咖啡市场分析报告

咖啡市场分析报告咖啡市场的调查报告改革开放后，越来越多的人开始饮用咖啡，咖啡逐步与潮流的当代生活方式联系在一起，市场上的消费者正慢慢接受着世界上最流行的咖啡文化，也正以极大的热情发明着属于本地区特色咖啡文化理解消费者对于咖啡的需求及咖啡市场的现状，通过对江西省内的几个都市曾经喝过咖啡的普通市民进行了一次调查调查采用问卷调查和抽样调查的办法，并按年纪层次和性别比例分派名额咖啡市场的分析:咖啡——为世界三大饮品之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等因其含有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐步成为当代人不可缺少的日常饮品咖啡在全球贸易额仅次于石油，更是西方文化的象征之一根据调查，每年全球要喝掉74亿杯咖啡，相称于一天要喝2千万杯，平均每人每年要喝掉120杯咖啡豆的年零售额为300亿美元，在重要商品销售榜上仅次于汽油，位居第二能够说，当代社会的每一种人都和咖啡有着千丝万缕的联系——正如出名作家巴尔扎克所说：“生活就是一杯杯咖啡”有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年以10%的速度上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国“咖啡文化”充满都市白领一族生活的每个时刻，它逐步与潮流、当代生活联系在一起各具特色的咖啡屋也成为人们休闲、社交、感受潮流、品味的最佳场合据市场调研资料显示，中国咖啡市场潜力巨大，在中国内地平均每年每人的咖啡消费量还不到一杯，目就算在都市咖啡消费量是每人每年4杯，市场空间和想象由此可知比较于每天人均消费咖啡达成3杯左右的欧美国家，占全世界人口的20%的中国咖啡的消费量几乎微乎其微国际咖啡组织将中国当作全球最具潜力的咖啡市场——有人甚至算过一笔帐，如果中国人每个每天都喝一杯咖啡，全世界的咖啡都不够拿星巴克来说，星巴克进入中国六年，现有分店近100家但相对国外的市场，这数目是微局限性道的，在美国西雅图，每９４００人中有一种星巴克咖啡馆；在纽约曼哈顿区２４平方公里的范畴内，就有１２４个星巴克商店--即每１２０００人有1家星巴克咖啡店；单单在台北市，星巴克也都有一百多家店，比国内的总数还多近年来中国咖啡消费的发展愈来愈为世界所瞩目，咖啡馆随着着咖啡文化的成长也如雨后春笋般出现，无论在家里，还是在办公室，或是多个社交场合，咖啡馆成为人们交谈、听音乐、休息、品鉴沉醉的好地方装点着都是风情影响咖啡选择的因素：主流产品——速溶咖啡数据：在受访者中，绝大多数的人喝过速溶咖啡，这个比例高达９２．２％，过半数者喝过三合一袋装咖啡１６．８％的人喝过焙炒咖啡，２９．４％的人喝过其它咖啡饮料在问及被访者对于某一类咖啡的消费频率时，每天喝速溶咖啡的为６．０％，经常喝的为３８．４％，在“偶然喝”的咖啡种类中，三合一袋装和速溶的消费频率已很靠近而表达经常喝三合一的则只占１３．１％重要人群——中青年人数据：各年纪段对咖啡的爱慕程度不同，其中表达非常喜欢咖啡的人群中４１～５０岁占了２４．０％，２０～３０岁占了１８．０％进一步调查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例在全部受访者中，喝咖啡的男性河南工业大学国际学院目录1引言.............................................................32营销环境分析.....................................................3咖啡市场现状分析.......................................................................................................................3竞争对手分析...............................................................................................................................3SWOT分析.....................................................................................................................................4优势.......................................................................................................................................4劣势.......................................................................................................................................4机遇.......................................................................................................................................4威胁.......................................................................................................................................43调查目的.........................................................54调核对象.........................................................55时间安排.........................................................56调查方式.........................................................57调查样本分布.....................................................68抽样调查基本状况分析.............................................6消费者喜好分析........................................................................................................................6饮品分析...............................................................................................................................6饮用咖啡因素分析...............................................................................................................7饮用咖啡类别分析...............................................................................................................7饮用咖啡频率分析...............................................................................................................7咖啡市场竞争品牌分析............................................................................................................8消费者饮用咖啡地点分析...........................................................................................................9消费者盼望的咖啡市场分析.......................................................................................................9消费者购置信息来源分析.........................................................................................................109调查总结及建议..................................................1110参考文献.......................................................15咖啡市场分析?网络商店现在诸多厂家都在重要电子商务平台开设了店铺，或分销，或直销，增加互联网电子商务这一销售渠道如雀巢在淘宝商城、京东商城、当当网、亚马逊等电子商务平台进行了销售中国咖啡产品市场分析报告一、中国咖啡产品市场分析跨入21世纪后，中国经济的飞速增加，人们生活质量的不停提高，饮品日益多样化，咖啡逐步与(转载于:海达范文网:咖啡市场分析报告)潮流、当代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场1.据权威部门统计，现在，在中国咖啡消费量近年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增加速度在10%-15%有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国预测我国的消费量将达成12万吨，市场零售额将达成数百亿人民币北京市场的增加率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡有关公司，从业人数达成50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外公司已经开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的重要因素2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，懂得如何享有咖啡带来的乐趣”文化咖啡”无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相称快速咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的爱好密不可分3.教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式4.行业内部及与有关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业原则化发展5.根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增加，而咖啡馆正成为都市文明进步、经济增加的亮点现在，咖啡消费在中国都市里，平均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是在北京、上海这样的大都市，每人每年的消费量也仅有２０杯而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡日本和英国都是世界出名的茶文化国家，现在已经发展成了巨大的咖啡市场拥有强大茶文化的中国含有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一国际咖啡组织运行部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜力他说：“在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达成了700万包中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场”市场总消耗量：市场总消耗量增加8%中小都市咖啡馆市场调查报告经营咖啡店作为一种富有情调的行业，备受潮流人士的欢迎，在盈利之余还能兼顾生活品位的追求，确实是两全其美的选择因此，许多初涉商海的年轻人喜欢经营咖啡店，使咖啡店含有了丰厚的年轻潮流气息，从而让咖啡馆更加吸引人事实上，现在国内大、中、小都市都兴起了经营咖啡店的热潮具体的市场调查和方案分析，以下：品牌名称：**咖啡馆性质：休闲人文类咖啡馆背景：来自地中海的风情与享有文化：情调、人文、环保、自由精神、自我空间经营范畴：咖啡、西点、饮品、花果茶、甜品产品价格：咖啡部分为中高水平，其它部分为中档水平，价格基本保持与同类休闲去处的同时率，特色产品价格略高场地和装修：拱形的落地窗搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境面积70平方米左右，大概有4台4座、6台2人座、1台3人座和1台6人座，装修完毕后一次同时可容纳26—37人喝咖啡一、市场机会分析城关是新洲区的一种行政中心，流动人口较少，人口的单一性决定了任何生旨在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是城关的市场劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长久含有需求量的，咖啡、西点均属于消耗品的范畴随着社会的发展，在城关，人们的生活水平有了很大提高，闲暇时间开始增多，于是生活享有方面的需求开始强烈，这点从城关越来越多开张的西餐厅和更为精美的装修中能够提现随着着城关经济圈的建设，越来越多的机构进入到城关，这对城关的娱乐休闲行业有了更大的、更多元化的需求城关每年都有大量高中毕业生进入外地大学，对新事物接受度高，对生活品质更为追求的他们是寒暑假期间的重点客户在城关，一部分人把喝咖啡看作意见奢侈的事情，典雅的装潢，精巧的餐具，彬彬有礼的侍应生，他们把这些看作是一种遥不可及的贵族消费的体现，而我开办咖啡馆的重要目的是给消费者提供一种不同于酒吧、KTV热闹氛围的社交场合，让人在工作应酬之余得到半晌身心的放松，因此从市场切入点就是不同于普通高端咖啡馆的二、消费者分析心理因素：当代社会工作生活压力大，都市喧嚣，人们更需要一种放松心灵的地方和朋友聊聊天，消磨自己的时间，品味咖啡等咖啡文化是一种有品味的生活方式，也是一种精神层面的东西，人们容易对其产生品牌忠诚感，只要消费者对某一家店产生认同，普通不会容易更换消费地点，这一点能够从我们各自的消费习惯和我做的问卷调查得到证明社会因素：城关流动人口少，信息传输慢，咖啡文化知者少，但同时外来人口增多，外出求学务工者增多，以及强大的互联网，他们将带来对咖啡的需求、认同、以及传输，由于在大都市，咖啡文化已经相称成熟，咖啡馆是人们情感交流与压力释放的好地方三、消费分类1、外来人士：越来越多的外来人士，商务人士，求学归来者能够把对咖啡简餐的需求带到白城关，并增进行业的发展2、环境需求者：咖啡馆既不像酒吧那么喧闹，也不像快餐店那么慌忙，无论休闲还是谈话都十分方便，是作为商谈，沟通的好场合，也是思考、独处以及解决问题的好场合3、追求潮流者：由于网络的发达，越来越多的年轻人向往大都市的小资情调，咖啡馆是这种情感重要的依靠他们追求品味和个性，不拘泥于固定的模式，消费能力总体来说比较有限，但群体庞大，对西方文化认同感高，对咖啡简餐文化能起到推动作用，是值得培养忠实客户的群体4、情侣消费者四、竞争者分析我的定位客户将从酒吧、休闲吧转移过来，通过多个活动和经营多元化特色吸引客户，并以此培养忠实客户，新行业的开拓，路途艰辛，前途光明重要的竞争者一类是奶茶店、休闲吧，重要面对低档消费者，城关这一类消费者诸多，奶茶、冰饮15-25元/杯，提供座位方便交流，环境普通，是学生群体的首要竞争者，由于城关没有中档咖啡馆，这个群体中消费能力较强，但愿和普通人区别开的将是我们发展的客户另一类是酒吧、茶楼，普通100多元就能尽请享有一晚上，提供私人包厢，重要面对对环境有特别需求者和追求潮流者，是首要的竞争对手，需要费些心思争取客户五、营销方略1、定位精确：特色的饮食，消遣，高档次的享有，大众化的价格，以及咖啡，简餐，甜品，人文浪漫于一体的氛围，结合城关人的消费习惯，我们定位为中档消费，多功效型咖啡馆，以同时于酒吧咖啡类的价格，和完全不同于酒吧的环境、更多元化的产品吸引客户，刺激消费要成功做好一种市场，一定要有相称的消费者，可城关承认咖啡西餐的人并不多，如何吸引消费者是首要为题，为了打破人们的隔阂，我们能够走亲民路线，除了必要的广告外，运用悬挂小黑板等道具，进行软性宣传，让更多的人走进咖啡馆，在满足2、3类消费者的需求上，面对中档消费者为主，兼有甜品简餐的舒适和咖啡的浪漫，走特色咖啡馆的道路2、产品创新：我们面对的不是追求正宗贵族咖啡的消费者，而是更大的多元化消费群体，他们需要的不是正宗而是适宜，因此在经营过程中要不停开发适合城关人口味和心理的产品例如推出组合消费，男性消费者喜欢咖啡，套餐里能够搭配某些女性消费者喜欢的水果、冰淇淋等，经营过程中能够视状况而搭配别的组合3、传输方略：做生意最重要的是口碑效应，城关消费市场日趋成熟，人们乐意为良好的环境买单，抓住这一点心理特性，店里环境要独具个性，消费者在这里要感受到一种文化，一种对生活的态度，这样他们就会传递给亲朋好友，进而形成口碑4、服务方略：音乐播放，wifi无线网络，温暖环境，VIP卡，简餐，甜品，书籍阅读，电影放映，公益活动，旅行活动，摄影活动，交友活动等5.广告方略：在墙面贴上异形创意海报，这些海报宣传咖啡馆的特色、主题、活动等，使人看到之后都觉得我们的咖啡馆是别具一格的，让人觉得他进来这间咖啡馆是物有所值的，开心而来满足而归，才可能使他成为我们咖啡馆的回头客用兵之计，攻心为上，而这些画面的内容一定要抓住顾客的心，顾客进来，就一定要让他得到不同的精神享有，这样他下次才会再来POP广告，内容要能塑造整个咖啡厅的形象与氛围，媒体终端广告公司合作广告六、装修风格咖啡馆的定位为休闲人文类咖啡馆，旨在给客户带来温暖放松的体验，因此我拟定选用地中海装修风格，区别与咖啡馆普遍的深色系，装修风格也将是小店的特色之一地中海风格的建筑特色是，拱门与半拱门、马蹄状的门窗，在走动观赏中，出现延伸般的透视感另外，墙面处(只要不是承重墙)均可运用半穿凿或者全穿凿的方式来塑造室内的景中窗，这是地中海风格的一种情趣之处??地中海风格最大的魅力，来自于纯美的色彩组合，白灰泥墙，拱廊与拱门，拼贴马赛克，陶砖，海蓝色的屋瓦和门窗，蓝白主调搭配咖啡色系，带来温暖，明亮的视觉效果，以书架，隔断，音乐等营造私密，安静的空间感受，让人全身心的放松用清爽，自然，安宁的氛围来诠释地中海的自由精神，这比欧洲风格更为符合中国人的审美观念多元化的使用装饰品，让咖啡馆的特色吸引客户，并且让人难忘，从外观和风格上反映经营特色七、店铺选址选址是一家店能否生存下去，能否成功经营的重中之重，店铺的地址决定了很大一部分消费群的延伸老气站，横店影视城，中心街自然是优先考虑的地方，但其转让费，租金都相对较高，成本无形中增加诸多我所做的问卷调查中，诸多人选择了街头巷尾这一选项，这样的地方需要认真寻找及考察，其必然租金低，成本压力减少，但它意味着不大的人流量，宣传工作将成为重点八、财务规划由于店铺未定、投资计划未构成、和我对咖啡行业未进行渗入性的理解等客观因素，预算方面只能做出初步的构想即：装修投资：(按100平方预算)1.室内外装修费用：装修费用与咖啡馆的面积、风格、定位、餐品种类、地理位置、投资额度、装修材料等诸多因素有关约：35000元2.水、电、空调、通风、管线费用约8000元3.厨房工程、水池费用约：6500元4.卫生间工程、蹲便器、洗手池费用约：4000元5.吧台费用约：5500元6.桌椅费用约：15000元7.门头及导视系统、音响系统费用约：6500元8.窗帘、其它装饰品费用约：2500元装修投资总计约：83000元设备投资：基本设备约2500元.杯具、餐具、勺、菜单及其它用品约：元咖啡有关设备：RANCILIOsilvia半自动咖啡机+rocky电动磨豆机约：7500元软水器约：元敲粉盒、布粉器、奶油枪等约：300元其它厨房设备：灶具、调料台、餐具柜、消毒柜、微波炉、炊具和刀具约：1000元设备投资总计约：15300元运行费用：1、固定费用：房租，预计3000/月×3=9000元工资：1000×3=3000元固定资产折旧：2、变动费用：水、电、煤气、电话费等，预计500/月×3=1500元工商、环保、消防、税、卫生等证照费用约：1500元原物料成本约：5000元广告宣传约：1000元其它费用、营业外支出约：1000元运行费用总计约：2元流动资金预计10000元备用资金预计0元开业投资总计约：150300元预留充足的规划资金：备用资金、开店资金、流动资金缺一不可，这是无形的保险，即便计