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文档简介

第六章

营养与膳食平衡食品营养学课程组第六章学习目标掌握平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量的概念知道平衡膳食的基本要求熟悉平衡膳食宝塔中各塔层食物种类、数量知道膳食结构类型、特点根据所学的基本概念判断科学合理的膳食第一节膳食营养素参考摄入量

膳食营养素参考摄入量：一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。

平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）

膳食营养素参考摄入量

平均需要量（EAR）：

可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平.

推荐摄入量（RNI）可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。

膳食营养素参考摄入量

适宜摄入量（AI）：通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

可耐受最高摄入量（UL）：

平均每日可以摄入某营养素的最高量。

第二节膳食结构和膳食类型

一、膳食结构1、膳食结构：人们消费食物种类及数量的相对构成。2、良好膳食结构的意义：与健康密切相关3、食物结构模式经济发达国家

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