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凉菜师岗位职责凉菜师岗位职责1、在厨师长领导下工作，坚决贯彻执行各项规章制度，完成厨师长下达的工作任务。2、搞好案板、刀具用具、操作台、工作环境的清洁卫生，所有工作应按照《食品卫生法》和《公司卫生工作管理制度》的要求。3、按标准要求做好凉菜加工，讲究切配、装盘，确保凉菜的质量。4、钻研业务技术，不断提高厨技厨艺水平。5、防止食物变味变质，使用原材料必须坚持先进先出原则，冰箱内的食物（成品、半成品、原料）存放有序、生熟分开；把好菜品质量关，变质食物绝不加工出售。6、做好分管物资的盘点工作。7、掌握分管的厨房设备的性能及使用、保养方法，及时排放、维修。面点（蒸锅、小吃）师岗位职责面点（蒸锅、小吃）师岗位职责1、在厨师长领导下工作，坚决贯彻执行各项规章制度，完成厨师长下达的工作任务。2、搞好案板、刀具用具、工作环境的清洁卫生，所有工作应符合《食品卫生法》的要求。3、按照标准要求制作面点、小吃食品，负责蒸锅部分的操作。4、钻研业务技术，不断提高厨技厨艺水平。5、食品存放有序、生熟分开；把好食品质量关，变质食物绝不可加工出售。6、做好分管物资的盘点工作。7、掌握分管的厨房设备的性能及使用、保养方法，及时排故、维修。切配师（墩子、打合）岗位职责切配师（墩子、打合）岗位职责1、在厨师长领导下工作，坚决贯彻执行各项规章制度，完成厨师长下达的工作任务。2、搞好案板、刀具用具、操作台、工作环境的清洁卫生，所有工作应符合《食品卫生法》的要求。3、按照标准要求切配、装盘，提高切配技术，物尽其用，杜绝浪费。4、按单领料、备货、涨发干活，精心加工菜品，合理分档取料，物尽其用，杜绝浪费，做好各种菜品的换水、清理、收捡、存放、保险工作。5、防止食物变味变质，使用原材料必须坚持先进先出原则，冰箱内的食物（成品、半成品、原料）存放有序、生熟分开；把好菜品质量关，变质食物绝不可加工出售。6、经常与潜艇保持联系，控制上菜速度，减少客人侯餐时间；处理客人对菜品质量问题的投诉，尽量满足客人的要求。7、掌握分管的厨房设备的性能及使用、保养方法，及时排故、维修。8、做好分管物资的盘点工作。炉子师岗位职责炉子师岗位职责1、在厨师长领导下工作，坚决贯彻执行各项规章制度，完成厨师长下达的工作任务。2、搞好炉、灶、用具、灶台、工作环境的清洁卫生，所有工作应符合《食品卫生法》的要求。3、熟悉菜谱以及每道菜品的制作程序、要求，熟练掌握操作要领，细心做好上灶前的各项准备工作，弄懂各种调料、配料的用途、用量，检查各种调料是否符合使用妖气。4、按照标准精心烹饪、制作菜品，讲究装盘艺术，每一道菜品均能体现其色、香、味、型、营养的要求，代表本店的特色。5、遵守安全规程，确保安全；厉行节约，严格控制耗损，降低成本。6、钻研烹饪技术，博采众长，善于接受新事物，触类旁通，不断提供厨艺水平，推出新的菜品。7、与后

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