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文档简介

食品饮料冷杀菌生产线高压食品安全操作规定1.引言为保障食品安全和生产过程中的操作安全，特制定本规定，明确高压灭菌生产线的操作规程和注意事项。本规定适用于食品饮料冷杀菌生产线的操作，包括高压灭菌设备的操作以及相关生产操作。2.安全操作要求2.1.进入生产区域的人员应穿戴干净工作服，佩戴手套、口罩、帽子以及工作鞋；2.2.操作人员必须经过专业的培训和操作指导，了解高压灭菌设备的性能、特点和使用方法；2.3.在高压灭菌设备操作前，必须进行全面的设备检查和准备工作，如检查进出水口、管路、电源等设备是否正常，准备合适的灭菌介质和工具等；2.4.高压灭菌设备的操作必须由专业人员操作，其他人员禁止接近设备；2.5.操作人员必须按照产品灭菌标准以及设备规程操作，并保证对设备进行维护和保养；2.6.操作人员在接触高压灭菌设备时，应注意安全保护，比如佩戴防护眼镜、易燃物品禁止接近高压灭菌设备等；2.7.在进行高压灭菌设备操作时，操作人员应保持清醒，避免操作失误和设备故障；2.8.高压灭菌设备操作过程中，当发现灭菌异常，包括温度异常、处理时间不足等情况发生时，应立即停止设备，并对设备进行检查和维护；2.9.高压灭菌设备的操作结束后，应及时清洁设备和收集废弃物。3.操作步骤3.1.设备操作前，澄清水、过滤棉、灭菌介质等必须进行准备和检查；3.2.检查设备电源和纸张高度是否正常、进水管和出水管是否通畅；3.3.开启高压灭菌设备3.4.在操作界面选择合适的操作模式，设置目标参数（设备操作表格中有参数设定），如灭菌时间、灭菌压力等等；3.5.把启封的灭菌袋装置在设备排漏盘中，在设备操作面板中设置好对应的灭菌时间和压力值，等待设备自动进行灭菌操作；3.6.灭菌时间结束后，会有声音提示，此时需要按下设备的停止键，停止设备操作；3.7.灭菌袋应取出进行检查，如有漏气或者其它退化情况要予以清理和检查，保证产品品质达标；3.8.操作结束后，需要将使用过的灭菌袋丢进垃圾桶中，清洁设备表面和内部；3.9.最后，记录操作时间、操作人员以及设备的使用情况并及时上报。4.安全注意事项4.1.禁止在操作高压灭菌设备时穿戴易燃材料，如化纤、毛织等；4.2.在设备操作过程中，要保证操作环境干净整洁，确保设备周围无有害物质和细菌等污染物；4.3.在高压灭菌设备操作过程中，禁止用手把装有液体的盒子悬空。在操作前后，应保证操作环境的清洁；4.4.在操作过程中，严格遵守灭菌标准和设备规程，确保产品质量合格；4.5.在操作过程中，如遇设备故障、漏水、电力故障等情况，应立即停止设备操作并通知维修人员；4.6.在出现人身伤害等突发情况时，要第一时间采取相应安全措施。5.结论本操作规范针对食品饮料冷杀菌生产线高压食品灭菌设备的操作和生产工作，对

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