天津2022年四级公共营养师考试试题

天津2022年四级公共营养师考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的 进行要求。A.职业目标B.职业品德C职业纪律D.与同行、社会关系2、预防中老年人骨质疏松的措施，应从开始。A.骨质疏松早期B.更年期口C青壮年时间D.儿童期E.绝经期口3、衡量食品添加剂是否安全的指标是（）A．RDAB．NRVC．DRID．ADI4、体质指数（BMI）的计算公式是一口A.体重（千克）/身高（米）B.体重（千克）/［身高（米）］2C体重（千克）/［身高（米）］3D.［身高（米）/体重（千克）］3E.身高（米）/［体重（千克）］25、牛肾和猪肾—含量最高，是其他通常食品的数十倍。A.磷B.锌C.硒D.铬口6、健康成年人应维持氮平衡并富余 。A．2%B．5%C．8%D．10%E．15%7、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病—A.佝偻病B.锌缺乏病C.缺铁性贫血D.维生素C缺乏病E.碘缺乏病口8、在进行数据修约时，t0.05（v）表示的含义是一口A.由t界值表查到自由度为v,概率界限为0.05的t值。B.由t界值表查到自由度为v-1,概率界限为0.05的t值C.由t界值表查到自由度为丫，概率界限为0.05的t0.05值D.由t界值表查到自由度为v-1,概率界限为0.05的t0.05值口9、毕脱斑的形成是由于_。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏^体内脂质过多D.维生素人摄入不足口10、下列哪种豆制品含维生素C较多。口A.豆浆B.豆腐C.豆腐干D.豆芽E.腐乳口11、减少营养素损失的措施不包括 A.加醋B.急炒C.盐腌D.勾芡E.上浆挂糊12、青少年生长发育所需能量为总能量的 A.10%〜20%B.20%〜30%C.30%〜40%D.40%〜50%13、下列对老年人能量消耗特点描述错误的是—A.基础代谢率下降B.基础代谢的能量消耗降低C.由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D.消耗的总能量减少E.体力活动消耗的能量相对增加口14、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是—A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原15、在肉类腌制品中最常用的发色剂是—A：L-抗坏血酸钾B：核黄素口C：L—抗坏血酸钠D：B—胡萝卜素口16、下列 不是急性胆囊炎的病因。A.胆囊出口梗阻B.胰液反流C.感染D.肝炎17、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是—A.人乳喂养AI〉牛乳喂养AIB.人乳喂养AI＜牛乳喂养AIC.二者一致口.二者相近A.半乳糖B.糖原C.葡萄糖D.淀粉E.乳糖口21、冷冻干燥是将物料预冷至 ，使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。A.-10〜0℃B.-20〜T0℃C.-30〜-20℃D.-40〜-30℃22、葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸口23、粮豆类食品的卫生主要注意__。A.防鼠B.防潮C.防晒D.防霉口24、平衡膳食宝塔共分 层。A.3B.4C.5D.6E.725、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则—判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.能C.不知道能否D.可能26、下列动物性食品中脂肪含量最高的是—A.猪肉B.鱼C.鸡D.鸭口27、食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关__。A.饱和脂肪酸含量B.亚油酸含量C.熔点口D.亚麻酸含量口28、儿童少年期饮食蛋白质提供的能量应占饮食总能量的 A.12%〜14%B.15%〜20%C.25%〜30%D.55%〜60%口二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、下列属于社区营养教育评价的内容的是—A.是否达到目标B.分析影响效果的原因C.是否按计划执行D.实施营养教育产生的效果E.取得成功的经验2、维生素A缺乏最常见的人群是。A.儿童B.青壮年C.孕妇D.乳母E.老年人口3、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为__。A．20%、80%B．10%、90%C．5%、95%D．30%、70%4、关于鱼类营养特点的描述正确的有 A.鱼类蛋白质含量平均18%左右B.鱼类脂肪含量平均5%左右C.鳕鱼含脂肪最低，在1%以下D.河鳗脂肪含量最高，达10.8%E.鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高5、容易发生中毒的营养素有 A.维生素AB.铁C.氟D.维生素DE.维生素B16、下列关于胃酸的描述正确的是 A.胃酸由盐酸构成，由胃黏膜的壁细胞分泌B.可激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶C.维持胃内口口值，使钙、铁等处于结合状态D.杀死随同食物进入胃内的微生物E.使蛋白质变性，更容易被消化酶分解F.可促进胰液、小肠液的分泌7、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为 C.20位男性D.++口9、营养强化剂的要求包括 A.在强化过程中，对改变食物原有感官性状影响B.终产品中强营养元素的生物利用率C.储藏过程中稳定性良好口.强化剂与载体亲和性E.营养素间是否发生拮抗作用口10、检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时，VitA(ugRE)的数值是通过 人.直接测定所得B.测定植物性食物中B-胡萝卜素所得C.测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D.由B和C的测定结果计算所得11、下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是 A.蛋白质供给热能一般占一日总热能的10%-14%B.按照保证机体氮平衡供给蛋白质C.成年男子轻体力劳动者，每日蛋白质供给75克D.按照人体重供给12、有关幼儿乳牙发育，正确的说法有 A.幼儿全部20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁B.第一乳磨牙萌出大约在1岁C.尖牙萌出在1.5岁D.2岁时出第二乳磨牙E.2岁内乳牙计算公式乳牙数=月龄-613、关于营养补充剂，下面说法正确的是_。A.钠会增加中老年人罹患高血压的危险B.钾会增加中老年人罹患高血压的危险C.镁会增加中老年人罹患高血压的危险D.钙会增加中老年人罹患高血压的危险口14、碳水化合物含量可通过计算获得，其计算方法有 A.加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物B.加法：淀粉和低聚糖的总和即为碳水化合物C.减法：食物总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分D.减法：食物总质量分别减去蛋白质、维生素、水分和灰分E.减法：食物总质量分别减去蛋白质、矿物质、水分和灰分15、膳食调查通常采用的方法有 A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.平衡代谢法E.化学分析法16、菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质为 A.铬B.铁C.锌D.硒17、下列不属于必需氨基酸的有一口A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸18、膳食纤维的生理功能°A.通便口B.有利于消化口C.利消化、防胆石、防肥胖、调血糖D.发酵作用口19、下列关于水产品营养价值的说法，正确的是 20、具有抗氧化作用的营养素有。A.果糖B.维生素EC.蛋白质D.硒口E.维生素C21、食物营养干预包括 A.膳食结构改善B.食品强化C.食品安全D.卫生标准E.营养素补充22、脂肪酸按饱和程度分为 A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.长链脂肪酸E.短链脂肪酸口23、预防骨质疏松症的主要措施有 A.合理的膳食营养B.经常性运动C.良好的生活方式D.预防性使用药物E.避免服用促骨质丢失的药品24、维生素中需要量最多的是A：EB：CC：B6D：烟碱酸口25、油脂中天然存在的有机物质包括 A.棉酚B.芥子苷C.芥