园艺产品采后商品化处理完整版

园艺产品采后商品化处理《园艺产品贮藏运销学》主要内容园艺产品的采收园艺产品的挑选与分级园艺产品采后保鲜处理园艺产品的包装园艺产品采后预冷园艺产品的催熟与脱涩园艺产品采后的其他处理措施《园艺产品贮藏运销学》一、园艺产品的采收采收时产品的品质直接影响采后处理的效果和运输后产品的质量。做好采收工作，关键要掌握适时、适熟、无伤采收。《园艺产品贮藏运销学》1、表面色泽2、硬度3、生长期4、主要化学物质含量与变化5、园艺植物生长状态6、果实脱落的难以程度7、其他标准2.1采收成熟度《园艺产品贮藏运销学》成熟了，味道不错！《园艺产品贮藏运销学》《园艺产品贮藏运销学》《园艺产品贮藏运销学》2.2采收时间应考虑的因素产品用途产品市场品种特性消费习惯园艺产品的采收时间应选择晴天的早晨露水干后进行，使产品采收时保持较低的温度。

《园艺产品贮藏运销学》2.3采收方法1、人工采收《园艺产品贮藏运销学》2、机械采收目前机械采收常用的主要有以下几种方法：1.气流振动采收机2.机械振动采收机3.机械撞击采收机4.多工位自动升降平台车5.气囊式采果器6.电动采果器7.地面拾取

《园艺产品贮藏运销学》3、蔬菜采收《园艺产品贮藏运销学》1、避免采前灌水；2、用具消毒衬垫；3、避免机械损伤；4、先下后上；5、先外后内；6、尽量不带露水；7、采后不要日晒雨淋；8、剔除伤果、病果4、采收注意事项《园艺产品贮藏运销学》不同高度坠地的呼吸强度的变化伏令夏橙《园艺产品贮藏运销学》5、采收要求仁果带梗，黄瓜带花，草莓带萼防止机械伤害，如指甲伤、碰伤、擦伤和压伤等《园艺产品贮藏运销学》6、切花的采收基本原则：“在保证花开的前提下，尽量早采”

1、花期采收：月季、菊花、唐菖蒲蕾期采收，花朵不能完全开放。

2、蕾期采收：香石竹、非洲菊、鹤望兰、郁金香、金鱼草等。《园艺产品贮藏运销学》二、园艺产品采后的挑选与分级挑选：剔除病虫危害果实；裂果；机械损伤果；变色果；腐烂果和畸形果等。分级：分级标准和分级方法。《园艺产品贮藏运销学》1、园艺产品分级的意义充分发挥产品价值，减少损失；便于商品化处理；减少病虫害的传播;贸易语言；便于管理；指导生产；推动园艺产业发展《园艺产品贮藏运销学》2、分级标准国外有：国际标准、国家标准、协会标准和企业标准四种。我国《标准化法》根据标准的适应领域和范围，把标准分为四级：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。

《园艺产品贮藏运销学》《园艺产品贮藏运销学》手工分级机械分级果实大小分级机果实重量分级机光电分级机3、分级方法《园艺产品贮藏运销学》4、无损伤检测与分级一体化不破坏果品的商品价值，实现果品品质时实、快速、在线、自动化检测。无损检测技术主要应用于采后园产品贮藏期间品质的检验和果实自动化分级。《园艺产品贮藏运销学》无损伤检测方法放射线法光学法计算机视觉技术近红外分析法（NIR）力学法超声波法打击回声法可听区声波振动法X射线或γ射线电磁法核磁共振（NMR）电子自旋共振（ESR）《园艺产品贮藏运销学》三、园艺产品采后保鲜处理杀菌剂处理植物生长调节剂处理涂膜剂处理成熟抑制剂处理（1-MCP）《园艺产品贮藏运销学》改善外观特性，提高商品性能减少水分蒸腾，保持新鲜抑制呼吸，延续采后养分损耗构筑保护屏障，防止病原入侵1、涂膜剂处理的优点《园艺产品贮藏运销学》厚度适当尽量减少机械损伤严格把握涂膜时期（主要用于短期贮运，应在上市前进行）涂膜为辅，重视贮运其他环节2、涂膜过程中的注意事项《园艺产品贮藏运销学》3、注意涂膜处理是不是延长贮藏期限的手段？并作解析。《园艺产品贮藏运销学》四、园艺产品的包装包装容器和包装材料包装方法包装标准化包装场设置《园艺产品贮藏运销学》1、包装对容器要求保护功能牢固美观透气防潮方便贮运环保节省《园艺产品贮藏运销学》大网垫水果包装垫水果包装莲花瓣覆膜发泡布增厚EPE发泡布水果网套2、包装的类型五、园艺产品采后预冷（一）预冷的概念和作用预冷是指采用一些技术措施，迅速除去收获后的园艺产品的田间热，将产品温度降低到接近运输或贮藏要求温度的过程。未加预冷的产品直接进入冷藏车或冷库，由于温差大，将导致园艺产品失水多，并引起制冷设备结霜，影响传热和降温。《园艺产品贮藏运销学》（二）预冷方法1、空气预冷利用空气或冷空气进行预冷的方法叫空气预冷。2、水预冷水预冷是将产品浸泡在冷水中或者用冷水进行冲、淋使产品降温的一种预冷方式。《园艺产品贮藏运销学》3、真空预冷真空预冷是将园艺产品放在真空室内，迅速抽出空气至一定真空度，使产品体内的水在真空负压下蒸发，利用水蒸发时带走热量而冷却降温。4、包装加冰预冷包装加冰预冷是在装有产品的容器中加入碎冰块，通过冰融化吸收热量使产品温度降温。

《园艺产品贮藏运销学》（三）预冷的技术参数园艺产品在预冷过程中常用“半预冷时间”作为衡量不同预冷方法的预冷效率的相对指标，其含义是产品从降温前的平均温度，降至与冷却介质的温度之差为一半时所需的时间。

不同预冷方式的冷却速度预冷方法产品与包装法半冷却时间(min)水冷却浸没的甜瓜(Φ13cm)浸没的芹菜、石刁柏202～5真空冷却莴苣结球莴苣蘑菇3～4126～8《园艺产品贮藏运销学》六、园艺产品的催熟、脱绿与脱涩1、催熟催熟可使产品提早上市，使未充分成熟的果实尽快达到销售标准或最佳食用成熟度及最佳商品外观。催熟多用于香蕉、芒果、番木瓜、苹果、洋梨、猕猴桃、番茄、蜜露甜瓜等园艺产品上。2、脱涩柿果的脱涩就是将体内的可溶性丹宁通过与乙醛缩合，变为不溶性丹宁的过程。

《园艺产品贮藏运销学》七、园艺产品采后的其它处理措施

清洗与整修晾晒愈伤处理辐射处理臭氧处理高压电场处理检疫处理

《园艺产品贮藏运销学》本章小结必要的采前果园管理措施确定采收成熟度及采收准备适时无损伤采收运抵采后商品化处理场倾倒加载到处理线广谱消毒剂浸果清水清洗预分选防腐保鲜处理风干打蜡分级贴标包装预冷运输单果包装贮藏初选级外果着色不良果乙烯脱绿预冷或发汗商品果深加工原料市场质量抽检质量抽检柑橘采后商品化处理技术流程《