2013旅游管理专业三调试卷

第页共12页（旅游管理专业综合试卷）密封线（密封线内不能答题）学校密封线（密封线内不能答题）学校____________________专业________________班级____________________姓名_________________盐城市2013年普通高校单独招生第三次调研考试试卷旅游管理专业综合理论本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。第1卷1页至4页。第Ⅱ卷5页至12页。两卷满分300分。考试时间150分钟。第Ⅰ卷(共60分)注意事项：1.答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。2.用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上，成绩无效。一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个正确答案)1.饭店客人在面对饭店员工时常常表现出状态。A．成人自我B．父母自我C．儿童自我D．客人自我2.常规档案的建立有助于。A．饭店选择销售渠道，以做好针对性的促销工作B．饭店了解客人的消费水平以及信用情况C．饭店了解目标市场客人的基本情况D．为客人提供具有针对性的“个性化”服务3.若员工犯有严重过失，可由向过失员工签发“警告通知书”。。A．总经理B．前厅部经理C．大堂副理D．前厅部主管4.以下属于客房的多次性消耗用品。A．针线包B．擦鞋器C．行李标签D．征求意见表5．是专门为洗涤餐巾和台布而配置的，与主洗剂同时使用。A．化油剂B．氧漂剂C．上浆粉D．酸粉6．这一餐饮生产特点，给餐饮产品标准的统一和质量管理带来了许多困难。A．原料及产品容易变质B．产品规格多，每次生产批量小C．生产量难以预测D．产品生产过程环节多，管理难度大7.下列不属于俄式菜肴常用的调料的是。A．奶渣B．大蒜头C．酸黄瓜D．小茴香8.用调和法调制的鸡尾酒有。A．银菲士B．亚历山大C．玛格丽特D．天堂9.对追求的员工，可授予其责任和权力，安排挑战性的工作，让其获得成就与荣誉感。A．物质需求B．安全与保险C．自我实现D．自尊10．产业革命对近代旅游的四大刺激因素中，是刺激人们外出旅游的“推”、“拉”因素。A．技术因素B．经济因素C．社会因素D．价值因素11．朝著名的航海家汪大渊考察南海诸岛及印度洋沿岸各国，并著有《岛夷志略》。A．唐B．元C．明D．清12.人对大蒜气味的完全适应需分钟，故从事旅游接待的人员在工作期间不宜食用。A．20～25B．30～35C．40～45D．50～5513.下列影响技能熟练的因素中，不属于心理因素的是。A．信心B．心境C．健康状况目D．成绩提高快慢14．双面绣《猫》是的代表作。A．蜀绣B．湘绣C．苏绣D．粤绣15．我国历史最悠久的皇家园林是。A．颐和园B．圆明园C．承德避暑山庄D．北海公园二、多项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分。要求从四个备选答案中选出所有正确答案)16．下列属于客房预订服务程序事前控制的有。A．确定员工受理各类客预房订的标准时限B．制定合理可行的客房预订程序和工作定额C．熟悉各类预订方式和受理程序D．受理各类预订17．前厅部通常制作的报表中可为掌握超额预订比例提供依据。A．当日取消预订表B．当日未到客人报表C．提前退房离店表D．延期退房表18.手势语言极富表现力，能够揭示人们复杂的内心世界，下列叙述正确的是。A．双手相交，说明精神紧张B．十指交叉叠放，会给人一种漫不经心的感觉C．急速地搓动手掌，表达一种急切的心情或内心紧张的情绪D．V形手势象征胜利和成功，T形手势表示暂停19.下列关于香烟服务叙述正确的是。A．打开香烟盒，将香烟盒上端打开，取下1／2锡纸B．点烟时火柴划向客人，当火苗稳定后，再给客人点烟C．一根火柴最多为两位客人点烟D．火柴梗摇灭后，放回火柴盒内。20.各个餐厅的工作台不尽相同，选用的依据是。A．服务方式和提供的菜单B．使用同一工作台的服务员人数C．一个工作台所对应的餐桌数D．所要放置的餐具数量21．下列对旅游者定义的理解正确的有。A．旅游者首先必须是一个游览者B．旅游者所进行的游览活动是在异地进行的C．旅游者不同于一般旅行者，其主要目的是消磨闲暇时间D．出席异地会议的人可以称为会议旅游者22．近年来，推行生态旅游的主要是。A．发展中国家B．发达国家C．自然资源主要分布区D．原始自然资源主要分布区23．下列属于愉快的面部表情的有。A．眼睛眯小B．嘴角上翘C．额眉部放松D．鼻面扩张24．是中国旅游国线景点和中国首批专项旅游线路景点。A．塔尔寺B．青海湖鸟岛C．布达拉宫D．大昭寺25．被称为我国三大古建筑群的是。A．北京故宫B．沈阳故宫C．承德避暑山庄D．曲阜孔庙

盐城市2013年普通高校单独招生第三次调研考试试卷密封线（密封线内不能答题）密封线（密封线内不能答题）学校____________________专业________________班级____________________姓名_________________

题号一二三四五六七总分得分第一卷答题卡（注意：填涂方式为，不要划圈或打勾）123456789101112131415[A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D]161718192021222324252627282930[A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D]第Ⅱ卷(共240分)注意事项：答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目填写清楚。第Ⅱ卷共8页，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）26.总台27.客房部的预算28．正式宴会29．生态旅游资源30．旅游娱乐31.再认32．冰川地貌四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）33.前厅部文档管理的步骤是文档分类、文档存放和。34.前厅部常常利用或计算机来显示客房的瞬间状况。35.清洁设备的日常管理中，一要建立设备档案；二要，制定操作和维修保养规程。36.是客房部的信息中心和联络协调中心。37.葡萄酒杯做成花型，斟倒五成或七成，使酒与空气保持充分接触，让酒香更好地发挥。38.酿制香槟酒的原料有紫葡萄、白葡萄，以为主。39.西餐宴会中，肉类菜肴一般盛放在大菜盘中，由值台员为客人分派，并配有，有时还配有色拉。40.客人满意程度是指客人享受餐饮服务后得到的。41.现代饭店管理理念要求，尽量减少管理层次。42.厨房失窃的主要目标：一是食品仓库，二是。43．所谓高级消费，主要是就旅游消费水平和而言。44．世界旅游组织的最高权力机构是。45．我国旅游业的发展战略是“大力发展入境旅游、规范发展出境旅游、”。46．被看作是传统大众旅游的替代品，是当代世界旅游业的转折点。47.人所生活的是人的心理的源泉和内容。48.意志的品质包括自觉性、、自制性、坚毅性。49.气质与人的有关，因此具有稳定性的特点。50．东北旅游区著名的清代遗迹有和沈阳故宫。51．横亘于我国的中部，是我国自然地理南北差异的分水岭，山地多花岗岩高峰及峡谷，如太白山、华山等，巍峨险峻，成为我国的名山。52．独乐寺的是我国现存最古老的木结构高层楼阁建筑。53．是杭州西湖十景之首。54．峡谷内奇峰叠耸、怪石林立，一路上风景相连，宛如一卷秀美的画幅，被誉为索溪峪的瑰宝。55．森林、、云海、樱花是阿里山最著名的四大奇观。五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在题后括号内正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）56．散客抵店时，行李员应提着行李，跟在客人的后面到总台。客人办理入住登记手续时，站在客人的前面，眼睛注视着客人的行李。（）57．接待员在排房时，尽量将团体客人安排在同一楼层或相近的楼层，采取相对集中排房的原则。（）58.肥皂水对清洁物品刺激性小，可适用于清洁大理石。（）59.为了减少地磁对彩色显像管的影响，电视机最好面朝东西方向。（）60.菜点酒水是餐饮部赖以生存的基础，是餐饮劳务服务的依托，它反映出该餐厅的接待能力。（）61．一般而言，国内旅游呈现从近到远、渐近发展、国内旅游先于国际旅游（出境旅游）的普遍规律。（）62.“工欲善其事，必先利其器”这名话说明了操作技能的形成受到技能本身的复杂程度的影响。（）63.在游览时导游要注意关心稳重型旅游者，因为他们特别容易疲劳，常常掉在队伍后头。（）64.每年数以万计的伊斯兰教徒，历尽艰辛、不远万里地前往麦加朝圣，这是旅游者社会性需要的体现。（）65．北京的地下文物存留之多，居全国各省市之首，其中长城、故宫、北海、圆明园、北京周口店猿人遗址等被列入《世界遗产名录》。（）66．青藏高原旅游区的地热现象强烈而且普遍，由于青藏高原是由南面的印度板块和北面的亚欧板块碰撞，隆起抬升而形成的，强列的板块运动导致了岩浆活动的频繁而形成丰富的地热资源，主要分布在雅鲁藏布江中下游河谷地带。（）67．峨眉山是我国四大佛教名山之一，报国寺被称为峨眉第一景。峨眉山自然环境独具特色，动植物资源丰富，有“植物库”和“动物王国”之称。（）六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）68．饭店常用的防止客人逃账的有效措施有哪些？69.比较楼层服务台与客房服务中心两种对客服务模式优缺点。70.中餐宴会服务有哪些注意事项？K71．什么是旅游可持续发展？旅游可持续发展的实质是什么？K72.心境产生的原因有哪些？如何保持良好的心境？73．阅读下图后完成各题（涉及填写省、直辖市名称的请用图中英文字母表示，名山的用图中数字表示）（1）我国五岳当中以“幽”的是。（2）E省的地形概貌大体是“”。（3）地貌特点是“远望如花”和“华山如立”的名山是。（4）北魏时期的造像占30%，唐代的造像占60%的石窟位于省，它的省会是。（5）孔子的故乡位于省，被称为我国最大的人工古老园林。（6）是我国四大佛教名山之一，该山的标志是。（7）省的大足县有“石刻之乡”的美誉。七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）74.黄先生入住某四星级酒店，办理完入住手续后，在行李员小A的带领下，来到了客房。进入客房放下行李后，小A开始向黄先生介绍房间的设施设备使用方法，黄先生很想休息，同时他也都会使用这些设施设备，就说：我会使用的，谢谢了。但是小A还是没有退出房间，还是继续滔滔不绝的介绍，这时候黄先生明白了，很不开心的拿出50元递给了小A作为小费，小A拿了“小费”后就立刻离开了。但是黄先生休息的兴致一点也没有了，变得很闷闷不乐。就拿起了电话向大堂经理投诉……结合上述材料，回答下列问题：(1)散客的抵店行李服务程序与标准有哪些？(2)如果你是大堂副理，你会遵循怎样处理客人投诉的程序和方法来处理该投诉？75．餐厅里，几位客人簇拥着一位老太太迎面走来，服务员小王热情地拉椅让座，随手用茶壶为老太太斟上一杯绿茶。不料老太太横眉一挑，抱怨道：“还没关照你，怎么就知道我要绿茶，现在告诉你，我喜欢喝乌龙茶。”根据上述材料回答以下问题：（1）茶树的原产地是在。（2）中国有十大名茶，请补全下面的横线内容：西湖龙井、、、黄山毛峰、六安瓜片、、、安溪铁观音、、祁门红茶。（3）中餐问位开茶的具体做法是什么？（4）如何制备乌龙茶？76．在我国，现代主题化园的兴起是以深圳华侨城于1989年建成“锦绣中华”为标志的。其后，“中国民俗村”和“世界之窗”的问世构成了所谓“深圳三景区”。营运中获得的巨大商业成功在全国产生了轰动效应，从此，我国大小不一、形式各异的主题公园或类主题公园（以静态观赏为主的人造景观）纷纷剑登上旅游市场的舞台。主题公园的发展，大大地丰富了我国人文旅游资源，促进了旅游产品结构的调整和优化，并为一些旅游资源缺乏但具有市场区位优势的地区提供了发展旅游业的契机。根据上述材料回答以下问题：（1）现代主题公园具有什么特殊魅力，以致芸芸众生竞相前往？（2）主题公园的发展，“为一些旅游资源缺乏但具有市场区位优势的地区提供了发展旅游业的契机。”为什么各地区都竞相发展旅游业，请从劳动就业和社会两个角度进行