小学科学食物包装上的信息省名师优质课获奖课件市赛课一等奖课件

食物包装上信息这些食物包装有什么不一样？为何要用这些不一样包装呢？第1页各种各样食品包装袋第2页第3页透明包装第4页不透明包装第5页真空包装第6页第7页第8页第9页第10页第11页第12页第13页第14页第15页质量安全标志这个标志告诉让我们这种食物质量是安全,能够放心食用。第16页这个标志说明该食品营养配方符合中国营养学会营养配方标准。第17页普通食品包装上都有：文字信息（1）商品名称（2）保质期或有限期限（3）产品配料（4）注意事项（5）净含量（6）生产日期（7）厂家信息（8）贮藏方法（9）产品标准号（10）标签认可号（11）生产许可证号（12）版权申明（13）营养成份（14）QS标识……

图片信息（15）环境保护标志

（16）条形码（17）中国营养学会标志（18）食品图案（19）质量安全标志（20）商标（21）吸管孔\易撕口……第18页按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息才是正规厂家生产出来合格产品，安全食品。第19页

“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。

另外，无厂名厂址无生产日期商品也应是防范之列。第20页食用香精膨松剂小麦粉食盐转化糖浆乳化剂淀粉牛奶饼干配料：白砂糖全脂奶粉精炼植物油第21页食品添加剂是指为改进食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中化学合成或天然物质。第22页

惯用食品添加剂还有转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等，过量使用食品添加剂对人健康造成较大损害。第23页

转化糖浆是用玉米淀粉在酶作用下转化成葡萄糖糖浆

膨松剂能够使面团体积增大。包含酵母、苏打等

食用香精有是从动植物中提取，也有些人工合成，目标就是提供香气等风味

乳化剂作用是让油与水良好混合，包含天然大豆磷脂、卵磷脂等，还有些人工合成蔗糖酯等等。知识小百科第24页

膨松剂不但能使食品产生松软海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大，而且能使咀嚼时唾液很快渗透制品组织中，以透出制品内可溶性物质，刺激味觉神经，使之快速反应出该食品风味，当食品进入胃之后，各种消化酶能快速进入食品组织中，使食品能轻易、快速地被消化、吸收，防止营养损失。……

膨松剂作用知识小百科第25页知识小百科

乙二胺四乙酸铁钠——营养增补剂。轻易被人体吸收，是国家卫生部指定铁营养强化剂。用于谷类、食品、饮料、酱油铁强化。第26页资料：防腐剂我国允许使用共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长久食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用物质。通常允许使用绿色防腐剂为“山梨酸钾”、“苯甲酸

”。

第27页《食品包装上信息》统计表(搜集信息)

牛奶组食品名称百岁纯牛奶百岁鲜牛奶旺仔牛奶(盒装)旺仔牛奶(罐装)生产日期.1.4.8.8.6保质期6个月7天12个月15个月保留条件常温冷藏常温常温整理信息经过比较我们发觉：（1）最早生产食品是旺仔牛奶(罐装)。（2）最近生产食品是百岁鲜牛奶。

（3）保质期最短食品是百岁鲜牛奶。（4）保质期最长食品是旺仔牛奶(罐装)。

我们还知道了即使都是牛奶，保质期却不一样。第28页比较几个食品保质期食品名称面包随变晨翠烤馍红色养生牛奶香辣牛肉虾味条生产日期4月7日9月27日1月8日3月7日2月4日保质期1、4季20天；2、3季10天12个月8个月6个月240天保留条件常温阴凉干燥常温干燥阴凉防止高温阳光阴凉、干燥、防止高温和阳光第29页你知道吗？

同一个食品是保质期越长好还是越短好？让我告诉你吧：我们应该选择保质期短。第30页讨论:各种保质期不相同食品,保质期长短与哪些原因相关？第31页（1）食品特点（2）包装材料（3）保留方法（4）配料……保质期长短与哪些原因相关？第32页科学购物献计献策

妈妈要带小明去东方文化园玩1天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发觉有两种自己喜欢喝牛奶：A光明酸牛奶：生产日期：0312保质期：常温下3个月B伊利鲜牛奶：生产日期：0409保质期：常温下3天。请帮小明选择一种牛奶，并说明理由。第33页牛奶含脂率可分为全脂、部分脱脂和脱脂牛奶。脱脂奶与全脂奶营养成份相同而脂肪含量要低得多，全脂牛奶脂肪含量为478/100左右，而脱脂牛奶脂肪含量为110/100左右。

第34页食品名称佳宝牛奶（盒装）佳宝牛奶（袋装）旺仔牛奶（铁桶装）生产日期.2.10.12.3.5.12保质期6个月30天12个月保留条件常温阴凉干燥处常温、避光常温依据表中内容回答以下问题（1）保质期最长牛奶是旺仔牛奶（铁桶装）

，保质期最短牛奶是佳宝牛奶（袋装）。（2）保留这几个牛奶共同条件是真空包装。这是因为细菌没有空气就不能繁殖，食物不易变质。二、科学探究室

1、下表所表示是从几个牛奶包装上取得不一样信息第35页2、下列图是小军在食物包装上看到信息，分别代表什么意思？说明什么？有绿色植物标志食品是无污染安全、优质、有营养食品。三个箭头组成三角形，意思代表“可回收再利用”。绿色植物标志可回收标志第36页第37页第38页第39页填一填1、常见食物包装种类有：透明包装、不透明包装、真空包装、充气包装等。2、我们从食物包装上，能够取得很多信息，比如生产日期、保质期、生产厂家（产地）、配料等。3、要知道食品是否新鲜，应该看包装上生产日期。第40页选取什么样牛奶最适当？为何？

送奶粉比较适当。因为奶粉保质期比较长，而且在运输途中包装不轻易损坏。第41页

什么是防腐剂？防腐剂即羟甲基甘氨酸钠。是用以保持食品原有品质和营养价值为目标食品添加剂，含有高效广谱抗菌活性，它能抑制各种细菌、霉菌、酵母等微生物生长活动、预防食品腐败变质从而延长保质期。

■防腐剂是否对人体有害？因为当前使用防腐剂大多是人工合成，超标准使用会对人体造成一定损害。所以，我国对防腐剂使用有着严格要求，明确防腐剂应该符合以下标准：1、合理使用对人体健康无害；2、不影响消化道菌群；3、在消化道内可降解为食物正常成份；4、不影响药品抗菌素使用；5、对食品热处理时不产生有害成份。

防腐剂危害有多大

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■我国同意食物防腐剂最惯用有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸毒性比山梨酸强，而且在相同酸度值下抑菌效力仅为山梨酸1／3，所以许多国家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其钠盐价格低廉，在我国仍作为主要防腐剂使用，主要用于碳酸饮料和果汁。山梨酸及其盐类抗菌力强，毒性小，是一个不饱和脂肪酸，可参加人体正常代谢，并被转化而产生二氧化碳和水，山梨酸因为防腐效果好，对食品口味亦无不良影响，已越来越受到欢迎。

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