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文档简介

中餐制作课程名称：家政与生活技艺中餐制作三维目标知识目标能力目标思政目标掌握中餐制作技巧能为中餐制作提供制作方案。能为中餐制作提供制作宣教。学生能感受中餐的魅力和中华文化的遗传，树立自己对社会的责任感。通过制作中餐，传扬中国餐桌上的特色。目录01特色中餐展示01特色中餐展示特色中餐展示主料:粘米粉、玉米淀粉调味料:精盐5克、花生油10克。倒入:190克粘米粉、60克玉米淀粉放入盆中搅拌，搅拌完后，放入已刷油的簸箕，将粉浆分三次倒入。3层蒸熟后在温度达到最高时取出，左右摇晃，成皱纹再蒸制6分钟，之后开盖放气，取出晾凉，配上酱油辅料，即可完成制作:簸箕炊特色中餐展示馅料:韭菜500克、马蹄肉150克。面皮主料:中筋面粉500克。工艺流程:拌馅一面团一搓条一下剂一制皮一造型一加温一装盘技术关键:1.水量要准确，面皮的软硬度要合适。2.皮的厚薄要厚薄一致。3.造型的手法。即可制作完成:月牙饺子特色中餐展示捞拌馅:清水150克、白糖200克、椰丝250克、炒香花生150克、炒香白芝麻50克。工艺流程:和、搓揉面一搓条、切剂一制皮、上馅一造型一加温成熟操作要领:1.搓揉糯米粉团时要搓揉至不粘手纯

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