幼儿园食堂安全卫生管理制度（试行）_第1页
幼儿园食堂安全卫生管理制度（试行）_第2页
幼儿园食堂安全卫生管理制度（试行）_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

XXXX幼儿园食堂安全卫生管理制度（试行）第一条幼儿园食堂必须在市卫生防疫部门指导下开展工作，认真贯彻执行《食品卫生法》，严格遵守食堂管理制度，保证食品安全卫生。第二条食堂工作人员须掌握一定的食品卫生及营养学知识，身体健康，无传染性疾病，持上岗证、健康证上岗并定期体检。上班时须穿戴清洁的工作衣帽、口罩，注意个人卫生，做好防疫工作。第四条幼儿园食堂必须资质证件齐全，加强内部管理，认真落实国家有关幼儿园食品卫生的相关规定。按操作流程：严格把好各道工序的操作责任签字关，严把食材、食品进园关和入口关，坚持“菜品留样24小时制度”，严防食品中毒事件的发生。第五条严把食品采购、运输、验收入库三个环节，坚持“食品原料索证制”原则。1.严把采购关：坚决杜绝购买腐烂变质的、“三无”（无厂家、无商标、无生产日期）的食材。2.严把运输关：食材运输过程中除买卖双方直接责任人外，不接触第三方人员，确保运输安全。3.严把验收关：格按照食品卫生制度要求检查、验收、并储藏好购进的食材。第六条餐点制作过程要确保各操作环节的卫生和安全，生熟案分开，坚决杜绝传染病和食物中毒事件的发生。1.蔬菜要按“一拣、二洗、三切”的顺序加工。2.清洗蔬菜，要做到无泥沙、无杂草、无异物、无污染。3.在烧煮食品时要充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。4.盛放食品的容器必须清洁卫生，生熟分开、荤素分开。5.食品存放应离墙、离地、不得乱堆乱放，做到环境整洁。6.食品操作间应有防蝇、防尘设施，生产加工、储存场所不得有苍蝇。第七条操作人员打菜、打饭前须将双手洗净消毒，穿戴好白色清洁的工作衣帽并戴上口罩；班级老师按时去食堂领取幼儿餐点，在搬运过程中注意安全，高温食物要适当加以遮盖并放在安全位置，预防意外烫伤事故的发生。第八条加强幼儿园食堂卫生管理，把好消毒关。工作人员搞好厨房清洁消毒

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论