第六章、中药的采收、加工

皮类生药皮类生药是以双子叶木本植物或裸子植物的茎、枝条或或根形成层以外的部分入药的一类生药。有的以完整的皮入药（如肉桂、五加皮)，有的以除去木栓的内皮入药(如黄柏、桑白皮)。1．性状鉴定皮类生药的性状鉴定以观察形状、外表面颜色及特征、断面特征为主，同时注意气，味、内表面等特征。

(1)形状皮类生药的形状因植物的种类、取皮部位、加工方法等的不同而异。常见的有板片状(平助、弯曲、反曲、槽状、筒状、单卷筒状、双卷筒状和复卷筒状。皮类生药

1．性状鉴定

(2)外表面未去木栓层的皮外表面多呈灰黑色、灰渴色、黄褐色、棕黄色等；粗糙、具裂纹，少数平滑。皮孔在略平滑的木栓层上多见，常横向延长，色较浅，边缘常隆起，中央凹。有的枝、干皮有地衣斑或有苔藓附生；有的具刺或钉状物(如海桐皮、红毛五加皮)。刮去木栓的皮外表面多平滑。

(3)断面断面特征为皮类生药性状鉴定的重要依据之一。有平坦(牡丹皮)、颗粒状(肉挂)、纤维状(桑白皮)、裂片状(合欢皮)、层片状(苦楝皮)、有橡胶丝(杜仲)。

(4)内表面注意纹理、颜色，有的用指甲划后显油痕(如肉桂）。少数用刀削取的皮可见少量木质部。皮类生药

2．显微鉴定

(1)双于叶植物茎皮构造分为周皮、皮层、韧皮部三部分，以次生韧皮部占绝大部分。有的中柱鞘尚存。韧皮部，包括筛管、伴胞、韧皮薄壁细胞及韧皮射线。应注意：有无厚壁组织、分泌组织存在，还应注意韧皮射线的宽度、平直或弯曲情况、射线细胞的形状、是否有硬韧部和软韧部相间排列、薄壁细胞中是否有草酸钙结晶等后含物。皮类生药

2．显微鉴定

(2)裸子植物根皮与茎皮构造与双子叶植物根皮、茎皮相似。但韧皮部仅有筛胞，无筛管、伴胞。有些松柏类植物次生韧皮部有韧皮纤维和石细胞(如土荆皮)，皮层常有树脂道，应加以注意。皮类生药

3．粉末显微鉴定

应注意木栓细胞、筛管（或筛胞）、韧皮纤维（常形成晶纤维和嵌晶纤维）、石细胞、分泌组织、草酸钙结晶和淀粉粒等特征。其中筛管（或筛胞）是皮类生药粉末鉴别的主要标志之一。茎皮中淀粉粒细小较少。

双子叶植物单子叶植物裸子植物蕨类植物苔藓植物禾本科植物其他单子叶植物表皮：由上表皮和下表皮组成叶肉：由栅栏组织与海绵组织组成叶脉：由机械组织、薄壁组织和维管束组成。维管束具束中形成层表皮：由上表皮和下表皮组成。上表皮具泡状细胞叶肉：无栅栏组织与海绵组织分化。均由含叶绿体的细胞组成叶脉：由厚壁组织、薄壁组织和维管束组成。维管束具鞘若单子叶植物中具网状脉的种类，其结构与双子叶植物的叶片构造相似。若是平行脉的种类，其结构与禾本科植物叶片结构相接近表皮：表皮细胞较厚，常具角质层。表皮下有几层厚壁细胞（称下皮）叶肉：由细胞壁常内陷成褶皱，并含许多叶绿体的细胞组成。常具树脂道，或具栅栏组织与海绵组织之分叶脉：由薄壁组织和维管束组成表皮：由上表皮和下表皮组成叶肉：常无栅栏组织与海绵组织的分化，但亦有的种类分化为栅栏和海绵组织叶脉：常由二个维管束组成，为周韧型维管束同化组织：由多层含叶绿体的细胞组成中肋：是由一群纵向伸长的厚壁细胞组成，其周围覆盖着具叶绿体的薄壁细胞高等植物叶片的构造叶类生药花类生药性状花类生药包括未开放的花蕾或已开放的花朵；或花的某一部分如花瓣、花冠、柱头、花粉；或是完整的花序。花的形状比较特异大多有鲜明的颜色和香气，故较易鉴别。观察花的状态、全形、大小、花各部分的形状、色泽、数目、排列、有无毛茸以及气味等，必要时湿润后在解剖镜下观察。若是以花序入药的，注意花序的类型及苞片或总苞的形状。花类生药花类生药的显微鉴定，根据不同的目的物，将苞片、花萼、花冠、雄蕊或雌蕊等分别作表面制片，或将完整的花作表面制片观察，也有将萼筒作横切面观察(如丁香)。

1、苞片、花萼：苞片、花萼的构造，与叶相似，由基本薄壁组织、稍分支的维管系统和表皮组成。注意表皮的气孔及毛茸；叶肉组织不甚分化，多呈海绵组织状；也有苞片几乎全由厚壁性纤维性细胞组成。

2、花冠：花冠在构造上与花萼近似，但气孔小而退化。上表皮细胞常呈乳头状或绒毛状突起；相当于叶肉的部位常为数层排列疏松的薄壁细胞，维管组织细小，有的仅少数螺纹导管。有的花冠有油室(如丁香)，也有管状分泌细胞(如红花)。几种常见的金银花可依花冠的毛茸加以区别，例如忍冬花蕾的腺毛，一种头部呈倒圆锥形，顶端平坦，由10～30个左右细胞组成，有的含淡黄棕色物；山银花腺毛头部大多呈倒圆锥形，由20～100多个细胞组成；净花菰腺忍冬则未见腺毛。

花类生药

3、雄蕊群：雄蕊分花丝和花药两部分。花丝的构造比较简单，表皮细胞大多呈纵向延长的长方形，可能有表皮毛，维管束可能是周韧型的，基本薄壁细胞中可能含草酸钙结晶、挥发油等。花药由二个药瓣组成，每瓣有二个药室（花粉囊），其中有花粉粒。雄蕊花粉囊内壁细胞在不与表皮接触的各面壁上，常呈网状、条状或点状增厚，且多木化，可供鉴别依据。花粉粒为花类生药的重要特征，注意其形状、大小、萌发孔或萌发沟状况、外壁构造及雕纹等。

4、雌蕊群：雌蕊柱头的表皮细胞特别是顶端的表皮细胞常呈乳头状突起，或分化成绒毛状(如番红花)，但也有不突起的(如洋金花)。子房壁的表皮层常有毛茸或各种形状的突起；又子房表皮细胞有的含草酸钙细柱晶(如旋覆花)。

花类粉末生药的观察，以花粉粒、花粉囊内壁细胞、非腺毛、腺毛为主要点，并注意草酸钙结晶、分泌组织及色素细胞等。果实类生药果实的粉末

外果皮细胞的形状、垂周壁的增厚情况、角质层纹理以及非腺毛、腺毛的有无及中果皮、内果皮的细胞形态等特征。果实类生药果实的组织构造1、外果皮——常由一列表皮cell或表皮与某些相邻组织构成，外被角质层或蜡被，偶有气孔或毛茸。2、中果皮——是果实中层，占果皮大部分，多由薄壁cell组成，具有多数细小维管束。3、内果皮——果皮最内层，多由一层薄壁cell组成，有的具1-多层的石细胞（核果的内果皮由多层石cell组成）种子类生药种子的组织构造种皮显微特征在种子类药材鉴别上特别重要，胚乳和胚常少具或不具鉴别价值。1、种皮——通常具1层种皮①表皮——位于种皮最外层，通常1层薄壁cell组成，也有为石细胞。②栅状细胞层——有的种子，在表皮内侧，有栅栏细胞层，由1或2-3列狭长细胞组成。③油cell层——有的种子表皮层下方，有数列内贮挥发油的细胞组成，有时常与色素cell相间排列在一起。④色素层——有的种皮表皮层含色素物质，有的种子在表皮层下方，具有1-数列内含色素的细胞层。⑤厚壁细胞层——有的种子表皮内层几乎全为石细胞组成，如栝楼属植物，或内种皮为石细胞层（如姜科植物的白豆蔻、阳春砂、草果等）。种子类生药种子的粉末特征注意种皮的表面观及断面观形态特征。其次应注意种皮支持细胞、油细胞、色素细胞的有无和形态；有无毛茸、草酸钙结晶、淀粉粒、分泌组织碎片等。菌类生药藻类生药为以叶状体或整个植物体入药的生药。菌类生药多为菌丝较发达的高等真菌的子实体或菌核．1．性状鉴定首先确定其药用部分然后注意观察形状；(有些子实体要注意其菌柄和菌盖的着生位置)、大小、色泽、表面特征、质地等。2．显微鉴定要注意菌丝体的种类、形状．色泽、长度、直径等；子囊菌类还要注意子囊壳、子囊、子囊孢子的形状、大小、表面特征等。担子菌类要注意担抱子的形状、大小、表面特征等。还要注意有无结晶、多糖等无定形团块。动物类生药动物类生药是指来源于动物的一类生药。药用部分有动物的全体(如全蝎)、动物体的一部分(如豹骨、鹿茸)、及动物的分泌物(如蟾酥)、动物的病理产物(如牛黄)、动物的排泄物(如蚕砂)等。动物类生药的性状鉴定要注意其形状、大小、颜色、表面、质地、断面、气、味等特征。完整的动物生药，可根据其形态特征，查对动物检索表，以确定其分类地位。对以动物体的一部分入药的生药要根据各种药材的具体情况具体对待。如蛇类，可根据鳞片的数目、分布、大小等进行鉴定；对角类、骨类可根据形状、横切面及纵切面磨片的显微特征予以鉴定：对分泌物等主要用理化鉴定的方法判断其真伪优劣。矿物类生药矿物类生药是指来源于天然矿物、矿物加工品及动物化石等的一类生药。矿物类生药的性状鉴定要注意其形状、结晶习性、透明度、颜色、条痕色、光泽、硬度、脆性、磁性、比重吸湿性、气、味、解理与断口等等。四、理化鉴定

（physicochemicalidentification)

理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，分析药材中所含的有效成分或主要化学成分的有无和含量的多少，鉴定药材的真实性、纯度和品质优劣程度。理化鉴定的分类1、物理常数的测定2、常规检查3、一般理化鉴定4、色谱法5、光谱法6、色谱—光谱联用分析法7、浸出物测定8、含量测定物理常数的测定包括相对密度、旋光度、折光率、黏稠度、凝固点、熔点等的测定。多用于挥发油、油脂类、树脂类、液体类药和加工品类药材的鉴定。常规检查1、水分测定2、灰分测定3、膨胀度检查4、酸碱度5、色度检查6、有害物质的检查有机农药的检测黄曲霉毒素的检查重金属检查砷盐检查

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显色反应概念

利用中药中的化学成分能与某些试剂产生特殊的颜色反应来鉴别中药的真伪。举例

苏木水浸液呈红色，加酸变成黄色。再加碱液变成红色。甘草粉末置白瓷板上，加80%硫酸1—2滴，显橙黄色。

马钱子胚乳+1%钒酸铵的硫酸溶液—紫色

发烟硝酸——橙红色甘草粉末+80%硫酸——橙黄色沉淀反应概念

利用中药中的化学成分能与某些试剂产生特殊的沉淀反应来鉴别中药的真伪。举例：

山豆根醇提取液蒸干+1%盐酸滤液+碘化汞钾

过滤淡黄色沉淀赤芍水提取滤液+三氯化铁试液蓝黑色沉淀芦荟水提取液+饱和溴水黄色沉淀微量升华概念

利用生药中的化学成分在一定条件下能升华的特性，获得升华物，在显微镜下观察其结晶的形状、颜色及化学反应来作为鉴别特征。举例：大黄薄荷——针簇牡丹皮、徐长卿——长柱状、针状、羽状斑蝥——白色柱状或小片状结晶。

高温——羽状结晶低温——针状结晶显微化学反应概念：举例：黄连——小檗碱盐胡椒粉——胡椒碱穿心莲——穿心莲内酯丁香——丁香酚钠肉桂——桂皮醛荧光分析概念：利用中药所含的某些化学成分，在紫外光或常光下能产生一定颜色的荧光的性质进行鉴定。举例：黄连折断面在紫外光灯下显金黄色荧光，木质部尤为明显。秦皮的水浸出液在自然光下显碧蓝色荧光。薄层色谱法1、概念：是将适当的吸附剂或载体涂布于玻璃板或铝片上，使成一均匀薄层，待点样、展开后，与适宜的对照物（对照品或对照药材）按同法在同板上所得的色谱作对比，用以进行中药的鉴别2、操作方法：薄层板的制备点样展开检测

黄连、黄柏薄层色谱图黄连黄柏10药根碱*11巴马汀12小檗碱13表小檗碱*14黄连碱1黄连对照药材（味连）2黄连（恩施黄连）3黄连对照药材（雅连）4黄连对照药材（云连）5野连6—7黄连（国产黄连）8黄连（日本黄连）9非洲防己碱

黄连黄柏1—8.黄柏9.黄柏对照药材（川）10.黄柏对照药材（关）11.非洲防己碱12.药根碱13.巴马汀14、小檗碱15、表小檗碱16、黄连碱*对照品川牛膝光谱法

光谱法是通过测定物质在特定波长处或一定波长范围内对光的吸收度，对该物质进行定性和定量分析的方法。具体分为：1.紫外分光光度法2.可见分光光度法3.红外分光光度法4.原子吸收分光光度法

白头翁委陵菜新技术、新方法简介1.DNA分子遗传标记技术2.中药指纹图谱鉴定技术3.高效毛细管电泳技术中药的采收、加工和储藏一、采收1、适时采收有效成分的积累动态考虑药用部位的产量（植物的生长发育阶段）适时采收期的确定：槐米—花蕾——芦丁28%开花芦丁下降甘草—甘草甜素——生长初期6.5%，开花前10.0%，开花盛期4.5%，生长初期3.5%中药的采收、加工和储藏2、各类中药的一般采收原则①根及根茎类；秋、冬及春初发芽前或刚露苗时②茎木类：秋、冬③皮类：春末夏初，‘“环剥技术”（形成层细胞分裂快，木部与皮部易分离）④叶类：开花前或果实未成熟前（桑叶初霜，冬桑叶）⑤花类：含苞待放——金银花、辛夷、丁香、槐花花初开-红花、洋金花花盛开-菊花、番红花中药的采收、加工和储藏2、各类中药的一般采收原则⑥果实及种子类：自然成熟或近成熟（青皮、枳壳未成熟）⑦全草类：茎叶茂盛，开花时⑧藻菌地衣类：药用部位不同，采收情况不一⑨动物类：种类、药用部位不同，情况不一⑩矿物类：大多结合开矿采掘中药的采收、加工和储藏二、加工1、目的净制、干燥、美观①保证药材质量②便于临床用药调剂和有效成分的煎出（炮制）③利于运输、储藏、保管④消除或降低毒性、刺激性、其它副作用，如附子（炮制）⑤利于药材商品化中药的采收、加工和储藏二、加工2、常用的加工方法①拣、洗、漂：②切片：③去壳：④蒸、煮、烫：⑤熏硫：中药的采收、加工和储藏二、加工2、常用的加工方法⑥发汗：

在药材加工的过程中，为了促使变色、变软、增强香味或减少刺激性，便于干燥，常将药材堆积放置，使其“回潮”，内部水分向外挥散的加工方法。（厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓）⑦干燥：晒干：一般药材8%~11%

阴干：芳香药材烘干：50-60℃为宜远红外加热干燥：5.6-1000nm微波干燥：1mm-1m(高频电磁波)中药的采收、加工和储藏三、储藏1、常见的变质现象①虫蛀

害虫适宜温度16-35℃，相对湿度70%，药材含水量13%以上螨25℃80%5-10月间繁殖旺

②生霉

霉菌孢子温度25℃左右菌丝分泌酵素溶蚀药材相对湿度85%药材含水量15%以上口服中药霉菌总数测定黄曲霉菌测定中药的采收、加工和储藏三、储藏③变色某成分氧化、聚合或分解、缩合后色泽加深或改变④走油（泛油）

指某些药材的油质泛出药材的表面或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。防治方法：干燥、冷藏、避光保存⑤自燃

富含油脂的药材夏焦化、燃烧（果实及种子类-柏子仁、苏子、海金沙）药材吸湿回潮或水分含量高夏碳化、自燃（野菊花、红花等）⑥其它

如自然分解、自然挥发、风化失水等中药的采收、加工和储藏2、储藏、保管和变质防治①仓库保管：分类储藏

控制温度、湿度②霉变防治：库房相对湿度65-70%

药材含水量≤药材安全含水量③虫蛀防治：物理：对抗储存：动物药+花椒调节温度：低温法：低于-4℃高温法：48-52℃气调养护：抽O2充N2钴60辐射化学：杀虫剂熏蒸氯化苦、磷化铝、二氧化硫、溴甲烷毒残留除氧剂密封储藏中药炮制的起源与发展一、中药炮制的起源1.中药炮制是随着中药的发现和应用而产生的，其历史可追溯到原始社会。2.中药炮制产生的前提条件（1）中药的发现和应用。（2）火的出现和应用，炮生为熟，形成了中药炮制的雏形。（3）酒的发明与应用，产生了辅料制法，充实了药物炮制的内容。（4）陶器的发明与应用，创造了必要的工具条件二、中药炮制的发展概况

（一）.中药炮制发展的四个历史时期的划分1、春秋战国至宋代（公元前5世纪至公元12世纪）是中药炮制技术的起始和形成时期；2、金元、明时期（公元13至16世纪）是炮制理论的形成时期；3、清代（公元17至18世纪）是炮制品种和技术的扩大应用时期；4、现代（公元19世纪以后）是炮制振兴、发展时期。二）各历史时期炮制发展特点和主要文献1.春秋战国至宋代（1）特点：炮制技术的形成时期。（2）主要文献：《五十二病方》《黄帝内经》《神农本草经》我国第一部炮制专著：《雷公炮炙论》。《备急千金要方》《新修本草》《太平惠民和剂局方》2.金元、明时期（1）特点：中药炮制理论的形成时期。（2）主要文献：陈嘉谟《本草蒙筌》明代李时珍《本草纲目》第二部炮制专著：明代缪希雍《炮炙大法》3．清代（1）特点：是炮制品种和技术进一步扩大应用期：（2）主要文献：第三部炮制专著张仲岩《修事指南》赵学敏《本草纲目拾遗》二）各历史时期炮制发展特点和主要文献4.现代（1）特点：继承、整理、提高（2）主要文献：1、徐楚江等中药炮制学1985，上海：上海科学技术出版社；2、中国药典2000版北京：化学工业出版社；3、卫生部政管理局全国中药炮制规范1988，北京：人民卫生出版社；4、王孝涛等历代中药炮制法汇典.古代部分1989，南昌：江西科学技术出版社；5、王孝涛等历代中药炮制法汇典.现代部分1989，南昌：江西科学技术出版社；6、张世臣等中药炮制学1991，贵阳：贵阳人民出版社；7、叶定江等中药临床的生用与制用1991，南昌：江西科学技术出版社；8、李大经等中国矿物药1988，北京：地质出版社；9、郭晓庄等有毒中草药大词典1992，天津：天津科学技术翻译出版公司；10、叶定江等中药炮制学1996，上海科学技术出版社；11、龚千锋等樟树中药炮制全书1990，南昌：江西科学技术出版社；12、叶定江等中药炮制学1999，北京：人民卫生出版社；13、王正益等中药炮制学2001，北京：中国医药科技出版社；有关中药炮制的法规一国家级标准《国家药品管理法》《中国药典》二、省部级标准全国中药炮制规范各省市炮制规范各省市药材标准中药炮制目的及对中药的影响

目的要求：1、掌握中药炮制目的。2、熟悉炮制对中药化学成分生物碱、苷、挥发油、无机成分的影响。3、了解炮制对其他中药化学成分的影响。第一节中药炮制的目的一、降低或消除药物的毒性或副作用二、改变或缓和药物的性能三、增强药物疗效四、改变或增强药物作用的趋向五、改变药物作用的部位或增强对某部位的作用六、