武夷山水茶空间建设通则（征求意见稿）

1T/FJBRAND3.1—2023武夷山水茶空间第1部分：建设通则本文件确立了武夷山水茶空间建设的总体原则和通用要求，并规定了空间形态、商业模式、经营场所、装饰设计、选品要求。本文件适用于武夷山水茶空间（以下简称“茶空间”）的建设。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB16153饭馆（餐厅）卫生标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1武夷山水wuyiland创建于2018年，是习近平总书记“大武夷”蓝图指导下由中共南平市委、市政府倾力打造的区域公用品牌。“武夷山水”从最具潜力的绿色农业入手，秉承“做优质生活供应商”的品牌理念。严守品质之本，集合家乡臻味、优中选优，为全国消费者提供独具南平特色的“绿色、生态、安全”好产品。3.2茶空间space在饮茶时身处的空间和环境。表达人处在一个具体的地方，与周边的器物、自然元素、文化元素融合而成的一种意境。3.3武夷山水茶空间wuyilandspace是“武夷山水”品牌打造新的消费场景，是积极探索“三茶统筹”的创新实践。秉承“政府背书，国企运营，品正价优”的品牌主张，以做“正宗福建好茶”为宗旨，着力构建以“武夷山水茶空间”为载体、以茶文化为引领、以茶产品为核心，融合茶、竹、水、器、食品、文化、旅游等产业，实现全屋产品可售的经济模式。3.4运营方operator通过授权，使用区域公用品牌商标的责任主体。4空间形态4.1茶空间分类2T/FJBRAND3.1—2023茶空间按使用主体可以分为政务茶空间、商务茶空间、家居茶空间、商业茶空间。4.2政务茶空间4.2.1定位为各级党委、政府公务接待空间。4.2.2具备城市会客、文化展现、产品展示等功能。4.3商务茶空间4.3.1定位为央企、国企、民企、商会等会客空间。4.3.2具备商务洽谈、产品销售、品牌推广、宣传展示等功能。4.4家居茶空间4.4.1定位为家居的茶室或书房。4.4.2具备家庭学习、休闲娱乐、文化展现等功能。4.5商业茶空间4.5.1空位为商务运营空间，一般分为直营店、旗舰店、加盟店。4.5.2具备商务洽谈、市场营销、产品展示、文化展现等功能。5商业模式5.1商业模式分类茶空间商业模式分为：a)免费软装+产品采购；b)提供标准+自行装修；c)国企自营+连锁加盟。5.2免费软装+产品采购5.2.1南平市武夷山水品牌运营管理有限公司（以下简称“武夷山水公司”）根据标准，提供茶空间软装配置(品牌形象物料、茶桌、茶柜、茶用具、非遗文化装饰品),运营方负责茶空间基础装修；5.2.2茶空间统一销售“武夷山水”产品或“武夷山水”联名款产品，产品由武夷山水公司按经销商价格提供；5.2.3运营方完成武夷山水公司规定的采购量。5.3提供标准+自行装修5.3.1武夷山水公司提供装修设计标准，运营方(客户)按照标准自行装修，武夷山水公司根据客户需求免费提供品牌形象物料；5.3.2茶桌、茶柜、茶用具等茶空间配置由武夷山水公司按进货价提供,武夷山水公司同步提供武夷山水APP,运营方(客户)可点单采购。5.4国企自营+连锁加盟3T/FJBRAND3.1—20235.4.1武夷山水公司根据市场需求,制定“武夷山水·茶空间”全国招商加盟政策,包括:加盟要求、支持政策、奖励政策、业绩指标等，推进“武夷山水·茶空间”向全国拓展;5.4.2武夷山水公司提供装修设计标准，运营方按标准自行装修,武夷山水公司提供品牌形象物料,茶用具及茶桌、茶柜的使用权,合作满5年且完成业绩指标移交权属给运营方。5.4.3加盟流程应按附录A的流程进行。5.4.4南平市武夷山水品牌运营管理有限公司（以下简称“武夷山水公司”）收到申请材料后，应在30个工作日内对申请组织或个人给予确认。申请表格见附录B。5.4.5武夷山水公司将该茶空间的经营权和管理权授权给加盟主，让加盟主可以用武夷山水的形象、品牌、声誉等在市场上进行经营活动。6经营场所6.1茶空间选址应符合以下要求：a)优先选择经济发达城市或者地理位置优越的城市。b)交通便利，毗邻主要干道或十字路口；c)靠近高消费人群聚集场所，如：酒店餐饮经营等相关行业较集中地带(星级酒店,高端楼盘,CBD商业圈)；d)人流量大，潜在和现实的购买力量强的目标客户多；e)面积不低于80平方米,店面宽度不少于3米；f)停车方便。6.2在加盟店两公里范围内不加盟第二家分店，县级以下城市（不含县级）不再发展第二个加盟商。6.3严格管理市场不许其他加盟商跨区域串货，公司制定跨区域窜货处罚政策。7装饰设计7.1基本要求7.1.1茶空间的装修装饰应体现南平地方特色，服务人员着装、背景音乐应与茶空间场景协调一致。7.1.2装饰陈设有特色。字号牌匾的文字书写规范、工整、醒目，店堂内外干净明亮，布局合理。7.1.3门面装饰美观大方，字号牌匾的文字书写规范，有明显的武夷山水茶空间的标志，见图2。7.1.4茶空间内部装修装饰优先采用南平地区生产的竹木制品，应充分体现竹元素。7.1.5茶空间设有前厅、服务台、散座、雅座、准备间等。7.1.6茶空间的整体装饰风格，可参考附录C。7.2前厅7.2.1有前厅和总服务台。7.2.2在前厅醒目位置挂放《营业执照》《卫生许可证》《食品流通许可证》。7.2.3总服务台提供武夷山水茶空间画册、二维码牌、服务项目价目表。各种指示和服务用多种语言同时表示。7.2.4应有工作人员能提供接待、问询、收银、物品保管、预订等服务。4T/FJBRAND3.1—2023图1武夷山水茶空间LOGO7.3雅座与散座7.3.1雅座与散座布置合理，分设有度。7.3.2雅座光线强度合适，配置有字画、盆景、服务指南、价目表。7.3.3散座应具有相应的品茶设施与服务人员。7.3.4可提供各式茶具，茶具质量上乘，质地、形状整体协调美观，茶盘与茶具、茶炉功能协调，茶与茶具选配合理。7.4准备间7.4.1位置合理。7.4.2墙群高度不低于1.5m，用防滑材料铺设地面。7.4.3糕点、果品、茶叶分开存放，有足够的冷藏设备。7.4.4洗涤区位置合理，污水排放设施设备完好。7.4.5有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。7.4.6食品卫生要达到GB16153中B级管理标准。8选品要求5T/FJBRAND3.1—20238.1茶器8.1.1茶器，包括竹制茶桌、竹制陈列货柜、茶具、茶壶、茶盘、茶陈、茶洗、茶杯垫、茶水壶、茶桶、茶席、茶道六君子、果碟、果盘、纸巾盒等，样式参考附录D。8.1.2茶具根据不同茶叶冲泡与品鉴方式不同，分为武夷岩茶茶具、乌龙茶茶具、红茶茶具、绿茶茶具等。8.1.3茶器中的竹制品，采用南平市本地竹产品。8.1.4产品应符合相关标准要求，且符合武夷山水公司的选品标准要求。8.2泡茶水8.2.1泡茶水优先选用天然山泉水、其次为天然矿泉水。8.2.2泡茶水的SC地址、原材料、生产商均与茶产区相一致。8.2.3产品应符合相关标准要求，且符合武夷山水公司的选品标准要求。8.3茶叶8.3.1经营的茶叶产品要求不少于30种,包括全国的主要名茶，其中以南平茶叶为主。茶叶品种符合等级标准要求，明码标价。8.3.2南平市茶品选择，应符合以下要求：a)SC地址、原材料、制作在原产地，即在产品品名所在辖区；b)供应商有稳定的供货能力；c)制作工艺为传统加工工艺；d)产品应符合茶叶相关标准要求，且符合武夷山水公司的选品标准要求。8.4茶点8.4.1茶点，包括南平各地特色茶点，武夷山水全系列、联名款茶点，包含以下：a)水果和蔬菜干制品类，如：香菇脆、秋葵干等；b)坚果类，如锥栗、童游瓜子、香榧等；c)糖果类，如桂花水晶糖等；d)蜜饯类，如：洛神花酸枣糕、丹桂金桔酸枣糕、桂花七珍梅、酸枣糕等；e)卤味食品类，如：鸭蜜鸭脖、五香笋干等；f)糕点类，如：红袍燕麦酥、红袍陈皮酥、红袍榴芒酥、红袍咸蛋酥、红袍软心酥、菜干饼、地瓜酥、小米酥、麻花等；g)果蔬类，如：建阳桔柚、松溪百年甘蔗等。8.4.2联名款茶点，运营方或者委托方应为武夷山水公司。8.4.3蔬果类茶点应保持完好、外观正常、新鲜、无异味。加工类茶点应符合相关国家卫生标准要求。8.4.4产品应符合武夷山水公司的选品标准要求。8.4.5宜根据品鉴茶叶特点搭配茶点，建议如表1所示。品鉴茶叶后，建议搭配蜜饯类、卤味食品类、糕点类茶点。示例：品鉴武夷岩茶时，佐茶可以提供锥栗或者童游瓜子作为茶点，品鉴后提6T/FJBRAND3.1—2023表1茶点搭配建议7T/FJBRAND3.1—2023（规范性）加盟流程8T/FJBRAND（资料性）加盟意向申请表2、在通过我们的初步审核之后，我们会及时与您取得联系并进一步的沟通。因此请确保您填写的联系人及联系方式切3、我们将根据您填写的内容和沟通的情况，引导条件成熟的9T/FJBRAND3.1—2023（资料性）武夷山水装修效果图武夷山水茶空间装修效果图，如下所示：T/FJBRAND3.1—2023T/FJBRAND3.1—2023T/FJBRAND3.1—2023T/FJBRAND3.1—2023（资料性）茶器样式T/FJBRAND3.1—2023T/FJBRAND3.1—2023T/FJBRAND3.1—2023T/FJBRAND3.1—2023T/FJBRAND3.1—2023（资料性）茶叶选品标准E.1入选茶空间的南平茶叶E.1.1红茶，主要包含以下：a)金骏眉红茶，执行标准为GH/T1118—2015；b)光泽工夫红茶，执行标准为T/CSTEA00046—2022；c)光泽干坑正山小种，执行标准为T/CSTEA00048—2022；d)政和工夫红茶，执行标准为T/CSTEA00037—2021；e)陈年正山小种红茶，执行标准为T/CSTEA00034—2021；f)松溪红宁，执行标准为E.1.2白茶，主要包含以下：a)建阳白茶，执行标准为T/CSTEA00014.1—2020、T/CSTEA00014.2—2020；b)松溪白茶，执行标准为T/CSTEA0009—2020；c)云根高山白茶，执行标准为Q/ZHYG0002S—2021；d)政和白茶，执行标准为GB/T22109—2008；e)松溪九龙大白茶，执行标准为T/CSTEA00010—2020。E.1.3乌龙茶，主要包含以下：a)武夷岩茶，执行标准为GB/T18745—2006；b)陈年武夷岩茶，执行标准为T/CSTEA00015—2021；c)水仙，执行标准为GB/T30357.4—2015、T/BYGC0002—2020；d)肉桂，执行标准为GB/T30357.5—2015；e)单枞，执行标准为GB/T30357.6—2017；f)建瓯水仙茶，执行标准为T/JOTF002—2021、T/BYGC0004—2023；g)建阳水仙茶，执行标准为T/CSTEA00060—2023；h)兰氏乌龙茶，执行标准为Q/SWLS0001S—2021；i)矮脚乌龙茶，执行标准T/BYGC0001-2020。E.1.4绿茶，主要包含以下：a)松溪绿茶，执行标准为T/CSTEA00008—2020。T/FJBRAND3.1—2023参考文献[1]GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号[2]GB/T14308饭