影响酶活性的条件

抚顺市第一中学宋杨探究影响酶活性的因素人教版高中生物必修一《分子与细胞》复习巩固：酶是什么？酶是产生的具有作用的。绝大多数是，少数是。活细胞催化有机物蛋白质RNA影响酶活性因素的探究

情景引入（1）：问题1：用加酶洗衣粉时要注意控制水温，这说明什么影响酶活性因素的探究

情景引入（2）：问题2：口腔中的唾液淀粉酶到胃中还起作用吗？胃中的酶道小肠中还起作用吗？影响酶活性因素的探究影响酶活性因素有哪些？温度pH探究温度对酶活性的影响

探究实验的一般程序:提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果得出结论表达和交流温度影响酶活性温度影响酶的活性吗？步骤：1取材编号2进行对照3适宜培养4观察记录设计原则：对照原则、单一变量原则科学性原则、可重复原则探究温度对酶活性的影响

一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度思考：选择哪些材料探究温度对酶活性的影响呢？实验材料：底物：3％淀粉溶液、体积分数为3％的H2O2溶液酶：20％肝脏研磨液（含H2O2酶）、2％α—淀粉酶溶液反应条件：5％HCl、5％NaOH、热水、蒸馏水、冰块、鉴定试剂：碘液、斐林试剂实验用具：试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、PH试纸、火柴、卫生香第一组探究温度对酶活性的影响

一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度第一组探究温度对酶活性的影响一、提出问题二、作出假设三、设计方案1、温度第一组：20％肝脏研磨液、体积分数为3％的过氧化氢溶液、热水、蒸馏水、冰块

第一组步骤顺序试管1试管4试管2试管5试管3试管620%肝脏研磨液1ml1ml1ml3%过氧化氢2ml2ml2ml温度预处理0℃5分钟37℃

5分钟100℃

5分钟反应混合混合混合预期现象卫生香不复燃卫生香复燃卫生香不复燃实际现象卫生香复燃卫生香复燃卫生香复燃探究温度对酶活性的影响一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度第一组：20％肝脏研磨液、体积分数为30％的过氧化氢溶液、热水、蒸馏水、冰块

第一组第一组问题：1、沸水中为什么复燃？2、冰水中为什么也复燃？过氧化氢溶液加热条件下加速分解冰水处理时间可能不足；混合后放置于室温下，酶的活性有可能恢复底物选择错误探究温度对酶活性的影响

一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度思考：选择哪些材料探究温度对酶活性的影响呢？第二组实验材料：底物：3％淀粉溶液、体积分数为3％的H2O2溶液酶：20％肝脏研磨液（含H2O2酶）、2％α—淀粉酶溶液反应条件：5％HCl、5％NaOH、热水、蒸馏水、冰块、鉴定试剂：碘液、斐林试剂实验用具：试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、PH试纸、火柴、卫生香探究温度对酶活性的影响

一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度第二组探究温度对酶活性的影响一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度第二组：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂

第二组步骤顺序试管1试管4试管2试管5试管3试管63%淀粉液2ml2ml2ml2%淀粉酶液2ml2ml2ml温度预处理0℃5分钟60℃5分钟100℃5分钟反应混合混合混合恒温时间3分钟3分钟3分钟加斐林试剂1ml1ml1ml60℃水浴加热2分钟2分钟2分钟预期现象无砖红色沉淀砖红色沉淀无砖红色沉淀实际现象砖红色沉淀砖红色沉淀无砖红色沉淀探究温度对酶活性的影响一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度第二组：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂

第二组第二组问题：1号试管为何也出现砖红沉淀？低温下淀粉酶活性下降，但空间结构不被破坏，加入斐林试剂后加热至60℃，使淀粉酶活性恢复，使淀粉水解成了还原性糖，遇斐林试剂出现砖红色。鉴定试剂选择错误探究温度对酶活性的影响

一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度思考：选择哪些材料探究温度对酶活性的影响呢？第三组实验材料：底物：3％淀粉溶液、体积分数为3％的H2O2溶液酶：20％肝脏研磨液（含H2O2酶）、2％α—淀粉酶溶液反应条件：5％HCl、5％NaOH、热水、蒸馏水、冰块、鉴定试剂：碘液、斐林试剂实验用具：试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、PH试纸、火柴、卫生香探究温度对酶活性的影响

一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度第三组探究温度对酶活性的影响一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度第三组：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液

第三组不变蓝不变蓝不变蓝步骤顺序试管1试管2试管33%淀粉液2ml2ml2ml2%淀粉酶液2ml2ml2ml调节温度0℃5分钟60℃5分钟100℃5分钟时间5分钟5分钟5分钟加碘1滴1滴1滴预期现象蓝色不变蓝蓝色实际现象探究温度对酶活性的影响一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度第三组：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液

第三组问题：1、2、3号试管为何都不变蓝？淀粉和淀粉酶没有先经过温度的预处理，直接混合，造成酶促反应已经完成。实验顺序错误第三组探究温度对酶活性的影响一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度实验材料：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液实验用具：试管、量筒、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、火柴、卫生香探究温度对酶活性的影响

一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度四、进行实验五、结果结论六、表达交流步骤顺序试管1试管4试管2试管5试管3试管63%淀粉液2ml2ml2ml2%淀粉酶液2ml2ml2ml温度预处理0℃5分钟60℃5分钟100℃5分钟反应混合混合混合恒温时间0℃3分钟60℃3分钟100℃3分钟加碘液1ml1ml1ml预期现象变蓝不变蓝变蓝实际现象变蓝不变蓝变蓝探究pH对酶活性的影响

一、提出问题二、作出假设三、设计方案1、温度2、PH思考：选择哪些材料探究pH对酶活性的影响呢？第四组实验材料：底物：3％淀粉溶液、体积分数为3％的H2O2溶液酶：20％肝脏研磨液（含H2O2酶）、2％α—淀粉酶溶液反应条件：5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、热水、冰块鉴定试剂：碘液、斐林试剂实验用具：试管、量筒、滴管、烧杯、温度计、PH试纸、火柴、卫生香探究pH对酶活性的影响

一、提出问题二、作出假设三、设计方案1、温度2、PH第四组探究pH对酶活性的影响

一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度2、PH第四组步骤顺序试管1试管2试管32%淀粉酶溶液2ml2ml2ml调节pH5%HCl2ml蒸馏水2ml5%NaOH2ml3%淀粉溶液2ml2ml2ml60℃时间5分钟5分钟5分钟加碘2滴2滴2滴预期现象蓝色不变蓝蓝色实际现象不变蓝不变蓝不变蓝探究pH对酶活性的影响

一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度2、PH第四组问题：为什么3个试管都没有变蓝呢？1、酸可催化淀粉水解，因此加碘液不会变蓝2、在碱性环境（pH>7）中，淀粉与碘液不会形成蓝色的复合物3、蒸馏水中，淀粉酶将淀粉水解，因此遇碘不会变蓝材料选择错误第四组：2％淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、碘液探究pH对酶活性的影响一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度2、PH实验材料：20％肝脏研磨液、体积分数为3％的过氧化氢溶液、5％HCl、5％NaOH、蒸馏水实验用具：试管、量筒、烧杯、滴管、PH试纸、火柴、卫生香探究pH对酶活性的影响

一、提出问题二、作出假设三、设计实验1、温度2、PH四、