餐厅规章制度范本

有管理，才能有规范，才能定方圆！餐饮企业规章制度范本第一章总则第一条为深入推进和规范企业后勤社会化改革，加强企业内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的合法权益，为企业广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。第二条本规定合用企业内部餐厅及此后为企业员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。第二章餐厅管理第三条内部餐厅实行企业与员工共同监督的管理机制，由办公室代表企业负责对餐厅的监督工作，同步广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出提议、意见及投诉。1．办公室管理职责：（一）贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规；（二）在广泛征询意见的基础上，逐渐制定、健全、完善企业内部餐厅管理规章制度，并组织实行；（三）负责企业餐饮服务单位的招聘、签约；（四）负责对企业餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与惩罚；（五）代表企业接受与处理员工对餐厅服务的意见、提议及投诉等。2．员工监督权利：（一）员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、提议、意见或投诉，并有权规定餐厅予以明确答复；（二）在自愿推举的前提下，由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员，由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反应、处理对餐厅经营管理方面的疑问、提议及投诉。第三章服务规定第四条餐厅餐饮承包服务者须与企业签订服务协议，签约后未经企业同意，不得转包给其他经营单位，同步签订食品卫生安全责任书。第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及企业制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。第六条餐饮服务单位以服务企业广大员工为宗旨，根据企业生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。第七条餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。企业办公室负责检查、规范其内部管理规定。第八条餐饮服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增长和不停调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。第九条餐饮服务单位要设置投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营状况公告单，有义务、有责任诚恳接受并及时处理员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、提议和投诉。第十条餐厅服务经营者未经企业同意，不得随意招聘餐厅工作人员，所聘人员须到企业指定的正规医院进行健康检查。第四章食品卫生第十一条餐饮服务单位必须严格执行《食品卫生法》，遵守企业制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及企业分管部门、广大员工的指导、监督、检查与惩罚。必须按照国家有关规定申领多种牌证，其费用由餐厅经营单位自行承担。第十二条餐饮服务单位必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采用措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生问题受到惩罚，由餐厅经营单位承担，与企业无关。同步企业将酌情进行加倍罚款处理。第五章餐饮用品的使用第十三条各类餐饮用品、设备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制定完善的使用条例。第十四条应定期对餐饮用品、设备进行维护保养、消毒处理，以保证设备的使用正常和清洁卫生。第十五条使用中要采用安全措施，防备事故发生，保证使用安全。第十六条做好设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品。第六章附则第十七条餐饮服务单位各从业人员食品卫生安全职责：（一）餐饮服务负责人（服务协议签约人）职责:1．对食品卫生安全工作负有重要领导责任及连带责任。2．负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监督与检查。3．负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的准时年检，做到从业人员必须持有健康证与上岗证。4．负责货源采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供应合格证供应点的食品，对食用油、肉类制品等可由企业指定采购。5．保证食品的无毒、无害，符合应有的营养规定。具有对应的色、香、味等感官性状。篇二：酒店规章制度范本酒店规章制度范本遵守本饭店《员工手册》和其他规章制度。积极、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为来宾服务,不做有损来宾利益和部门声誉的事。熟知饭店和本部门的重要服务项目,能随机应答来宾的有关问题。爱惜饭店的一切工作用品,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节省各类材料、用剂,减少费用,延长设备寿命。各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工表率，不得以权谋私，以情违章。严格按照各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。不能无端旷工，因有事不能前来工作(或在岗因事不能继续工作)，应事先向主管请假，假如迟到要先向主管阐明理由方能上岗;调班必须通过主管同意。如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人状况发生变化，应及时向行政人事部汇报。但凡个人在工作中碰到的疑难问题要首先向领班汇报，假若不能处理，再由领班向客房部汇报。坚守工作岗位，不得私自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到主管的委派除外)。非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作。服务员不得携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门。工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。谈吐得体、态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与来宾争辩，来宾有无礼言行时，应克制谦让，汇报上级妥善处理。对部门工作故意见或提议应通过合法渠道向上反应，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。根据时间有礼貌地向来宾打招呼，尽量称呼客人姓氏和职称。在岗工作期间严禁接打私人电话。在饭店任何地方看到杂物均须捡起。保持工作区域每一种地方都洁净、整洁，包括防火楼梯和员工出入口。客房服务员在离开客房时，须将客人离开忘掉关上的灯、电视关上。在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即汇报上级管理人员。如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，立即告知上级管理人员。在任何状况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去。工作前、下班后将工作区域清理洁净，布置整洁。客房服务员不得将布草当抹布使用。不得在客区坐卧沙发，使用客桌、客椅、电话等客用设备。不得接听、拔打住客房内的电话。客房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在地面上，应放入工作车上的脏布巾口袋内。不要向客人或无关人员提供有关饭店管理和其他客人的秘密。若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂，迅速汇报上级管理人员。对客人额外的规定：如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立即汇报客房服务中心登记。严禁向客人索要或变相索要小费。客房部员工必须树立强烈的服务意识，努力为来宾提供优质服务，对于来宾的合法规定不可拒绝。客房部员工必须努力钻研业务技能，以便为来宾提供愈加专业、原则、人性化的服务。酒店或部门组织的培训及会议，不得无端缺勤。篇三：餐饮员工规章制度餐饮员工规章制度餐饮人事规章制度-范例(仅提供参照)为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应企业的良性发展，特制定企业员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，合用于我司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也合用于我司的所有临时工。第一章总则第一条人事政策建立并维护企业与员工之间的友好关系。使每位员工对企业的政策、服务和发展感到自豪。尊重每位员工，维护其尊严，重视其发展。选择优秀员工担任各级管理职务。为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。保证企业员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。予以每位员工合理的酬劳和奖励。为员工服务、处理员工的后顾之忧。第二条工作规则企业的人事管理工作，是在企业总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。建立一种构造合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把合适的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工鼓励机制是我司的人事工作原则。一.更衣柜制度：每位员工配有一种更衣柜，由员工使用。衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得私自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。不得将钱财及其他宝贵物品寄存在衣柜内，若发生遗失，企业概不负责。不得与他人私自更换更衣柜。保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其他设施的，照价赔偿。离店时应将衣柜钥匙交还企业。二.出入通道制度：员工上、下班必须走员工通道。不得在来宾活动区域随意来往。不得在来宾活动区域休息和睡觉。三.用餐制度：工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出企业。四.个人仪容规范：头发：不染颜色，梳洗整洁。男性头发原则为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。脸部：清爽洁净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多出手饰。手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。脚部：男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。气味：要常常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。制服：上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要所有扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌与否佩戴在对的合适的位置，保持牌面整洁，无破损。五．基本服务礼仪：在营业场所内见到客人、上司或同事都积极、热情地问好。一直面带微笑，一直保持对的的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。以对的的方式与客人说话，听客人说话。做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。不串岗，不在工作场所扎堆聊天。接打电话使用统一应答语。使来宾感到亲切和温暖，是一种最一般、最基本、最常见的礼貌礼仪。六．基本待客用语：寒喧：欢迎光顾、您好、您早、晚安、再会、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛劳了、请进、谢谢、不客气、请再次光顾。承答：是、懂得了。谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。问询：对不起，请问??。祈求：给您添麻烦了??。道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,此后一定注意，请稍等一下。中途退席：失礼了。确认姓名：对不起，请问是哪一位?接话：是、好的。第二章企业人事政策：任用、招聘及录取人事方针：公开招聘、平等竞争；择优录取、量才定岗；强化培训、优升劣汰。企业各级人员任用制度如下：副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨由总经理任免，报人事部执行。*各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。新进人员经人事部面试合格后，签订劳动协议，上岗培训三个月后，正式录取。有下列事情之一者，不得予以任用：剥夺公权尚未恢复者。曾犯刑事案件，经判刑确定者。通缉在案，尚未撤销者。吸食鸦片或其他毒品者。健康状况欠佳，难以胜任工作者。企业录取的员工需满足下列条件:热爱祖国，忠诚于企业的事业，品行端正，遵纪遵法，作风正派。身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。具有良好的文化素养，接受能力强。具有良好的服务意识，能认真完毕本岗位任务。会一般话，具有一定的表逹沟通能力。2.招聘原则：企业实行向社会公开招聘、择优录取的原则。申请人应如实提供各项所需的证明、证件和有关资料。3.招聘程序：各店人员招聘需填写（人事申请表）后上传企业人事部，由人事部进行招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。部门经理面试合格后，人事部告知应聘者自行体检，并由人事部开据＜员工报到告知书＞才可安排上岗。应聘部门主管以上管理人员和关键岗位的工作人员需经副总经理或总经理面试同意。应聘人员在试用培训前，需向企业提供如下数据：身份证复印件职位申请表（简历表）健康证（指餐厅工作人员）近期一寸免冠照片四张学历证明e.新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。f.新进人员报到后，由各店将新聘员工的＜物品领用清单＞，交一份到人事部备存，并于人员离职后将企业财产偿还始可结清工资。4.员工试用期：试用人员的给薪已是正职工工薪资，体现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录取，试用人员体现欠佳者，应由其直属主管罢职，并填报罢职单于人事部和财务部。试用期内企业和新员工均有选择双方的权利，企业可对试用期员工根据其体现及能力提出解雇。试用期满，由人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，企业与新员工签订劳动协议。5.签订劳动协议：员工经考核转正后，与企业签订劳动协议。初次协议期限为1年，临时工协议为六个月。6.辞职与解除协议：在协议期内，员工提出辞职，应以书面告知的形式上交《辞职汇报》，如无提前递交汇报，按协议规定需支付企业相称于1个月工资的违约金。7.离店手续：离职前必须办理有关手续，归尚有关物品，包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等，并做好与部门的工作移交，偿还办公桌的钥匙及有关资料文献等。同步在企业物品清单上分别由有关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能偿还的物品要照价赔偿，波及赔偿培训费的应缴清该交的费用。8.离店退档手续：员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一种月内办完退档、解除协议等有关用工手续，并开具离店证明。辞职工工不辞而别或虽提出辞职汇报，在未得到部门和人事部的同意同意，也没有办全离店手续而私自离店者，企业将不支付任何薪资。第三章岗位规范：员工本着互尊互爱、齐心合力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从企业分派和管理，不得损毁企业形象，不得对外泄露企业的工作机密，如有违反本条例者，作立即解雇处理。3.员工应当爱惜企业财物，在企业内拾到任何财物，必须送交人事部进行登记，拾物不交，一经发现将按规定处理。4.不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。5.各类失职处分：对有违纪违规行为的员工，将根据情节轻重分别予以口头警告、书面警告、解雇及开除的处理。甲类失职：对有下列行为之一者，口头警告一次。违反仪容、仪表、神态、行为举止等规范的行为。上班不穿企业规定的工作服，不佩带员工名牌。上班时未按企业规定戴饰品。当班时串岗，扎堆聊天。当班时吃食物。当班时打私人电话、干私活，看书报杂志。看到客人不问候，不微笑。在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳头。在来宾面前横穿行走，他人说话时从中穿行。在公共场所大声喧哗，吹口哨，哼歌曲。对来宾的问话不理不睬，或回答说：“不懂得”。在营业场所内奔跑，鞋底上钉。对上级、同事态度不好，工作不配合。随地吐痰，丢抛纸屑、烟蒂、果壳等杂物。下班后仍在企业营业场所内逗留、游荡。由于工作失职导致轻度经济损失。乙类失职：对有下列行为之一者，以书面警告一次。当班时打瞌睡。离岗时，未检查电、气、水源等开关，导致能源挥霍。拒绝执行上级的工作安排。违反企业的吸烟规定。未经同意私配工作场所钥匙。不服从工作调动。私下使用他人电脑或用企业电脑玩游戏，浏览与工作无关的页面等。向客人索取小费。对来宾、同事态度粗暴，说粗话、脏话。偷吃企业或客人的食品。不上缴客人或员工遗留物品。超过工作范围与来宾过份亲近。将企业的财产、设施、工具用于个人私用。工作疏忽导致一定的经济损失工作责任心不强导致失误，引起客人投诉。其他类似性质的较重过错行为。丙类失职：对有下列行为之一者，严重警告一次，情节严重予以解雇。与来宾、同事吵架。故意损坏或损耗企业、客人、同事的物品。偷拿来宾或同事的财物。行为粗暴、欺侮或殴打他人。假公济私，严重损害企业利益。当班酗酒或躺下睡觉。运用职权，收受贿赂或向他人行贿。玩忽职守，违反操作规程，导致严重后果。未经同意向外泄漏或提供企业的内部资料（产品原价、客户档案、工资待遇）及商业机密。*任何形式的贪污行为。私自启用企业财务或私下为他人提供以便。未经同意私配关键部位钥匙。违反消防、安全规定情节严重。触犯国家任何刑事、治安等法律的。其他类似严重过错行为。6.旷工:员工不办理请假手续或已办但未获同意而不上班，或请假获得同意但不按期回来上班者，均作旷工论处。员工不得无端旷工，旷工合计三次者，作解雇处理。第四章待遇第一条企业员工之待遇除另有规定外，悉依本章各条办理。第二条我司员工工资原则规定见下表：职位底薪津贴奖金全勤奖年终奖通讯费篇四：餐厅员工的规章制度餐厅员工的规章制度一、行为规范1、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。2、路遇客人要积极热情问候，积极让路。看待来宾态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信奉，衣帽取人。3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，专心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。4、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不得大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。5、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。6、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时精确。7、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理予以答复。9、不假公济私，不私自使用企业的工具、设施或占用工作时间干私事。二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导同意离动工作岗位者，按旷工处理。2、每日准时考勤，迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到.提前下班视为早退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。两小时以上的按旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣二天工资。3、因偶尔事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。4、办公室不定期到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。5、每月员工可公休四天，公休时应提前告知办公室，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。6、每月事假不得超过两天，事假当日扣发当日工资。7、法定节假日由企业安排并服从统一安排。三、楼面岗位职责1、及时理解当日的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并贯彻安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不一样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，搜集有关意见，并及时向餐厅主管反应。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热情替客人联络或简介到本酒店其他餐厅就餐。四、服务员岗位职责：1、按照规格原则，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、保证所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人简介特色或时令菜点。4、仪容整洁，不私自离岗。5、勤巡台，按程序提供多种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作措施等。8、做好餐后收尾工作。五、跑菜员岗位职