营养在左,安全在右：蔬菜篇

营养在左，安全在右：蔬菜篇之芹菜小编：以''看得懂，用得上〃为原则，用深入浅出，通俗易懂的表述，从食品营养和安全问题方面进行详细阐述，帮助大家了解各类食物的营养成分，学会健康饮食。希望大家通过本节目将营养基础知识和饮食安全融入日常饮食中，吃得放心，吃得健康！芹菜芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名''香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

芹菜的作用1、 芹菜镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜廿或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。2、 芹菜利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%,可治疗乳糜尿。3、 芹菜平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。4、 芹菜养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。5、 芹菜清热解毒春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。6、 芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。7、 芹菜防癌抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。8、 芹菜醒酒保胃芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。9、芹菜廿或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。本芹三丝材料：猪肉一小块，切成肉丝，加料酒生粉捏匀。冬笋一颗，剥去外壳，切成丝。芹菜洗净去叶，切成段做法：起油锅，先下冬笋丝炒，去掉笋的涩味。约一分钟后，再放入肉丝和胡萝卜丝翻炒。也是一分钟后，放入芹菜炒至半软后，放盐再加少许水，滚起后，放点鸡精，关火。起锅了，很诱人吧芹菜炒香干香干切成细条芹菜切成段锅中把水烧开后先加入芹菜杆过20秒后加入芹菜叶马上在锅里加一小勺食用油过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉热锅冷油加入香干煽炒一下加入芹菜煽炒迅速放入盐，白糖再翻炒一下加入味精，淋上香油即可出锅5个秘诀：1、 芹菜杆迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的时候可以更加入味；2、 芹菜叶很苦，所以也要焯水，但时间也要很短，被水浸透后就可以拿出了；3、 炒这道菜的时候