食品安全论坛李晓明

.11.20食品部广东省产品质量监督检验中心顺德分中心环境POPs毒害物质与食品安全--李晓明博士第1页什么是环境POPs毒害物质?(c)PCBs（多氯联苯）

在环境中难以分解、并能长距离迁移（持久/广泛性）三致效应（致癌、致畸、致突变）能被生物体富集和放大（生物积累性）对生态系统与人体含有潜在毒理影响（毒害性）(b)PCDFs（呋喃）(a)PCDDs（二恶英）广东省产品质量监督检验中心顺德分中心第2页造纸厂氯漂过程和纸浆生产废水和饮用水处理化工生产污染物释放到空气中废气生活垃圾焚烧汽车尾气

环境POPs毒害物质起源广东省产品质量监督检验中心顺德分中心第3页POPs广东省产品质量监督检验中心顺德分中心POPs类毒害物质全球迁移（全球分馏）第4页二恶英宿命持久，难降解废气：长距离迁移废水：吸附于沉积物中食物链富集

环境POPs毒害物质与食品安全广东省产品质量监督检验中心顺德分中心第5页环境POPs毒害食物链富集食物链富集：POPs物质浓度逐层富集，浓度逐层增加广东省产品质量监督检验中心顺德分中心第6页比利时饲料二恶英类污染事件日本米糠油事件台湾食用油事件年3月意大利莫扎里奶酪召回事件

环境POPs毒害物质与食品安全广东省产品质量监督检验中心顺德分中心POPs毒害物质食品安全事件食品生产原料基地、生产环境和生产过程，或者是食品流通步骤都可能受到化学毒害物质污染而引发食品安全问题。第7页人体接触95%来自饮食（乳制品，鱼类，肉类，母乳）靠近危险废物堆放场，或焚烧炉空气，水，皮肤接触（次主要）职业接触

环境POPs毒害物质与食品安全广东省产品质量监督检验中心顺德分中心第8页

环境POPs毒害物质与食品安全广东省产品质量监督检验中心顺德分中心美国环境署公布日摄入耐受量：10pg-TEQ/kg-体重/天第9页欧盟（/32/EC）限量值植物源性饲料材料：1.25ng/kg矿物源性饲料材料：1.50ng/kg植物油及副产品：1.50ng/kg动物脂肪，包含乳及蛋类脂肪：3.0ng/kg陆生动物产品，包含乳及乳制品，蛋及蛋制品：1.25ng/kg鱼油:24ng/kg鱼、其它水生动物及产品和副产品:4.50ng/kg微量元素化合物类添加剂：1.50ng/kg单位：WHO-TEQng/kg1ng=10-9分析过程样品量100g左右，二恶英量只有匹克级，1pg=10-12g/32/EC广东省产品质量监督检验中心顺德分中心第10页二恶英类物质监测采样与前处理非常复杂，属于超痕量、多组分分析难以利用常规分析伎俩进行有效分离和定性定量，分析所用标准样品价格昂贵，操作复杂。二恶英对人员健康含有直接危害，试验室需要进行严格防护。常规分析试验室和普通低分辨质谱无法到达上述要求。

(1)高灵敏度。

当前最好HRGC/HRMS对2,3,7,8-T4CDD绝对检出限可达20fg(1fg=10-15g)，方法检出限也能够到达50fg以下。(2)高选择性。(3)高特异性。(4)严格质量确保办法。二恶英检测技术与设备广东省产品质量监督检验中心顺德分中心第11页广东省产品质量监督检验中心检验能力广东省产品质量监督检验中心顺德分中心本中心前处理单元第12页本中心高分辨气-质联用仪(HRGC-HRMS)广东省产品质量监督检验中心检验能力强劲（磁场+电场）将质谱分辨率提升至80000.00广东省产品质量监督检验中心顺德分中心第13页本试验室已经掌握了各种食品、饲料、油脂、大气、水体、土壤等样品基质二恶英类化合物前处理关键技术，尤其对复杂样品基质有丰富处理经验。当前试验室高分辨质谱运行良好，分辨率最高达8万，日常运行维持>10,000。本试验室已经报名第28届Interlab二恶英类化合物国际比对---“InterlaboratoryComparisononDioxinsinFood”广东省产品质量监督检验中心检验能力广东省产品质量监督检验中心顺德分中心第