果蔬贮藏与加工技术课件

果蔬贮藏与加工技术云南林业职业技术学院果蔬贮藏与加工技术1学习棋块二蔬脸故求学习情境一仁果类贮藏技术学习情境二核果类贮藏技术学习情境三干果类贮藏技术学习情境四浆果类贮藏技术学习情境五柑橘类贮藏技术【学习目标】知识目标了解果威简易贮臧、机械冷藏和气调处臧等的基本设施理解果蔬简易处藏、机械冷藏和气调处臧的基本原理掌握各类果疏的贮臧特性、处藏条件、贮臧操作要点、病害防治和威中常见问题的分所与对能力目标能对果蔬贮减场所的温度、湿度、O2、CO2的含进行测定能够识别果蔬处威期的病害爸够进行五类果蕊的藏,并对生中存在的问越进行分析素质目标科学客观、吃苦耐劳、敬,诚信、严速、分析能力及闭给协作验实调复习思考本章小节】【技能考核学习棋块二蔬脸故求2G学习一仁票真第一节票蔬贮藏保炀所简易贮藏(一)堆藏(四)通风库贮藏(二)沟(埋)藏五)冻藏(三)窖藏(六)假植贮藏简易脑是为调节黑篪供应期而采用的一类较小規模的脑藏方式,主要包括堆藏、沟(埋蔺)、害蒇、通风库贮蔺,以及由此而衍生的冻、假植靝,它们都是利用当地自然低气温来维持所需的贮藏温度,其设施简单,所需材料少、费用低。这类贮蒇方式是我国芳动人民在长期生产实践中发展起来的,各地都有一些适合本地区气候特点的典型方法,积累了一定的经验,是目前我国农村及家庭普遍采用的藏方式【实验实训【复习思考】【本章小节【技能考核G学习一仁票真3(一)堆首先选择地势较高的地方,将果蔬

堆識的方!就地堆成圆形或长条形的垛,也可作成屋脊形顶,以防止倒煽,或者装筐堆成4~5层的长方形。堆内要注意留

堆藏的特点出通气孔,通风散热。随着外界气候的变化,逐渐调整覆盖的肘问和厚度以维持堆内适宜的温湿度。在贮蒇初

素例期,白天气温较高肘覆盖,晚上打开放风降溫,当蔬湿度降到接近O℃C则随着外界温度的降低增加覆盖物的厚度,防止产品受冻。【实验实训【复习思考】【本章小节【技能考核(一)堆4(一)堆

堆識的方法堆藏使用方便,成本低,覆盖物可以因地制宜,就地取材。但是由于堆蒇是在地面以上直接堆积,受外界气堆藏的特点!响太,秋季易降面尽手倍度上取决于堆藏后对覆盖的管理,即

素例根据气候的吏化及肘调整覆盖的肘间厚度等。这种贮藏方式一般用于入库前的预冷或短期贮藏【实验实训【复习思考】【本章小节【技能考核(一)堆5果蔬贮藏与加工技术课件6果蔬贮藏与加工技术课件7果蔬贮藏与加工技术课件8果蔬贮藏与加工技术课件9果蔬贮藏与加工技术课件10果蔬贮藏与加工技术课件11果蔬贮藏与加工技术课件12果蔬贮藏与加工技术课件13果蔬贮藏与加工技术课件14果蔬贮藏与加工技术课件15果蔬贮藏与加工技术课件16果蔬贮藏与加工技术课件17果蔬贮藏与加工技术课件18果蔬贮藏与加工技术课件19果蔬贮藏与加工技术课件20果蔬贮藏与加工技术课件21果蔬贮藏与加工技术课件22果蔬贮藏与加工技术课件23果蔬贮藏与加工技术课件24果蔬贮藏与加工技术课件25果蔬贮藏与加工技术课件26果蔬贮藏与加工技术课件27果蔬贮藏与加工技术课件28果蔬贮藏与加工技术课件29果蔬贮藏与加工技术课件30果蔬贮藏与加工技术课件31果蔬贮藏与加工技术课件32果蔬贮藏与加工技术课件33果蔬贮藏与加工技术课件34果蔬贮藏与加工技术课件35果蔬贮藏与加工技术课件36果蔬贮藏与加工技术课件37果蔬贮藏与加工技术课