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食品流通的构成要素《食品安全控制技术》目录Contents概述1构成要素234概述食品流通(foodlogistics)既是市场经济发展的产物,也是市场发展的要求。食品流通不仅是物流发展的产物，同时由于食品关系到人体的健康甚至生命安全，所以，食品流通对运输、储存、销售等各个环节都有严格的质量要求，故有其独特的、与食品特征相匹配的独立的食品物流。食品流通的构成要素34构成要素食品流通的构成要素食品流体即食品实体,它具有自然属性和社会属性。食品流通关系到人民的身体健康甚至生命安全,食品物流的一个重要目的就是在物流过程中保证食品以最快的速度从生产地送到消费者手中,并且通过对食品安全关键点的控制确保食品质量安全,减少在物流过程中因变质而产生危害和遭受损失。食品流体34构成要素食品流通的构成要素载体基础设施，如铁路、公路、水路、港口、车站、机场等，它们大多是固定的。设备，即直接承载并运送食品的设备，如车辆、船舶、飞机、装卸搬运设备等，它们大多是可以移动的。构成要素食品流通的构成要素31市场流向根据市场供求规律确定的商品流向根据产销关系确定的从产地向销地的商品流向自然流向42实际流向在物流过程中实际发生的流向根据经营者经营计划确定的商品流向计划流向流向指食品流体从起点到终点，从生产地到消费者的流动方向构成要素食品流通的构成要素流量即通过载体的流体在一定流向上的数量市场流量自然流量计划流量实际流量构成要素食品流通的构成要素实际流程理论流程理论流程往往比实际流程优越，且是可行路径中最短的路径。即通过载体的流体在一定的流向上的行驶路径流程构成要素食品流通的构成要素12流速即通过载体的流体在一定程度上的速度一般来说，流速越快，物流的时间越短，物流成本越低，物流价值就得到提高，食品的保鲜度越好，安全性就得到了保障。构成要素食品流通的构成要素食品流通的六要素之间有着极强的内存联系，贯穿着整个供应链，存在于物流环节、物流

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