第四章 动物饲养标准及其应用

第四章动物饲养标准及其应用教学要求1．掌握营养需要和饲养标准的概念；2．熟悉饲养标准的指标；3．了解饲养标准的使用原则。10/25/20231基本内容一些基本概念动物营养需要原理动物饲养标准内容动物饲养标准应用10/25/20232一些基本概念（一）营养需要：

指每头（只）动物每一天对能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养素的需要量。动物在生存和生产过程中必须不断地从外界摄取养分。不同动物，不同生理状态，不同生产水平及不同环境条件对养分的需要量不同，因此需要对特定动物的营养需要量做出规定，以便指导生产。10/25/20233（二）饲养标准：根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额做出规定，这种系统的营养定额规定称为饲养标准。简单说饲养标准是动物所需养分在数量上的叙述或说明。10/25/20234饲养标准的种类大致可分为二类，一类是国家规定和颁布的饲养标准，称为国家标准；如猪饲养标准（中国，2004）鸡饲养标准（中国，2004）猪饲养标准（NRC，1998）猪饲养标准（ARC，1998）家禽营养需要（NRC，1994）10/25/20235另一类是大型育种公司根据自己培育出的优良品种或品系的特点，制定的符合该品种或品系营养需要的饲养标准，称为专用标准。如英国PIC育种公司，PIC猪饲养标准荷兰TOPIG猪饲养标准英国樱桃谷鸭饲养标准美国爱拨益加肉鸡（AA肉鸡）饲养标准广东黄鸡饲养标准10/25/20236当前，就我国学者的看法而言，总体上认为，饲养标准就是营养需要量，它们是动物在正常饲养管理条件下，健康生产的最低营养需要量。对此，中、美、英、法、日、澳等国家，或称饲养标准，或称营养需要，称谓不同，表达方式不一，但论其实质，大抵属同一类型的东西。他们都是以大量的科学试验为依据，经反复验证、调整、归纳、总结而成的，是设计饲料配方的参考依据。10/25/20237（三）营养供给量如果把需要量看作是动物群体对某一营养成分的平均需要量，那么供给量则是大于这种需要量的数据，它主要考虑了动物个体、饲料原料以及千变万化的应激源造成的影响，在营养需要（标准）的基础上，对各种参数追加了大小不等的安全裕量或称保险系数，以使需要量（标准）更贴近于实际。如奶牛、肉牛、鸡营养供给量（Feedsduffs,2005）10/25/20238（四）饲料标准：饲料标准是作为饲料商品必须遵从的饲料原料、饲料加工产品（各种类型的特定的或通用的配合饲料）的质量保证标准。企业饲料产品质量标准的依据。10/25/20239如：GB13078-1991饲料卫生标准、

GB10648-1999饲料标签、GB/T8831—1988产蛋鸡、肉用仔鸡、维生素预混合饲料GB/T

5915-1993

仔猪、生长肥育猪配合饲料GB/T

5916-1993

产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料、四川省地方标准

猪用浓缩饲料

DB51/269-1997Q/71186962-6•1—2004猪用复合预混料

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第一节、动物营养需要原理

一、蛋白质、肽、氨基酸营养动物对蛋白质的需要，其实质是对氨基酸的需要，或反刍动物合成瘤胃微生物蛋白的氮源。蛋白质在单胃单动物消化道可降解成一些寡肽而直接吸收参与机体代谢。10/25/202311

（一）蛋白质的营养作用

可以这样说，凡是与生命有关的机制，都有蛋白质参加。蛋白质在动物的生命活动中具有重要的营养作用。包括：10/25/202312１、蛋白质是建造机体组织细胞的主要材料动物体内除水分外，蛋白质通常可占动物机体固形质的50%左右，若以脱脂干物质计，蛋白质含量约为80%。动物的肌肉，神经，结缔组织，皮肤，血液的主要成分，起着传导，运输，支持，保护，运动等多种作用。它的是乳，蛋，毛的主要成分。除了反刍动物以外，食物蛋白几乎是唯一的可用于形成动物体蛋白的氮的来源．10/25/202313２、蛋白质是机体内功能物质的主要成分在动物的生命和代谢活动中起催化作用的酶，起调节作用的激素，具有免疫和防御机能的抗体，运输脂溶性维生素和其他脂肪代谢产生的蛋白质，运转氧的血红蛋白，遗传信息的传递物质，维持机体内酸碱平衡的缓冲物质等，都是以蛋白质为其主体构成的。因此，生命的一切基本现象都须通过蛋白质来实现．10/25/202314３、蛋白质是组织更新和修补的主要原料成年动物体内的蛋白质含量虽然是基本稳定的，但这种稳定是处于动态平衡状态的。机体在新陈代谢过程中，组织蛋白质始终处于一种不断的分解，合成过程。蛋白质不断在更新，损伤组织也需要修补。研究表明，全身蛋白质６～７个月可更新一次。10/25/202315４、蛋白质可供能和转化为糖和脂在机体营养不足时，蛋白质也可分解供能，维持机体的代谢活动．当摄入蛋白质过多时，也可以转化为糖和脂并分解产热供机体代谢用。日粮氨基酸不平衡，多余的氨基酸在体内也会如此．10/25/202316综上所述，动物的一起生命和生产活动都必须有蛋白质参加。蛋白质供给不足时，动物消化机能减退，生长减缓，体重减轻，反之功能杂乱，抗病力减弱，组织器官结构和功能异常，严重影响动物的健康和生产。现代动物生产的基本目的是为人类提供优质动物性蛋白质(奶，肉，蛋等)和高级衣料的原料(毛，皮等)。10/25/202317（二）氨基酸营养从营养的观点来看，组成蛋白质的氨基酸是必需营养素，而不是蛋白质分子本身。在消化过程中，日粮的蛋白质被分解成单一的氨基酸或肽，然后被吸收进入体内，合成机体组织蛋白质。因此，蛋白质的营养实际上是氨基酸的营养．蛋白质的来源不同，蛋白质营养价值的高低，主要取决于氨基酸的组成．10/25/202318

1、必须氨基酸与非必须氨基酸

必需氨基酸－－构成机体及动物产品蛋白质的氨基酸有２０多种，对动物来说都是必不可少的但并非都需要由饲料直接提供。凡是动物体内不能合成，或者合成的数量少，合成速度慢，不能满足动物营养需要，必须由饲料提供的氨基酸，叫必需氨基酸．若日粮中缺乏种必需氨基酸，轻则影响动物的正常生长和生产，重则造成形态学和生物学上的损害了。10/25/202319非必要氨基酸－－那些可以在动物组织内合成，无需靠饲料直接提供机可满足需要的氨基酸，成为非必要氨基酸。半必要氨基酸－－能被代替或部分节省的氨基酸。如半胱氨酸或胱氨酸（蛋氨酸）；酪氨酸（苯丙氨酸）；丝氨酸（甘氨酸）。条件性必要氨基酸－－在特定条件下，必须由饲料提供。如精氨酸（仔猪早期）、谷氨酰胺。10/25/202320蛋氨酸可转化为胱氨酸，胱氨酸不能装化为蛋氨酸，胱氨酸足够时，可节省蛋氨酸，故胱氨酸为半必须氨基酸。蛋氨酸和胱氨酸一起合称为含硫氨基酸．胱氨酸节省蛋氨酸的最大效力为50％，蛋氨酸一般占55％左右，胱氨酸占45％左右。10/25/202321苯丙氨酸可以转化为酪氨酸．酪氨酸不能转化为苯丙氨酸，酪氨酸足够时，可节省苯丙氨酸，故酪氨酸也为半必需氨基酸，苯丙氨酸一般占60％，酪氨酸占40％。由于家禽的氮代谢特殊，甘氨酸也是家禽的必需氨基酸，而丝氨酸可以装化为甘氨酸，故丝氨酸也是家禽的半必需氨基酸。10/25/202322猪必需氨基酸（EAA）10种：赖氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、色氨酸（Trp）、苏氨酸（Thr）、缬氨酸（Val）、组氨酸（His）、苯丙氨酸（Phe）、异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、精氨酸（Arg）禽必需氨基酸（EAA）11种：上述10种＋甘氨酸（Gly)10/25/202323非必需氨基酸:丙氨酸（Ala）、丝氨酸（Ser）、谷氨酸（Glu）、天门冬氨酸（Asp）、脯氨酸（Pro）、胱氨酸（C-Cys）、半胱氨酸（Cys）、酪氨酸（Tyr）10/25/202324

2、限制性氨基酸

不同生理状态的动物对饲料中的必需氨基酸有其特定的要求，各种必需氨基酸之间要求有一定的比例关系，饲料中缺乏一种氨基酸会影响其他氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。氨基酸的供给量与其需要之比越低则缺乏的程度越大，即限制的作用越强。10/25/202325通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的氨基酸则称为第二限制性氨基酸．根据饲料氨基酸分析结构与动物需要量的对比，即可推断出饲料中何种氨基酸是限制性氨基酸，依次为第三、四、.....猪限制性氨基酸：Lys、Met、Trp禽限制性氨基酸：Met、Lys反刍动物：Met10/25/202326

3、氨基酸的平衡

AA平衡是指配合饲料中各种EAA的含量、比例等于动物机体对EAA的需要量，这是一种理想的AA平衡。如果把动物机体对EAA的需要比作一只木桶，那么各种EAA就是组成木桶的桶板，理想AA平衡就是一个完整的桶，而事实上任何一种饲料蛋白质的AA都达不到这种平衡，总是某些AA或多或少，参差不齐。10/25/202327研究结果表明，饲料蛋白质中无论缺乏哪一种EAA，均会降低蛋白质的生物学价值。如饲料蛋白质经消化吸收进入体内的氨基酸中，有一种EAA只满足畜禽需要量的50％的话，那么不管其它AA的含量有多高，其蛋白质的生物学价值最大为50％。这好象木桶始终装不满水，而水即从短板处益处。由此可见，蛋白质生物学价值的高低取决于EAA是否平衡。10/25/202328

（二）、碳水化合物营养作用

碳水化合物是一类重要营养素，在动物日粮中占一半以上。它来源丰富，成本低，是动物生产中的主要能源。这类营养素在常规分析中包括无氮浸出物和粗纤维。

10/25/202329１．碳水化合物的供能贮能作用碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动快速应变需能的最有效的营养素。葡萄糖是大脑神经系统，肌肉，脂肪组织，胎儿生长发育，乳腺等代谢的唯一能源；纤维素，半纤维素等是反刍动物的重要能源。10/25/202330碳水化合物除了直接氧化供能外，也可以转变成糖原和（或）脂肪贮起来。糖原来存在于肝脏和肌肉中，分别称为肝糖原和肌糖原。糖原在动物体内经常处于合成贮备与分解消耗的动态平衡状态．动物采食的碳水化合物在合成糖原后有剩余时，将以合成脂肪，贮备于体内。

10/25/202331２．碳水化合物是动物体组织的构成物质碳水化合物存在于动物体各种组织中，例如，核糖及脱氧核糖是细胞核酸的组成成分。黏多糖参与形成缔组织机质，糖脂是神经细胞的组成成分。碳水化合物也是动物体内某些氨基酸的合成物质。10/25/202332３．碳水化合物在动物产品形成中的作用高产奶牛平均每天需要约1.2kg葡萄糖用于乳腺合成乳糖。产双胎的绵羊每天约需200克葡萄糖合成乳糖。反刍动物产奶期体内60～85％葡萄糖用于合成乳糖。非反刍动物碳水化合物主要用以合成奶中必需的脂肪酸。10/25/202333

4、粗纤维的营养作用

粗纤维是一组由纤维素，半纤维素，水质素和果胶等组成的混合物，是各种动物，尤其是草食动物不可缺少的营养物质．作用如下：10/25/202334１）粗纤维是草食动物主要能源物质它提供的能量可供上述动物维持能量消耗．粗纤维在瘤胃和盲肠中经为生物发酵产生各种挥发性脂肪酸，其中乙酸及丁酸是合成脂肪的原料或氧化供能，丙酸可合成葡萄糖或氧化供能。10/25/202335２）粗纤维体积大，性能稳定，吸水性强，不易消化，可填充胃肠道，使动物食后有饱腹感．

10/25/202336粗纤维是动物所必须的一类营养物质，但饲料中粗纤维含量愈高，粗纤维本身的消化愈低，同时，对其他养分也会产生不利影响．粗纤维不易被单胃动物消化，对单胃动物，尤其对猪鸡应控制其饲喂量．反刍动物日粮含粗纤维的比例可适当提高，但对高产及幼龄家畜的粗纤维喂量不宜过高。３）可刺激消化道黏膜，促进胃肠道蠕动10/25/202337

（三）脂肪营养作用

①必需脂肪酸是构成动物体组织细胞的组成部分它参与磷脂的合成，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中，当动物缺乏必需脂肪酸时，皮肤细胞对水的通透性增强，毛细血管的脆性和通透性增高，从而导致因水代谢紊乱而引起水肿和皮肤病变．

10/25/202338②必须脂肪酸与类脂代谢有密切关系胆固醇必须与必需脂肪酸结合，才能在体内转运，进行正常代谢，如果缺乏必需脂肪酸，胆固醇将与一些饱和脂肪酸结合，不能在体内正常转运，从而影响动物体的代谢过程。10/25/202339③必需脂肪酸可作为合成前列腺素的原料．前列腺素是一组与必须脂肪酸有关的化合物，是由油酸合成．它可控制脂肪组织中甘油三酯的水解过程．必需脂肪缺乏的大鼠，前列腺素合成减少，脂肪组织中脂解作用速度加快。10/25/202340④必需脂肪酸还与动物的精子形成有关日粮中长期缺乏必须脂肪酸可导致动物繁殖性降低。引起雌性动物的不孕症。10/25/202341能量营养(一)各种能量的划分动物营养学上，能量也是遵循守恒和转换定律的．(二)总能与热能单位饲料完全燃烧所产生的热量称为总能（ＧＥ），总能可人为测定．10/25/202342饲料的燃烧以卡为单位、千卡，兆卡．1卡=4.184焦;1千卡=4.184千焦1兆卡=4.184兆焦;1焦=0.239卡1千焦=0.239千卡产热的营养素，计量的只有碳水化合物，脂肪和蛋白质．维生素的产热很少，不予计算，矿物制不产热．每克脂肪产热9.45千卡；每克碳水化合物产热4.15千卡；每克蛋白质产热5.65千卡，但蛋白质在体内氧化所产生的热量只有4.15千卡左右．10/25/202343(三)消化能(ＤＥ)消化能＝总能－粪能消化能分为两种，一种叫表观消化能，一种叫真消化能．其区分在于对粪能的计量．表观消化能＝饲料总能－（整个）粪能真消化能＝饲料中总能－（粪能－代谢产物的能量）10/25/202344(一)

代谢能(ME)单胃动物的ME：ME＝消化能－尿能＝总能－(粪能＋尿能)家禽ME的表示方法有多种，我国鸡的饲养标准使用AME，美国ＮＲＣ家禽营养需要使用氮校正代谢能．反刍动物排出的能量，除了粪能和尿能外，还有从嗳气中排出的气体能。10/25/202345反刍动物代谢能可从消化能推算出来，公式如下：代谢能（Kcal/kg）＝消化能（Kcal/kg）×０.８210/25/202346(二)

净能（ＭＥ）净能＝代谢能－（热增耗＋发酵热）１、热增耗（ＨＩ）也叫“特殊动力作用”，“食后增热”，它与营养素的消化代谢有关，它所产生的热量超过了食品消化或基础代谢的产热。不同的营养素或日粮，产生的热量大小不同，其中，以蛋白质产生的最高，碳水化合物次之，脂肪引起的最少。10/25/2023472发酵热(ＨＦ)是瘤胃发酵或盲肠发酵而产生的热量。在炎热条件下，热增耗是有害的．在炎热条件下，增加日粮的脂肪含量，降低粗纤维含量，可减少热增耗，蛋白质喂量少时，热增耗也随之减少。３维持净能维持净能包括３个部分：基础代谢，正常随意活动，保持体温。10/25/202348４生产净能生产净能＝代谢能－（热增耗＋发酵热＋维持净能）包括：增重，产奶，产蛋，产毛，使役几个方面。动物种类和饲养目的不同，所产生的产品不同，因而生产净能所表现的形式也不相同。简言之，动物产品中所含的能量（总能），即为饲料或日粮的生产净能。10/25/202349(六)不同畜禽能量需要量１、奶牛的能量需要包括产奶所需要的热能加上维持的热能，产奶所需的热能是奶中的热能加上因产奶时牛体各器官活动所需要的热能，尤其是乳腺活动所需的热能．奶中的热能因乳中的乳脂率而不同，国际奶牛业认定含脂率４％的牛奶为标准乳，即ＦＣＭ（Fatcorrectedmilk）＝0.4M+15F(M=泌乳量，Ｆ＝乳脂率)．标准乳的能值为７５０千卡／千克．初产母牛还应考虑其本身的生长需要。10/25/202350２肉牛的能量需要肉牛的能量需要分为维持净能和肥育能．维持净能（兆卡）＝0.077×体重０.75(千克）肥育净能（兆卡）＝［0.05272×增量(千克)+0.01265增重2(千克)］×体重0.75(千克)３产蛋鸡能量需要包括产蛋鸡增重蓄积的热