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文档简介

运动营养与生化华南师范大学体育科学学院王松涛授课教师王松涛教授博导研究方向：运动与自主神经联系方式：songtaowang001@授课方式互动式学习探究式学习自主性学习课堂教学过程：复习、教学、总结发现问题—探讨—解决问题课程介绍–教材整合《运动生物化学》和《运动营养学》的一门新课程。没有专门的教材，为何使用《运动生物化学》这门书？课堂笔记的重要性（书与本）课程介绍–内容第一讲运动与能量代谢2第二讲糖、蛋白质、脂肪代谢与运动6第三讲营养评价和运动机能的生化评定4+2第四讲提高运动能力的营养和生化手段4第五讲合理营养与平衡膳食2第六讲特殊人群营养2第七讲营养与慢性病4第八讲食品卫生4答疑2规律评定指导总学时32h第一讲运动与能量代谢第一节人体的物质组成第二节能量的生成与消耗第三节运动时的能量供应第一节人体的物质组成人体的物质组成：分子层面的解释物质与能量平衡理论：人为什么要吃饭食物中的营养成分=人体的物质成分人体所需的营养素有哪些？糖、蛋白质、脂肪维生素、无机盐水、（膳食纤维）（核酸）物质组成含量功能水60%-70%体重主要构成人体的体液。糖质2%人体干重主要以肝糖原、肌糖原及血糖的形式存在。脂质30-40%人体干重略蛋白质54%人体干重是人体主要的结构和功能物质。核酸5—15%细胞干重略无机盐4-5%体重既可以作为结构物质，也可与蛋白质相结合维生素含量很低参与体内辅酶的构成，调节代谢等第二节能量的生成与消耗三大供能物质:糖、蛋白质、脂肪（能量的间接来源）ATP（能量的直接来源）一切生命活动（包括运动）分解并释放能量？食物一、能量的生成三磷酸腺苷（Adenosinetriphosphate，ATP）3分子磷酸腺苷高能磷酸键ATP分解与再合成的关系由糖、脂肪和蛋白质分解代谢合成ATP是其根本途径；ATPADP+Pi+E磷酸肌酸途径是ATP合成的一个短暂的高效能途径(应急途径)CP+ADP

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