人教版（2023） - 必修1 分子与细胞 5.1.2降低化学反应活化能的酶(共22张PPT)

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3.酶的化学本质

化学本质绝大多数是_______少数是____

合成原料（基本单位）__________________

合成场所_______

作用机理降低化学反应的_______

蛋白质

RNA

氨基酸

核糖核苷酸

核糖体

有机物

笔记

主要是细胞核(真核生物)

活化能

酶的特性

回顾：

1

2

3

1、2号对照说明

1、3号对照说明

2、3号对照说明

Fe3+具有催化作用。

过氧化氢酶具有催化作用。

过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。

酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。

107～1013

一、酶具有高效性

那个是无机催化剂和酶催化的曲线？

无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？

实验材料及器具：

质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；

质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液；

斐林试剂，碘液，卫生香；

试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴。

1、你探究的是什么问题？

2、选择什么反应物和酶进行实验？

3、用什么鉴别生成物？

加入物质（毫升）试管A试管B

3%的淀粉溶液2——

3%的蔗糖溶液——2

淀粉酶溶液11

温度60℃60℃

斐林试剂22

沸水浴（分钟）22

实验结果

实验结论

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

砖红色沉淀

无砖红色沉淀

淀粉酶只能催化淀粉的水解，

而不能催化蔗糖的水解

自变量

无关变量

因变量

二、酶具有专一性

底物是否水解

底物种类

二、酶具有专一性

每种酶只能催化一种或一类的化学反应。

锁钥学说

资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方）

威白教你洗衣小绝招：

①洗前浸泡三十分钟，效果更佳

②若衣服太脏，可适当增加用量

③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃

1、从上面的现象你能提出来什么问题？

资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。

（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）

酶的催化能力受温度和PH的影响

实验材料及器具：

质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；

质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂；

试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴,卫生香。

选择其中的实验材料用具，填写

设计实验

方法步骤取六只试管编号123456

淀粉溶液2ml/2ml/2ml/

淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml

温度处理5min100℃60℃0℃

混合后保温5min将同一温度内的两物质混合

滴加碘液1滴1滴1滴

结果现象

结论

探究温度对酶活性的影响

变蓝

不变蓝

变蓝

酶的催化作用需要在适宜的温度下进行

方法步骤取三只试管编号123

注入新鲜的过氧化氢酶溶液1mL1mL1mL

注入蒸馏水1mL\\

注入氢氧化钠溶液\1mL\

注入盐酸\\1mL

注入过氧化氢溶液2mL2mL2mL

结果现象

结论

探究PH对酶活性的影响

几乎无气泡

有气泡

几乎无气泡

酶的催化作用需要在适宜的PH下进行

注意

2.不宜用淀粉酶探究PH对酶活性和影响，因为淀粉能在酸性条件下分解

3.底物和酶混合之前，必须先在一定的温度或PH下处理一段时间

科学家在不同的pH和温度条件下测定同一种酶的活性，根据所获得数据绘制成曲线

3.作用条件较温和。受温度和pH值（酸碱度）影响

低温：抑制

过酸：失活过碱：失活

结论：

在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。

温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。

过酸、过碱和高温：能使酶分子的空间结构遭到破坏而永久失活，不可恢复。

低温：酶的活性降低，但酶的空间结构保持稳定，适宜的温度下酶的活性可以恢复。（低温保存酶）

A

B

C

D

E

F

酶促反应速率

最适温度

最适PH

高温：失活

★影响酶促反应速率的因素：

1、温度

3、酶的浓度：反应速率随

酶浓度的升高而加快。

4、底物浓度：在一定浓度

范围内，反应速率随浓

度的升高而加快，但达

到一定浓度，反应速率

不再变化

酶促反应速率

酶的浓度

酶促反应速率

底物浓度

酶量一定

2、pH

底物足够

酶数量限制

你觉得小明奶奶的做法对吗？你想对她说些什么？

小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？”“我给你洗洗你的羊毛衫。”小明一看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。

课后作业

酶的专一性

每一种酶只能催化一种

或一类的化学反应

酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍

酶的高效性

酶的作用条

件较温和

酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。

本节小结：

1、一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖的水解不起作用。这种现象说明酶具有()

A、稳定性高效性B、高效性专一性

C、多样性稳定性D、多样性专一性

评价练习

2、下列能正确说明酶的特性的是（）

A．绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA

B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用

C．酶的活性随着温度的升高而不断提高

D．每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应

3、向蔗糖溶液中注入适量的新鲜淀粉酶溶液，放在60℃下保温5min，然后用斐林试剂检测发现()

A．生成了砖红色沉淀B．混合溶液变成了紫色

C．混合溶液的颜色不变D．生成了橘红色的小颗粒

B

C

A

4、下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，则A是，

C是