生活后勤管理制度

生活后勤管理制度2.1总则为了保证项目部员工有一个温馨舒适的生活环境，规范项目部员工在驻地的行为，为顺利完成维护检修任务提供生活后勤保障，特制定本制度。2.2职责2.1项目部综合管理部主任负责项目部生活后勤的监督、考核工作。2.2项目部后勤主管负责生活后勤的全面管理。2.3生活后勤管理制度及实施细则2.3.1员工宿舍管理2.3.1.1自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍内外环境卫生清洁，综合管理部每月25日组织检查，对检查结果进行通报。2.3.1.2员工应按照统一安排使用各自的床，各人床铺应摆放整齐。2.3.1.3宿舍走廊、过道、楼梯内严禁吐痰、乱扔烟头、纸团杂物。2.3.1.4宿舍床位只限员工本人使用，不得带外来人员来宿舍入住，员工亲属探亲住宿需经综合管理部批准后方可入住。2.3.1.5员工应自觉保持宿舍安静，不得大声喧哗，工友之间应和睦相处，不得躺在床上吸烟，不得以任何借口争吵、打架、酗酒、赌博。2.3.1.6晚上23:00自觉熄灯，停止一切娱乐活动，无特殊情况不得影响员工休息，违反一次考核责任人50元/人。2.3.1.7爱护公物，不准在墙上张贴、乱写乱划、乱钉。2.3.1.8不得私自乱拉乱接电线、插座，损坏（浪费）室内设施要照价赔偿。2.3.1.9职工不得擅自调换房间，如有必要必须经项目部同意方可调换，综合管理部每月将房间入住情况公布一次。2.3.1.10自觉节约水电，做到人离五关：关灯，关空调、关电视、关热水器、关水。2.3.1.11妥善保管自己的贵重物品，出入房间随手关门，注意提防失窃。2.3.1.12项目部驻地接待用房，每周要清扫一次，如有客人入住，退房后及时清扫。2.3.1.13项目部驻地大门每晚21:00关闭，早6:30打开；外人进入驻地要进行登记。2.3.2员工宿舍用电管理2.3.2.1项目部住地用电负荷分配情况：员工浴室16KW；2.3.2.1.2洗漱间热水器18KW；2.3.2.1.3空调71台X3000W等于21KW；厨房蒸箱，冰箱等共计33.2KW；2.3.2.1.5住宿照明，电视，电脑等6KW；2.3.2.1.6用电总约负荷94KW（变压器总容量100kvA）。2.3.2.2自觉履行节约用电义务，加强和提高安全节约用电意识，掌握安全用电知识。2.3.2.3用电分配：1.厨房用电，2.浴室用电，3.洗漱用电，4.空调用电，5.照明用电，除厨房用电和住宿照明用电，其他均为定时供电。2.3.2.4不许在照明线路上乱接其他用电设备。违者考核责任人30元（无法确定的考核该宿舍50元）。2.3.2.5宿舍内不得乱接电源线路，需要连接线路，须经项目部同意，派专业人员规范铺设，多用插座不易过多用电负荷，要根据插座最大负荷量使用。2.3.2.6及时关闭电源，宿舍内不容许长明灯，不容许电脑带电待机，宿舍没有人时关闭空调电源。没有及时停电源的第一次考核30元，第二次加倍考核。2.3.3住宿.食堂消防管理一，二楼道，餐厅，厨房，库房，活动排房固定地点放置灭火器。每一个职工都应知道灭火器放置地点，严禁随意挪放。2.3.3.2严禁在宿舍，餐厅，厨房，库房等各出口堆放杂物，保障通道通畅。2.3.3.3每一位职工都应学会正确使用灭火器，提高防火，防灾意识，懂得自救的基本知识和方法。2.3.3.4照明电源不得使用大负荷的电气设备，防止电线短路失火。2.3.3.5活动房墙壁内的泡沫塑料是易燃物，房内不易使用明火。2.3.3.6厨房的油气灶要规程操作，不使用时要关闭主汽阀，用电厨具要按负荷配装开关电线。2.3.3.7发生火情灾情要保持冷静有序撤离，二楼住宿以209号房间分界，201至209房间人员以东侧楼道撤离，210至218房间人员以西侧楼道撤离。2.3.3.8发生火情第一时间要拨打119同时切断火源和电源。2.3.4员工餐厅管理1就餐时间：早餐：07:00——07:30中餐：12:00——13:00晚餐：18:30——19:30注：早07:30、中13:00、晚19:30之后因工作需要，不能在规定时间内就餐，应通知食堂提供热菜热饭。2.3.4.2餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，餐具摆台要整齐、有序，地面、桌子在每次用餐后要清理干净。2.3.4.3餐具摆台超过当次就餐时间后所有的餐具应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。职工就餐时应有序领取餐具，用过餐后将餐具放回指定地点。2.3.4.4就餐时要排队取饭，文明就餐，不许拥挤、大声喧哗和敲击饭盒；盛饭时本着吃多少盛多少，不够再盛的原则，避免不必要的浪费。禁止将饭菜乱倒乱扔。2.3.4.5吃剩下的鸡蛋皮、果皮等可以遗留在餐桌上，但不允许随地乱丢，应丢弃在垃圾桶里，餐厅、餐桌要有专人负责清理。2.3.4.6餐厅内就餐时，要讲究卫生、爱护公物，餐厅内请勿吸烟、追逐打闹、大声喧哗，避免影响他人用餐。2.3.5员工厨房管理2.3.5.1厨师及餐厅工作人员应定期到县级以上防疫站进行体检，并取得相应的健康证明后方可上岗，严格执行《食品卫生法》和饮食卫生〃五四〃制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位。2.3.5.2厨房内应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，灶具摆台要整齐、有序，使用后要进行消毒。2.3.5.3食品原辅料的采购必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书的不得使用。2.3.5.4各类食品原辅料及非食用物品须分类、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。2.3.5.5定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质的食品原辅料，对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。2.3.5.6库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等，保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱（柜、库）须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。2.3.5.7厨房应及时清洁，清洁完毕，清扫用具应集中放置。有毒的物质要标识明显，并且要放在厨房以外的固定场所且指定专人管理。2.3.5.8餐厅工作人员要讲究个人卫生，统一穿食堂专用工作服，戴工作帽，服装必须经常清洗，保持整洁。工作时避免让手直接接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。2.3.6厨房设施安全操作管理2.3.6.1为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生，特制定本操作规定。2.3.6.2所有在岗厨师在上岗前，必须熟悉并掌握各种机械设备性能和操作程序。2.3.6.3各种机械设备使用时，要严格按机械挂牌的操作规程进行操作，不准随意改变操作规程，严禁违章。2.3.6.4机械设备开启操作时，操作人员不准随意离开现场，对电器设备，随时注意观察机器运转和变化情况，发现故障及时停止操作立即报修，排除故障后再进行操作。2.3.6.5各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。2.3.6.6严禁用湿布擦拭电源插头，严禁私自乱接电源，停止操作后，关好设备的电源。2.3.6.7厨师使用的各种刀具应严格加强管理。作业中应严格按要求使用和放置刀具，不准随意拿刀吓唬他人或用刀具对指他人，不用时应放置固定位置，放在刀箱内，不准随意借给他人使用，也不准随意把刀具带出操作间。2.3.6.8厨师熟练掌握各种灶具的使用方法，烹制各种菜肴时应掌握好油温，人离火灭，每天收档后逐一检查油路、气路、燃气开关，各种设备阀门，电源插座与开关的安全情况，如发现问题及时汇报专业人员迅速处理。2.3.7餐具消毒管理2.3.7.1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。2.3.7.2负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。2.3.7.3餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。2.3.7.4餐具消毒应做到下列要求：2.3.7.4.1热力消毒：煮沸蒸汽100°C蒸30分钟。2远红外120度C，15〜20分钟。。2.3.7.4.3药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。2.3.7.5消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。2.3.7.6厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。2.3.8食品采购管理2.3.8.1必须在指定供应商采购，并按国家有关规定索证，以保证质量，禁止米购以下食品：2.3.8.1.1腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异物，含有毒，有害物质或被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。未经卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。超过保质期限的不符合食品标签规定的定型包装食品。其他不符合食品卫生标准和要求的食品。2.3.8.2对供应商的卫生要求：必须有固定营业地址和场所，有营业执照，卫生许可证，产品检测报告，动物防疫合格证，相关人员健康证。2.3.8.3米购定型包装食品应查看食品包装标识内容是否齐全，有生产日期，保质期，进口食品必须有中文标识，无其标识内容的食品不得采购。2.3.8.4采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生质量，避免不必要的损失。2.3.8.5散装直接入口食品必须盛装有带盖的容器内，容器使用前必须洗刷消毒，应做到防雨、防尘、防蝇、防晒。2.3.9食品贮存管理2.3.9.1食品与非食品应分别存放，食用品不得与洗涤化学用品、日杂用品等混放。2.3.9.2食品仓库实行专人管理，仓库内禁止存放与食品无关的其他任何物品，仓库内应设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。2.3.9.3食品应分类、分架、隔墙隔地存放，各类食品有明显标志。有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。2.3.9.4存储剩余食品时，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、存储时间.2.3.9.5七食品进货做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理。2.3.9.6八.食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。2.3.10食品粗加工卫生管理2.3.10.1食品原料粗加工必须在粗加工区域内操作，所有排水沟出口必须设置防鼠类侵入，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。2.3.10.2分设肉类、水产品类、蔬菜类原料加工洗涤池，并有明显标志，食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产品类的操作台，用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标识。2.3.10.3粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。2.3.10.4蔬菜类食品要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底侵泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。2.3.10.5肉类，水产品类食品原料的粗加工要在专用加工区，洗涤池内进行。2.3.10.6用与盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。2.3.10.7做到菜刀不锈，地面不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生，加工结束后及时清洁地面、水池、加工台、厨具、容器，压面机、和面机和饴烙机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次使用。2.3.10.8及时清理垃圾，垃圾桶每日必须清洗，保持内外清洁卫生。2.3.10.9不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。2.3.11员工浴室管理2.3.11.1水箱加热程序：2.3.11.1.1水箱加满水后再开启加热电源，洗浴开放时，先停电再开浴室门。洗浴过程中严禁合闸送电，防止触电伤人。电源箱专人管理，其他人员严禁操作。2.3.11.2洗浴时间：2.3.11.2.1夏季（5月至9月）晚上20点到22点。2.3.11.2.2冬季（剩余月份）每周一，三，五，七晚上19点到21点。2.3.11.2.3机主检修期间每日晚上20点到22点。2.3.12洗浴管理规定2.3.12.1职工进入洗浴室要自觉遵守洗浴室的各项管理规定，服从工作人员的管理。每周星期二、星期五进行消毒并做好记录。2.3.12.2要爱护洗浴室内的公共设施；节约用水，洗浴完毕随手关闭水阀。2.3.12.3严禁挪动、损坏、拆卸洗浴设施，以及粗暴使用。2.3.12.4节约用水，不洗浴时要及时关闭热冷水管，洗时再开启水阀。2.3.12.5不许在浴室大声喧哗，嬉戏打闹，打架斗殴等。2.3.12.6洗浴时要保持浴室的整洁，废弃物扔到垃圾桶内，禁止随地丢弃。2.3.12.7为确保安全，外来人员不准进入本洗浴室洗浴，不准本单位人员介绍外来人员进入，如有外来人员洗浴，须经领导批准方可进入。2.3.12.8.洗浴室内不准随地吐痰，乱写乱画。不准随地乱扔洗发水瓶、袜子等杂物。2.3.12.9洗浴时应注意安全，防止滑倒和摔伤及烫伤。2.3.12.10个人物品妥善保管，不准带入现金、手机、钥匙等贵重物品，如有丢失后果自负。2.3.12.11正确使用电加热器、浴霸等电器，避免触电。发现异常，立即断电，及时汇报主管领导。2.3.13医药费用使用管理规定为保证项目部医药费用合理使用，保证职工正常的生产生活需要，保障职工身体