学校食堂(饭堂)管理人员和从业人员培训教育制度方案

学校食堂〔饭堂〕治理人员和从业人员培训教育制度方案为全面贯彻落实省市场监视治理局关于全省学校食品安全及应急处置工作视频会议精神，为进一步提升学校食堂治理水平，更好的效劳于师生，提高家长满足度，切实把学校食品安全学问教育工作放在突出位置抓紧抓好，提高宽阔师生食品安全意识和自我保护力气，进一步加强学校食品安全工作，学校食堂食品安全这根弦要始终紧绷、毫不松懈。学校负责人要结实树立忧患意识，进一步强化主体责任意识、自律意识，食品安全监管人员要切实提高监管业务水平，齐心协力切实保障宽阔师生饮食安全。特制定本方案。一、指导思想充分生疏校园食品安全工作重要性，抓好学校食堂日常监管工作，特别要从近期学校食品安全大事中吸取教训，在提高监管水平上狠下功夫。学习《学校食品安全与养分安康〔由中华人民共和国教育部、国家市场监视治理2023年41〕的出台背景、重大意义和重要举措，具体追究”等方面内容，明确校园食品安全治理的最要求。一是要快速传达贯彻，确保思想生疏到位；二是要抓好重点任务，确保措施执行到位；三是要加强组织领导，确保责任落实到位。二、培训的目的经过培训，学校食堂治理人员和工作人员提高食品安全法律意识，更加深刻地生疏到食品卫生安全的重要性，决心以更加饱满的热忱投入工作，食品加工更加精细化、标准化开心，让家长更加满足、点赞。认清形势，深化生疏，切实把学校安全工作摆到更加重要的位置；加强领导，压实责任，坚决扛起安全监管职责；不等不靠，细化措施，抓好近期安全重点工作落实；加强督导检查，坚持问题导向，坚决追责问责。进一步做好学校安全大检查和安全与心理安康学问专题调研两项工作，集中力量，找准问题，完善措施，强化落实，全面消退各类校园隐患，确保师生平安。责任压实、隐患排查、安全教育、心理安康教育、联防联控、应急处置和督查问责。三、参与人员学校全体食堂治理人员和从业人员四、培训时间安排每周五中午1222五、工作要求〔一〕一是统一思想，提高生疏，切实重视和加强学校食品安全治理工作；二是突出重点，强化治理，保证学校食品安全治理措施落到实处；三是留意宣传，强化教育，全面提高师生及食堂从业人员的食品安全意识和责任意识。〔二〕食堂治理人员增加责任感，加大隐患排查力度，确保师生安全。理解和把握相关食堂治理学问，对标准学校食堂治理，切实抓细学校安全工作起到推动作用。按冠疫全体食堂人员对食堂环境，餐具进展彻底消毒卫生工作。〔三〕开展以预防食物中毒事故为重点的专项监视检查，建立食物中毒或其他食品等突发大事的应急处理机制，健全食物中毒事故或其他报告制度和食品安全责任追究制度，做好食品安全保障工作。〔四〕加强对员工食堂环境卫生的治理，要求食堂内外环境要保持干净，全部的餐具要陈设有序，食堂食品加工场所包括厨房、出品间，应按要求做好防水、防潮、防蝇、防尘、冷藏、洗涤消毒、排烟装置等设施。〔五〕严格落实食品索证索票制度并建立进货台账，安排专人负责检查，杜绝不合格食品进入食堂。〔六〕食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查。食品贮存仓库内制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备必需贴有标志，生食品、半成品和熟食品要分柜存放，并严格依据操作规程加工和出品。〔七〕加强对餐饮部门员工饮食安全学问的宣传、培训工作，强化全员食品安全治理。六、培训教育内容法律法规学问组织开展食品安全工作培训会，从《中华人民共和国食任、建立健全食品安全治理制度、食品安全许可治理、食品安全治理员制度、从业人员安康治理制度、食品安全培训管理制度、食品进货查验记录与质量把握制度、食品贮存治理制度、食品制作过程与质量把握制度、食品留样治理制度、餐厨垃圾处置治理制度、安全保卫治理制度、食品安全突发大事应急处置等方面进展全面系统培训讲解。学校食堂从业人员要严格执行餐饮效劳食品安全操作标准，不得选购、贮存、使用亚硝酸盐〔包括亚硝酸钠、亚硝酸钾不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品、食品库房不得存放有毒、有害物品，学校食堂用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准验等信息；学校食堂从业人员严格把好原料选购关、加工制作关、环境卫生关，要求食物加工和就餐场所应保持清洁卫生并定期进展消毒，餐用具应依据要求准时清洗、消毒和保洁，学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒；学校食堂严格执行进货查验制度，认真查验供货商的营业执照、食品经营许可证和批次检验报告，每天购进的蔬菜要加水浸泡半小时以上，以防残留农药和菜虫等现象的可能发生，督导学校食堂要当餐制作，当餐食用，杜绝供给剩菜剩饭，保证向学校师生供给安康、安全、放心的饮用食设立养分安康食堂，让学生吃得更安康。食堂内不得售卖高油高脂高糖的食品，如薯片、薯条、蛋糕、辣条、含糖饮料〔奶茶、果汁、碳酸饮料、含乳饮料等〕等。学校成立特地治理机构，负责食堂日常治理工作，主要负责检查、监视、试尝、留样、填表和食堂档案等，不定期对食堂进展抽查，在师生中开展民主评议测评，觉察问题准时解决。七、教育培训治理保障〔一〕定期组织从业人员学习食品法律法规及相关学问，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解生疏有关应知应会内容。使学校食堂全体教师及从业人员依据形势进一步把握食品卫生与安全学问，进一步标准治理整个加工操作过程，提高安全意识和责任感，坚持预防为主常抓不懈，警钟长鸣。才能消退隐患，杜绝食物中毒事故的发生。大家齐心协力，把学校食品安全工作做得更好。让学生满足、让家长满足、让教师满足。〔二〕建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训地点、培训内容、参与培训人员名单。〔三〕食堂从业人员必需按要求参与学校及卫生部门组织的各种培训，两次不参与者赐予开除处理。实施阳光才智餐饮工程，以“互联网+餐饮监管”为切入口，在食堂内实24端菜等过程一清二楚。学生和家长亦可通过显示屏查询营业执照、效劳人员安康资质、食材溯源等信息。学校食堂〔饭堂〕治理人员和从业人员培训教育方案为了进一步标准学校食堂食品安全经营行为，提高校园食堂食品安全治理者和从业人员的食品安全意识，保障学生饮食安全，特制定本方案。二、指导思想对学校食堂食品安全效劳工作进展具体地讲解培训和阅历沟通，培训内容丰富、通俗易懂、措施有力，为下一步更好的开展学校食堂效劳工作指明方向、提出要求；通过这次培训后，我们作为学校食堂的食品安全效劳人员，坚决做到一时一刻都不能放松，必需进一步增加责任感和紧迫感，以更加扎实的工作和更加有效的措施不断强化学校食堂食品安全效劳工作，保障在校师生的餐饮食品安全。二、培训的目的学校食堂食品安全工作直接关系到全体师生的身体安康和生命安全，将把强化学校食堂食品安全治理作为一件大事来抓，当做一件长期性、根底性工作来抓，以认真负责的态度把这项工作做深、做细、做实，为政府分忧、让家长放心、使群众满足，努力营造一个安全安康的育人环境。培训能够丰富食堂治理人员食品安全学问，提高食品安全意识，保障了师生的身体安康和生命安全，进一步标准校园的安全工作。三、参与人员学校全体食堂治理人员和从业人员四、培训时间安排每周五中午1222五、工作要求〔一〕加强对员工食堂食品卫生安全监管，认真贯彻落实食品安全相关法律法规。〔二〕强化对员工食堂所需粮、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、鱼类产品等原材料的食品卫生安全治理，建立原料食品检验报告制度、食品进货查验记录制度，防止假冒伪劣食品进入食堂，严禁使用非食用物质和滥用食用添加剂，确保食品安全、卫生、餐饮用具卫生安全到达规定标准。〔三〕开展以预防食物中毒事故为重点的专项监视检查，建立食物中毒或其他食品等突发大事的应急处理机制，健全食物中毒事故或其他报告制度和食品安全责任追究制度，做好食品安全保障工作。〔四〕加强对员工食堂环境卫生的治理，要求食堂内外环境要保持干净，全部的餐具要陈设有序，食堂食品加工场所包括厨房、出品间，应按要求做好防水、防潮、防蝇、防尘、冷藏、洗涤消毒、排烟装置等设施。〔五〕严格落实食品索证索票制度并建立进货台帐，安排专人负责检查，杜绝不合格食品进入食堂。〔六〕食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查。食品贮存仓库内制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备必需贴有标志，生食品、半成品和熟食品要分柜存放，并严格依据操作规程加工和出品。〔七〕加强对餐饮部门员工饮食安全学问的宣传、培训工作，强化全员食品安全治理。六、培训教育内容1.法律法规学问组织开展食品安全工作培训会，从《中华人民共和国食与养分安康治理规定》等法律法规及规章制度入手，结合前期校园食品安全专项检查时觉察的相关问题及餐饮效劳单位所存在的薄弱环节，从人员安康治理、场所环境、选购贮存、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样、冠肺炎疫情防控工作、食品安全事故的预防和处理等方面进展了具体的讲解和阐释等。学校食堂从业人员要严格执行餐饮效劳食品安全操作标准，不得选购、贮存、使用亚硝酸盐〔包括亚硝酸钠、亚硝酸钾不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品、食品库房不得存放有毒、有害物品，学校食堂用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准验等信息；学校食堂从业人员严格把好原料选购关、加工制作关、环境卫生关，要求食物加工和就餐场所应保持清洁卫生并定期进展消毒，餐用具应依据要求准时清洗、消毒和保洁，学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒；学校食堂严格执行进货查验制度，认真查验供货商的营业执照、食品经营许可证和批次检验报告，每天购进的蔬菜要如水浸泡半小时以上，以防残留农药和菜虫等现象的可能发生，督导学校食堂要当餐制作，当餐食用，杜绝供给剩菜剩饭，保证向学校师生供给安康、安全、放心的饮用食5.学校成立特地治理机构，负责食堂日常治理工作，主要负责检查、监视、试尝、留样、填表和食堂档案等，不定期对食堂进展抽查，在师生中开展民主评议测评，觉察问题准时解决。七、教育培训治理保障〔一〕定期组织从业人员学习食品法律法规及相关学问，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解生疏有关应知应会内容。〔二〕建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训地点、培训内容、参与培训人员名单。〔三〕食堂从业人员必需按要求参与学校及卫生部门组织的各种培训，两次不参与者赐予开除处理。中学食堂〔饭堂〕人员培训教育方案品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素养，有效预防食物中毒事故发生，为了进一步标准学校食堂食品安全经营行为，提高校园食堂食品安全治理者和从业人员的食品安全意识，保障学生饮食安全，确保宽阔师生饮食安全。依据我校实际，特制订食品卫生安全培训制度。特制定本方案。三、指导思想为进一步普及食堂食品安全学问，切实加强学校食堂食品安全监管工作，维护在校师生饮食安全，预防食堂食品不安全大事的发生，学校食堂食品安全工作直接关系到全体师生的身体安康和生命安全，学校必需要把强化学校食堂食品安全治理作为一件大事来抓，当做一件长期性、根底性工作来抓，以认真负责的态度把这项工作做深、做细、做实，为政府分忧、让家长放心、使群众满足，努力营造一个安全健康的育人环境。二、培训的目的通过这次培训后，我们作为学校食堂的食品安全效劳人员，坚决做到一时一刻都不能放松，必需进一步增加责任感和紧迫感，以更加扎实的工作和更加有效的措施不断强化学校食堂食品安全效劳工作，保障在校师生的餐饮食品安全。食堂工作要进一步标准化，食品进货、入库、加工、留样等每个环节都要精益求精；每位员工思想上要提高，提升自身素养，要求到达一个“爱”字，爱学校，爱工作，爱学生，认真做事，认真去爱我们的每一位学生。三、参与人员学校全体食堂治理人员和从业人员四、培训安排12221、每学期至少安排一次集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化治理水平。2、每周召开例会，强化治理细节。3、准时派员参与上级有关部门组织的食品安全治理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。4、每学期进展一次有关食品卫生安全方面的学问问卷答题。5通过不断的苦练根本功来提高效劳质量和效劳水平。树立安全意识，把握各种操作的安全流程，有效地预防集体用餐的各种安全事故的发生。6、对业务骨干和进步明显的人员赐予适当的嘉奖，鼓励其学业务、学技术，提高效劳质量。五、培训教育内容法律法规学问组织开展食品安全工作培训会，食品卫生安全学问、食堂操作标准及食品加工治理、食品养分与搭配、中西式花色面点制作、粤菜菜谱及制作〔儿童餐烹调、特色时令餐点制作等内容。学校食堂从业人员要严格执行餐饮效劳食品安全操作标准，不得选购、贮存、使用亚硝酸盐〔包括亚硝酸钠、亚硝酸钾不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品、食品库房不得存放有毒、有害物品，学校食堂用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准验等信息；学校食堂从业人员严格把好原料选购关、加工制作关、环境卫生关，要求食物加工和就餐场所应保持清洁卫生并定期进展消毒，餐用具应依据要求准时清洗、消毒和保洁，学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒；学校食堂严格执行进货查验制度，认真查验供货商的营业执照、食品经营许可证和批次检验报告，每天购进的蔬菜要加水浸泡半小时以上，以防残留农药和菜虫等现象的可能发生，督导学校食堂要当餐制作，当餐食用，杜绝供给剩菜剩饭，保证向学校师生供给安康、安全、放心的饮用食设立养分安康食堂，让学生吃得更安康。食堂内不得售卖高油高脂高糖的食品，如薯片、薯条、蛋糕、辣条、含糖饮料〔奶茶、果汁、碳酸饮料、含乳饮料等〕等。学校成立特地治理机构，负责食堂日常治理工作，主要负责检查、监视、试尝、留样、填表和食堂档案等，不定期对食堂进展抽查，在师生中开展民主评议测评，觉察问题准时解决。开展食堂工作人员食物中毒安全应急培训。食堂工作人员确定要时刻牢记岗位职责，增加责任心，严格遵守操作标准。食品安全、安全温度下的食物保存、食物中毒的常见缘由、预防食物中毒的根本原则以及目前发生食物中毒的主要隐患和针对性监管措施等方面。要求食堂工作人员知道一旦觉察有食物中毒的现象，要负责保存好饭菜样本及餐具，并送往卫生防疫部门进展检验，其间，严禁无关人员进入食堂等应急处理程序。全部食堂工作人员均认真倾听、具体记录。六、教育培训治理保障〔一〕民以食为天，食以安为先。始终以来，食品安全都是学校后勤治理工作的重中之重。为