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文档简介

1《冻裹粉鱿鱼制品质量通则》一、工作简况，包括任务来源、制定背景、起草过程等2产业快速发展的过程中，还面临的许多问题1）国内没有速冻裹衣鱿鱼;符合《“十四五”推动高质量发展的国家标准体系建设规划》、《国家标准化42、调研阶段：标准起草工作组通过资料收集、实地考察、走访企业，了解3、起草阶段：标准起草小组收集大量速冻裹衣鱿鱼，进行各项理化指标和括修订前后技术内容的对比5产及水产加工品操作规程》(CXC52-2003,Rev.7-2015)中Section12Processingofquick-frozencoatedfishproducts（速冻裹面包屑水产制品6①油炸类裹粉鱿鱼制品――加工工艺流程78原料解冻→原料处理→切条→选别→漂洗→沥水→调味浸（3）非油炸类裹糠鱿鱼制品――加工工艺流程→→（4）油炸类裹糠鱿鱼制品――加工工艺流程9→→）：其形状有圈状、条状、片状、块状等，产品形状基具有产品应有的滋味、气味，鱿鱼弹性较好，外照正常工艺生产，裹面包糠鱿鱼圈非油炸类，鱿鱼含量在50%-55%之间，裹面包糠鱿鱼圈油炸类，鱿鱼含量在45%-55%之间。近年来裹粉或挂浆的鱿鱼制品风靡为33%~85%，其中鱿鱼含量≥40%的样品数占比为94.87%，鱿鱼含量≥50%的样品2393速冻裹衣鱿鱼的鱿鱼含量分布区间本标准中规定速冻裹衣鱿鱼的中心温度≤-18℃,这也是对冷冻水产品的基起草组对34个速冻裹衣鱿鱼的鱿鱼中水分含量检测结果为70.77%~85.30%，均低于86%，平均含量为70.8%，见表4。为防止加工过程中过量使用多聚磷酸盐表4速冻裹衣鱿鱼的鱿鱼中水分含量分布区间占比*465496（4）标识、包装、运输、贮存冷冻库温度不应高于-18℃,库温波动应控制在±2℃以内。三、试验验证的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效益、社会（一）全国速冻裹衣鱿鱼样品综合评定结果样机的有关数据对比情况五、以国际标准为基础的起草情况，以及是否合规引用或者采用国际国外六、与有关法律、行政法规及相关标准的关系2、根据《中华人民共和国渔业法》、《农产品质量安全法》和《关于创新3、符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》关于净含量计量本标准不涉及专利。按照GB/T20003.1-2014《标准制定的特殊程序第1部分涉及专利的标准》的规定，在本标准的起草、征求意见和审查阶段，进行九、实施国家标准的要求，以及组织措施、技术措施、过渡期和实施日期九、废止或替代现行有关标准文件的建议序号水分含挥发性盐1/2/34类5类678类9冻裹粉鱿鱼条/冻裹粉鱿鱼条/////////序号水分含挥发性盐

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