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文档简介

建筑工地食堂专项检查表项目名称： 施工单位：检查时间： 年 月日负责人： 联系电话:检杳环节检杳项目检杳内容餐饮服务许可证许可证有（）无（）期限是否超出有效期限范围是否超出许可范围（）（注：主要检查是否制售凉菜）有无专职、兼职卫生管理人员（ ）卫生管理制度有无健全的卫生管理制度和岗位责任制（ ）个人证件是否持有效健康合格证明上岗（ ）从业人员数（）持证数（）人员管理个人卫生从业人员操作时是否穿戴整洁的工作衣帽、是否有留长发、长指甲，戴戒指、耳环等现象（）环境卫生内外环境内外环境是否整洁（）饮用水1、 使用城镇自来水2、 使用自备水源3、 使用自备水源的饮用水是否消毒（ ）下水是否通畅（）下水道口有无金属防鼠网（ ）食堂状况面积食堂面积（）平米，就餐人数（）人使用面积与就餐人数是否相适应（ ）

布局加工区与储藏区是否分开设置（ ）食堂内是否支有床铺（）卫生条件1、 墙壁、屋顶是否防水、防潮、可清洗（）2、 灶台、案台、水池是否由防水、防潮、耐擦洗材料制成（）3、 防蝇、防尘、防鼠设施是否健全（ ）原料采购储存采购索证索票：食品原料是否索取生产或经营单位相关证件的复印件及购货票据（）米购的畜禽肉类有无检疫合格证明（ ）有无食品原料米购台账记录：有（ ）无（）食品原料是否分类（）分架（）隔墙（）离地（）存放（）食品原料标识是否规范齐全（ ）库房是否有非食品及有毒有害物品存放（ ）是否有超过保质期限或腐败变质食品（ ）冷藏设施是否生熟分开，成品与半成品分开，外部有明显标识（ ）是否存在使用过期或腐败变质的食品及原料（ ）是否存在使用劣质食用油和不合格调味品（ ）加工过程一般要求是否存在滥用添加剂或有毒有害物质（ ）是否使用非食品用材料充当食品加工用具（ ）餐饮具及食品加工餐具食堂集中提供 2 、工人自带餐具集中提供餐具的食堂内有无足够有效的餐饮具消毒保洁设施（ ）用具清洗消毒工人自带餐具的是否配有足够的餐具清洗消毒设施（ ）

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