生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定-检测题试题练习题

《生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定》一、选择题（每小题2分，共40分）1.鉴定还原糖、脂肪、蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是（）A．斐林试剂（砖红色）、双缩脲试剂（紫色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）B．双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）C．苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）D．斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）2．鉴定蛋白质时,事先留出一些黄豆组织样液,主要目的是()A.重复两次,结果准确B.与加入双缩脲试剂后的颜色作对照C.再用于还原糖的鉴定D.失败后还可重做3．医院确认糖尿病的常用方法及结果是()A.加入新制的Cu(OH)2,出现红色 B.加入碘—碘化钾溶液,出现蓝色C.加入苏丹Ⅲ溶液,出现橘黄色 D.加入碘—碘化钾溶液,出现淡黄色4．用苏丹Ⅲ染液检验脂肪,脂肪颗粒被染成红色,但要立即观察,否则脂肪颗粒将溶解.能溶解脂肪颗粒的是()A.染液中的苏丹Ⅲ B.染液中的酒精C.染液中的水分 D.染色反应中的热量5.与硫酸铜溶液在碱性环境中反应能显出紫色的物质是()A.淀粉 B.脂肪C.蛋白质 D.核酸6．下列叙述不正确的是()A.双缩脲试剂A是为反应提供碱性环境B.在花生子叶薄片上滴加50%酒精是为了溶解组织中的油脂C.所有的蛋白质均可与双缩脲试剂发生颜色反应D.苏丹Ⅳ可用来鉴定生物组织中的脂肪7.下列糖类中属于可溶性还原糖的是：①葡萄糖②淀粉③纤维素④蔗糖⑤果糖⑥麦芽糖（）A．①⑤⑥ B.①② C.①②③④ D.②③④⑤8.脂肪鉴定实验中,切片做好后应进行的操作步骤依此是()A.制片—染色—洗浮色—镜检B.染色—洗浮色—制片—镜检C.制片—镜检—染色—洗浮色D.染色—制片—洗浮色—镜检9.下列物质中能被苏丹Ⅳ染成红色的是()A.马铃薯块茎 B.浸软的蓖麻种子C.蛋清液 D.苹果10.下列哪组试剂在使用过程中,必须经过加热()A.斐林试剂鉴定可溶性还原糖 B.苏丹Ⅲ或Ⅳ鉴定脂肪C.双缩脲试剂鉴定蛋白质 D.碘化钾试剂鉴定淀粉11.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时,溶液颜色变化过程为()A.无色→砖红色(沉淀)B.浅蓝色→砖红色(沉淀)C.浅蓝色→蓝色→砖红色(沉淀)D.浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)12.在鉴定可溶性还原糖的实验中,加入斐林试剂时必须()A.先加入斐林试剂甲液,后加入乙液B.先加入斐林试剂乙液,后加入甲液C.将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再使用D.以上A、B、C三项操作方法都正确13.鉴定奶粉是否是伪劣商品，不需要用的化学试剂是（）A．斐林试剂B.苏丹Ⅳ染液C.双缩脲试剂D.红墨水14.在还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验中,需要使用显微镜的是()A.还原糖的鉴定B.蛋白质的鉴定 C.脂肪的鉴定 D.全都要15.对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是()A.都含有氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液B.斐林试剂的配制是将4～5滴的0.05g/mL的硫酸铜溶液滴入2mL0.1g/mL的氢氧化钠溶液中即成C.双缩脲试剂是将3～4滴的0.01g/mL的硫酸铜溶液滴入2mL0.1g/mL的氢氧化钠溶液中混合而成的D.双缩脲试剂含有两种试剂：0.1g/mL的氢氧化钠溶液和0.01g/mL的硫酸铜蛋白质38．003．3080．00碳水化合物31．304．70380．00脂肪18．003．8080．00钙质0．060．120．80若成年人每日只食用1000g黄豆：（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量：。（2）为什么奶粉被视为婴儿的理想食品？。（3）简述奶内含有蛋白质的检验方法（3分）。（4）市场上出售的少数劣质奶粉中掺有淀粉，请问用什么方法鉴别。（3分）《生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质质的鉴定》参考答案一、选择题（每空2分）1.D2.B3.A4.B5.C6.B7.A8.B9.B10.A11.D12.C13.D14.C15.C16.A17.D18.B19.A20.B二、简答题（每空2分）1．斐林试剂砖红色现配现用混合使用该试剂不稳定，易生成蓝色沉淀2．0.1g/mLNaOH0.01g/mLCuSO4在碱性条件下,蛋白质与铜离子发生紫色反应,否则产生蓝色CuSO4沉淀,对实验现象有遮蔽作用3.(1)斐林试剂砖红(2)花生子叶苏丹Ⅲ染液(3)染液中的酒精溶解组织中的脂肪,使染色模糊不清,影响实验结果（3分）4.(1)颜色(2)斐林试剂葡萄糖砖红Cu2O(3)苏丹Ⅲ染液烘烤花生种子后,把子叶放在白纸上用手指挤压,白纸上出现透明的油渍,说明子叶中含有脂肪(4)加入过量的双缩脲试剂B,CuSO4有碱性溶液中生成大量蓝色沉淀会遮蔽所产生的紫色(5)如蛋清液稀释不够,与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管的内壁,使试管不易刷洗干净(6)对照5.(1)蛋白