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文档简介

旅馆业卫生管理制度为了维护旅馆业的健康发展，保障客户的安全健康，本文制订了以下旅馆业卫生管理制度，旨在规范旅馆业卫生管理工作，提高旅馆业卫生质量。一、卫生管理组织架构（一）旅馆业卫生管理委员会由旅馆业主、经理、卫生专家、厨师长、服务员等组成，负责协调、指导、监督旅馆业卫生管理工作。（二）专业卫生人员旅馆业应有卫生管理人员，负责监督旅馆业卫生管理工作，指导卫生工作人员开展各项卫生工作。（三）卫生工作人员旅馆业应有专职卫生工作人员，包括清洁工、杀虫工、灭鼠工、消毒员等，负责旅馆卫生、环境卫生、饮食卫生等各项工作。二、旅馆卫生管理制度（一）卫生检查1.对所有房间及公共场所进行日常卫生检查，对于发现的问题及时通知卫生工作人员进行处理。2.每年至少进行一次卫生抽检，检查项目包括房间卫生、厨房卫生、餐饮卫生等，检查结果应在明显地方公布。（二）餐饮卫生管理1.严格控制食品采购和加工，保证使用符合安全卫生标准的食品原材料，以及保证食品加工操作符合卫生标准。2.对厨房、餐厅等用餐场所进行清洁消毒，保证环境卫生安全。3.对餐食储存、加工、供应等各个环节进行监管，保证食品安全与卫生。（三）客房清洁管理1.先开窗户通风，清空垃圾桶并杀虫、消毒，保证客房卫生。2.清洁床上用品，每客一换。3.客房地面、墙壁、门窗、家具、灯具等都应定期清理、擦拭，保证客房干净、整洁卫生。（四）室内环境卫生管理1.每天对室内进行通风换气，保证室内空气清新、无异味。2.对垃圾进行分类处理，并定期清理垃圾桶。3.对墙壁、地面、天花板等进行清洁消毒，保证室内环境卫生。4.定期清理地面、窗户、门窗等灰尘，保证室内清洁、整洁。（五）室外卫生管理1.对垃圾箱、下水道、路边等公共区域进行清洁消毒，保证室外环境卫生。2.定期清理室外垃圾、落叶等垃圾，保证室外环境整洁卫生。三、卫生管理的奖惩措施（一）奖励机制对于卫生工作出色、认真负责的员工，应给予适当的奖励，激励卫生工作人员积极进取，不断提高卫生管理水平。（二）惩罚机制对于工作不认真、不负责的卫生工作人员，应进行相应的惩罚。对于违反卫生法规的旅馆，应进行警告、罚款等处理，严重者应禁止其营业。对于对游客健康造成危害的旅馆，应追究其刑事责任。四、卫生管理工作的监督与检查机制（一）每年定期进行卫生管理工作、卫生设施、清洁消毒、餐饮卫生等方面的专项专项检查，并将检查结果进行公示，以便社会各界监督。（二）加强卫生管理工作人员的日常检查，确保他们严格遵守卫生标准和操作规程。（三）加强对旅馆业卫生管理情况的抽查，对于发现的问题要及时处理或通知有关部门处理。总之，落实卫生管理制度，提升卫生管理水平，是旅馆业顺利发展的基础。所有旅馆业务主体要切实

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