食堂承包合同

食堂运营服务合同食堂运行服务协议

甲方：乙方：阜阳市棋胜后勤管理服务有限企业根据《中华人民共和国协议法》及其他有关法律、行政法规，经甲、乙双方通过友好协商，本着平等互利的原则，双方就甲方食堂承包经营事项协商一致，为明确双方的权利和义务，特签订本协议。一、承包期限自年月日起至年月日止，承包期为1年。期满后双方规定续签在同等条件下，乙方有优先权。二、承包方式采用固定单人日餐费用原则：早餐5元/人；午餐15元/人；晚餐12元/人；夜宵餐8元/人。乙方自主经营、自负盈亏。三、承包内容及经营范围乙方负责供应甲方职工（早、午、晚、夜宵）。在保证上述就餐正常供应后，可根据职工需要和能力许可，兼营小炒，承接接待餐业务，零食饮料等零售。严禁在食堂区域内（包括宿舍）进行非法经营、活动和作其他用途。四、场地使用及有关费用1、甲方免费向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用品的使用权。2、承包期内，食堂内的用品、设备等自然损坏维修发生的一切费用，由甲方承担。3、承包期内，甲方承诺免除乙方的用水、用电、用汽等费用。五、付款方式1、每月付款一次，乙方每月5日前记录提供上月食堂刷卡机用餐金额给与甲方报销，甲方审核后，支付上月用餐费用（招待中西餐费用按照市场价格签单制，与食堂刷卡机用餐金额一起月结）。2、每次付款前，乙方须先行向甲方提供增值税一般发票，如在税务机关检查中发现乙方提供的发票不符合规定，乙方应当在甲方告知后15天内予以更换，否则甲方不承担逾期付款的责任。六、食堂管理方案:1、加方协助乙方办理卫生许可证等证件，乙方应具有健康证、从业人员必须办理健康证，否则不得从业。2、乙方要有健全的卫生制度和岗位责任制度，多种餐具消毒后方可使用。厨房内外环境整洁，地面无食物残渣，食品原料单独寄存，具有防鼠、防蝇、防尘设施。3、具有防止食堂所售食物中毒的设施，如有食堂所售食品事故发生由乙方负责。所有工作人员工作期闻必须穿着工作服、戴帽、戴口罩等并且洁净整洁。全是食堂工作的重中之重，我们将时刻牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。坚持以优质菜品为关键、以结合本校实际状况，开发适合职工口味的菜品。坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上规范、培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤快肯干、精益求精，为职工提供优质、贴心的服务。针对食堂此前的经营状况制定全新方案，力争实现：格局布置上有所进步；管理措施上有所进步；菜品开发上有所进步；服务品质上有所进步。严格按《食品卫生法》原则来进行食品安全管理。做好消防安全保障工作，时刻警惕、加强巡查，有效杜绝隐患。加强人员、环境安全防备，保证职工人身和财产安全。互相尊重和理解,常常搜集职工对于食堂各方面工作的意见和提议,理解职工需求,并迅速做出反应。不停提高服务原则和水平,在食堂经营管理中，每个环节都做到精益求精,提供规范化、原则化、人性化的服务。充足尊重文化老式和实际状况,结合节日、节气、民俗，有针对性地提供有价值的附加服务，制度做到完备和精细化，全面覆盖食堂经营管理的各个环节(安全，卫生，人员管理，食品采购、加工、售卖等)，做到事事有法可依,到处有章可循。制度兼顾稳定性和灵活性,在保证食堂员工队伍及食堂平常工作流程的稳定的同步,随时根据实际状况的需要作出调整。坚持“以人为本”的管理理念,妥善处理好内外部的多种关系。处理好食堂发展与员工利益的关系，保障员工的各项基本权利，做到奖罚分明。组织开展丰富多样的业余文体活动，丰富员工的业余生活。自觉融入甲方的整体管理，配合甲方各项工作的开展，鼓励员工积极参与甲方组织的各项职工活动。在菜品的创新上，需不停“走出去，引进来”，时刻保持菜品新鲜度；把握时代时尚，发掘学生爱好，不停提供形式新奇、贴合职工实际需求的服务。规定所有员工认真学习并充足理解各项规章制度。加大执行力度。在执行有关制度时,管理人员首先以身作则，身体力行地遵照各项规章制度，并且在制度执行过程中坚持公平公正。对每一位员工都要做到先培训,后上岗。每位员工入职前需持有健康证，并由企业食品安全专管员及消防安全专管员进行系统培训，方可上岗。并且不定期发放试题进行专业知识考核。企业每周召开一次经理办公会。各食堂经理可充足讨论并交流经验，及时引进其他食堂新近推出的风味新品等。经理至助理以上人员务必保持手机24小时畅通，遇紧急事务保证能联络有关负责人，企业其他各食堂在保证自身平常运转的前提下无条件提供协助。强化监督，合理布署。企业稽查部门根据有关规定不定期对食堂进行全方位检查，一旦发现问题，规定及时整改。并且经理作为第一负责人接受对应的惩罚。同一问题屡犯不改的，加重惩罚力度。七、原材料采购与贮存卫生1、采购主食(米、面、油)使用正规厂家生产的产品，有三证:采购的生菜、肉类观感指标符合规定。2、食品的库房保持洁净、通风。食品分类堆放，不得存超期限腐变质的食品、原料。3、食堂经理和库房管理员要对供货商提供的食堂原材料进行严格验货，保证不出现过期、变质、腐烂的食品原材料；厨师长要对原材料加工进行监管，保证加工环节卫生规范；卖台人员要佩戴口罩及一次性手套，保证饭菜不受到污染。八、加工食物的规定1、不得运用腐败变质及不符合卫生规定的食品及原料加工食品，不得向职工发售变质食物。2、必须遵守国家规定的卫生管理条例，饭菜卫生要保证，如发既有员工普遍中毒事故，经医院检查是乙方饭菜引起的，一切责任和费用由乙方负责。3、保证按双方确定的伙食原则费用供应膳食及服务，并保质保量，力争做到多样化，按季节更换菜式。九、甲方权利和义务1、甲方向乙方提供职工食堂运行所需要的场地和水、电、灶具等设备。2、甲方有权对乙方的生产场所、办公生活场地进行安全监督检查，发现事故隐患，责令乙方立即排除。3、乙方存在事故隐患，经甲方指出后，拒不整改或迟延不改的，甲方有单方解除权，由此带来的一切经济损失由乙方承担。 4、食堂就餐人员非工作需要不得进入乙方食堂加工区域、仓储场地，甲方人员因工作需要进入以上区域应当遵守乙方安全管理规定。5、乙方因食堂工作人员失职影响甲方正常工作，(如无特殊状况下)，甲方有权追究乙方的责任6、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等状况进行监督检查，如乙方未到达饭菜质量，甲方有权规定进行适量赔偿或终止本协议。7、根据食堂工作状况和员工意见甲方有权采用其他方式进行食堂管理。8、承包方其他违约时，甲方须立即告知乙方，乙方应尽快调查贯彻，把处理成果告知甲方。9、乙方除因特殊状况外，导致误餐或停餐，甲方有权对乙方予以合适的经济惩罚。10、乙方违约，甲方有权提出终止承包协议，导致甲方损失的，上报\o"法院"法院或\o"仲裁"仲裁机关处理。11、甲方应提前告知乙方就餐人数，就餐餐次和就餐时间，以以便乙方提前开展准备工作。12、在协议期内甲方应积极协调甲方各部门，职工和食堂间的关系处理，不得容许甲方职工故意欺侮歧视乙方员工，使食堂工作开展受阻。13、甲方保证乙方工作人员按规定正常进入服务区域开展服务工作。14、甲方应为乙方履行协议提供必要条件，履行协助告知义务。15、按本协议约定，甲方要协助乙方做好食堂运行服务工作，保证乙方的正常经营不受外部原因干扰。16、在协议期内，如乙方无重大过错，甲方不得随意终止协议。十、乙方权利义务1、乙方负责食堂餐厅整体建筑的清洁卫生，包括餐厅的餐桌、餐椅、地面、门窗、天花板、碗筷厨具等所有设施等，保证无污渍杂物。 2、乙方负责每日食堂垃圾清运（含餐厨垃圾）及定期消毒等工作，保证食堂安全卫生。3、乙方需从正规渠道采购食材、调料、燃料等，费用由乙方自行承担。乙方应保证食品的新鲜度和安全卫生，若发既有腐烂变质并经双方证明后，合计发生3次的，甲方有权单方解除本协议。 4、乙方应配合甲方不定期清点用餐人数，以便双方可以精确控制和核算成本。5、乙方按照甲方规定的时间进行供餐，如因乙方原因导致超过半个小时未供餐的，一种月内如合计发生三次超半小时供餐的，甲方有权单方解除本协议。 6、乙方每周应向乙方公布当周菜单，受市场原因影响，调整个别菜品时应保证同等调换。如甲方发现乙方供应的伙食与本协议或双方约定不符的，甲方有权提出改善规定，合计超过3次或者乙方拒不改正的，甲方有权解除本协议。 7、乙方应向甲方提供营业执照、法定代表人（经营者）身份证、有关许可证等有效的证照，查验、复印留存。 8、乙方作为食堂承包者，为安全管理的主体，自觉遵守国家有关安全生产的法律、法规和甲方的安全管理规定，做好安全生产管理工作。 9、乙方必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》及其他有关管理规定，因乙方原因导致的人身伤害（包括但不限于食物不洁所引起的腹痛、中毒或因地面湿滑、火灾、爆炸等原因引起的伤害）、设备设施等财产损坏等事故由乙方承担重要责任和赔偿，如甲方代偿的，甲方有权从应付乙方款项中直接扣除，局限性扣除的，甲方有权向乙方追偿。 10、乙方要做好安全用电用火、防汛、防中毒、防盗窃等工作。保持用电设施的完好，严禁乱接乱拉电线。 11、乙方应当定期组织安全检查及平常安全检查，对查出的事故隐患及时整改。乙方必须接受甲方的安全监督检查，对甲方提出的安全整改意见及时整改并反馈。 12、发生生产安全事故后，乙方应当采用措施防止事故扩大，保护事故现场。需要移动现场物品时，应当做出标识和书面记录，妥善保管有关证物。 13、乙方人员发生意外、暴病、酒醉或因不可抗力的原因导致导致乙方工作人员人身伤害、财产损失的甲方不承担任何责任。 14、如因乙方原因（不符合经营资质、存在生产安全隐患、发生食物中毒、环境卫生不符合规定及其他可归责于乙方的原因）导致政府部门予以甲方惩罚的，乙方应承担所有责任并赔偿甲方经济损失。 15、乙方保证乙方人员工作期间不容许抽烟、注意着装的整洁、保持餐厅的卫生洁净。 16、除本协议明确约定违约责任的情形外，乙方违反本协议约定，应按甲方规定及时整改，如乙方拒不整改或合计整改超过3次不合格的，甲方有权单方解除本协议。 十一、乙方人员配置 1、人员配置不少于5名，应包括厨师，面点师等。2、乙方工作人员由乙方自主聘任、管理，与甲方不发生劳务、劳动关系，乙方工作人员必须按规定进行健康体检，凭《健康证》上岗，无健康证或健康证过期的均不得上岗。 十二、其他规定1、协议签订后由甲乙双方清点公物，不得损坏甲方设施，否则按价赔偿损失。2、发售食品价格不得高于市场价格，如遇整体物价上涨需涨价时，须经甲方同意。3、乙方要执行甲方的作息时间，服从甲方的管理。4、乙方若操作不妥或管理不妥导致食品安全事故，乙方将承担所有责任，同步甲方将有权收回食堂经营权。如乙方在协议期内经营服务良好，协议期结束后乙方有下年食堂承包优先续签权。5、协议有效期内，未经甲方同意，乙方不得以任何理由私自停业。如乙方私自停业的，甲方有权单方解除本协议。 6、乙方不得私自转让食堂承包经营权或委托他人经营，否则甲方享有单方解除权。 7、承包期限届满，如乙方在协议期内服务状况良好，且乙方故意继续承包的，经双方友好协商，在同等条件下，乙方有