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文档简介

喂！老头，这里离高地村还有多远啊？无礼！哈哈！还剩五里路中餐服务礼仪中餐服务礼仪迎候礼仪引座礼仪餐前服务礼仪上下菜环节礼仪送客环节礼仪引座礼仪安静，出入方便最好的位子偏僻，角落位子靠窗位子中央或显眼的位子★餐前服务礼仪1、斟茶礼仪水量用手顺序茶柄3／4伊斯兰教和佛教的客人只宜用右手，不接触杯口先女主人或女宾（右边）转至客人右手2、菜单服务礼仪时间离开让客人选择熟悉特色菜点、名菜了解客人的饮食习惯记录我不清楚唉，你们自己看着办吧服务员，给我们介绍几个你们餐厅的特色菜吧案例一天晚上，酒店来了四位尼泊尔商人，服务员小王以为他们是信仰伊斯兰教的，所以在介绍菜的时候排除了所有有关猪肉的菜点，介绍了好几道美味的牛肉菜肴，结果客人非常生气，随便点了几个素菜吃了就走了，小王一直没明白客人为什么生气。

为什么客人会生气呢？？？？？？3、敬烟的礼仪●点烟●换烟缸（以一换一以二换一）上下菜环节礼仪1、上菜礼仪右边上菜提醒客人上菜完毕2、下菜礼仪征得客人的同意右边撤下送客环节礼仪结账①核对账单②唱收唱付③当面算清征求意见送客撤台（动作轻）课后作

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