关于小吃店食品用塑料袋健康安全的调查报告

关于小吃店食品用塑料袋健康安全的调查报告——以我校周边的小吃店为例广州市第四十七中学刘珏颖万方芳指导教师：段锦矿张桂杰［摘要］我们常常都能看到有小吃店直接使用一些普通塑料袋来装熟食，却很少有人想过，这些看似干净的塑料袋中可能存在的健康安全隐患。针对这个问题，我们的调查小组对本校周边的一些小吃店所用的塑料袋进行了抽样，并主要针对重金属（铅为主）含量、高锰酸钾消耗量及蒸发残渣等食品包装检测中常规项目对所抽取的样品进行了严格而标准的检测。结果显示，虽然蒸发残渣和高锰酸钾消耗量均没有超标，说明物质的迁移量较小,但重金属铅含量却全部超标,即抽样所得样品皆可视为不合格产品。最后，我们针对以上结果对消费者及有关部门提出了一些建议。问题引入走在大街上，常常可以见到许多小吃店直接将热气腾腾的食物装进塑料袋中方便顾客带走。在人们的眼中，这是件再平常不过的事了。但是，那些看似干净的塑料袋真得干净吗？会不会对危害到人体的健康？卫生部有相关规定，凡食品用塑料袋出厂时，外包装必须有中文标识，标注厂名、厂址和执行标准，并且在明显处注明“食品用”字样，产品出厂后应附有产品检验合格证。可是，绝大多数小吃店现在所使用的塑料袋都是两、三块钱一大卷，毫无任何可证明它们检验合格的标识。对着阳光察看，看容易就看到夹杂其中的点点杂质。到底这些“来历不明”的塑料袋，是否能直接接触食物？它们有是否符合国家食品包装的检测标准？有许多人已经开始重视食品安全了，但对于食品包装袋的安全却一直不够重视，缺乏基本的自我保护意识，有些商家用明显有异味的塑料袋来装热气腾腾的熟食，可消费者却仍旧吃得津津有味。浑然不觉，这些毫不起眼的塑料袋正在不知不觉中危害着自己的健康。而我国目前的监测标准仍旧是1988年所制定的强制执行标准，十分落后，造成了食品用塑料袋合格率虚高的假象，给人们的健康造成了极大的隐患。所以，我们决定对我们学校周边的小吃店的食品塑料袋进行一次抽样调查。以验证以上问题。实验方法：查找资料我们主要通过上网，去图书馆查找资料，以及向专业人士请教等几个途径来获取所需的资料。样品抽取我们从学校周边近二十来家小吃店收集了直接装食品的塑料袋，并从中随机抽取了四家小吃店的塑料袋作为样品，分别编号为：样品一，样品二，样品三，样品四。实验过程我们本次的实验主要对四样品进行了以下四个项目的检测：再生塑料初步检测、蒸发残渣、重金属Pb含量、高锰酸钾消耗量。（1）查看塑料袋是否有中文标识，标注厂名、厂址和执行标准，并且在明显处注明“食品用”字样，产品出厂后应附有产品检验合格证。（2）再生朔料初步检测：在光线下观察，看塑料袋是否有黑色的小斑点的杂质.（如图一所示）从外部明显特征来初步判断其是否由再生塑料制成。图一（3）高锰酸钾消耗量检测：①按GB/T5009.156-2003，将采集来样品浸泡在100ml的60℃图二图三②按GB/T5009.60-2003取100ml水,放入250ml锥形瓶中,加入5ml硫酸溶液、5ml高锰酸钾溶液,煮沸5min,倒去,用水冲洗备用。精密吸取100ml检测溶液放入处理过的250ml锥形瓶中,加5ml硫酸溶液（密度为1.84g／mL的硫酸的1＋3溶液)及10.0ml高锰酸钾标准溶液（浓度C约为0.01mo1／L）,再加玻璃珠2粒,准确煮沸5min后,乘热加入10.0ml草酸标准溶液（浓度C为0.0100mo1／L）,再以高锰酸钾标准溶液(浓度C约为0.01mo1／L)滴定至微红色,记取高锰酸钾溶液滴定量V1；③另取100ml，水按以上方法做一次空白实验,记录消耗的高锰酸钾溶液体积V2；④按(V1-V2)×c×31.6×1000

X=──────────────计算结果

100(C为高锰酸钾标准滴定溶液的实际浓度mol/L)（4）蒸发残渣检测：①按GB/T5009.156-2003，将采集来样品浸泡在200ml的60℃4％乙酸，中2小时，得到检测溶液；②取浸泡液200ml,分次置于预先在105度干燥到至恒量的烧杯中。用烘箱于105℃干燥2小时,取出在干燥器中冷却0.5小时后称重。再放入烘箱于105℃干燥1小时，燥器中冷却0.5小时后再称重，重复至前后两次称重相等，即至恒量，记录测量的质量；③④按(m1-m2)×1000

X=──────────────计算结果

200（5）重金属Pb检测①按GB/T5009.156-2003，将采集来样品浸泡在60℃4％乙酸中2小时，得到检测溶液。②将图四（6）本次试验数据结果：项目极限值样品1样品2样品3样品4有无中文标识，标注厂名等无无无无再生朔料有黑点（再生塑料）有黑点（再生塑料有黑点（再生塑料）有黑点（再生塑料）蒸发残渣≤30mg/L0.5mg/L(不超标)0.5mg/L(不超标)0mg/L(不超标)0.5mg/L(不超标)重金属Pb含量≤1mg/L283mg/L(超标)14mg/L(超标)4mg/L(超标)16mg/L(超标)高锰酸钾消耗量≤10mg/L5.688mg/L(不超标)2.528mg/L(不超标)1.896mg/L(不超标)3.792mg/L(不超标)注：极限值参考GB9683-88复合食品包装袋卫生标准数据分析从表中可以看出，蒸发残渣和高锰酸钾消耗量均没有超标。蒸发残渣指标主要是反映餐饮容器在各种溶剂（65％乙醇、4％乙酸、正己烷、水）的浸泡下能够溶出的物质的数量。高锰酸盐指数是反映有机及无机可氧化物质污染的常用指标。说明这些塑料袋盛装液体时溶出的物质含量较小，易被氧化的不稳定的物质不多。但是，塑料袋上有很多肉眼就可以看到的黑点，杂质很多，基本上可以确定是再生塑料。再生塑料袋的生产原料来源极其复杂，不可避免地含有不能用于包装食品的聚氯乙烯成分，或含有其他未知的毒物及大量肉眼无法见到的微生物、病菌。再生塑料袋用来包装食物可能会对食物造成二次污染，对人体造成的许多隐蔽的、长期的、慢性的危害，引起一些急慢性疾病，甚至癌症。这次抽查最严重是,随机抽取的四家小吃店的重金属铅含量全部超标，有的甚至是标准的200多倍，最小的也有标准的4倍。铅会对神经系统、血液系统、心血管系统、骨骼系统等有终生性的伤害:（1）铅对多个中枢和外围神经系统中的特定神经结构有直接的毒害作用。（2）铅会抑制血红蛋白的合成及缩短循环中的红细胞寿命。（3）铅对心血管系统的伤害主要表现在引起心血管病及高血压，并能造成心脏病变和心脏功能变化。（4）铅一方面通过损伤内分泌器官而间接影响骨功能和骨矿物代谢的调节能力，另一方面通过毒化细胞、干扰基本细胞过程和酶功能、改变成骨细胞－破骨细胞耦联关系并影响钙使系统从而直接干扰骨细胞的功能。另外，这些塑料袋上没有中文标识，厂名、厂址和执行标准，没有注明“食品用”字样和检验合格证，制作粗糙，来路不明。结果讨论我校有3000多名学生，每天有不少于三分之一的学生选择在这些小吃店买早餐或午餐，更有不少的同学几乎将这些小吃店当成了“饭堂”，长期食用这些“问题塑料袋”直接装过的食物。用这种塑料袋存放食物，其中的重金属及一些其他的有害物质会在不知不觉中渗入食物当中，并且还有可能会释放有毒气体如HCl等，污染食品。而据有关调查得知，再生塑料袋有相当一部分是利用垃圾站中收捡的废旧塑料等进行回收加工的，未经消毒，塑料本身可能含许多病菌，很不卫生。同学们长期食用这些“问题塑料袋”直接装过的食物，容易引发食物中毒、甚至蓄性重金属中毒等多种严重后果。这无疑是对正处在发育阶段的同学们的身体的极大危害,在2003年我校对全体学生进行铅含量检测,有不少同学体内的金属铅含量过高，甚至超过正常标准值。可以说，这些再生塑料袋正严重影响着我校同学们的健康。而更令人担忧的是，许多同学对此毫不了解或是根本毫不重视。他们只注意了食品的美味，却忽略食品中可能存在的健康安全隐患。他们从没想过，这些看似毫不起眼的塑料袋正在一步步地侵害着自己的身体健康。对于许多同学来说，用塑料袋直接装食品早已成为了一种习惯，一时之间难以改掉。而更多的同学，根本不知道这小小的一个塑料袋，也可能会对人的健康造成严重的伤害，即便是那些了解的同学，为了贪图一时的方便，也在长期使用着这种毫无保障的再生塑料袋。

有许多的店为了节约成本，使用了这些不卫生、不符合国家标准标准的塑料袋，对消费者的健康极不负责。但也不排除其中的一些小吃店的老板自己也不了解情况。在调查中，我们看到很多小吃店都特地选用白色的，看起来透明干净的塑料袋装食物，希望减少危害，却不知道这些塑料袋依然有重金属超标等健康隐患。据我们了解，有许多国家，尤其是欧美发达国家，对食品包装检测标准都是十分严格的,如美国关于食品包装的技术法规《公示法案》(ModelLegislation)。以重金属铅为例：2004年10月美国官方正式公布修订的公示法案《包装中的毒物》(Toxi-csinpackaging)（该法案持有与欧共体相同的观点，规定了与欧盟94／62／EC和其修正案2004／12／EC相同的技术指标。），规定任何包装或包装辅助物中铅、镉、汞和六价铬的浓度总量不应超出以下标准：本法案生效两年后低于重量的0.06％(0.6g／kg)；本法案生效三年后低于重量的0.025％(0.25g／kg)；本法案生效四年后低于重量的O.01％(O.1g／kg)。而我国目前的监测标准仍旧是于1988年所制定的强制执行标准，十分落后，以至于许多存在明显安全隐患的“问题塑料袋”也披上了“合格产品”的光鲜外衣。有关部门对此问题的不够重视，无疑是导致目前的严峻状况至关重要的原因。结论与建议这次蒸发残渣和高锰酸钾消耗量均没有超标，物质的迁移量较小,但重金属铅含量全部超标,可视为不合格产品。现在，许多消费者都会注意到食品的安全，但却忽略了作为“食品贴身外衣”的塑料袋的安全。检测机构只重视大商店的食品包装袋的检测，却忽略了这些小吃店的塑料袋的安全。在人们的眼里，这些小吃店用来直接装食品的塑料袋不能算是食品包装，也因此没有对它们质量安全给予足够的重视。但这些塑料袋却时常与食品进行“亲密接触”，它们的质量直接关系到了食品的卫生安全，是应当予以重视的。而广大消费者也对的了解甚少，更加大了食品塑料袋的安全隐患。对此，我们提出了以下几点建议：1、对国家有关部门的建议：（1）重视小吃店所用来包装散装食品的塑料袋，将其正式纳入食品包装范畴并进行统一管理。就目前的情况来看，有关部门对这些在市场上随处可见的“食品包装袋”并不重视，但这些徘徊在“食品包装”边沿的塑料袋却又存在着许多的健康安全隐患。由于目前关于这些塑料袋到底是否属于食品包装，并没有严格的概念来界定，导致有关部门对此一直疏于管理，这对消费者的健康安全造成了不小的危害。我们认为，这些塑料袋常常被用来直接装盛食物，甚至长时间与食品直接接触，理应被归为食品包装的一种，也只用这样，才能对其进行严格有效的管理。（2）对批发市场食品塑料袋销售进行规范化的管理。现在小吃店所使用的塑料袋多是从批发市场购买，规范批发市场的管理有助于从源头上防止劣质的塑料袋流入市场危害消费者的健康。应规定批发商在销售塑料袋时，对塑料袋的用途进行必要的说明，并出具国家规定的相关检验合格证明，以免给缺乏专业知识的买家造成误导。还可以在批发市场中设立相关的宣传栏，以简洁的文字向来购买的人进行相关知识的普及，使他们了解劣质塑料袋的危害，提高警觉。同时，有关部门应定期对批发市场的塑料产品进行检测，防止不合格的塑料袋流入市场。（3）从根源抓起，严抓严治无牌无证塑料生产厂。其实有很多不合格的塑料袋都是从非法的塑料生产厂流入市场的，而大多数的小吃店为了降低成本，用的正是这些厂家生产的塑料袋。这些厂家生产工艺简陋，卫生条件差。生产的塑料袋质量粗糙，容易混有许多的毒物及大量肉眼无法见到的微生物。严抓严治无牌无证塑料生产厂，从源头上杜绝不合格的塑料袋流入市场，商家卖得放心，消费者用得放心。（4）对小吃店所使用的塑料袋进行统一的管理。划定区域，对其中的小吃店进行规范化的统筹管理，由政府组织统一购进质量较好的塑料袋，例如菜市场可以由市场管理人员统一挑选，购买塑料袋，发放给商家。这样一来买来的塑料袋比较有保障，避免商家误用有毒的塑料袋，二来集体购买价格比较便宜，可以降低成本。现在市面上的小吃店都各有自己的进货渠道，十分杂乱，不利于管理，它们所使用的塑料袋在质量上也是参差不齐的，从我们的检验结果也可看出，其中的一个样本质量明显好于其他三个样本。如果可以进行统一的管理，应该可以对目前市面上的形势造成不小的改观。比其大型超市及名牌连锁店，个体经营的小吃店往往更容易使用不合格的塑料袋，它们的经营者往往也都缺乏相关的知识与意识。从这一点上来说，也应该对小吃店加强管理，提高商家对食品塑料袋的认识。小吃店使用有毒的塑料袋原因有两种，一是许多小吃店贪图便宜，节省成本，购买几分钱一个的塑料袋，二是许多商家并不了解塑料袋对人体的危害，误将不能直接装食品的塑料袋直接装食品。所以，提高商家对食品塑料袋的认识显得非常重要。可以在小吃店密集的地区进行塑料袋的危害的知识普及，让商家对塑料袋有一个整体的认识。提高商家的道德水平，购买合格的产品，不要为了一时的私利，危害消费者的健康。（5）严格行业标准，向国外先进标准看齐。严格的检验标准是一切的基础。我国现行的不少食品包装标准早已跟不上时代潮流了，对其进行修订可谓是迫在眉睫。而且我国的食品包装标准与欧美发达国家相比实在少得可怜了，只有寥寥几个，内容却又有些不必要的纷乱繁复。而美国的相关检验标准是国际公认最严格规范的，其通过必要的简化、合理精简的归类使得所制定出的标准及全面又简洁，标准化程度很高，十分值得我国借鉴学习。（6）在消费者中进行相关知识的普及及宣传。可通过电视、报纸、网络等各种媒体进行宣传，例如拍摄简明有趣的宣传短片、刊登有关的专家访谈等等方法都可取得较好的效果。由政府组织的宣传无疑是最具影响力也最有效果的。除了可以向消费者宣传劣质塑料袋的危害，还可以提倡他们少使用塑料袋。如果是打算好去外面购买食物，可尽量自己携带容器装盛。或是提倡使用纸质包装袋。这不仅是从消费者的身体健康上出发，保障他们的安全，更是为了环保着想。塑料制品由于在自然条件下难以降解，往往会对环境造成许多的危害，从可持续发展、建设环境友好型的和谐社会的角度来说，也是应提倡少使用塑料袋。2、对消费者的建议（1）消费者在购买食品时，尤其是饮料，热的食物，尽量避免直接用塑料袋装置，特别在街边的小吃店里。避免塑料袋对食物的污染。现在许多西方国家的人买东西时，都不会使用塑料袋，我们可以向他们学习。（2）消费者应多了解食品塑料袋的危害，树立食品安全的保护意识，捍卫自己的健康。（3）消费者可了解一些简单的塑料袋的检验方法，如在阳光下看一看是否有杂质；用手抓住塑料袋一端用力抖，发出清脆声者无毒；声音闷涩者有毒；观察塑料袋的颜色，质感，无毒的塑料袋呈乳白色、半透明、或无色透明，有柔韧性，手摸时有润滑感，表面似有蜡；有毒的塑料袋颜色混浊或呈淡黄色，手感发粘。另外国家规定，从2008年1月1日起，凡食品用塑料袋必须标注“食品用”字样，并且必须有国家质检总局统一颁发的食品安全许可标志QS及编号。3、我们的打算（1）通过制作宣传小卡片，绘制宣传小漫画等同学们喜闻乐见的方式在学校中向同学们宣传劣质塑料袋的危害，提醒他们在日常生活中注意