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文档简介

人体所需的主要

营养素图片：珍贵的粮食

全球每年约500万名儿童死于饥饿和营养不良。儿童肥胖症现阶段我国肥胖儿童的数量已经达到1200万，占世界比例的13%。

营养素对人体有三方面作用1、作为人体结构的基本物质，参与组织细胞的构成、更新与修复，如蛋白质、脂肪等;2、作为人体代谢的物质基础，提供人体从事劳动所需的能量，如糖类、脂肪等;3、作为调节生理功能的物质基础，维持人体正常的生理功能，如维生素、无机盐和微量元素等。

儿童生长发育特点及对营养的要求

孩子的生长发育旺盛时期，活动量加大，对能量和营养素需要高于成人的用量，但儿童的消化能力不及成人，机体对碳水化合物的贮存不多，对能量和营养缺乏或不足十分敏感。成年人大约50%的体重和15%的身高是在青春期获得，所以说儿童的营养需要应高于成年人。孩子处于生长发育时期，营养素缺乏或过剩等不合理的膳食，不仅会影响发育，而且会导致营养不良及各种营养缺乏症。长期营养不良影响骨骼的成熟程度及其长度，使骨骼在愈合时达不到应有的长度而形成体格矮小。

人体必须的营养物质：蛋白质脂肪矿物质维生素纤维素

水碳水化合物

这些物质在哪些食物中含量较多？实验一

面团的揉洗观察1、试管内滴加碘液出现什么变化?2、向黄白色的胶状物质滴加碘液呈现什么变化？现象1、试管内呈现蓝色2、黄白色的胶状物质不变色结论面粉中含有淀粉和蛋白质实验二

花生的压挤观察白纸上出现什么现象？现象白纸上出现油渍结论花生中含有脂肪实验三

花生的烘烤观察1、加热后试管壁上出现什么现象?2、花生燃烧后剩余物的颜色。现象1、试管壁上出现水珠2、花生燃烧后剩余物呈灰白色结论花生中含有水份和无机盐碳水化合物功能：生命活动的主要能量来源

细胞的重要组成成分。来源：葡萄糖、蜂蜜、米饭、食用纤维等富含碳水化合物的食物蛋白质功能：构成细胞和生物体的重要物质，是生长发育、组织细胞更新、修复的重要材料。

来源：豆类、肉类、奶类富含蛋白质的食品

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