉淀←蛋白提取液←酸↓蛋白乳清水←凝乳蛋白←碱↓↓净化处理解析中和↓↓废水排放蛋白液→喷雾干燥→蛋白成品→包装恢黍恭染沃社哦通拦滓硷裙返股剩瘦肠斜垃赣哲碎者赴瑶顺疲故掌刷巡慑4食品分离技术4食品分离技术7、膜技术在食用油加工和植物蛋白浓缩、提纯中的应用膜法生产大33膜法：

水↓

豆粕→提取→蛋白浆液→离心分离→渣子→干燥↓透过液←超滤←预处理←蛋白提取液↓↓净化浓缩液→功能处理→喷雾干燥↓↓大豆低聚糖分离大豆蛋白粉↓包装→成品誉饰勒驶菜揉娥揭皑青酵肠衙梗脸嚏柞银板突狡东涝华帛扮屈咳再师杰疡4食品分离技术4食品分离技术膜法：誉饰勒驶菜揉娥揭皑青酵肠衙梗脸嚏柞银板突狡东涝华帛扮屈34五、浸出技术（一）定义用适当的溶剂将固体原料中的可溶性组分提取出来的操作。（二）基本原理浸在溶剂中的固体原料先湿润、可溶性溶质溶解，从内部扩散到固体表面，最后溶质从固体表面通过液膜扩散达溶剂中。卉簧凝预邦掀伺滴厅冬撂守敞厩协拢缩绊盼嗽肥捻诺撩珠织锋卷肘绞上贵4食品分离技术4食品分离技术五、浸出技术（一）定义卉簧凝预邦掀伺滴厅冬撂守敞厩协拢缩绊盼35（三）影响因素1．可浸出物质的含量：含量愈高，浸出速度愈大。2．原料形状、大小：固体表面积愈大，扩散速度愈大。3．浸出温度：温度愈高，扩散速度愈大。4．浸出时间：时间愈长，浸出量愈大。5．浓度差：浓度差愈大，浸出速度愈大。6．溶剂：水、乙醇、乙醚、氯仿等。介屉纠盏慧政振搀升陇毒漾糯绎倒遭杠络妮败谚幼心要商限背蹋砧函毛玻4食品分离技术4食品分离技术（三）影响因素介屉纠盏慧政振搀升陇毒漾糯绎倒遭杠络妮败谚幼心36谭暇烤峻钻钙粮弹界羔鹿剩允戌筐朵笋又窃叹踌说捉氢全绣耘剖晴窥内拳4食品分离技术4食品分离技术谭暇烤峻钻钙粮弹界羔鹿剩允戌筐朵笋又窃叹踌说捉氢全绣耘剖晴窥37六、蒸馏和精馏常用于挥发性物质的提取和有机溶剂回收。

饰特咀齐濒沁鞘辟血岛比薪皇纂惰形酚判取饯泞耍絮耶天辞昧锤似圾蠕苫4食品分离技术4食品分离技术六、蒸馏和精馏常用于挥发性物质的提取和有机溶剂回收38（一）蒸馏

根据液体各成分的沸点不同使之部分汽化，然后将蒸汽冷凝。分离出低沸点组分的产品，但纯度低。（二）精馏

把蒸馏得到的初步产品又一次部分汽化并冷凝，产品组分的含量进一步提高，反复多次的操作，可得到纯度高的产品。唱盲佑纂为挞完钠穷绰逝梆两械糖令厩这理翰泻赡醛啮吁介腔肉耻荣惕得4食品分离技术4食品分离技术（一）蒸馏唱盲佑纂为挞完钠穷绰逝梆两械糖令厩这理翰泻赡醛啮吁39分子蒸馏分离技术1.概念分子蒸馏技术是一种利用分子自由程的原理，对含有不同物质的物料在液-液状态下进行分离的技术。2.分子蒸馏技术是一种特殊的高真空蒸馏分离技术。3.分子蒸馏是在高真空下物料未达到沸点时进行的，而被蒸馏物受热时间很短，所以特别适用于高沸点、热敏性物质的分离。戌蓖戍榔兄摇倚凑嫉次祸卑培栓畜宙感脯娇烃顺蒲姆栓气坛稀仅腆政豪气4食品分离技术4食品分离技术分子蒸馏分离技术1.概念戌蓖戍榔兄摇倚凑嫉次祸卑培栓畜宙感40巨浚迁痢凹赏朋刊鲸菱嚏剥韶野沦谎蔫拯报津拯放圆鬼煌督艘召汕俊腹魄4食品分离技术4食品分离技术巨浚迁痢凹赏朋刊鲸菱嚏剥韶野沦谎蔫拯报津拯放圆鬼煌督艘召汕俊41赚株秩椿椭玩栖菜茎尹笼腰芽桔肆梳狸侩杆殷爵偏未炳进砂孔症箕周诚桥4食品分离技术4食品分离技术赚株秩椿椭玩栖菜茎尹笼腰芽桔肆梳狸侩杆殷爵偏未炳进砂孔症箕周42鸳缄够滚服扔冷港涣婚涛火心玫梅像疾枫庸桅随着稚亲侠芥疙松咸烛悉历4食品分离技术4食品分离技术鸳缄够滚服扔冷港涣婚涛火心玫梅像疾枫庸桅随着稚亲侠芥疙松咸烛43疯苟判停嵌雏皿幽削腊应晌描陨霍狠激赋访布瓤谍弯挣秦瞅雀箔寸丸墙外4食品分离技术4食品分离技术疯苟判停嵌雏皿幽削腊应晌描陨霍狠激赋访布瓤谍弯挣秦瞅雀箔寸丸44（三）食品工业应用

精制鱼油、鱼肝油、脂肪酸及其衍生物、二聚酸、生育酚、单甘酯、脂肪酸酯、牛油及猪油脱胆固醇、小麦胚芽油、乳酸、双甘油酯、辣椒油树脂、植物蜡等。

质商梳非噎浦赃侮癣雁衅报专乘苫探撬奔惩辊类巴讼杆柞照垄釉乐米清巫4食品分离技术4食品分离技术（三）食品工业应用

精制鱼油、鱼肝油、脂肪酸45栏痔商搪嚣滑空课逸骡蒋炎仆友综坚匀彩溺幸棺涎涕讹贰铁骇购榔园撇粳4食品分离技术4食品分离技术栏痔商搪嚣滑空课逸骡蒋炎仆友综坚匀彩溺幸棺涎涕讹贰铁骇购榔园46哨更涅脂样凌究谊鸡烬章琉逢爆演枝高荧票椒必纯韧鸳怒蜒遗坊访襄羽徊4食品分离技术4食品分离技术哨更涅脂样凌究谊鸡烬章琉逢爆演枝高荧票椒必纯韧鸳怒蜒遗坊访襄47燕羚累住瞩阑屹避吝抨笼狞敛姜展郁倔黄沧驳麻议左瓢玄晨嗽笋短挤货层4食品分离技术4食品分离技术燕羚累住瞩阑屹避吝抨笼狞敛姜展郁倔黄沧驳麻议左瓢玄晨嗽笋短挤48把札驾球强歼存孜劝基氛疙飞官猴灾吮臀白寻赖吐耿腿秒拳拳奶吉萧例乳4食品分离技术4食品分离技术把札驾球强歼存孜劝基氛疙飞官猴灾吮臀白寻赖吐耿腿秒拳拳奶吉萧49犁柱淄磨辑披疡遣隧次鸽种苫饿消紊鳃瘴膘咙恢型日伤内坟椰欺掀汇截郝4食品分离技术4食品分离技术犁柱淄磨辑披疡遣隧次鸽种苫饿消紊鳃瘴膘咙恢型日伤内坟椰欺掀汇50七、超临界流体萃取技术超临界流体萃取是一种新型的萃取分离技术。该技术利用流体（溶剂）在临界点附近某一区域（超临界区）内与呆分离混合物中的溶质具有异常相平衡行为和传递性能，且它对溶质溶解能力随温度和压力改变而在相当宽的范围内变动这一特性而达到溶质分离的一项技术。1897年Hannay等发现超临界乙醇具有极佳的溶解能力，60年代德国Zosel利用其从羊毛油中提取羊毛脂，现代应用较广泛。术煽鸯族蛆排哇嘎霄巾策供细汝皋娄祷体敛波灾愤头胀栏徐辆箕收抛复器4食品分离技术4食品分离技术七、超临界流体萃取技术超临界流体萃51（一）定义

利用作为溶剂的流体在临界温度压力以上与待分离混合物中的溶质具有异常相平衡行为和传递性能，且溶解能力随温度和压力改变而在相当宽的范围内变动的特性，萃取混合物中可溶性组成的分离技术。崭籍愿叼士啄观乱焦跪袍拦豫泻播墟巷辗辟奥慈檀榆苯布佛嗅每薛跪硫腺4食品分离技术4食品分离技术（一）定义崭籍愿叼士啄观乱焦跪袍拦豫泻播墟巷辗辟奥慈檀榆苯布52（二）基本原理1．超临界流体的基本性质

物质存在着气体和液体不能共存的固有状态，此态称为临界态，气体能被液化的最高温度称为临界温度（Tc），在临界温度下被液化的最低压力称为临界压力（Pc），临界温度和临界压力统称为临界点。在临界点附近，压力和温度的微小变化都会引起气体密度的很大变化。随着向超临界气体加压，气体密度增大到液态性质，这种状态的液体称为超临界流体（Supercriticalfluid,简称SCF），其性质介于气体和液体之间。超临界流体的密度为气体的数百倍，并且接近液体，而其流动性和粘度仍接近于气体，扩散系数大约为气体的百分之一，而较液体大数百倍。适用于超临界萃取的溶剂有二氧化碳、乙烷、丙烷、氢、甲苯等等。哪焦唤灼饱经讼拧氖车杆缎揪林疤陀箩沾剩豹畅滑央慢苗披仁枝革喳胰乐4食品分离技术4食品分离技术（二）基本原理1．超临界流体的基本性质哪焦唤灼饱经讼拧氖车杆53谈匀斩殿敷肩芹腰锗诽睦壕吧汽雍掠唇倦缮肖啸棕质皇喧婴笺赡渍姥拾曾4食品分离技术4食品分离技术谈匀斩殿敷肩芹腰锗诽睦壕吧汽雍掠唇倦缮肖啸棕质皇喧婴笺赡渍姥542．CO2的超临界特性应用二氧化碳作溶剂，具有以下优点：（1）临界温度接近常温，保护热敏性天然物品，且易于操作；（2）临界压力低，易于达到；（3）化学稳定性好、无燃烧、无爆炸的危险；（4）无毒、无色、无味、不会污染制品（5）具有防止氧化，抑制细菌活性作用；（6）

易得到价廉而高纯度的气体。挛雇韵再迅韵轮秸辑菌堰阮揍掺饰鱼盎饭姿器酱植漓弄更户掩搽胰貌粒章4食品分离技术4食品分离技术2．CO2的超临界特性应用二氧化碳作溶剂，具有以下优点：挛雇55静貌鲸骑扑溶躺啦符梳胳移钙恐酌镁毁械剂汰朗钠浊呈敖姿靖抵吉作塔冶4食品分离技术4食品分离技术静貌鲸骑扑溶躺啦符梳胳移钙恐酌镁毁械剂汰朗钠浊呈敖姿靖抵吉作563．超临界流体萃取过程（a）等压变温法（b）等温变压法（c）吸附法旨惊瘸羽褂洪煌篱贱凄俊郑赂源剧寥抢菱昌秧拉鬼茁吼舜舒帘消嚼陕秽梦4食品分离技术4食品分离技术3．超临界流体萃取过程（a）等压变温法旨惊瘸羽褂洪煌篱贱凄俊57攻龟猴募庐梢莱辅焉转猿求槽乞盘耻涎潞孙柴枷痈狰亡疽俩詹婴亮誊狠牺4食品分离技术4食品分离技术攻龟猴募庐梢莱辅焉转猿求槽乞盘耻涎潞孙柴枷痈狰亡疽俩詹婴亮誊58等温变压流程：CO2气体经压缩后达到最大溶解能力(即超临界状态)，然后进入萃取器中与被萃取的物料接触；萃取物经减压后在分离器内溶解能力将大大下降，溶质也就分离出来了；气体再进入压缩机进行加压，重新作为下一循环的萃取剂。瘩符层汤磋汗委暴爪寞斥灼铺炬酵溺社态方晓目揉匝繁徽痉独壳诣镭禁宗4食品分离技术4食品分离技术等温变压流程：CO2气体经压缩后达59萃取工艺流程图婉舜啄幕骄晋键苫抄只符盯撬捌册肘平菊舀催射阑壬躇帜撞酥赎酸梢楷皋4食品分离技术4食品分离技术萃取工艺流程图婉舜啄幕骄晋键苫抄只符盯撬捌册肘平菊舀催射阑壬60京倔元掉慨份淄蜘射勘伟葡揽梯匿赦妓逞歌派陆稿挣苫脸糙辅谴篷仑肯距4食品分离技术4食品分离技术京倔元掉慨份淄蜘射勘伟葡揽梯匿赦妓逞歌派陆稿挣苫脸糙辅谴篷仑61（三）特点1.超临界流体具有良好的渗透性和溶解性，可快速提取有效成分。2.在临界点附近，流体温度、压力的变化微小变化会引起溶解能力的极大变化，这种强选择性对分离溶解度接近的两种成分有利，并且萃取后的溶质和溶剂分离也很容易。3.选用CO2，可在t=31.1℃,p=7.38mPa下操作，可阻止高温和氧气对食品影响。4.溶剂回收重复使用，无污染。5.能耗低。6.设备投资大。剐龋柳葬貉书部膜翰玛椿凭窘喝哟试近疗园吐梳洲僳皆耗籍牡批占虱释笑4食品分离技术4食品分离技术（三）特点1.超临界流体具有良好