环境微生物重点总结范本

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环境微生物重点总结环境微生物重点总结范本(完整版）文档资料可直接使用，可编辑，欢迎下载微生物重点总结一、名词解释（1）益生菌（probiotics）。某些细菌或真菌有利于宿主胃肠道微生物区系的平衡，能抑制对宿主有害的微生物的生长。（2）无特定病原体动物（spf）。是指不存在某些特定的具有病原性或潜在病原微生物的动物。（3）灭菌（sterilization）。杀灭物体上所有微生物的方法，包括杀灭细菌芽孢、霉菌孢子在内的全部微生物和非病原微生物。（4）消毒（disinfection）。杀灭病原微生物的方法，仅要求达到消除传染性的目的，而对非病原微生物及其芽孢、孢子并不严格要求全部杀死。（5）消毒剂（disinfectant）：用于杀灭病原微生物的化学药品。（6）半数致死量（ld50）：是指能使接种的实验动物在感染后一定时限内死亡一半所需的微生物量或毒素量。（7）半数感染量（id50）。某些病原微生物只能感染实验动物、鸡胚或细胞，但不引致死亡，可用id50来表示其毒力。（8）毒力因子（virulencefactor）。构成细菌毒力的物质称为毒力因子，主要有侵袭力和毒素。（9）机会致病菌（oppotunisticpathogene）：是指某些细菌通常并不主动入侵宿主，但当宿主的免疫屏障被打开或免疫功能异常时，这类细菌就会进入机体的血液或___，造成感染并治病。（10）质粒（plasmid）：是细菌染色体外的遗传物质，多为环状双螺旋dna分子。质粒可以自身复制，随宿主菌分裂传到子代菌体。（11）毒力岛（pathogenicityisland）：pai是指病原菌的某个或某些毒力基因群，分子结构和功能有别于细菌基因组，但位于细菌基因组之内，因此称之为“岛”。（12）转化（transformation）。供体菌裂解游离的dna片段被受体菌直接摄取，使受体菌获得新的遗传性状的过程称为转化。（13）转导（transduction）。以温和噬菌体为媒介，把供体菌的dna小片段携带到受体菌中，通过交换与整合，使受体菌获得供体菌的部分遗传性状称为转导。（14）微生物：（microlive）：是一类肉眼看不见，有一定形态结构，能在适宜环境中生长繁殖的细小生物的总称。（15）菌落（colony）。细菌在适合生长的固体培养基或内部生长，形成一个肉眼可见的，有一定形态的独立群体称为菌落。（16）培养基（culturemedium）。是人工配制的基质，含有细菌生长繁殖必须的营养物质。（17）虑过除菌（sterilizationbyfiltration）：是通过机械、物理组留作用将液体或空气中的细菌等微生物除去的方法。但滤过除菌常不能除去病毒、支原体以及细菌l型等颗粒。（18）感染（infection）：是指病原微生物在宿主内持续存在或增殖。（19）接合（conjugation）：是两个完整的细菌细胞通过性菌毛直接接触，由供体菌将质粒dna转移给受体细菌的过程。（20）侵袭力（invasiveness）。病原菌在机体内定殖，突破机体的防御屏障，内化作用，繁殖和扩散，这种能力称为侵袭力。二填空题（1）___年荷兰人吕文虎克用自制的放大___倍的显微镜首次观察到微生物。（2）八大类微生物。细菌真菌放线菌支原体螺旋体立克次氏体衣原体病毒。（3）巴斯德用曲颈瓶实验证明了自然发生论是谬论。（4）细菌的大小以生长在适宜的温度和培养基的幼龄对数期培养物为标准。（5）细菌的基本形态分为球状杆状螺旋状。（6）细菌的繁殖方式都是简单的裂殖。（7）磷壁酸是革兰氏阳性菌特有的成分，肽聚糖是细胞壁所特有的物质。（8）细菌的特殊结构有：荚膜s层鞭毛菌毛芽孢等（9）细菌菌体的形成是一个复杂的过程，涉及物质摄取生物合成聚合作用组装___个步骤。（10）热力灭菌法分为干热灭菌法和湿热灭菌法两大类。（11）在干热的情况下，由于热空气的穿透力低，需要160摄氏度维持___小时，才能达到杀死所有微生物及其芽孢孢子的目的。（12）最常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法，于121·3摄氏度维持___分钟可杀死包括芽孢之内的所有微生物。（13）遗传变异一般包括基因突变和基因转移两个方面，基因突变一般包括点突变和染色体畸变。染色体畸变是指染色体的一大段发生了变化，包括染色体结构上的缺失重复插入易位和倒置。（16）粘附素包括菌毛外模蛋白紧密素等（17）病毒的核酸分为两大类，dna和rna，二者不同时出现，把mrna的碱基序列作为标准，凡与此相同的核酸称为正链，与其互补的称为负链。（18）真菌从形态上分为酵母菌霉菌及担子菌三大类。（19）支原体是一类无细胞壁的细菌，具多形性，可通过细菌滤器。（20）能形成芽孢的杆菌有：三简答题1革兰氏染色的步骤有哪些。2细菌的生长曲线如何确定。有何意义。3大肠杆菌与沙门氏杆菌的生长特性有何区别。4细菌芽孢有何作用。5确定某种细菌是否致病性的依据主要有哪些。6近年来随着分子生物学的发展，基因水平的科赫法则取得了那几点共识。7内毒素与外毒素的生长特性有哪些区别。食品微生物学总结1、巴斯德、科赫、列文虎克和李斯特分别对微生物学的发展有哪些贡献。巴斯德--主要贡献：彻底否定了自然发生说证明发酵由微生物引起，发明巴氏消毒法，首次制成狂犬病疫苗科赫—细菌学的奠基人，主要贡献。建立了微生物研究基本技术，包括细菌的分离纯化技术，培养基的设计、细菌染色技术。发现了许多病原菌，提出了科赫法则。安东·列文虎克（1632~1723）—微生物学的先驱者，自制显微镜观察到微生物。李斯特--提出手术中无菌操作的方法，建立了外科消毒术.弗来明—青霉素发现者，霉菌菌落周围出现抑制细菌现象2、微生物的分类单元有哪些。基本分类单元是什么。种以上可依次分成7级：界、门、纲、目、科、属、种，种是最基本的分类单位，每一分类单位之后可有亚门、亚纲、亚目、亚科.....概念：肽聚糖。是由n－乙酰胞壁酸（nam）和n－乙酰葡糖胺（nag）以及短肽链（主要是四肽）组成的亚单位聚合而成的大分子聚合物。伴孢晶体。少数芽孢杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一个菱形、方形或不规则的碱溶性蛋白晶体称为伴胞晶体（即δ内毒素）。芽孢。某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强的休眠构造，称芽孢。菌落。在固体培养基上（内）以母细胞为中心的一堆肉眼可见的有一定形态、构造的子细胞的群体。病毒粒子：成熟的或结构完整、有感染性的病毒个体温和噬菌体：在短时间内不能连续完成吸附、侵入、增值、成熟和裂解这五个阶段而实现繁殖的噬菌体噬菌斑：噬菌体侵染细菌细胞，导致寄主细胞溶解死亡.因而在琼脂培养基表面形成的空斑3、试述革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌肽聚糖单体构造差别。组成成分不同：革兰氏阳性菌：肽聚糖（基本结构），包括聚糖骨架，四肽侧链，五肽交联桥磷壁酸（特殊成份），包括膜磷壁酸，壁磷壁酸表面蛋白（特殊成分），包括spa，m蛋白革兰氏阴性菌：肽聚糖（基本结构），包括聚糖骨架，四肽侧链外膜（特殊成分），包括脂蛋白，脂质双层，脂多糖4、细菌细胞的一般构造特殊构造各有哪些。（一般构造了解）一般构造：所有细菌都有.包括：细胞壁、细胞膜、拟核、间体、细胞质、核糖体、颗粒状内含物特殊构造：并非所有细菌都有，只存在于某些细菌、甚至是某特定的生理阶段包括：鞭毛、菌毛、性菌毛、糖被和芽孢5、霉菌的菌丝根据有无隔膜可分为几类。各举一例。霉菌的繁殖方式可分为哪几类。分别可产生哪些孢子。无隔菌丝有隔菌丝1）菌丝片段2）孢子：无性孢子（孢囊孢子；分生孢子；节孢子；厚垣孢子）；性孢子（卵孢子；接合孢子；子囊孢子；担孢子）6、试比较毛霉、根霉、曲霉和青霉的异同。7、病毒粒子包括哪些基本结构。并说明其化学组成核衣壳（基本结构）：1）核酸→基因组：dna/rna（双股/单股）2）衣壳→衣壳粒（形态亚单位）→多肽（结构亚单位）营养：8、什么叫生长因子。包括哪几类化合物。是否任何微生物都需要生长因子。如何满足微生物对生长因子的要求。生长因子。通常指那些微生物生长所必需而且需要量很小，但微生物自身不能合成或合成量不足以满足机体需要的有机化合物。包括维生素、生物碱、卟啉、甾醇、短链的分支或直链脂肪酸、氨基酸等不是，需要在充足氮碳源水无机盐的条见下，有些不能生长，按微生物对生长因子的需要与否，可分为三种类型：（1）生长因子自养型微生物它们不需要从外界吸收任何生长因子（2）生长因子异养型微生物它们需要从外界吸收多种生长因子才能维持正常生长（3）生长因子过量合成的微生物少数微生物在其代谢活动中，能合成并大量分泌某种维生素等生长因子9、简述细胞膜运送营养物质的四种方式及其特点1）单纯扩散（simplediffusionorpassivediffusion）：又称被动运送，指细胞膜在无载体蛋白参与下，单纯依靠物理扩散方式让营养物质被动通过的一种运输方式。2）促进扩散（facilitateddiffusion/transport）：指溶质在运送过程中，必须借助细胞膜上的底物特异载体蛋白的协助，但不消耗能量的一类扩散性运送方式。3）主动运送（activetransport）：指一类需要提供能量并通过细胞膜上特异性载体蛋白构象的变化，而使膜外环境中低浓度的溶质运入膜内的一种运送方式。是微生物吸收营养物质的主要方式。4）基团移位（grouptranslocation）：指溶质在运送过程中既需特异性载体蛋白的参与，又需消耗能量，而且溶质在运送前后还会发生分子结构变化的一种运送方式。10、常见的培养四大类微生物的培养基是什么。细菌：牛肉膏蛋白胨培养基放线菌：高氏一号培养基霉菌：察氏合成培养基或pda（potato-de___trose-agar）酵母菌：麦芽汁培养基代谢相关概念有氧呼吸。底物按常规方式脱氢后，脱下的氢经呼吸链传递，最终被外源分子氧接受（分子氧作为最终氢受体）的氧化过程。无氧呼吸。又称厌氧呼吸，指一类呼吸链末端的氢受体为外源无机氧化物（少数为有机氧化物）的生物氧化。这是一类在无氧条件下进行的、产能效率较低的特殊呼吸。发酵：在生物氧化中发酵是指在无氧等外源氢受体的条件下，底物脱氢后所产生的还原力[h]不经过呼吸链传递而直接交给某一内源性中间代谢物接受，以实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应。生长：11、什么是纯培养。纯培养如何获得。纯培养。微生物学中把从一个细胞或一群相同的细胞经过培养繁殖而得到的后代，称纯培养（物）。获得纯培养的方法：①液体稀释法②倾注平板法③平板涂布法④平板划线法⑤单细胞分离法⑥选择培养法12、什么是生长曲线。试说明制作单细胞微生物生长曲线的方法。单细胞微生物的典型生长曲线可分几个时期。各有何特点。在生产上延长稳定期和缩短延滞期（lagphase）的措施有哪些。定量描述液体培养基中微生物群体生长规律的实验曲线，称为生长曲线（growthcurve）。制作：将少量的纯种单细胞微生物接种到恒容积的液体培养基中，在适宜的条件下培养，每隔一定时间取样，测定单位体积里的细胞数。以培养时间为横坐标，以单位体积里的细胞数的对数值为纵坐标，绘制的曲线，即生长曲线。生长曲线分为四个阶段：延滞期；对数期；稳定期；衰亡期。1）延滞期：指将少量微生物接种到新鲜培养液中后，在开始培养的一段时间内，因代谢系统适应新环境的需要，细胞数目不增加的一段时期。特点：①生长速率常数=0②细胞体积增长，细胞内rna、dna含量增高。④合成代谢活跃，核糖体、酶类和atp合成加快，易产生各种诱导酶。⑤对外界不2）对数期指在生长曲线中，紧接着延滞期的一段细胞数按几何级数增长的时期。特点。①生长速率常数r最大，细胞每分裂一次（即繁殖一代）所需要的时间——代时或原生质增加一倍所需的倍增时间最短。②细胞进行平衡生长，菌体内各种成分最为均匀③酶系活跃，代谢旺盛。3）稳定期（stationaryphase）又称恒定期或最高生长期。特点：①生长速率常数r=0，新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，细胞数目达到最高水平。②细胞分裂速度下降，开始积累内含物，产芽孢的细菌开始产芽孢。③开始积累代谢产物。4）衰亡期（declinephase）特点。①微生物死亡数超过新增殖数，活菌数急剧下降，出现“负生长”。②细胞出现多形态，大小不等，有时出现畸型。有的微生物在此期会进一步合成或释放次生代谢物。芽孢菌的芽孢开始释放。③因菌体本身产生的酶及代谢产物的作用，使菌体死亡、自溶等，发生自溶的菌生长曲线表现为向下跌落的趋势。良条件反应敏感，如氯化钠浓度、温度、抗生素等理化因素。延长稳定期措施：①补充营养物质（补料）；②调ph；③调整温度等。缩短延滞期措施：加大接种量、用对数期的作为菌种、用相应的培养基13、根据微生物生长的最适温度不同，可以将微生物分为几种类型。根据微生物生长的温度范围，将微生物划分为三个类型：1）低温型微生物（嗜冷微生物）2）中温型微生物（嗜温微生物）3）高温型微生物（嗜热微生物）14、细菌和真菌常用的培养温度是多少光复活作用。把经紫外线照射后的微生物立即暴露于可见光下时，可明显降低其死亡率的现象，称为光复活作用。15、简述菌种保藏原理并说明几种常用菌种保藏方法菌种保藏原理：首先要挑选典型菌种或典型培养物的优良纯种（最好是分生孢子、芽胞等休眠体）；其次是要创造一个有利于它们长期休眠的良好环境条件，如干燥、低温、缺氧、避光、缺营养以及添加保护剂等。常用菌种保藏方法：冰箱保藏法（斜面）；冰箱保藏法（半固体）；石蜡油封藏法；甘油悬液保藏法；沙土保藏法；冷冻干燥法；液氮保藏法。生态：共生。两种生物共居在一起，相互分工合作，相依为命，以至达到难分难解、合二为一的极其紧密的一种相互关系。拮抗：又称抗生，指由某种生物所产生的特定代谢产物可抑制他种生物的生长发育甚至杀死它们的一种相互关系。食品微生物部分：概念：大肠菌群：是指在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。该菌群主要包括埃希氏菌属、肠杆菌属、柠檬酸杆菌属等细菌。食物中毒：指经口摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病，称为食物中毒商业灭菌：也可以叫做商业无菌，指食品经过杀菌处理后，按照所规定的微生物检验方法，在所检食品中无活的微生物检出或仅能检出合理范围内的非病原菌，是一个标准。举出酸奶、纳豆菌、啤酒、葡萄酒、白酒、酱油、腐乳、丹贝生产中常用的生产菌种及其作用。酱油是以蛋白质原料和淀粉质原料为主，经米曲霉等多种微生物共同发酵酿制而成。丹贝。少孢根霉丹贝又称天培（tempeh），是印度尼西亚的传统大豆发酵制品。面包是以面粉为主要原料，以糖、油脂和鸡蛋等为辅料利用酵母菌发酵生产出来的一种发酵食品啤酒是以优质大麦芽为主要原料，酒花、大米或玉米等为辅料，经过制麦、糖化、啤酒酵母发酵等工序酿制而成的一种含有co2、低酒精浓度和多种营养成分的饮料酒葡萄酒：有酿酒酵母、葡萄酒有孢汉逊酵母（hanseniasporavineae）、葡萄汁有孢汉逊酵母（h.uvarum）等。酿酒酵母是主要的菌种，在健壮的葡萄上含量约为50cfu/g白酒：大曲白酒：用小麦、大麦等原料发酵制成。大曲中微生物主要是曲霉和酵母菌及少量细菌。小曲白酒：用米粉和米糠加中药发酵制成。麸曲白酒：用麸皮酒糟制成散状曲经发酵而成腐乳：霉菌型腐乳有腐乳毛霉、鲁氏毛霉、总状毛霉、华根霉（rhizopuschinensis）等。细菌型腐乳菌种微球菌属（克东腐乳）和枯草芽孢杆菌（___腐乳）纳豆菌：属枯草芽孢杆菌纳豆菌亚种普通酸奶。主要是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。嗜酸菌乳：主要用嗜酸乳杆菌或者嗜酸乳杆菌和其它乳酸菌的混合菌种。双歧杆菌乳：主要是双歧杆菌和嗜热链球菌或嗜酸乳杆菌等的混合菌种。益生菌乳：多数是由多菌种共发酵，常含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌或瑞士乳杆菌等17、什么是水活度值。大多数细菌、酵母菌和霉菌生长的最低水活度。水活度值是指食品在密闭容器内水的蒸汽压（p）与同温同压下的纯水蒸汽压（p0）之比值微生物类群最低aw值范围微生物类群最低aw值大多数细菌0.99~0.90嗜盐性细菌0.75大多数酵母菌0.94~0.88耐高渗酵母0.60大多数霉菌0.94~0.73干性霉菌0.6519、一般从哪几个方面进行食品___变质的鉴定。1、感官鉴定。主要检验食品的色泽、气味、口味、状态等。2、化学鉴定：含氮量高的食品：常测定挥发性盐基总氮、三甲胺、组胺等。碳水化合物丰富的食品：常测定ph、有机酸含量等。3、物理指标。测定食品浸出物的量、浸出液的电导度、折光率、冰点下降、黏度上升等指标。4、微生物检验。常测定细菌总数、大肠菌群的近似数和霉菌等。一般食品中活菌数达到108cfu.g-___时，则可认为食品处于初期___阶段。20、食品的微生物污染途径有哪些。1、内源性污染食品原料本身带有微生物。2、外源性污染通过水、空气污染、人及动物、加工设备及包装材料和土壤污染。21、食品卫生标准中的微生物指标有哪些。食品中微生物指标的常见检验项目如下：菌落总数、大肠菌群计数、大肠杆菌计数、肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、双岐杆菌、空肠弯曲菌、霉菌计数和酵母计数。22、简述大肠菌群概念以及食品中大肠菌群最大可能数的检验意义。大肠菌群（coliforms）是指在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。该菌群主要包括埃希氏菌属、肠杆菌属、柠檬酸杆菌属等细菌。大肠菌群被许多国家用作食品卫生质量评价的指标菌。检测大肠菌群的食品卫生意义：它可作为粪便污染食品的指标菌，大肠菌群数的高低，表明了食品被粪便污染的程度和对人体健康危害性的大小。它可以作为肠道致病菌污染食品的指标菌，大肠菌群与肠道致病菌有相同来源，在外界环境中生存时间也与主要肠道致病菌相近。23、细菌性食物中毒的种类，致病性细菌举例。按发病机理可分为三型：①感染型中毒。细菌在食品中大量繁殖，摄取了这种带有大量活菌的食品，肠道粘膜受感染而发病。沙门氏菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、致病性大肠杆菌等皆可引起此型。②毒素型中毒。由细菌在食品中繁殖时产生的毒素引起的中毒，摄入的食品中可以没有原来产毒的活菌。如肉毒中毒、葡萄球菌肠毒素中毒。③过敏型。由于细菌的作用，食品中产生大量的有毒胺（如组胺）而使人产生过敏样症状的食物中毒，引起此型中毒的食品为不新鲜或___的鱼。含组胺较多的鱼为鲭科的鲐鱼，科的蓝圆和竹荚鱼，金___鱼科的金___鱼、扁舵鲣、鲔鱼和鲱科的沙丁鱼。这些鱼青皮红肉，即鱼皮为黑青色，而肉色较红，因其中血管系统较发达，含血红蛋白较多。引起此型中毒的细菌是含组胺酸脱羧酸酶的细菌，其中酶活性最强的为摩根氏变形杆菌、组胺无色杆菌和溶血性大肠杆菌。细菌性食物中毒可按致病菌分类，分为沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒等。24、病原菌特性（金黄）。金黄色葡萄球菌致病菌株可产生多种毒素和酶，致病性强。产生的毒素和酶。环境工程微生物总结微生物工程实习报告班级：姓名：学号：指导老师：实习时间：一、实习目的微生物工程作为生物技术和生物工程专业的专业基础课，是一门实践性较强的课程，微生物工程实习作为重要的实践教学环节之一，是学生将理论知识与实践结合的重要途径。让我们能在了解基本工艺流程的基础上，能够结合所学知识对工艺进行认识和评价。拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。其实习的具体目的如下：1、通过实习，了解污水处理厂的规模，并掌握其处理废水的一般工艺流程和相应设施，同时初步了解污水生物处理中关键环节的作用，学习和增强对a/a/o工艺流程的感性认识。2、通过实习，认识以葡萄酒历史与文化展示为主题的特色博物馆，熟悉葡萄酒的分类，酿酒用的主要葡萄品种，葡萄酒的历史文化，葡萄酒酵母及发酵机理，葡萄酒的酿造工艺及我国主要的葡萄酒产业生产等。3、通过实习，熟悉中国啤酒工业及青岛啤酒的发展史，了解啤酒起源、青啤的悠久历史、荣誉、青岛国际啤酒节、国内外重要人物来青啤参观访问的情况，熟悉青岛啤酒的生产流程及历史沿革，了解啤酒酿造的复杂过程。4、理论联系实际，结合微生物工程的一般性基本概念和基本理论，和课后阅读学习污水处理，啤酒发酵，葡萄酒发发酵。巩固和深入理解相应的理论知识，并通过相应专业知识的学习了解相应的微生物产业的历史和现状。5、培养分析和解决实际问题的能力，为今后从事相关性的工作和科研打下良好基础。二、实习内容娄山河污水处理厂位于娄山河下游入胶州湾口处，环胶州湾高速公路西侧，汇水范围包括李沧区北部和城阳区白沙河以南区域。一期工程污水处理能力___万吨，于___年投入使用，目前高峰期处于满负荷运转状态。娄山河污水处理厂主要为李沧区及白沙河以南城阳区一部分服务，服务范围南临李村河流域，北至白沙河，西至胶州湾东岸岸边，东至崂山水库，服务面积___km2。一期总投资约___亿元，设计出水水质为二级标准，升级改造工程在厂址西侧新增用地___平方米，利用污水处理厂一期工程已建附属建筑物，通过在原a/a/o工艺基础上进行改造，选用oamsao工艺，总投资___亿元，出水水质可以达到《城镇污水处理厂污染物排放标准》的（一级b标准）。二期改造工程由青岛水务集团出资，水务建设公司承建，工程投资约___亿，于___年___月开工，设计规模为污水处理能力___万吨，近期实施污水处理能力___万吨，远期污水处理能力总规模___万吨。对生物反应池进行改造，将原缺氧—厌氧—好氧处理工艺改造为优化型厌氧＋多段缺氧－好氧工艺。a/a/o工艺是流程最简单，应用最广泛的脱氮除磷工艺。污水首先进入厌氧池，兼性厌氧菌将污水中的易降解有机物转化成vfas。回流污泥带入的聚磷菌将体内的聚磷分解，此为释磷，所释放的能量一部分可供好氧的聚磷菌在厌氧环境下维持生存，另一部分供聚磷菌主动吸收vfas，并在体内储存phb。进入缺氧区，反硝化细菌就利用混合液回流带入的硝酸盐及进水中的有机物进行反硝化脱氮，接着进入好氧区，聚磷菌除了吸收利用污水中残留的易降解bod外，主要分解体内储存的phb产生能量供自身生长繁殖，并主动吸收环境中的溶解磷，此为吸磷，以聚磷的形式在体内储存。污水经厌氧，缺氧区，有机物分别被聚磷菌和反硝化细菌利用后浓度已很低，有利于自养的硝化菌的生长繁殖。最后，混合液进入沉淀池，进行泥水分离，___液作为处理水排放，沉淀污泥的一部分回流厌氧池，另一部分作为剩余污泥排放。a2/o工艺。a2/o处理工艺是anaerobic-ano___ic-o___ic的英文缩写，它是厌氧-缺氧-好氧生物脱氮除磷工艺的简称，a2/o工艺是由美国的一些专家在厌氧-好氧除磷工艺的基础上开发出来的，该工艺同时具有脱氮除磷的功能。娄山河污水厂采用具有（脱氮除磷的活性污泥法作）为总的污水处理工艺。主体工艺为（优化型厌氧＋多段缺氧－好氧工艺），该工艺以ＭＵＣＴ工艺机理为基础，其优势就是可以在少量改动已建反应池土建的前提下，通过在外部增加一座停留时间仅为１ｈ的（污泥浓缩预缺氧池）即可实现出水（总氮、氨氮、ＢＯＤ５）等达到（一级Ａ）出水标准。通过对已建反应池的改造，实现全部废水进入前部厌氧区，并实现三段“缺氧—好氧反应区”，同时将厌氧池的混合液分流至前三个缺氧池。除第一段缺氧段采用（好氧回流反硝化）外，其他各段缺氧段主要将前一段的（好氧硝化的ＮＯ－３—Ｎ反硝化）。省去传统的大流量内回流系统，提高（系统内各区域的实际停留时间），降低（缺氧区有机碳源的稀释），强化（反硝化反应）。第三段的缺氧段延长了停留时间，强化了该段的内源反硝化，同时在该段设立了外加碳源设施保证了反硝化作用，从而保证出水总氮能达标。ＢＯＤ___等达到一级Ａ出水标准。a.截流井（让厂能处理的污水进入厂区进行处理）b.粗格栅（打捞较大的渣滓）c.污水泵（提升污水的高度）照片为提升出的污水d.细格栅（打捞较小的渣滓）e.沉沙池（以重力分离为基础，将污水的比重较大的无机颗粒沉淀并排除）f.生化池（采用活性污泥法去除污水里的bod5、ss和以各种形式的氮或磷）g.终沉池（排除剩余污泥和回流污泥）h.d型滤池（进一步减少ss，使出水达到国家一级标准）i.紫外线消毒（杀灭水中的大肠杆菌）j.出水生化池、终沉池出的污泥一部分作为生化池的回流污泥，剩下的送入污泥脱水间脱水外运主要功能。截留污水中较大的漂浮物和悬浮物，防止水泵机组的堵塞，减轻后续处理构筑物的处理负荷，并使之正常运行。b.提升泵房主要功能。提升污水，满足后续处理设施水力要求。c.细格栅细格栅的规格是___mm，进一步去除污水中的细小悬浮物细小纤维，降低生物处理负荷d.旋转沉砂池旋转沉沙池是利用离心作用来分离无机不溶物，然后经再次旋转分离出沙子。不溶物直接输e.初沉池初沉池是一级污水处理系统的主要处理构筑物，污水处理厂初沉池分八格，采用的是平流式沉淀池，平流式沉淀池的沉淀效果好，施工简单，造价低。f.生物池。在污水处理工艺中，生物反应单元是其核心，团岛污水处理厂生物池采用改进a/a/o工艺，平行设四格，每格设回流污泥反硝化，生物除磷，反硝化，硝化/反硝化，硝化及除气区等六个区。生物反应池是对流体进行好氧或厌氧多级处理。使污水达到污水综合排放标准g.二沉池：自生物滤池流出的污水自流进入二沉池。团岛。污水处理厂二沉池与初沉池一样，采用平流式沉淀池，矩形，分___个格，二沉池位于生物处理构筑物之后，用于沉淀分离活性污泥或去除生物___中脱落的生物膜，是生物处理工艺中一个重要组成部分。h.消化池：初沉池污泥经泵提升上来后进行重力浓缩，减少了磷释放的机会，也避免了剩余污泥浓缩过程中的污泥上浮。处在如今这个社会，人类似乎都把最大利益最为追求目标，而对自然环境的恶化漠不关心，环境工程这个专业正是为了培养具有强烈环保意识和具备高水平环境工程人员而开设的。对于整个污水处理厂来说，其在设计、建造和运行过程中所凝聚的科技知识都是我受益匪浅，整个处理厂就是工程设计人员智慧的结晶。随人类经济发展对水资源的浪费和过度使用及造成污染也越发严重，使的淡水资源越来越少，如果人类现在不保护淡水资源，那我们的下一代将会面临怎样的生活可想而之。水污染的治理虽已引起政府和民众的___，但还很不够，从对水污染的预防的监管制度上看还很薄弱，水污染的治理的耗资的巨大和技术的难度都在提醒我们水污染的预防意识的重要。如何使城市污水处理工艺朝着低能耗、高效率、少剩余污泥量、最方便的操作管理，以及实现磷回收和处理水回用等可持续的方向发展。已成为目前水处理技术研究和应用领域共同___的问题，就要求污水处理不应仅仅满足单一的水质改善，同时也需要一并考虑污水及所含污染物的资源化和能源化问题，且所采用的技术必须以低能耗和少资源损耗为前提。在今后的学习中，我们将更加明确自己的学习方向，指定学习目标，争取为祖国的绿化和地球环境贡献绵薄之力。据考证，我国葡萄的生产已经有几千年的历史了，著名诗句“葡萄美酒夜光杯”就是对葡萄酒最好的写照。___年___成立之前，我国只有几个葡萄酒厂，全国葡萄酒产量仅为___吨。___成立后，葡萄酒业作为第一个五年计划期间重点发展的工业获得了前所未有的发展，___年全国葡萄酒产量达到___吨。上世纪___年代后我国葡萄酒市场进入了高速发展的时期，___年全国葡萄酒产量达到___吨。随着我国人民生活水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，葡萄酒的消费量呈现快速增长的趋势，在酒类消费中的比例不断提高，成为同期食品饮料行业中成长速度最快的子行业。从___年至___年，我国葡萄酒的产量从___万吨增长___万吨。___到___年间主要葡萄酒消费国的消费量变化，让我们可以清晰明了地了解现在的葡萄酒产业概况，国内葡萄酒饮用习惯已经越来越普遍。消费者对进口葡萄酒大品牌的认同，已造成了未来进口葡萄酒向大品牌集中的趋势，并由此影响到葡萄酒企业的产业布局。国内葡萄酒企巨头扎堆杀入进口酒市场，纷纷通过在以法国为主的葡萄酒主产区并购当地酒庄、城堡后再以洋品牌杀入国内葡萄酒市场，这样势必会引发品牌之争、商标注册权之争。预计今后五到十年，中国的葡萄酒行业市场会实现一个爆发式的增长，谁拥有葡萄酒主产区的知识产权，无疑将成为今后市场竞争的最大赢家。青岛葡萄酒博物馆是___年由市北区委区政府投资打造的以葡萄酒历史与文化展示为主题的集科普教育、收藏展示、旅游休闲、文化交流等多种功能于一体的特色博物馆，同时也是国内第一座以葡萄酒为主题的地下博物馆。外部景观采用了欧式古堡建筑特点这次打造将打破原有建筑立面，融合英国、法国、意大利、西班牙、南非等多国建筑风格。博物馆占地总面积___平方米。在这个洞内___米长的主通道部分分五个区域主要讲述了酿酒葡萄及葡萄酒基础知识、新旧世界葡萄酒的发展历史以及葡萄酒的文化知识等内容。馆内以实物、图片、图像、雕塑、现场讲解、多媒体等多种方式对葡萄酒文化和历史进行全方位展示，使之成为一处科普的园地，为提高人们对葡萄酒的认识创造一处平台。走进博物馆的大门，首先映入眼帘的是一条通道，通道两边的墙壁上挂满了各种宣传橱窗，在壁灯、吊灯的照耀下闪烁出五光十色的色彩，为了安全，博物馆的工作人员在通道的顶部___了钢纱网，小细节体现出博物馆工作人员的缜密与仔细。整个博物馆以葡萄酒为主题，追溯了葡萄酒的起源和历史，展现了葡萄酒的文化与品质。在这里，真实再现了葡萄从种植到酿造成美酒的全过程及工艺流程。葡萄酒博物馆里分成了几个展区，酒神狄奥尼索斯的雕像栩栩如生，神泉馆里两条巨龙欢快的吐水。葡萄酒器皿馆奢华高雅、商务会馆宽敞明亮、葡萄酒历史馆庄重宁静、中国葡萄酒银行简洁大方，华东葡萄酒展馆古香古色。走进天然葡萄雨林馆就像走入梦幻般的庄园，四处伸展的葡萄藤环绕着各个葡萄产区的知名酒庄，葡萄圣树张开宽阔的“臂膀”连接着四处的葡萄藤。迷离的灯光打造出如梦似幻的感觉。国际观展示的是具有各国风情的葡萄酒产品及产区文化。青岛葡萄酒博物馆是一家非常有特色的博物馆。外观看上去是欧式古堡的建筑风格，进入里面则是别有洞天，空间很大很深，走在长长的走廊里，就像在密室中探险一般。当然，这里的主题不是古堡探险而是葡萄酒。墙壁上介绍了葡萄酒基础知识、发展历史及葡萄酒的文化等内容。两侧有很多展厅，比如酒杯展厅、万国酒展厅等等，展厅内有雕塑及图片影像。领略了葡萄酒知识之后，还可以品尝到博物馆免费赠送的一杯葡萄酒和小零食。博物馆建设在一条长长的地下干道工程中，原来粗旷的干道被改造后静伫于一片苍翠文化的氛围，世界各国的葡萄酒的原料葡萄，酿酒工艺，大桶的、瓶装的葡萄酒都在这里展出，无论是酸性葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒、喝酒的器具，都得到讲解员的详尽介绍。另外，我们也学习到了不同的葡萄酒文化。葡萄酒按不同方式能够分为不同类，按酒的颜色来分，能分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒；按含糖量可分为甜葡萄酒、半甜葡萄酒、半干葡萄酒、干葡萄酒；按含二氧化碳可分为静止葡萄酒、起泡酒和汽酒；按酿造方法又可分为天然葡萄酒、加强葡萄酒和加香葡萄酒„„同时，我们也认识到不同的葡萄酒将选自不同品种的葡萄原料，比如，红葡萄优良品种有佳利酿、赤霞珠、品丽珠等等，不同国家也有着不同的葡萄酒文化，比如西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。在上酒的品种上，应按先轻后重、先干后甜、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。我们聆听着导游姑娘的介绍，不时的插问着许多不解的问题，都得到详尽的解答。导游姑娘还给我们讲述了许多的保健知识，譬如。“用洋葱泡进葡萄酒中，可以治疗高血脂，糖尿病，前列腺炎等好多疾病，”这个我深有体会，随着年龄的增长，我的血脂偏高，实验后效果很好，我将继续实验下去，因为这个办法比吃药好多了，值得推广。最后我们还了解到葡萄酒的酿造工艺，如下红葡萄原酒的生产红葡萄酒发酵的主要特点是浸渍发酵。即在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。①除梗破碎：葡萄－振动筛选台除掉杂质和小青粒－移动提升架－除梗破碎机除去果梗并破碎－集汁槽及果浆泵将破碎后果浆搜集输送到发酵罐②装罐。在葡萄破碎除梗后泵入发酵罐时立即进行，并且边装罐加so2，装罐完后进行一次倒灌，使so2与发酵基质均匀混合。添加量视葡萄的卫生状况而定，一般___mg/l。果胶酶可以分解作用于葡萄皮，促进色素、香气和丹宁等物质的浸渍过程。虽然so___对果胶酶作用较少，但仍要避免同时添加。添加___mg/l。③添加酵母：将干酵母按1：10～20的比例投放于36～38℃的温水中复水15～___分钟，或在2～___%的糖水复水活化30～___分钟制成酵___液，即可添加到醅料中进行发酵。酵母添加后要进行一次打循环，以使酵母和发酵醪混合均匀。④发酵过程：对发酵温度进行监控，控制发酵温度在25-30℃，每隔4-6h测定比重，连同温度记入葡萄酒原酒发酵记录表。（28-30℃有利于酿造丹宁含量高，需较长陈酿时间的葡萄酒，而25-27℃则适宜于酿造果香味浓，丹宁含量相对较低的新鲜葡萄酒）发酵开始的标志：形成”帽”，发酵基质温度上升。如果原料的质量不好，要达到一定的酒度，发酵进入旺盛后，还需要添加一定量的糖。进行倒灌及喷淋。倒灌的次数决定于很多因素，如葡萄酒的种类、原料质量以及浸渍时间等，一般每天倒灌___次，每次约1/3。这一过程一般持续约___周左右的时间。⑤皮渣分离及压榨。测定葡萄酒的比重降至1000及以下（或测定含糖量低于2g/l）时，开始皮渣分离。在分离后，为了保证酒精发酵的进行，应将自流酒的温度控制在18-20℃，满罐。⑥苹果酸—乳酸发酵。苹果酸—乳酸发酵是提高红葡萄酒质量的必须工序。只有在苹果酸乳酸发酵结束后并进行恰当的so___处理后，红葡萄酒才具有生物稳定性。而且是葡萄酒变的更加的柔和圆润。这一发酵过程必须保证满罐、密封。结束后添加so___至___mg/l。白葡萄原酒的生产白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。干白葡萄酒的质量，主要源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量而决定的。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁的取汁速度及质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象成为影响干白葡萄酒质量的重要因素。①除梗破碎：葡萄－振动筛选台除掉杂质和小青粒－移动提升架－除梗破碎（或仅除梗）除去果梗并破碎－集汁槽及果浆泵将破碎后果浆搜集输送到发酵罐②压榨取汁。压榨时气囊及罐壁对物料仅产生挤压作用，摩擦作用甚小，不易将果皮、果梗及果汁本省的构成物压出，因而汁中固体物质及其他不良成分的含量少。③低温澄清及清汁的分离。果汁进入保温罐后，添加___mg/l的so2，并循环均匀。为了加快澄清和浸渍作用可添加澄清果胶酶和用膨润土等下脚材料进行下胶处理。保持温度0-5℃，24-48h低温还可以浸渍更优雅的香气，并可控制丹宁浸出量。④酒精发酵：分离出的清酒，迅速回升到18-20℃，添加白酒专用酵母，启动发酵。发酵启动前，取汁化验各项理化指标。发酵过程中随时进行感官和理化分析。需要注意的问题：1\装罐应满罐2\温度：18-20℃3\填写发酵记录表⑤澄清及分离。发酵结束后，进行澄清。分离出的清酒，导进行储藏罐，并添加so___至___mg/l，密封储藏。压榨酒可单独进行处理，也可和清酒进行混合。如果酸度过高，可考虑进行苹果酸乳酸发酵，发酵结束后添加so2，密封储藏。葡萄酒在我国的发展是相对滞后的，一方面因为经济能力达不到；另一方面则是因为中国人的传统都是饮用白酒的，大型的酒庄多分布在欧洲和美洲，我们国家在一个相对较晚的发展情况下，我似乎也看到了中国葡萄酒业和中国民族企业崛起的艰辛。倾注了张裕人的心血和劳动，既是历史的见证，又是发展的里程碑。同时，人类对于葡萄酒工艺的发展及完整值得我们所有人敬佩，中国的葡萄酒产业经历了从创建、发展到繁荣的不同阶段，其中，有过繁荣和鼎盛，也有过低潮和没落，与之相随而行的是绵延不断、流传至今的灿烂的中国葡萄酒文化。她极大地丰富和发展了中华的民族文化，并成为其中的一个重要组成部分；她真实地记载和再现了中国葡萄与葡萄酒产业的发展历程，同时也有力地促进了我国葡萄酒业――传统民族产业的繁荣。近几年，进口葡萄酒在中国展现出了惊人的爆发力，中国巨大的市场潜力将吸引越来越多的进口葡萄酒进入。由于目前进口葡萄酒仍没出现一个占据市场主导地位的领导性品牌，这将使得未来进口葡萄酒行业呈现百花齐放的局面。未来几年内，我国葡萄酒市场有待进一步开发，中国葡萄酒产业将迎来的是挑战和机遇并存的时代，同时发展潜力巨大。随着科技的进步，人类在葡萄酒的生产工艺上也将取得更加合理和创造性的突破，在葡萄酒的口感和生产成本上必将有新的突跃（三）青岛啤酒博物馆啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语beer译成中文"啤"，称其为"啤酒"，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的___％。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在___年，亚洲的啤酒产量约___万升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。近年来随着消费者消费水平的日益提高，中高档尤其是中档啤酒市场迅速发展起来，但中国大部分啤酒企业___%以上的产品还是低档产品，而且啤酒企业除青岛、燕京等少数几个全国性的啤酒品牌定位已经比较清晰外，其它大多数品牌还处于发展阶段，定位还不是非常清晰。因此啤酒企业需走好品牌发展之路。随着品牌影响力的不断增强，越来越多的企业会更加重视本企业品牌发展，对品牌发展的认识程度和运作水平不断提高，将品牌发展作为企业的一项战略系统工程，深入实施。___年，中国中档啤酒零售量为___亿升，占市场份额的___%，售额为___亿元，占市场份额的___%；高国高档啤酒零售量为___亿升，占市场份额的___%，零售额为___亿元，占市场份额的___%。目前，中国高端啤酒只占整个啤酒行业___%左右的市场份额，中高档中啤酒市场大部分被洋啤酒所瓜分，国外高端品牌越来越多。目前以百威、喜力、嘉士伯等为主的国外知名品牌，大约占据了中国啤酒高端市场七成的市场份额。啤酒酿造工艺原料。大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料（玉米、大米、大麦、小麦等）和糖类辅助原料等。主要设备：清洗设备、发酵设备、糖化糊化设备、罐装设备、包装设备生产过程：粉碎（制麦）、糖化、发酵、罐装四个部分。啤酒制造的具体流程粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸，加啤酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品a、粉碎。大米、麦芽在进行糊化和糖化前首先经过粉碎机粉碎，粉碎虽是简单的机械过程，但粉碎程度对糖化的生化变化，对麦汁的组成成分，对麦汁的过滤速度及原料的利用率都是非常重要的。b、糖化、糊化：糊化：大米粉碎后，加到糊化锅中，加入温水，在一定的温度下（45℃），淀粉在水中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化锅中与麦芽一起糖化；糖化：麦芽经过适当的粉碎后，加到糖化锅内，加入温水，在一定的温度下（50℃），利用麦芽本身的酶，将麦芽及大米中的淀粉水解成麦芽糖等糖类，将蛋白质分解成酵母易于发酵利用的氨基酸等营养物质，这一过程就是糖化过程。c、麦汁过滤。糖化结束后，将糖化醪液泵送到过滤机，把麦芽汁与麦糖分离出来，得到澄清的麦芽汁。d、高温煮沸，加啤酒花。麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中，加入啤酒花并加热煮沸___个多小时，是麦汁的成分稳定并是酒花的香味、苦味及各种有效成分溶于麦芽汁中。e、澄清冷却：麦汁进入冷却器中冷却，冷却至10℃左右便接种啤酒酵母进行发酵。f、加入酵母，发酵：麦芽汁经过冷却后，加入啤酒酵母和无菌空气，输送到发酵罐中，开始发酵。发酵主要是利用啤酒酵母将买芽汁中的买芽糖转化成酒精和二氧化碳，并产生各种风味物质，经过一定的发酵周期后，成为成熟的发酵液，也称“嫩啤酒”。用上面酵母的发酵温度10～25℃，需时5～___天。g、硅藻过滤。发酵液成熟后，经过离心及多重过滤，去掉发酵液中的酵母、大分子的蛋白质，成为晶莹、清澈的酒精，再经巴氏灭菌制成熟啤酒，才可以进行罐装。h、包装成品。啤酒包装是啤酒生产的最后过程，啤酒包装过程对啤酒质量和外观有直接影响，包装过程应尽量减少二氧化碳的损失和氧气的摄入。啤酒包装可根据市场需要选择各种包装形式，常见的有玻璃瓶装、易拉罐装及桶装。青岛啤酒博物馆是青岛啤酒股份有限公司投资___万元建成的国内唯一的啤酒博物馆，其展出面积达___余平方米。博物馆设立在青岛啤酒百年前的老厂房、老设备之内，以青岛啤酒的百年历程及工艺流程为主线，浓缩了中国啤酒工业及青岛啤酒的发展史，集文化历史、生产工艺流程、啤酒娱乐、购物、餐饮为一体，具备了旅游的知识性、娱乐性、参与性等特点，体现了世界视野、民族特色、穿透历史、融汇生活的文化理念。青岛啤酒博物本着尊重历史、挖掘历史、保护历史、再现历史的宗旨，同时综合专业性、国际性、前瞻性、趣味性、和谐性为一体。概念规划是由嘉世伯啤酒博物馆负责人尼尔森（nielsen）设计完成，由___大学美术学院环境艺术研究所的设计人员负责室内装饰布展。集啤酒文化展示、生产线参观、啤酒生产介绍、酒吧、游客参与为一体，以图片、文字、实物为主体，运用声、光、电等媒体展示青啤百年历史、生产设备以及啤酒历史、啤酒文化。博物馆共分为百年历史和文化、生产工艺、多功能区三个参观游览区域我们首先来到了第一区域，也就是博物馆的核心区域——历史文化区域。通过图文资料，了解啤酒起源、青啤的悠久历史、荣誉、青岛国际啤酒节、国内外重要人物来青啤参观访问的情况。展现了许多从欧洲和全国收集的文物、图片、资料以及青岛啤酒各个阶段的实物。一些祖辈曾在青啤工作过的德国、日本友人专门捐献的文物史料，使得这一展区更加引人入胜。然后我们去往了第二区域——生产工艺流程区域，包括老建筑物、老设备及车间环境与生产场景，在生产流程中每一个代表性部位放置的放像设备，可形象介绍青岛啤酒的生产流程及历史沿革。为重现历史原貌，博物馆在老糖化车间的老发酵池，设置了工人生产劳动的雕塑模型，同时复制老实验室场景和工人翻麦芽场景。最后我们通往了第三区域——多功能区域。一层是能容纳___多名游客的品酒区和购物中心，游客在此可以尽情地品尝多种不同品质的新鲜青岛啤酒，购买各种纪念品。二楼有综合娱乐设施，前卫的设计理念和高科技手段，使知识性和娱乐性有机结合，可让游客在娱乐中了解啤酒酿造的复杂过程。同时，全馆多处设置的触摸式自动电子显示屏，可以让游客随时查询自己感兴趣的文献资料。啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。发酵会出现很多异常情况，需要正确有效的处理方法，比如，发酵液"翻腾"现象（造成酒液澄清慢，过滤困难，质量较差）需检查仪表是否正常；严格控制冷却温度，避免上部酒液温度过高；保持罐内压力稳定。发酵罐结冰当罐的下部温度与工艺曲线偏差2℃左右，会使贮酒期罐内温度达到啤酒的冰点（-1.8～2.3℃），可能导致冷却带附近结冰，需检查测温元件及仪表误差，特别要检查铂电阻是否泄漏，若泄漏应烘烤后石蜡密封或更换；选择恰当的测温点位置和热电阻插入深度；加强工艺管理、及时排放酵母；冷媒液温度应控制在-2.5～-4℃，不能采用-8℃的冷媒液。纯生啤酒是经过严格无菌处理（非热杀菌），确保酒液内没有任何活体酵母或其他微生物，保质期达六个月到一年，又称为冷杀菌啤酒。纯生啤酒是近几十年逐步发展起来的一种啤酒新产品，其追求的目标是啤酒口感的新鲜、纯正和爽口。由于冷杀菌技术的不断完善，使纯生啤酒的产量日益增加，成为啤酒行业市场竞争的一个热点之一。可以预计我国今后几年内纯生啤酒将会在啤酒销售市场占据重要地位。小麦啤酒是以小麦芽为主要原料，使用部分麦芽、辅料（大米等），添加酒花，采用上面发酵工艺酿制成的特殊类型的啤酒，其特点是口味清爽、柔和，酒精含量较高，泡沫性能好，类似于国外的白啤酒或上面发酵啤酒。三、实习感想人生在历练中成长，经历一次胜过千万次的彷徨。在这短暂的实习过程中，我收获了许多，许多„„知识是需要经过实践检验的。如果你整日守在闭塞的环境中，你就不会感觉到自己的无知；你也许会满足于自己的所学，而并不知道当你跳出这狭小的___时，自己所掌握得都很苍白无力。初看整套工艺，原理似乎很简单，而真正面对的时候，不妨多问自己几个___，这时你就会发现自己的知识体系不够系统，知识基础不够扎实。这给我的（范本）教训是学知识一定要融会贯通，达到知识体系系统化。同时要提高实践能力，加强专业技能。在实习过程中，我会发现自己每次都会有陌生感，观察不够仔细，容易浮于表面。我感到做任何事都要有一个严谨的态度，这是对于一个学术研究者最起码的要求。人总是进步的，关键在于你每天有多大的跨越，此次污水处理厂、以及两个博物馆的参观的实习，使我在学生阶段能够最大程度深入学习污水处理工艺，葡萄酒、啤酒的历史文化、酿造工艺，我们平时上课学的是理论知识，但是这些理论知识只有放到实际中去，才能体现出它的价值，而且我们学习理论知识就是为了在实际中运用，实践永远是检验真理的唯一标准。通过本次实习，我学到了很多知识，对于书本上没有的，或者不明白的都有了较为清晰的认识。通过本次实习，使我学会综合应用所学知识，提高分析和解决专业问题的能力。可以说任何一套工艺本身都不是___的，影响因素是多方面的，这就需要在设计和运行时加以考虑。更重要的是如何在运行过程中通过调试与实践不断提高工艺的处理能力。同时我也认识到，随人类经济发展对水资源的浪费和过度使用及造成污染也越发严重，使的淡水资源越来越少，如果人类现在不保护淡水资源，那我们的下一代将会面临怎样的生活可想而之。水污染的治理虽已引起政府和民众的___，但还很不够，从对水污染的预防的监管制度上看还很薄弱，水污染的治理的耗资的巨大和技术的难度都在提醒我们水污染的预防意识的重要。学海无涯，通过在企业的实习我了解了啤酒和葡萄酒制作中的常用的生产技术和先进的加工工艺，我认识了各种先进的生产设备，学习了生产方式和工艺方法，掌握了一定的理论知识，同时也看到企业中人员艰苦奋斗、一丝不苟、开拓创新的精神，然我知道了作为一个以食品为专业的学生所需具有的品质和技能，而这一切的所见所感终将运用于提高我的自身的能力，为我未来的自我发展打下坚实的基础。食品微生物学总结《粮食微生物学》教学大纲绪论【学习目标】（有实验的包括知识目标、技能目标）通过绪论的课堂教学，引导学生走进微生物世界，掌握微生物的概念和基本特征；了解微生物的历史以及微生物在各领域中的作用；了解微生物学研究和生产听常用技术。了解微生物学作为一门专业课对本专业知识学习的重要性，激发学生的学习兴趣，介绍学习方法。【教学内容】一、微生物及其对自然界的影响（一）微生物的概念1.微生物的概念2.微生物的主要类群。原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物。3.微生物在生物分类系统中的地位。（二）微生物的基本特征及其对自然界的影响二、微生物学的发展史微生物学概念：（一）感性认识时