第2课 新航路开辟后的食物物种交流（课件）选择性必修2：经济与社会生活

第2课新航路开辟后的食物物种交流课程标准：

了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。选择性必修2第一单元食物生产与社会生活物种少；1.特点。

P8课本导入语：新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。范围有限，在邻近地区或各大洲内部进行；速度慢。2.原因：农业生产技术水平的低下；交通运输业的落后；食物保鲜技术的落后思考：根据材料并结合教材，概括新航路开辟前物种交流的特点及成因？哥伦布大交换—、

美洲物种的外传

哥伦布大交换是一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。在人类史上，这是关于生态学、农业、文化许多项目的一件重要历史事件。1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之间联系的开始。阅读课本第1子目，梳理美洲有哪些物种欧洲和中国的？类型物种

传入欧洲传入中国粮食作物玉米马铃薯甘薯经济作物庭院种植→推广南欧

→传遍欧洲

16世纪中叶起17世纪供观赏

主粮和饲料

仅次于小麦

的粮食作物16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢传播途径：

明朝时传入（三路并进）

丘陵山地→平原地区清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国在中国的传播历程与玉米相似观赏→食用栽培→农艺家改良品质明万历年间引入，当作观赏和药用植物清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植18世纪中叶番茄辣椒15世纪末传入西班牙；16世纪传到英国等欧洲国家明朝时，传入中国，被称为“番椒”

—、美洲物种的外传

甘薯传入中国

番薯……原产地也是美洲，西班牙人把它传入吕宋，……又由吕宋传入我国，初始入福建、广东，后因适应性强，抗旱、抗蝗、抗风，种植简单，高产稳产，且价廉味甘，比较耐饥等特点，很快得到闽广人的重视。

清初，进一步推广，在南方许多人口密集地区，能与其他粮食作物相互补充……针对番薯性热温，山东、河南等地农民首先采取窖藏法解决这一问题，然后在提高技术的实践中发展、推广种植……朝廷又下诏推广种植，因为番薯“既可充食，兼能耐旱”，要求使“民间共知其利、广为栽种”。因此到乾隆末年，除边疆少数地区外，南北各省已先后种植，成为人民的重要食粮。

玉米、番薯的引进及推广种植，使得许多阜地及山地得到利用，扩大了耕地面积。同时，由于此两种作物单产亦较高，因此在一定程度上弥补了稻、麦粮食生产的不足，尤其在清代，对于缓解人口的压力，意义极大。

——摘编自齐涛，《中国古代经济史》：山东大学出版社思考：（1）依据材料，简述番薯逐步推广的原因。（2）依据材料，概述玉米、番薯的传入对中国的影响。原因：番薯适应性强，抗旱、抗蝗、抗风，种植简单，高产稳产，且价廉味甘，比较耐饥等；人口增加；储藏技术和种植技术的提高；政府的推广。意义：成为南北广泛种植的粮食作物，成为某些地区农民的主要食粮；使得许多阜地及山地得到利用，扩大了耕地面积；在一定程度上弥补了稻、麦粮食生产的不足，缓解了人口的压力；增加了农民收入，利于商品经济的发展。二、其他地区物种在美洲的推广思考：物种的交流是双向的，其他地区有哪些物种推广到美洲？类别物种粮食类水果类蔬菜类经济类禽畜小麦、大麦、水稻苹果、葡萄、甜橙、柠檬黄瓜、豌豆甘蔗、咖啡（非洲）牛、驴、马、猪、羊、鸡影响：极大地改变了美洲物种结构，推动了农业的发展。

材料：18世纪20年代，咖啡首次在美洲种植……到了19世纪，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。咖啡之所以能够在这些美洲国家迅速传播，并非只是因为气候原因，最重要的是这些国家都拥有大量奴隶，这使它们能够以惊人的速度建立起咖啡种植园。

咖啡种植需要大量的劳动力，来自非洲的奴隶便成为咖啡经济的牺牲品，正如一位议员所说:“巴西离不开咖啡，而咖啡离不开黑奴。”随着咖啡种植业的进一步扩大，里约热内卢的奴隶进口数量激增……到1850年禁止奴隶制度时，巴西的奴隶达200万之多。

到2O世纪初，仅圣保罗州就有超过5亿棵咖啡树，巴西咖啡席卷全世界。为了更便捷地出口咖啡，巴西大力发展铁路，到1889年，巴西建成近1万千米的铁路，专门用来运送咖啡。因为过度依赖咖啡，富饶的巴西竟然连粮食都无法自给，只好依赖进口。思考：依据材料，了解咖啡在美洲迅速传播的原因及产生的影响。原因：美洲气候适宜，拥有大量奴隶。影响：推动了奴隶贸易的发展；推动了交通的发展；以咖啡种植为主的国家经济结构单一。三、食物物种交流带来的影响思考：食物物种交流怎样影响了人们的日常生活？材料1人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》材料2

1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲……茶逐渐走进英国咖啡馆……18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。

——摘编自[英]马克曼・艾利斯《咖啡馆的文化史》

材料3大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。

——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》①提高了全球粮食产量，使世界人口激增②改变了人们的饮食习惯③推进了当地经济和贸易的发展材料5食物物种交流冲击了原有的社会等级。食物本身不具备阶级属性，但是当食物有限，一部分人掌握更多食物资源的时候，食物就成为阶级的标识和衡量社会等级的尺度。因此，饮食等级分化与人们的社会等级观念有着密切的关系。例如，香料从奢侈品到大众消费品的变化、咖啡的流行都是典型的例子。——部编版高中历史新教材选择性必修二《经济与社会生活》⑤冲击了原有的社会等级。材料4清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”④对当地生态环境产生了一定影响。生物入侵：指生物由原生存地经自然的或人为的途径侵入到另一个新的环境，对入侵地的生物多样性、农林牧渔业生产以及人类健康造成经济损失或生态灾难的过程。应对：成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构；国家高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规；投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究；组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关……说一说，你知道身边有哪些是入侵物种吗？思考：食物物种交流有什么特点？材料（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》特点：①欧洲起着主导性、中介作用；②交流具有双向互补性，内容丰富；③范围具有全球性；④时间具有长期性；⑤物种交流伴随着文化交流；⑥结果具有双重性粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）美洲物种传播到世界其他地区物种推广到美洲蔬菜作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变饮食习惯食物物种交流的影响禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）提高粮食产量,世界人口激增推动经贸发展影响生态环境新航路开辟后的食物物种交流课后小结新航路开辟前的物种交流1.（2023·浙江高考·25）阅读材料，完成下列要求。（16分）材料一马铃薯主要传播路径示意图（虚线代表1492年哥伦布探险以前，实线代表16世纪以后）——据【日】21世纪研究会编《食物的世界地图》（1）根据材料一，写出马铃薯的洲际传播路径。结合所学，概括马铃薯成功跨洋传播的必备条件。（6分）（1）路径：从美洲到欧洲，再到亚洲等洲。条件：新航路的开辟；人口跨洋迁移；马铃薯适应性强。随堂巩固2、有学者指出：作为对人类最重要献礼之一的马铃薯，最初其实是颇低贱的食物，根本不受投资者青睐。一系列的战争、饥荒替马铃薯打入欧洲，打开了一个更大更长久的开口。下列表述正确的是(

)①马铃薯原产于美洲②马铃薯由葡萄牙人带回欧洲③马铃薯的“发现”得益于新航路的开辟④马铃薯等作物的传播一定意义上也是一次文明的链接A.①②③B.①②④C.①③④D.②③④C3、发现美洲以来，许多诞生于动荡之中的宝藏就在新大陆和传统的欧洲大陆之间穿梭。美洲品种多样的植物更是别具一格。由印第安人培植的，对缓解世界粮食供应紧张，促进人口快速增长起重要作用的作物是(

)A.马铃薯、玉米B.小麦、甘薯C.玉米、水稻D.烟草、可可A4、（2023·山东聊城·统考三模）有学者认为：1500年以来，安第斯地区、墨西哥和日本的白银生产影响了东南亚群岛的经济和政治发展的各种趋势；拉丁美洲的粮食作物，如木薯、玉米等，对中非、中国和巴尔干地等各个地区的人口发展趋势产生支配作用。该学者意在强调（）A．世界经济发展的不平衡 B．国际交流推动历史进程C．区域一体化进程的加快

D．白银流动催生价格革命B5、（2023·湖南郴州·校联考模拟预测）在中世纪，一个勃艮第的农奴若想获得自由，必须向当地的修道院院长缴纳1磅胡椒；在15世纪的英国，一磅胡椒的价值与一头猪相等；在一些表现中世纪商业的文艺作品中，人们常常能看到天平上胡椒的另一边是金子。16世纪以来，胡椒逐渐