电商企业发展生鲜网络购物的机遇与挑战

电商企业发展生鲜网络购物的机遇与挑战

1中国生产业电子商务的现状1.1生鲜产品销售新鲜电子商务是指通过电子商务在互联网上直接销售新鲜产品，如新鲜水果、新鲜肉类等。由于生鲜电商产品的特殊性,它要求冷链保存运输以及更高的配送时效性等要求。1.2生鲜电商期2013年至今早在2005年,易果网的成立填补了我国生鲜电商模式的空白,就此生鲜电商开始伴随着电子商务的发展曲折前进。2012年,刚成立一年的生鲜电商“本来生活”凭“褚橙进京”的事件营销一炮走红,随后又在2013年春挑起了“京城荔枝大战”,生鲜电商的影响力开始升温。2012年因此被视为我国生鲜电商的元年。2013年以来,以顺丰优选、一号生鲜、本来生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家等为代表的商家都获得了强大的资金注入,而且每个企业都有各自的行业资源优势,进而上演了一场生鲜电商备战大赛。在这期间,B2C、C2C、O2O等各种模式都被演绎得淋漓尽致,越来越强劲的移动互联网工具也为各商家提供更多的选择。这个阶段,最显著的特点是生鲜电商们从开始的小而美转变为如今的大而全,几乎所有生鲜品类都有所涉及,人们对在线生鲜消费理念也在慢慢转变,不断接受和认可,巨大的商机不得不让互联网巨头们觊觎。2013年底至2014年初,天猫和京东也加入了生鲜电商的阵营,如其他行业一样,只要有巨头参与就会有整合与并购的产生,生鲜电商今后将进入资源整合与格局更变的阶段。目前,我国生鲜电商的交易总额占网络零售总额的比重极低,尚不足1%,但市场增长速度惊人,根据相关数据统计,自2010年以来,生鲜电商交易额年均增长200%左右。在今年“双十一”汇总中,生鲜电商玩家的潜在势能得到全面凸显,正式进阶“双十一”的主战场,成为继此前的家电、服装和数码之后的“双十一”盛宴中的新亮点和新爆发品类。以顺丰优选为例,从去年“双十一”中的初尝甜头到此番的大举掘金。2013年“双十一”当天,据接入各家电商平台的返利网监测的数据显示,顺丰优选以同比增长3659.5%的数据位居所有电商之首,被誉为“双十一黑马”。一年后这匹黑马再度快马加鞭。按照顺丰优选官方公布的数据:2014年“双十一”当天,其销售额超过7200万,其中11月6日至11日销售额共计超过2.8亿,与10月同期相比增长超过1700%;11日当天订单量也超过19万,11月6日至11日订单量共计超过67万,与10月同期相比增长超过1500%。预计2014年我国全年生鲜电商的交易额会突破300亿元。2生物食物电子商务的发展是瓶颈2.1冷链物流系统在所有制约生鲜电商的因素中,物流是摆在首位的难题,也是目前最难突破的瓶颈。生鲜电商不同于其他网络销售商品,由于销售的是新鲜的蔬菜水果、肉禽等食材或食品,必须要冷链物流,同时还需要更快的配送时效。冷链物流比一般常温物流系统的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,是一个庞大的系统工程。加上国内一线城市的交通拥堵情况严重,中国冷链物流成本更是让很多电商望而却步。目前,我国生鲜冷链率远低于发达国家,平均20%不到,而发达国家能达到95%以上。由于冷链率的低下导致了我国生鲜产品的腐损率远高于发达国家,以果蔬为例,我国目前生鲜的腐损率为25%左右,而发达国家仅为5%左右。过高的腐损率会加重企业的成本。2.2生鲜食品的包装与配送成本由于生鲜在运输途中容易破碎,因而其包装复杂,这无形之中又提升了企业的成本。生鲜电商会将较易损坏的食品用独特的气泡膜包裹,为了防止商品物流过程中碰撞还会夹带防隔层,类别不一样的商品还需另外独立配备不同的箱子,这些包装成本的增加,意味着更高的客单价才能收抵平衡。并且生鲜食品大多需要冷链配送,成本是普通常温配送的130%。在“包邮”满天飞的模式下,生鲜电商企业要盈利,必须通过各种办法提升客单价。2.3生鲜产品的质量安全问题生鲜电商产品不同于其他标准化的产品,由于生鲜电商产品质量好坏关系到人身健康安全,对于用户来说,食品安全问题非常重要,要逐渐培养用户的购物习惯,建立信任关系和良好的购物体验。3生物食品电子商务发展的思路3.1生鲜电商的成本控制冷链物流尚不发达以及成本控制,这两点成为了制约生鲜电商的两大“魔咒”。目前,电子商务最大的瓶颈莫过于“最后一公里”的问题,生鲜电商尤为突出。如何建立一个有效的末端配送机制是每个生鲜电商企业非常重视的。以2014年成立的生鲜电商青年菜君为例,首先要面对的是生鲜电商的两大痛点:在成本控制方面,青年菜君通过线上下单、次日自提的方式做到了“零库存”,成功规避了成本风险。用户在下单后,青年菜君方面进行采购、清理和搭配食材,这样的模式的另一好处是,能够确保用户购买到的青菜足够新鲜。另外对于物流方面,青年菜君给出的解决方案是坚持做自提,绝不做宅配。将来在广泛开设社区店后,也仅仅提供干线物流,而干线物流的优势在于物流成本相对较低,且成本的可控性也更高。目前,大城市社区便利店比较多,生鲜电商要扩大服务店的话,可以选择和社区店联合,这样也减轻了快速扩张的成本。3.2选择生鲜产品前面谈到了生鲜电商的成本较高,要想盈利,必须满足一定的客单价,因此可以选择一些新奇的产品,也可以在选择对象时多考虑毛利较高的生鲜产品。生鲜电商可以先定位高端产品,随着行业的成熟,冷链物流成本的降低等有利因素,慢慢开始向中低层次的生鲜产品渗透,毕竟,企业盈利才是王道。3.3门店协同,供应链协同顺丰优选是今年生鲜电商“双十一”的大赢家,其具体的做法是:首先,流量杀手锏,线下为线上引流。今年顺丰利用线下“嘿客”门店对接线上平台的O2O玩法,成为顺丰优选引流的利器,毕竟电商最重要的就是流量来源。通过线下的“嘿客”门店大肆宣传,取得了显著的效果;其次,看家本领,物流配送优势。今年9月底,顺丰成立“顺丰冷运”,进一步对生鲜电商的关键环节物流进行突破,顺丰优选便是其主要客户。正好借力用于“双十一”的物流。在顺丰冷运的支撑下,顺丰优选在“双十一”开展得如火如荼。3.4市场管理群体相比电子商务其他领域,生鲜电商还处于起步期,消费者的消费行为和消费意识还未完全成熟,市场有待进一步的开发和培育。从相关部门的统计数据来看,28岁以下的消费者比重尚不足20%。这部分群体恰恰最有活力和潜力的。电商企业可以通过相关的营销活动让这部分人群了解并接受生鲜电商。4生鲜电商发展前景生鲜电商也是“懒人经济”模式之一。随着电商商务经济持续高速发展以及更快节奏的生活,“懒人经