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文档简介

2/2学院“文明食堂”评比办法为提高食堂食品安全、饭菜质量和服务水平，保证同学们的身体健康，创建良好的饮食环境，充分展现食堂的良好风貌，特制定“文明食堂”评比办法。一、组织与实施（一）各餐饮公司要为员工办理工作证，以便于检查和监督。（二）食堂必须设意见箱或挂意见薄。（三）学生膳食管理委员会负责做好“文明食堂”宣传工作，维持同学们打饭秩序，督促同学们自觉排队买饭，并提醒同学们饭后将餐具送回收处。（四）学生膳食管理委员会参与食堂的监管工作。（五）“文明食堂”评比由后勤保卫处组织开展。餐饮管理中心每天对食堂进行例检，每周联合学生膳食管理委员会进行一次抽检，每月组织医务室、学生膳食管理委员会、学生代表对食堂进行一次总检查。（六）“文明食堂”每学期评选一次。餐饮管理中心根据例检、抽检、月检和其他各项检查综合评议，评出文明食堂一个、文明员工三人。二、评比标准（一）文明食堂（１００分）１．操作间：地面干净，物品摆放整齐，盛放加工食品的器具要干净，工作台及柜外保持干净，无杂物，冰箱及时除霜，无蚊蝇鼠迹。（２０分）２．餐厅：桌椅干净，摆放整齐，地面干净，门窗擦拭干净，无苍蝇。（１５分）３．库房：货物摆放整齐，地面干净，无过期食品，原料无蚊蝇鼠迹。（１５分）４．食品：操作人员按程序操作，原材料存放正确，生、熟食分开，无发霉、变质的食品，按规定消毒生熟菜墩并按标记分开使用。（２０分）５．器械：摆放整齐，外表干净，使用后能及时清理，内部无异味。（１０分）６．环境：食堂周围道路、草坪干净整洁无异味。（１０分）７．个人卫生和礼仪：上岗按要求穿戴整齐干净，对师生文明礼貌。（１０分）（二）文明员工（１００分）１．着装整洁。（１０分）２．感冒等疾病的员工不得上岗工作。（１０分）３．进售卖间工作前用专用消毒液洗手。（１０分）４．工作期间不吸烟。（１０分）５．各种饭菜价格明确，出现错误要及时改正。（１５分）６．工作期间必须配戴卫生手套和口罩，不要用手直接接触食物。（１５分）７．售饭时间维持排队秩序，对于插队人员不予售卖。（１０分）８．员工之间团结友爱，不说粗话、脏话，上班时不相互追逐、打闹。（１０分）９．讲普通话，真诚与同学交流。（１０分）三、奖励办法（一）对获得“文明食堂”称号的食堂给予表彰，授予“文明食堂”流动红旗，并给予３００元奖励。（二）对获得“文明员工”称号的员工给予表彰，并给予１００元奖励。四、附则（一）发现有以下情况之一者，学院将撤销该食堂“文明食堂”称号：１．发现有违反《食品卫生法》的；２．发生食物中毒事件的；３．两次违反学院食堂卫生管理制度的；４．食堂受到师生员工三次以上投诉（经查属实）的；５．上级主管部门与学院检查提出的问题，未能及

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