牛场的经营与管理-牛场劳动管理

项目五牛场的经营与管理

情景一牛场劳动管理任务一、岗位管理

（一）岗位设置

牛场人员：由管理人员、技术人员、生产人员、后勤及服务人员等组成。

具体岗位：场长、会计、出纳、畜牧技术员、兽医、人工授精员、统计员、饲养员、挤奶员、饲料加工员、奶处理员、锅炉工、夜班工、司机、维修工、仓库保管员及其他服务人员(食堂厨师、卫生员、保育员)等。（二）主要岗位职责

1．场长(经理)职责（1）集体所有制牛场场长(经理)主要职责①认真贯彻执行国家有关发展畜牧业的法规和政策。②在充分调研、协商的基础上，决定牛场的经营计划和投资方案，对外签订经济合同。③制定牛场的年度预算方案、决算方案、利润分配方案以及弥补亏损方案。

④决定内部管理机构的设置，聘任或解聘牛场的员工和决定其报酬等事项。⑤负责召集员工会议，向员工和上级主管机关汇报工作，并自觉接受员工和上级主管机关的监督和检查。⑥制定牛场的基本管理制度，负责向债权人提供牛场经营情况和财务状况。

（2）私有制牛场出资人(或场长)主要职责

①决定牛场的投资方案和经营计划。②制定牛场的基本管理制度。③决定牛场的机构设置，聘任或解聘牛场的员工。④决定牛场的工资制度和利润分配形式。⑤决定牛场产品价格和收费标准。⑥订立合同，申请专利，注册商标，对外签订经济合同。⑦决定牛场合并、分立、变更、经营形式、解散等重大事件。⑧遵守国家法律、法规和政策，依法纳税，服从国家有关机关的监督管理。2．畜牧主管职责（1）按照本场的自然资源、生产条件以及市场需求，组织畜牧技术人员制订全场生产年度计划和长远计划的建议，审查生产基本建设和投资计划，掌握生产进度，提出增产措施和育种方案。

(2)制定各项畜牧技术操作规程，并检查其执行情况，对于违反技术操作规程和不符合技术要求的事项有权制止和纠正。

(3)负责拟定全场各类饲料采购、贮备和调拨计划，并检查其使用情况。

(4)组织畜牧技术经验交流、技术培训和科学实验工作。

(5)对于畜牧技术中重大事故，要负责作出结论，并承担应负的责任。

(6)对全场畜牧技术人员的任免、调动、升级、奖惩，提出意见和建议。3．兽医主管职责

(1)制定本场消毒、防疫、检疫制度和制定免疫程序，并行使总监督。

(2)负责拟定全场兽医药械的分配调拨计划，并检查其使用情况，在发生传染病时，根据有关规定封锁或扑杀病牛。

(3)组织兽医技术经验交流、技术培训和科学实验工作。

(4)及时组织会诊疑难病例。

(5)对于兽医技术中重大事故，要负责做出结论，并承担应负的责任。

(6)对全场兽医技术人员的任免、调动、升级、奖惩，提出意见和建议。4．畜牧技术人员主要职责

(1)根据奶牛场生产任务和饲料条件，拟定奶牛生产计划。

(2)制订各类牛只更新淘汰、产犊、出售以及牛群周转计划。

(3)按照各项畜牧技术规程，拟订奶牛的饲料配方和饲喂定额。

(4)制订育种、选种、选配方案。

(5)负责牛场的日常畜牧技术操作和牛群生产管理。(6)组织力量进行牛的外貌评定。

(7)配合场部制订、督促、检查各种生产操作规程和岗位责任制贯彻执行情况。

(8)总结本场的畜牧技术经验，传授科技知识，填写牛群档案和各项技术记录，并进行统计整理。

(9)对于本单位畜牧技术中的事故，要及时报告，并承担应负的责任。5．人工授精员职责

(1)每年末制定翌年的逐月配种繁殖计划，每月末制定下月的逐日配种计划，同时参与制定选配计划。

(2)负责牛只发情鉴定、人工授精(胚胎移植)、妊娠诊断、生殖道疾病和不孕症的防治，以及奶牛进出产房的管理等。(3)及时填写发情记录、配种记录、妊娠检查记录、流产记录、产犊记录、生殖道疾病治疗记录、繁殖卡片等。

(4)按时整理、分析各种繁殖技术资料，并及时、如实上报。

(5)普及奶牛繁殖知识，掌握科技信息，推广先进技术和经验。

(6)经常注意液氮存量，做好奶牛精液(胚胎)的保管和采购工作。6．兽医职责

(1)负责牛群卫生保健，疾病监控和治疗，贯彻防疫制度，制订药械购置计划，填写病历和有关报表，逐步实行兽医记录电脑管理。

(2)认真细致地进行疾病诊治，充分利用化验室提供的科学数据。遇疑难病例及时汇报。

(3)每天巡视牛群，发现问题及时处理。(4)组织力量检修牛蹄。

(5)普及奶牛卫生保健知识，提高员工素质。

(6)兽医应配合畜牧技术人员，共同搞好牛群饲养管理，减少发病率。

(7)掌握技术信息，开展科研工作，推广应用先进技术。7．饲养员职责

(1)按照各类牛饲料定额，定时、定量按顺序饲喂，少喂勤添，让牛吃饱吃好。

(2)熟悉牛足隋况，做到高产牛、头胎牛、体况瘦的牛多喂；低产牛、肥胖牛少喂；围产期牛及病牛细心饲喂，不同情况区别对待。

(3)细心观察牛只食欲、精神和粪便情况，发现异常及时汇报。

(4)节约饲料，减少浪费，并根据实际情况，对饲料的配方、定额及饲料质量有权向技术人员提出意见和建议。

(5)每次饲喂前应做好饲槽的清洗卫生，以保证饲料新鲜，提高牛只采食量。

(6)保管、使用喂料车和工具，节约水电，并做好交接班工作。8．挤奶员职责

(1)挤奶员应熟悉所管理的牛只，遵守挤奶操作程序，定时按顺序进行挤奶。不得擅自提前或滞后挤奶或提前结束挤奶。

(2)挤奶前应检查挤奶器、挤奶桶、纱布等有关用具是否清洁、齐全，真空泵压力和脉动频率是否符合要求，脉动器声音是否正常等。

(3)做好挤奶卫生工作。

(4)发现乳房异常及时报告兽医。

(5)含有抗生素的奶以及乳腺炎的奶应单独存放，另作处理，不得混入正常奶中。

(6)负责挤奶机器的清洗及维护。9．清洁工职责

(1)负责牛体、牛舍内外清洁工作，做到“三勤”，即勤走、勤看、勤扫。

(2)牛粪以及被沾污的垫草要及时清除，以保持牛体和牛床清洁。

(3)牛床以及粪尿沟内不准堆积牛粪和污水。

(4)及时清除运动场粪尿，以保持清洁、干燥。

(5)注意观察牛只的排泄物及分泌物，发现异常及时汇报，并协助配种员做好牛只发情鉴定。任务二、劳动定额管理

（一）部分工种的劳动定额

人工授精员

兽医挤奶工

饲养工

清洁工

情景二牛场生产管理

任务一、奶牛场牛群基本结构管理

成年母牛占牛群的60％～65％育成母牛20％～30％母犊牛8％～l0％

任务二、生产计划管理

（一）配种产犊计划

1．制定配种产犊计划应具备的资料

(1)上年度母牛分娩、配种记录。

(2)前年和上年度所生育成母牛的出生日期记录。

(3)计划年度内预计淘汰的成母牛、育成牛头数和时间。

(4)奶牛场配种产犊类型、饲养管理及牛群的繁殖性能、资料。（二）牛群周转计划

1．编制牛群周转计划应具备的资料

(1)计划年初牛群结构。

(2)计划期内的生产任务和牛群扩大再生产要求，确定年末牛群结构。

(3)根据牛群繁殖计划，确定各月母牛分娩头数及产犊数。

(4)确定淘汰牛头数和淘汰日期。

(5)确定出售犊牛或育成牛的数量和时间。

（三）产奶计划

(四)饲料计划确定平均饲养头数

各种饲料需要量

情景三牛场经济效益评价

任务一、成本核算

(一)成本项目№1．直接生产费用

是指在生产中的各项消耗，直接与某一项产品的生产相关，这种为生产某种产品所支付的开支，称为该产品的直接费用。其项目包括：工资和福利费、饲料费、燃料和动力费、医药费、种牛摊销费(种母牛、种公牛的折旧费)、固定资产折旧费(牛舍折旧费和专用机械折旧费)、固定资产修理费、低值易耗品及其他直接费用。№2．间接费用是指一些消耗不能直接计人某种产品中去，需要用一定方法在部门内几种产品之间进行分摊的费用。包括：共同生产费、企业管理费等。

(二)成本核算的条件

※1．数据准备

搞好饲养日成本核算，主要依靠数据计算和考核。要有各项定额数据，日产奶量、肉牛日增重和日饲料消耗等原始记录，掌握各牛群的年度、月份和每天的总产奶量计划、肥育期增重计划、总产值计划、总成本计划、总利润计划、饲养成本计划和产品单位成本计划的数据，掌握每天应摊入的直接生产费用和间接生产费用。2．核算表格一、日饲料和其他生产费用计算表包括：混合料、干草、青贮、块根、糟粕料、兽药、水电、维修、物品、固定开支(产畜摊销、共同管理费)等费用项目二、日成本核算表三、成本核算报告表

(三)奶牛场成本核算方法

(1)核算员于每月1日以前要准备好各饲养组的费用计算表和日成本核算表，并将本月的计划总产量、总产值、总成本、日成本、千克成本、总利润等数字分别填人日成本核算表，同时将固定开支和配种费、水电费、物品费等填入费用计算表上。

(2)核算员每天上班后持准备好的日成本核算表和费用计算表，分别到饲养组了解畜群变动、各种饲料的消耗量，并经资料员核对填入表中；再到乳品处理室了解各组牛产奶量情况，并填入相关表中。(3)根据各种数据资料，按计算方法，先计算出日费用合计，再根据成本核算表中的项目逐项计算，最后计算出各群饲养日成本和牛奶的单位成本。

(4)对已核算出的日成本核算表，认真进行复核后，填写日成本核算报告表。1．核算步骤2．计算方法

(1)牛群饲养日成本和主产品单位成本的计算牛群饲养日成本＝该牛群饲养费用/该牛群饲养头日数主产品单位成本＝（该牛群饲养费用－副产品价值）/该牛群主产品总产量①成母牛组：总产值＝总产奶量×牛奶千克收购价计划总成本＝计划总产奶量×计划千克牛奶成本实际总成本＝固定开支+各种饲料费用+其他费用产房转入的费用＝分娩母牛在产房产犊期问消耗的费用计划日成本＝计划总成本/计划饲养日实际日成本＝实际总成本/饲养日实际千克成本＝（实际总成本－副产品价值）/实际总产奶量(2)各年龄母牛群组的计算计划总利润＝（计划牛奶千克销售价－千克计划成本价）×计划总产奶量或＝计划总产值一计划总成本实际总利润＝完成总产值一实际总成本固定开支＝计划总产奶量(kg)×每千克牛奶分摊费用(工资+福利+燃料和动力费+固定资产折旧+维修费+共同生产费+企业管理费等)

饲料费用＝饲料消耗量×每千克饲料价格兽药费＝当日实际消耗的药物费②育成母牛组：计划总成本一饲养日×计划日成本固定开支＝饲养日×(平均分摊给育成母牛中的工资和福利、燃料和动力费、固定资产折旧、维修费、共同生产费和企业管理费等之和)

③犊牛组：计划总成本＝饲养日×计划日成本固定开支＝饲养日×(平均分摊给犊牛组的工资和福利、燃料和动力费、固定资产折旧、维修费、共同生产费和企业管理费等之和)(四)肉牛场成本核算方法

饲养日成本＝该牛群饲养费用/该肉牛群饲养头日数犊牛活重单位成本＝（繁殖牛群饲养费用－副产品价值）/断奶特牛活重肥育牛增重成本＝（该群饲养费用－副产品价值）/该群增重量式中：该群增重量一(该群期末存栏活重+本期离群活重)一期初结转、期内转入和购入活重(一)利润额

利润额=销售收入一生产成本一销售费用一税金±营业外收支净额(二)利润率

1．资金利润率资金利润率反映资金占用及其利用效果的综合指标。2．产值利润率产值利润率反映每百元产值所实现的利润。3．成本利润率成本利润率反映每百元成本在一年内所创造的利润。能较全面的反映企业的经营状况。情景四牛的产业化经营

养牛产业布局区域化、生产专业化、管理企业化、服务社会化、经营一体化、产品商品化

带动农民致富实现产品增值利于社会化服务利于产品开发

牛产业化经营的模式

形成“以场带户、以户养牛、以养促企、以企促养”的格局

“市场+农户”型市场是生产经营活动的载体和沟通生产及销售的渠道专业协会+农户”型