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备餐卫生要求备餐卫生要求知识概述一备餐卫生要求的来源二备餐专间内操作的卫生要求三售卖食品的卫生要求四手部清洗、消毒程序五备餐卫生要求知识概述备餐环境直接影响入口食品的安全，其卫生保障了进餐者的安全。备餐卫生要求备餐卫生要求的来源根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章，制定了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，在本规范中，阐明了关于餐饮单位备餐卫生的若干要求。备餐卫生要求备餐卫生要求1-备餐专间内操作的卫生要求洗手消毒整洁着装紫外消毒餐具消毒备餐卫生要求备餐卫生要求2-售卖食品的卫生要求感官性状操作时避免污染长时间存放的食品应冷藏备餐卫生要求备餐卫生要求3-手部清洗、消毒程序从业人员卫生要求从业人员卫生要求知识概述一从业人员卫生要求的来源二从业人员健康管理三从业人员个人卫生四从业人员工作服管理五从业人员卫生要求知识概述从业人员的卫生影响着食品加工操作的每个环节，其良好的卫生状况保障了食品的卫生安全。从业人员卫生要求从业人员卫生要求的来源根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章，制定了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，在本规范中，阐明了关于餐饮单位人员卫生的若干要求。从业人员卫生要求从业人员卫生要求1-从业人员健康管理从业人员卫生要求从业人员卫生要求1-从业人员健康管理从业人员卫生要求从业人员卫生要求1-从业人员健康管理从业人员卫生要求从业人员卫生要求2-从业人员培训从业人员卫生要求从业人员卫生要求3-从业人员个人卫生从业人员卫生要求从业人员卫生要求3-从业人员个人卫生开始工作前处理食物前上厕所后处理生食物后处理弄污的设备或饮食用具后咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后处理动物或废物后触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后从事任何可能会污染双手活动从业人员卫生要求从业人员卫生要求3-从业人员个人卫生个人衣物及私人物品抽烟、饮食及其它可
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