广州XX餐饮服务有限公司员工手册

广州XX餐饮服务有限公司规章制度二O一四年五月1目录第一章公司概要第二章经营政策第三章公司组织机构图员工基本守则第四章第五章会议、工作及学习制度设备使用规定第六章第七章物资管理规定第八章通讯设备管理规定合同管理制度第九章第十章文件、资料管理制度出差规定第十一章第十二章第十三章第十四章第十五章第十六章第十七章第十八章第十九章第二十章财务管理制度发票管理与支票管理制度印章管理规定费用报销规定人事管理规定考勤管理规定奖励惩罚制度员工福利员工上班应有的工作态度第二十一章岗位工作职责第二十二章设备操作规范第二十三章管理制度第二十四章食品安全管理制度第二十五章奖罚条例第二十六章餐饮卫生管理处罚条例第二十七章安全防火制度第二十八章应急预案2第一章公司概要1公司概要略2工作时间2.1行政后勤部门上班时间AM900/1200~PM1330/1800AM900/13~PM14：15/19：00上午09：00~12：09：00~13：中午休息12：00~13：13：~14：15（包括午餐时间）13：00~18：14：15~19：2.2餐饮食堂部门（约10小时，具体按各食堂实际排班而定）下午上班时间上午下午第二章经营政策1四大经营政策1.1服务政策─秉持责任心‧耐心‧努力，提高服务品质；1.2品质政策─善用所有资源，持续品质提升，符合客户需求，满足顾客期望；1.3管理政策─工作条件；1.4人事政策─因材任用，随时考核，讲求绩效，公平竞争。两大坚持232.1侵占公司资产者除名公司五大资产：人资产，财务资产，信息资产，信用资产，智能资产。2.2泄漏公司机密者除名第三章公司组织机构图第四章员工基本守则为谋求公司发展与员工福祉，全体员工应遵守下列各项所订之服务守则：塞责，主管人员对员工应亲切指导。1234之机密。公司员工应尊重公司信誉，凡个人意见涉及本公司方面者，非经许可，不得对外发表，除办理本公司指定任务外，不得擅用本公司名义。456公司员工在工作时间内，未经核准不得擅离工作岗位。岗、吃零食。789公司员工未经核准不得私带亲友进入公司。公司员工不得利用职权图利自己或他人。10名合伙人。11法利益。12公司员工对外接洽事项，应态度谦和，不得有骄傲满足以损害本公司名誉的行为。。14公司员工未经核准，不得携带公物出公司，应领取放行证后，方可出公司。15能胜任时，对员工职务或工作地点之移动，员工不得拒绝。16公司员工应依照规定时间上下班，除出差请假外，必须亲自做考勤记录，亦不得迟到、早退或旷职。17公司员工在上班时间禁止在公共区域内吸烟。第五章会议、工作及学习制度动，特制定本制度：1周工作，计划本周工作，听取大家意见等；2345每月月底召开一次经理会议，主要是总结本月工作，提出下月工作计划及存在的问题；有关公司的重大问题，经理可以随时召开会议，沟通情况，研究解决对策；每次全体员工会议，由办公室负责记录，整理会议要点存档；经理会议，由行政部指定人员，做会议记录；156工作记录和计划；789公司工作管理实行经理负责制；公司根据各部门的实际需要，安排技术、管理等培训课程；逐步提高知识、服务及业务水平。第六章设备使用规定1范围设备、车辆设备。1.1固定办公设备包括：计算机、传真机、扫描仪、装订机、打印机等；1.21.3工程、技术使用工具包括：生产、调试、维修等加工和服务所用到的一切工具；1.41.5凡不是本公司的设备、工具，在本公司使用，均可称为借用设备。61.6车辆设备包括：轿车、货车、面包车等公司所属车辆。使用规定22.1固定办公设备2.1.1护的责任；2.2移动办公设备2.2.1库房；2.2.2或处分。2.3工程、技术使用工具2.3.1携带工具者，必须办理借用手续；2.3.2或处分。2.4厨房设备包括2.4.1厨房设备使用率频繁，应注意保洁和安全使用；2.4.2任，并赔偿相关损失。2.5借用设备管理2.5.1从外单位借用设备，须经主管经理批准；2.5.2行检查、验收后，方能入库，保存好设备配件、说明书等材料；2.5.3司，由公司酌情对使用人进行经济赔偿或处分。72.6车辆设备管理2.6.1负责监督管理。2.6.2过滤器、空调及发动机的工作情况，车辆的清洁等。2.6.3与工具备件。2.6.4带车人签名，月底将用车单汇总报采购部。2.6.5价，经批准后由专人送公司指定的专业维修厂维修。2.6.6车辆燃油原则上到公司指定的油站加油，特殊情况总经理批准。2.6.7私人用车，必须经公司公司总经理批准。3记录3.1固定办公设备、移动办公设备，由经理指定办公室人员负责领用登记和归库；3.2工程、技术使用工具由库存管理员负责领用登记和归库；3.3核后，再做处理；3.4由办公室负责做设备维修记录；3.5借用设备由库存管理员负责登记记录。4司机违章、肇事处理4.1司机驾驶车辆时，违反车辆行驶、停放规定，被公安交管部门扣证，一切责任由8司机承担。4.2因特殊情况（货车已进入市区行驶，但因道路严重不畅或车辆故障而超过公安交管部门规定的收车时间）而被罚款的，公司将酌情处理。4.3因对车辆保养不够，排烟超标而被罚款的，责任由司机负责。如因车辆机件老化任由司机自负）被罚款的，经确认后不追究司机责任。4.4司机违反车辆作用的、管理规定，将视情况扣发当天工资，当月有两次违规者将作调离现岗或作辞退论处。4.5丢失随车工具、相关证件或超时年审所造成的经济损失，由司机自负。对车辆行驶及交通信息掌握不及时而造成的违章罚款，责任由司机自负。4.6因司机人为（因检查不够，造成机件松脱；违反操作规程、道路交通管理条例）500500500元以上2000200050%人负全责，造成的其他法律负责问题交由司法部门裁定。4.7因不可预测的机械故障或事故责任均在对方等对方等原因出现的事故，不予追究司法责任。4.8其它原因出现的各类事故，公安交警划定我方应承担责任的，司机同样要承担相同比例的事故责任，处理办法参照第6条有关标准执行。第七章物资管理规定公司物资管理规定如下。1物资采购1.1购部统一安排采购。1.2报经理进行讨论审核，并经主管经理、总经理审批后，方可采购。1.39办公设备需经总经理批准。1.4出的申请，库管需在《商品采购申请单》上签字确认。1.5物资出入库1.6人办理验收入库手续。1.7员根据《商品采购申请单》或《采购合同》与经办人办理入库手续。1.8入库流程订购单——送货单——点收检查——办理入库手续——物料放置到指定位置——物料标识1.8.1供货商来货或自购货物，仓管员、食堂经理、使用部门负责人三人一齐检管留存或交使用部门。1.8.2对于其他饭堂调入或代购的货品与进货形式相同，同样要有三人一齐验收1.8.3食材与其他货物要分别打进出货单,不能打在同一张进货单上.我公司仓库货物。1.9出库流程领料人填领料单——主管签字——凭单领料——核对品名规格数量并发料1.9.1值班司务长根据当日食谱的需要，开具“出库单”列明所需领取物料的品种、数量等，班长审核后到仓库领取所需物料。1.9.2101联便于成本核算和作为仓库记帐的凭据。1.9.3结算时，必须持库管员、质量监督员、送货人签字的入库单，以及获得审批后予以结算，否则不予以结算.1.9.4出库单一式三联，一联存根备查，一联随原始凭证转财务部作帐务处理，一联管理员留存入帐。1.9.5库房管理员每个月都要对库存进行盘点，出据盘点报表，一式三份；一份压要查明原因，采取相应措施以便材料管理1.9.6库房管理员根据产品类型、供应商进行分类，采用科学的方法进行保管。严禁存放易燃物品，禁止烟火。1.9.7公司常用办公用品出入库，由办公室专人负责登记签发。1.9.8打单时，入库单名称须按原始单的名称打单（如遇字迹模糊、看不清楚等1.9.9所有购入或调出的固定资产、低值易耗品，该类进出货单必须每月月底上交两联到财务。第八章通讯及设备管理规定为加强企业管理，规范通讯设备的合理配备和使用，做到“方便工作，提高办公效率，1通讯设备的基本管理1.1手机一般由个人自行购买，公司原则上不购买；1.2办公室通讯设备（如电话机、传真机）由公司统一购置，产权归公司所有；1.3占用电话；1.4通话时语音要低，以免影响他人工作；1.5使用传真机，应先在办公室进行登记，传真稿件由发件人留存；1.6则上不得超过三分钟。2通讯费报销标准2.1凡加入公司短号网且以下提及到职位的员工，公司每月将给予一定的话费补助。2.2公司电话费报销标准2.2.1经理、副经理、经理助理、财务主管每月的话费补助为100元；2.2.2食堂领班、厨房主管、仓管、司机以及办公室文员（其中包括充卡房的员工）每月的话费补助为50元。3通讯设备的使用3.1公司办公室内通讯设施的维护和更新，由办公室负责；3.2的办公电话每月只能充100元话费，如有超支，由各食堂办公室人员负责承担，不得因为欠费而停机。3.3为保证工作联系畅通，凡手机费报销员工必须保障手机在每日（节假日包含）24小时间通讯。无法正常通讯时间不得超过30分钟，如有无法正常通讯情况三本办法未尽事宜将根据公司发展情况及办公条件加以修订完善。第九章合同管理制度12范围合同系指公司从事对外活动所签属的专门文件，包括经济文件、技术文件、合作协议、租赁合同、物资原材料采购合同等。经济文件2.1经济文件是指进行商务活动中的合同、报价、商务标书、简介等有关文件；2.2经济文件一般由市场部项目经理负责起草，公司经理审核；2.4人，由主管经理签字后方可发出并同时将原稿留底；2.5经济合同的签定要由财务人员对成本进行核算。123技术文件3.1技术文件是指技术协议、方案、措施、技术标书等一类文件；3.2技术文件实行三级审查制度：3.2.1由文件编写人员进行初审；3.2.2由主管经理进行复审；3.2.3由总工程师进行终审。3.3技术文件终审后，由总经理签字后发送。合作协议454.1合作协议主要是指技术开发合作、项目合作、经营合作等；4.2合作协议由涉及到的部门经理共同起稿，由总经理审核、批准；物资、原材料采购合同5.1物资的订货合同。5.2准后，与供应商签署的供货合同。6合同保管6.1经济文件、技术文件、合作协议，由公司经理指定办公室人员管理，进行分类、建档、保存、备份等工作。6.2物资采购合同由采购部进行分类、存档管理。第十章文件、资料管理制度公司文件与资料的管理。1文件管理1.1内部文件文件，由办公室专人负责传达、保存工作。1.2外部文件一切来自公司外部的文件，经相关部门人员查阅后，交由办公室专人负责分类、保存、备份等工作。131.3文件发送1.3.1公司外发文件一律由办公室专人统一负责登记后发送。1.3.2方可发出。2资料管理2.1项目资料项目资料指生产自立项之日起，与客户之间来往的一切文件资料。2.1.1份工作，并每星期向各部门收集与此项目相关的所有资料（如传真、信函、2.1.2料整理好合订在一起，由市场部存档，作为参考资料。2.2申报资料2.3样本资料2.3.1和销售价格。2.3.2采购部应为各部提供他们所需要的样本资料。2.4市场资料市场资料包括市场需求资料、客户资料、竞争对手资料等等与市场相关的资料，由市场部负责收集及保管。3借阅与索取3.1提档借阅/索取。文件当日归档，如需带离公司需办理借阅手续。3.2作需要归档文件复印件，必须经主管理经理批准，方可办理借阅手续。商业密级文件丢失及泄露44.1公司员工应时刻注意，保守公司的商业情报和技术密级文件。4.214理汇报。对产品的性能、构造等技术指标和产品的价值、使用范围等评估预测，成公司损失的赔偿责任，情节严重者，公司将依法追究其法律责任。4.3成公司损失的赔偿责任，情节严重者，公司会依法追究其法律责任。第十一章出差规定1基本规定1.1费用。1.2问题、个人意见、往返日期、出差费用概述等。1.315方可到财务办理报销手续。1.4出差借款、报销需按财务有关管理制度办理。乘坐交通工具标准22.1二等舱位。2.2部门经理高级职称或年龄在55岁以上的员工出差，可乘坐火车软席和轮船二等舱位。2.38小时乘坐硬席，未带重物不允许乘坐出租车。2.4住宿标准33.11003.2公司总经理级别以上（含总经理级别）住宿费用实报实销。3.3部门经理、总工程师、年龄在55岁以上的高级职称员工住宿超过标准时，需经总经理批准。4生活补贴及市内交通费标准4.1在外地出差期间伙食补贴不分途中和住宿每人每天40元（特殊地区50元4.2广州市内办事，中午误餐时，补贴午餐费10元。4.3广州市远郊区县出差，报销标准与外地出差相同交通费只报销往返一次车费。4.4坐公共汽车。如乘坐出租车或包车，必须经经理同意。4.5违反规定，费用自负。5其它5.1住宿费收据的一律不予报销住宿费。5.2员工出差期间，办公费用（如复印费等）凭合法单据报销。16第十二章财务管理制度12责任制度，促进技术开发，产品销售等各个环节，讲求经济效益。负责经费收支、记帐、核帐、报帐及提供财务有关资料与数据和财务信息。人三者的分配关系。3417况，考核各份合同的经济效果。567参与对外合同、协议的事前审查，加强事前财务监督。公司经费开支的使用要坚持勤俭办公的原则。一切费用支出，严格按照有关规定执行。人员具体办理。89购合同》为货款支付依据，必须严格把关。度，按计划按规定收支现金。10应填写日期、收款单位名称和帐号、用途与限额，严禁开远期支票和空头支票。认真做好财务印鉴及财务票据的管理，认真执行发票管理细则。12税务专用章，否则不予报销。确实因工作需要又不能取得正式单据报销时，需附说明，并由主管经理签字批准方可报销。13位名称、姓名、电话，以备查询。14款或协议货款时必须凭合同或协议按规定办理。第十三章发票管理与支票管理1发票管理规定1.1发票启用应具备的条件1.1.1已审批执行的合同。1.1.2合同款在5万元以上的项目，开据发票必须经总经理审核、批准。1.1.3零售合同或在5与会计核对无误，主管经理批准后，再开据发票。1.218及经办人处以开据发票金额公司将依据情节轻重追究审批人及经办人的完全责任（追究1.3票金额的100%的经济责任直至开除、追究法律责任。1.4财务人员做好发票收支记录。2支票管理规定2.1办公用品采购支票的领用2.1.1字后到财务部门领用。2.1.2须由财务主管批准。2.2设备采购支票的领用2.2.1票。2.2.2批后到财务部门领用。2.2.3须由财务主管批准。2.3外委项目合同款支票的领用2.3.12.3.2财务部填写“支票领用申请记录表”由主管财务经理或总经理签字审批后，向财务部门领用。2.4管经理审核批准签字后，再到财务部办理领用手续。2.5支票领用超过1万元的，必需经公司总经理签字方可向财务部门领用。电汇、信汇、汇票的申请3193.1金额等。3.2交财务部门办理。3.3如款项超过十万元请事前与财务人员联系，同时需由公司总经理签字同意。现金领用申请44.1签字批准后的《商品采购申请单》为依据，填写“现金借款单”办理借款手续。4.2管经理审核批准签字后，再到财务部办理领用手续。4.3原则上采购人员及员工现金申请金额不得超出500元，特殊情况必须阐述缘由，经主管经理批准后，财务方可支付。第十四章食堂财务管理制度售卖饭票11.1各饭堂应制定饭票的具体售卖时间。1.2食堂售饭票人员不得同时兼任收款机清机员。1.3每天进行清机一次，清机纸要上交食堂经理或出纳员，不能交给售票员，并把清机纸及退票附于收据后面，售票员要在退票后面签名并经食堂经理签名确认。1.41.5售票员每月上交饭票销售情况表（如下表）201.6况，公司将会开出处罚单并只承担假币总面额的20%，剩下的其中50%由收银员1002050元，食堂经理承担302设备押金的某某人一旦离职，食堂将无法追回押金。规范的押金证明应该包括以下内容：押金用途、金额、收取单位公章、供应商经手人签名、如何退回押金的说明等。请各食堂将之前不规范的押金证明尽快让供应商重开，复印后上交财务部。3现金管理3.13.2责任。3.31。3.4异情况会有三种：3.4.1会视情节轻重给予经理罚款处分；3.4.23.4.3如现金短缺大于100元，每次将对食堂经理罚款300元；如现金短缺少于10021缺，会视情节轻重给予经理罚款处分。库存现金超过5万元，应该马上汇给公司财务。可入账。3.53.6第十四章印章管理规定12公司印章包括办公室印鉴、公司印鉴及财务印鉴三类。鉴包括公司公章、合同专用章。34管及使用；办公室印签由办公室专人保管和使用。使用。22567印章保管人因故外出时间较长，不能保证正常使用时，须办理代保管手续。印章未使用时要随时封锁，不得随便存放。印章因公需要借出必须办理登记审批手续。第十五章费用报销规定报销人认真填写“_________费用报销单”经总经理审核签字后，送财务部复核。报销期限为费用发生后的一周之内。无特殊原因隔周票据不予报销。1出租车费的报销规定1.1远郊区办事或临时包出租车时，需总经理批准，方可乘坐。1.2公司一般员工因工作需要，须经部门经理同意，方可乘坐出租车。1.2.1接待重要客户或合作企业负责人；1.2.22100点以后的；231.2.3客户单位交通不便的；1.2.4办理公司紧急事物；1.2.5携带易损、易碎或贵重物品时；1.3未经批准乘坐出租车者，一律不予报销；餐费报销的规定22.1客人来访用餐2.1.1一般客人来访，由办公室负责接待、陪同；2.1.2工商、税务方面来客人，由行政财务部负责接待、陪同；2.1.3洽谈业务的客人，由办公室或者经理负责接待、陪同；2.1.4上级领导，由经理接待、陪同。2.2决定。陪同人员临时决定。2.3公司员工外出办事，中午不能回到公司就餐者补助10元，超出部分自理。客饭用餐标准343.1一般业务客户30元/人；3.2重要业务客户50元/人；3.3上级领导及特殊业务客户，根据实际情况可适当放宽用餐标准。差旅费报销4.1出差的申报程序理审核批准，方可报销。4.2出差标准按公司出差规定执行。4.3出差回单位四日内报账。56物资费用报销准后，方可报销。24因，经总经理审批签字后，方可报销。第十六章人事管理规定12总则1.1为规范公司的人事管理，特制定本规定。1.2总经理聘用。聘用2.1公司所需员工，一律公开条件，向社会招聘。2.2但特殊需要时不在此限。2.3新进员工的聘用，根据业务需要，由公司统一招聘。2.4公司各级员工必须具备以下资格，才能聘用。252.4.1副总经理（含副总经理）以上的职位，由公司直接任命。2.4.2年龄在25岁以上。2.4.3此限制。345试用3.1免试用外，其它员工均须进行试用。3.2新聘用人员试用期为三个月，期满合格者方予录用为正式员工。3.3随时停止试用。3.4公司新进员工试用前应办理报到手续，并按规定时间上班。3.4.1填写个人履历表；3.4.2交登记照片2张；3.4.3户口本或身份证复印件1份；3.4.4学历证、职称证复印件各1份；如遗失或暂时无法提供，须提交学历声明3.5《保密协议》等。解职4.14.24.3公司员工自请辞职者，应于请辞日30天前以书面形式申请核准。4.4公司员工有下列情况之一者，可自行解聘。4.4.1并且给公司的名誉和经济造成了一定的损失者。4.4.2员工在合同期结束后，若双方不能就续签合同达成一致者。4.4.3因病延长假期超过3个月者。4.4.4触犯法律嫌疑重大而被羁押或提起公诉者。4.5能离职。交接手续265.15.2公司员工解职交接手续。5.2.15.2.25.2.3接办人。5.2.4结清个人与公司相关的所经费用。5.3公司员工降职、换职交接手续。5.3.15.3.25.3.3降职、换职员工将未办及未了事项，详细的讲解给公司指定的接办人。5.4公司员工休假等长期假期交接手续5.4.15.4.2了结的事项，转交给公司指定的接办人员。5.5所有一切责任仍由原移交人负责。5.6各级员工过期不移交或移交不清者得责令于10内交接清楚，其缺少公物或致公司受损失者应负赔偿责任。6计划生育管理工作条例6.1为进一步加强公司的计划生育工作，确保完成学校对我公司下达的计划生育任我公司实际情况，特制定如下工作条例：6.2作中。6.3食堂经理必须按照计划生育的有关要求，认真抓好以下几项工作：6.427处备案。6.56.6切实做好食堂已婚育龄妇女的季度查孕工作。有关人员必须在年3月、6月、9日、12月的15号前到所在地街道计划生育服务中心或区级以上医院进行孕情检查（广州市人需半年查验一次或一年验）,并把检查结果及时中心计生联络员。6.7按学校规定时间收取男教职工配偶计划生育情况函调卡交公司计生联络员。6.86.9经理必须认真配合，按时完成公司计划生育管理工作的相关任务。第十七章考勤管理规定给予重视。公司的考勤管理主要由办公室负责。1考勤记录1.1况，由办公室负责监督。每迟到或早退一次，每分钟罚款1元。1.2出差、休假人员的考勤由办公室负责记录。1.3考勤符号√出勤+婚假△出差±产假○加班⊥丧假×病假∠工伤□事假●旷工∧休假*2办公室应在每月5号将上月考勤汇总交到人事部每月5号前食堂应该把员工考勤发到人2819号前提出，和人事部协商修改，逾期将不再受理修改申请。人事部最终核算好后发4月份工资表开始执行）食堂工资发放必须以人事部最终下发到食堂的工资表为准，不得擅自少发或多发。3各种假期3.1以下为国定假日/休息日，但因工作需要可指定照常上班，需以需以补休。3.1.1国定假日：元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节。3.1.2休息日：每月休息4天。3.1.2.1班及考勤必须由经理负责。3.1.2.2原则上排休只能安排在每周六、日，如果餐厅营运正常有个别人员需在只能按请假处理，当日不计算薪资，不得用休息抵扣当日的请假。3.1.2.3公司有留休和提休制度，目的是为了更好的适应工作需要，但不允许故管批准。3.2事假公司原则上不予以批准事假，但如遇特殊情况，按照下列规定执行3.2.1用电话、书信等方式请假，假满应提前续假。3.2.2抵扣的，则扣除当日薪金，月事假累计超过5（含5天）天者，扣除当月奖金。3.2.3一年内事假累计30天（含30天）者视为辞职。3.3病假3.3.13管经理及总经理审批后，移交自己工作，方可休病假。3.3.2病假不计发工资。3.3.3公司员工请病假超过1个月者自行解聘。3.3.4公司员工到医院看病，按事假记考勤。293.4工伤3.4.130元/天计发。3.5产假3.5.1公司女性员工生育可请假8他补助3.5.27后，移交好自己的工作，方可休假。4旷工4.1公司员工凡以下情况均以旷工论。4.1.1用不正当手段，欺骗、涂改、伪造休假证明者；4.1.2不服从工作调动，不到单位上班者；4.1.3无申请不到单位上班者；4.1.4休假期满未办理续假手续或续假未被批准，不到单位上班者；4.1.5被公安部门拘留者；4.1.6打架斗殴、违纪致伤致使无法正常工作者。4.2旷工扣发当日工资并以一倍罚金，旷工3日扣发当月奖金。4.3连续旷工达7天者，公司有权单方面解除合同。第十八章奖励惩罚规定违法失职行为，保障公司各项工作的正常开展，顺利完成各种工作目标。1员工奖励条件公司员工有下列情形之一者，予以奖励，并由总经理签发奖励公告。1.1对本公司业务有特殊功绩或贡献者。1.2损失者。1.3非实发事件，临机应付得当或奋勇救护保全人命的者。1.4科研人员的发明或技术改进，共价值对公司有一定的创造性和实用性者。301.5节省原料、物料或利有显著成效者。1.6领导有方使业务发展有相当收获者。1.7预防机件故障或抢修工程提前完成，有较大贡献者。1.8才能卓越成绩优异而且能胜任现职以上职务者。1.9服务勤劳，克尽职守而成绩优越者。1.10其它应予以奖励的情况。奖励的种类22.1记大功2.2记小功2.32.4嘉奖奖金。根据功记大小、实际情况，由总经理审批签发奖金。3员工惩罚公司员工有下列情形之一者，公司酌情给予惩罚。3.1有渎职、失职或对问题失察者。3.2泄露商务情报、技术机密、捏造谣言或酿成意外灾害，致使公司受重大损失者。3.3丢失公司重要机密文件，致使公司受重大损失者。3.4盗窃公司财务，挪用公款，故意浪费、毁损公物者。3.5仿效上级主管人员签字，盗用印信者或擅用公司名义者。3.6品行不端或行为粗暴，有损公司名誉者和屡教不改者。3.7扰乱秩序，侮辱同事或防碍他人工作者。3.8工作时间遇突发事件故意逃避的。3.9工作时间睡觉，偷闲怠工或擅离职守的。3.10工作时间干私活者。不服从主管的指挥调遣，且有威胁行为者。3.12违反公司各项规章制度者。3.13连续旷工7日者。3.14其它应予以惩处的事项。4惩罚的种类4.1记大过4.2记小过。三次记小过为记大过一次。314.3警告。三次警告为记小过一次。4.4罚款。根据功记过大小、实际情况，由总经理审批签发罚款。4.5解聘。4.6其送往司法机关，依法追究法律责任。5功过互抵公司员工年度功过可以抵消，以嘉奖一次抵消小过一次，依次类推。第十九章员工福利1企业文化1.1每年由公司组织全体员工郊外活动一次。1.2每季度公司组织全体员工集体活动一次。234年节礼品春节、中秋佳节给予节日礼品。生日礼品每季度举办一次员工生日聚会,其中过生日的员工给予礼物和生日利是38元。合理化建议奖议不低于50元的奖金。325话费补贴主管每月的话费补贴为100文员（其中包括财务室、充卡房的员工）每月的话费补贴为50元。补贴的发放只是限2月和8月是不发放这些补贴的。补贴是随当月的工资发放，比如说10月的话费补贴是随10月份的工资发放，即11月20日左右发。发放时应该使用Q群上传的《话费补贴清单》格式，将此清单附在支付证明单后面，上交财务部。补贴只在工作月份发放，每年的2月和8月不发放。5月8他要到6放此补贴。6补助年开始计算，也就是入职第二年每月的补助叠加基数是50元，第三年是100元，以此525同在每年的3月和9择停保。而请假期间将不计算工作年份，但回来后可以承接之前的工作年份计算。7假期补贴。是每年的3月和9月的（30天）按600元每人补贴，如果是部分天数休假的按实际休假天数发放补贴。例如员工A在食堂放假的那个月份有30255天提前回来上班准备600元/30天*25天=5005天上班则按平时工作计算考勤发放正常工资。33期补贴扣罚50元一天。5B是从3月开学做到5月离职，如果他有领假期补贴的话，则应该扣回600元/5*2=240元。8外派补贴外派补贴只是针对外围较远的一些食堂的仓管发放的补贴。现在公司只有高明、珠海、金额是100元，只限于工作的月份，除非是总经理特批的情况，否则每年的2月和8月不得发放这些补贴。第二十章员工上班应有的工作态度1上班前1.1带着一颗愉快的心上班。1.2应提早10分钟到达公司，以便准备工作。1.3遇到同事及上司应亲切问早。1.4进办公室后应将随身外套、大衣、雨具等放置好，不要乱放。341.5开始上班时，立刻将心情拉回工作上。1.6开始上班后应即停止早餐、阅报及聊天。仪表22.1女性避免穿着华丽的衣服或配戴贵重的饰品。2.2女性化妆宜淡雅朴实，食堂营运人员不允许擦饰包括透明的指甲油。2.3男士应穿着整洁，稳重的衣服。2.4整齐的头发、清洁的胡须更会使你显得有精神。2.5指甲、牙齿、鞋子，甚至内衣均不可忽视。尽职33.1了解上级的理念与要求，接受指导与指挥。3.2经常对工作提出检讨与改进的方法。3.3不应未经思考与尝试，即对交办工作产生抗拒。3.4不应依时的障碍，而屈服于工作压力。3.5工作发生问题，应随时向上级反应。3.6对工作充满信心，积极、乐观、负责。3.7尽快学习工作应有的态度与技能。3.8对上司不惧怕，不唯唯诺诺，有话直说。3.9知错必改，不强辩，不掩过。3.10不断追求进步，充实知识。3.11上司需要你时，都能找的到你，或掌握你的行踪。3.12吃饭或下班，应配合工作状况。4律己4.1不私自经营或投资与公司业务有关的事业。4.2不接受不当利得或接受有利害关系的宴请及赠礼。4.3上司不在时，仍保持正常工作态度。4.4不因个人的喜恶情绪，而带到工作上。354.5报表数据不随意填写，费用不浮报。4.6有客人在不吃零食或谈笑。4.7办公时不看与业务无关的书报杂志。待人55.1不以对他人的喜恶，而影响你对他工作的评价与认定。5.2不固执己见，应有雅量接受别人不同的意见。5.3不应有傲慢的言行，不以个人学历或职位而轻视别人。5.4不结派。5.5同事之间，应彼此保持适当的尊重与礼节。5.6平日多沟通联系，对工作上之协调合作自有裨益。5.7不随意批评别人，不言人隐私，不宣扬别人过失，不搬弄是非。5.8寻求与同事相同的兴趣，会增进彼此的关系。5.9不随便发怒或诉责他人。5.10经常站在对方立场想同一件事，会拉近双方的差距。5.11不因年资久而以老自居，须知「飞鹰藏爪」的道理。5.12不以薪水论人。6守时6.1不迟到，不早退。6.2参加会议，洽商或与人约定应严守时间。6.3工作应有计划，注重期限，争取时间。守序77.1了解并遵守公司的体制与规章办法。7.2保持办公室的气氛，避免喧哗及嬉戏。7.3上班时间不做私人事务，避免会见亲友。7.4注意抽烟的污染与烟屑。7.5保持环境的卫生与美观。368惜物8.1爱护公司设备，不挪为私用不破坏。8.2借用之公物用毕后应立即归还。8.3个人保管之公物、设备应妥善保管与使用。8.4节约使用文具、纸张、复印机、水电。8.5经常擦拭、保养保持整齐清洁。8.6遇有损坏立即报告报修。9守密9.1文件资料及业务机密不随意影印，传播及放置。9.2不于公共场合、出租车、公车内谈论业务机密，以示博闻。9.3知人隐私及缺点，应严守秘密。9.4注意办公场所出入的陌生人。9.5自家的电话及地址也要对外人保密。9.6遵守公司所订保密规则。10说话10.1保持轻松的态度，适当的音调与速度，及清晰的发音。10.2把握重点与目的，长话短说。10.3倾听对方所说的话，不打岔。10.4适时的附和对方的谈话。10.5进主管办公室应先敲门。10.6不和正在数钞票及打算盘的人讲话。11电话11.1电话话铃声后要立刻拿起话筒。11.2注意电话礼节，把握说话要领。11.3为人接转应迅速，待人传达应确实。11.4确定对方说话内容、声音太小应告知，请再覆述一次。3711.5降低说话声音及其它杂音，以免妨碍他人接听电话。11.6必要时才打电话，通话前应对内容稍作构思或记录。11.7长途电话，简明扼要，节约成本。11.8减少私用，费钱又费时，别人挂不进来也会很苦恼的。11.9面露微笑的说话，别人依然能感受到你的笑容。11.10桌上准备便条，以便记录。11.11爱护电话机，避免掉落地上或摔话筒。12文件处理12.1已决或未决，紧急或普通文件应分开，并迅速处理。12.2文件处理后应签章并注明日期，以示负责。12.3传阅或会签之文件应迅速传送，不可积压。12.4结案之文件应依类别编号、归档。12.5废弃文件应予以撕毁。12.6文件不可随意放置，尤其是影印、缮打或电传时。13桌面及抽屉13.1办公桌上仅可放置必要东西。13.2文具茶杯、电话机、公文应放置定位﹐以利取放。13.3重要、机密文件不应放置桌上或应予覆盖。13.4定期清理抽屉对象，并放置整齐，私人物品应携带回家。13.5要外出时，应将地点、目的，预定返回时间向上级报告，或以便条明确表示。13.6办公时间内，不可随便离开座位。13.7离开座位时，需整理桌上文件，并将椅子归位。13.8走路时要轻声。进出电梯，应先出后进。13.9不要在走道、茶水间、化妆室内聊天。13.10进出门、电梯及走廊时，应让客人及上司先行。14休息时间3814.1用膳后要擦拭桌面油污。14.2不高声谈论、打电话、放轻脚步，以免影响他人。14.3不应占用会客室作为用膳及休息之用。14.4应注意休息时的姿态。14.5不因外出或休息过头而耽误办公时间。14.6避免激烈运动，以免下午精神不济。15出差15.1出差也是上班，不是旅行，不应放松心情。15.2出差是代表公司，需注意个人形象。15.3减少不必要的出差，考虑出差成本与效益。15.4出差前应做好出差计划，以免费时费力，出差后应提工作报告。15.5出差时应注意生活，以免影响工作精神。16加班16.1工作应于办公时完成。16.2工作急迫或无法完成时，应自动加班。16.3必要加班时不抗拒。16.4加班仍应保持正常的工作态度。17下班时17.1今日事，今日毕。利用下班前预定明日的工作计划。17.2将桌上对象收放抽屉及柜内，桌面保持干净。17.3应将计算机、打印机关上，检查电源。17.4椅子归位。17.5不影响其它尚在工作同仁之办公。17.6与上司及同仁道别。39第二十一章岗位工作职责1总经理岗位职责1.1组织落实执行董事会各项工作指令，并将实施情况向董事长汇报。1.2资产运作方案，安排处理公司的日常工作。1.3代表本董事洽谈有关经营合同项目，在董事授权下签署合同协议文件。1.4依据有关制度决定对辖内劳动人员实行聘用、奖励、升级、加薪及辞退。1.51.6量和安全保卫工作。1.7抓好公司的计划生育、综合治理和廉政建设等工作。2副总经理岗位职责2.1理工作及伙食质量管理工作，主管质监部、保安、车辆管理。2.2际提出完善辖内管理的意见的建议。2.3抓好炊管人员的业务技术和技术考核工作，提高厨艺水平。2.4本核算工作，积极想办法降低成本，提高伙食质量，提高经济效益。402.5做好辖内员工的月终和年度的考评工作。2.6费管理制度，审批辖内500元以下的经费开支。2.7理办好基本伙食，开拓特色经营，抓目标管理工作，按月向总经理汇报辖内工作的进展情况。2.8完成董事会，公司总经理交办的其他工作。3财务经理岗位职责3.1在总经理的领导下，全面负责公司的财务会计工作。3.2始凭证和记帐凭证，监督规范财务工作。3.3理和成本核算。3.4送总经理。3.5公司员工的工资管理，效益工资计提和缴纳税款等工作。3.6公司经济合同的管理，及时追收合同款项。3.7进行分析，提出减轻公司财政负担的办法413.8参加公司的审核工作，负责管理和监督仓库员、售票员、出纳员的物资、票据、支票的使用情况。3.9接受上级财务的监督、检查，接受公司的考评。4会计员岗位职责4.1事。负责公司及下属各食堂的财务会计工作。4.2按经费分类设置账户，按时结算，做好总账，明细账的核算工作。4.3进出仓和月终盘点的检查和监督工作。4.4负责核对各食堂的应收餐款，及时督促各食堂追收款项。4.5执行财务电算化，严格按照公司的管理制定审核各种收支单据。4.6度和财务纪律的行为及时纠正。4.7册保存。4.8积极配合接受相关部门的监管和检查。4.9完成财务主管安排的其他工作任务。5出纳员的岗位职责425.1办事，认真做好日常报账工作，根据复核和审批的会计凭证、办理现金、银行支票和收付工作。5.2登记现金日记账。5.3支票据送会计结账，主动接受会计的监督检查。配合各食堂应收餐费的清算工作。5.4时掌握银行存款情况，严格控制开出空头支票。5.5每月核对员工薪酬发放名单，按规定时间转发员工工资奖金及各项酬劳金。5.6督和检查。5.7完成财务经理安排的其他工作任务。6人力资源部经理岗位职责6.16.2需求，组织招聘新员工，办理员工调动，辞退等工作。6.3协助劳务公司做好员工劳动合同的签订和员工的社保、医保、工伤等工作。6.4负责员工的住房管理，审核房租水电费用。6.5负责核准员工的劳保，福利等工作。6.6负责公司各类会议的场地安排和公司业务有关的接待事宜。6.7负责协助有关部门搞好食堂民主管理和员工文娱活动。6.8负责安排勤工俭学岗位和劳务报酬发放工作。436.9负责食堂二线人员的考勤管理。6.10完成总经理交办的其他工作任务，接受总经理的考评。7化验员岗位职责7.1每天上午：00前完成抽样物资化验，并把物资化验结果报告食堂办公室。7.2负责公司各食堂伙食质量、卫生检查工作，防止病源性疾病和食物中毒事故的发生，每月协助组织一次安全卫生评比工作。7.3配合质监部主管每天到食堂对食品安全、饭菜质量、饭菜价格、饮食卫生、服务底向主管汇报。7.4负责每天冰餐厅进货原材料质量进行检查监督，负责收集每月餐厅所用一切主副学期、年月日度营养分析报告。7.5严格按标准或检验技术规范进行各项检验工作，确保数据准确及时。7.6对各种考验检查的数据信息资料分类整理存档。7.7配合食堂经理组织一次优质服务月活动。适时参与各餐厅组织的现场意见咨询活动，及时将存在的问题反馈给主管领导。7.8积极完成公司领导交办的其他工作任务。8采购经理岗位职责448.1在总经理的领导下，负责收集汇总各食堂的物资采购计划，根据核定的采购计划组织货源，保质保量完成主、副食品等物质的供应任务。8.2根据各餐厅班组每天用量计划，安排好采购员报单工作，确保各类物质准时送到应。8.3表送仓库和使用部门。8.430日组织召开物质质量价格听证会，商讨下月物资价格。8.5按计划完成公司各类厨具、设备、低值易耗品、劳保用品的采购任务。并完成食堂各类应急物资的采购。8.6辆，确保行车安全。8.7自觉听取各部门对采购物资和采购工作的意见和建议，积极采取措施解决存在的问题。8.8负责采购员的考勤考评，接受总经理的考评。8.9完成总经理安排的其他工作任务。9维修员岗位职责459.1在食堂经理领导下，负责食堂的水电、机械设备、电器设备、炉灶、制冷设备等的维修、保养工作。9.2维修人员必须熟悉各种炊事机械的性能、构造、型号、规格、用途、操作规程和电源接线注意事项。对食堂水电设备出现的故障及时维修，确保餐厅设备正常运转。9.3坚持零料制度，注意节约，减少浪费，对已领用面尚未使用的原材料、水电零配件要妥善保管好或退回仓库。如有遗失，照价赔偿。9.4接到维修任务单时应尽快携带维修工具到现场维修。维修完毕后，填好“维修工作单”并由维修部门签字确认。9.5努力学习业务知识，掌握安全生产知识技能，提高安全技术素质。并负责对员工进行各种炊具、机器操作和使用的指导工作，在操作上确保安全、规范。9.6保管好随身携带的维修工具，如有遗失，照价赔偿。9.7完成食堂交办的其他工作任务，接受维修主管的考评。10食堂经理岗位职责10.1全面负责食堂的经营、管理、服务工作，组织全体员工完成饮食工作任务，锐意改革，不断开创饮食工作新局面。10.2认真做好炊管人员的思想教育工作，进行遵纪守法、职业道德教育，组织科学管理、烹调知识、服务技能、财务核算、等专业知识的培训学习，切实提高管理水平和专业技术水平。10.3饮食工作建设与发展规划，保证饮食管理工作健康有序进行。4610.4按照统一规定的管理原则，切实抓好对各班部长的管理，严格检查考核，落实各项工作指标。以质量为中心，抓好各个工作环节的管理，设法降低成本，开展优质服务，形成多层次、多项目、多形式的服务，满足不同层次的饮食需求。10.5抓好安全生产，严防事故发生。切实加强食品卫生、消防安全管理，严防食物中毒和消防安全隐患。10.6坚持民主管理制度，健全民主管理监督，健全监控机制。认真听取膳委会和参膳者对伙食工作的意见和建议。10.7全面提高管理效益，健全成本核算制度，增收节支。10.8处理好日常行政工作，廉洁自律，以身作则做好各项工作。11部长岗位职责11.1部长在经理领导下进行工作，模范带领本班部员工完成做好本职工作。11.2厉行岗位责任，严格考勤遵守劳动纪律和各项规章制度。11.3组织学习烹调技术，高标准检查工作质量，搞好食品卫生，防止食物中毒，注意生产安全，严防消防安全隐患。11.4安排调节花式品种，搞好单菜核算，做到质价相符。11.5努力降低成本，厉行节约，盈亏符合食堂规定的指标。11.6熟悉掌握机械、电器设备的性能、使用方法、按章操作，安全生产，杜绝事故。12厨师、点心师岗位职责12.1服从分配，按时上班，坚守岗位，遵守规章制度和劳动纪律。12.2钻研烹饪技术，提高业务技能，努力增加花式品种，注意色、香、味、形的配合，保质、保量做好出品。12.3加强责任心和工作计划性，搞好成本核算，价格合理，质价相符。4712.4的清洁。12.5爱护机械、电器设备，严格按规程操作，注意安全，严防事故。12.6爱护公物,保管使用好用具、餐具节约水电、燃油、煤气,安全生产。注意节约水电、燃气充分利用原材料、边角料。12.7好卫生包干区。12.8使用文明用语，做到文明服务，态度和蔼、主动热情、礼貌待人。13厨房部卫生岗位职责13.1厨房所供应的一切食品保证新鲜、清洁、质量良好、色泽鲜明、卫生。13.2保持专间内环境卫生和工具清洁。做到无鼠、无蝇、无蟑螂活动。13.3工作人员进入厨房前必须穿好制服、戴帽、洗手。13.4砧板做到“三面”光洁，即面、底、边部保持光洁，用前进行彻底消毒。13.5锅头勤于清洗，打荷岗打荷布保持清洁，不能有油迹。13.6厨房所有用品必须有容器放置，不得乱堆乱放。14细加工间卫生岗位规范14.1和水产动物不得加工。14.2海鲜类不要与肉类混合清洗。14.3禽、畜、鱼类品不得落地。14.4加工好的肉类必须必须无血、无毛、无污染、无异味。14.5砧板做到“三面”光洁（板面、板底、板边），砧板在收市后刮洗竖起放、消毒。4815粗加工间卫生岗位规范15.1蔬菜瓜果进货后分类放在蔬菜架上,不得随地堆放。15.2蔬菜加工时必须做到一拣、二洁、三切。蔬菜要用足量的清洁水洗干净。15.3净后的蔬菜不得有泥沙、杂物昆虫等。15.4腐烂的蔬菜、瓜果不得食用。15.5每天下班后必须清洗水池、地面，保持沟渠畅通。15.6工用具（菜架、容器）必须洁净，不得积污。15.7上班前必须检查各自工作岗位卫生，下班前搞好各自岗位卫生工作。15.8必须按安全使用蔬菜“一洗二浸三烫四炒”的方法烹调蔬菜。16肉类加工间卫生岗位规范16.1加工肉类首先注意肉类新鲜度，病死、毒死、死因不明的不得使用。16.2腐败变质的禽畜肉和水产动物不得加工。16.3海鲜类不要与肉类混合清洗。16.4禽、畜、鱼类品不得落地。16.5加工好的肉类必须必须无血、无毛、无污染、无异味。16.6砧板做到“三面”光洁（板面、板底、板边），砧板在收市后刮洗竖起放、消毒。17切菜工作规范17.1清洁：刀、砧板、台面冲洗干净。标准：刀无锈斑，无油污，砧板无异味，台无污垢。17.2再清洁：用清水将刀、砧板、台面冲洗干净。标准：刀无洗涤剂泡沫。17.3加工：4917.3.1均匀。17.3.2切配好的菜不能放在地上，标准：整齐摆放在菜架上。17.3.3生熟食品分开切配，标准：切配熟食的刀、砧板必须经过高温消毒10分钟。17.3.4物，用垃圾桶或筐装放垃圾。17.4面无杂物、积水，渠无污水、杂物堵塞。18点心间岗位责任制18.1点心间所供应的一切食品保证新鲜、清洁、质量良好、色泽鲜明、卫生。18.2保持间内卫生和工具清洁。做到无鼠、无蝇、无蟑螂活动。18.3工作人员进入点心间前必须穿好制服、戴帽、洗手。18.418.5使用奶油要有专柜存放，保存时必须采用低温保存。18.6注意节约水电、燃气，充分利用原材料、边角料。19烹调间卫生岗位规范19.1个部分均匀受热（特别是急炒时检查有无外熟内生）但不能煮焦。19.2打荷台上应设两条抹布，一条消毒抹布放在消毒碟上用作抹打在碟边的芡汁，另一条抹布用作抹台等。烹调后的食品不能用口直接试味。19.3如果食品要造型的，用消毒的用具操作，不能用手抓，加盖即送出供食用，尽量缩短备餐时间，防止再污染。5019.4调。20熟食间岗位责任制20.1保持熟食间卫生和工用具整洁，做到无鼠、无蝇、无蟑螂。20.2熟食间实行“三专”：专用熟食间、专用工具、专人负责。20.3入口处应设置预进间，配有洗手消毒用品；采用非手动式的水龙头。20.4注意个人卫生，接触熟食品前应洗手、消毒、带口罩。20.520.6用品。20.7砧板做到“三面”光洁（即面、底、边保持光洁），收档后清洗竖放。20.8非熟食操作人员，严禁进入熟食操作间。21备餐间卫生岗位责任制21.1进入备餐间的食品必须是熟食品，备餐间内的工用具必须洗涤消毒干净。21.2保持备餐间内卫生和用具整洁，要有防蝇、防虫、防鼠、防尘等设施。21.3备餐间做到“三专”：专用备餐间、专用工具、专人负责，非厨房工作人员不得入内。21.4备餐间只存放直接入口的食品及必要的工用具。任何杂物及个人物品不得放入。21.5进入备餐间的工作人员必须穿工作服，戴工作帽、口罩、手套，并在预进间洗手消毒。21.6留样时间48小时，份量200克。5122洗消间卫生岗位责任制22.1洗碗消毒必须有专人负责，食具必须足够周转。22.2食具清洁必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。22.2.1一洗：是将食具上的食物残渣冲洗入食物残渣管道。22.2.2二刷：在40°C-50°C温水中加洗涤剂用抹布用力刷洗食具。22.2.3三冲：把食具里外冲洗干净，去除洗涤剂的残留。22.2.4四消毒：洗净的食具须侧放在容器中经远红外线120°C消毒20分应严格按照消毒药物的有效浓度和浸泡时间规定进行消毒。22.2.5五保洁：消毒过的食具放入保洁柜，有专人保管。23.3无油污，无食物残渣，无异味，并应做到抽检合格。23.4消毒的食具不能与未消毒的食具混放，防止交叉污染，不能将未消毒的食具拿给客人使用。23.5保洁柜必须用消毒水每天清洁一次，做到无杂物，无苍蝇，无蟑螂活动。23.6食物残渣管道必须每天下班后冲洗干净。洗消间洗刷消毒的卫生要求24.1为保证洗刷效果，应使用流动水，用洗涤剂严格按清洗流程操作，清洗流程如下：一冲、二洗、三过水、四消毒、五保洁。24.2消毒餐具科采取煮沸消毒、蒸汽消毒、干热消毒（消毒柜）、紫外线消毒、氧化剂消毒。24.3容器、工用具应选热力消毒，包括煮、蒸、消毒液浸泡。24.4抹布应清洗干净后浸泡在消毒液里，供随时使用。52保洁工岗位职责25.1安心做好本职工作，坚守岗位，着装整洁，按时上下班，认真做好清洁勤杂工作。25.2无灰尘，整洁干净。25.3公共场所每天打扫干净，无乱摆放、乱张贴现象，沟渠畅通无异味。25.4餐具、用具要及时分类洗刷干净，遵守“四过关”卫生制度，严格消毒，严防病从口入。25.5仓库保管员岗位职责26.1仓管员在经理领导下进行工作，负责食堂主副食品、原材料、厨（用）具等的验收、保管、出库。26.2按时到岗，工作认真负责，严格把好质量、数量、规格关；公私分明，不以提高业务水平。26.3按照食品卫生“五四制”把好食品卫生关，不验收腐烂变质和不符合质量标准的原材料。熟练掌握物品质量、价格、品名、规格、真伪的鉴别方法，发现问题及时报告并妥善处理。26.4防鼠、防虫工作；加强账物管理，做好分类登记工作。26.5仓库物资要摆放整齐、美观、清洁，食物原料不与杂物、药物混放。26.6加强工作计划，掌握库存情况，及时补充货物，先进先用，推陈出新，保证物资储备与供应。每月五日前做好库存、客户结算报表。53核算员岗位职责27.1严格遵守财务法规，坚持原则，廉洁自律。27.2认真进行业务处理，做到数据准确，结算及时。27.327.4认真履行制度，做好验收、盘点、清查工作，纠正偏差，堵塞漏洞，提高效益。27.5及时抄卡、回收餐票，结算零星餐费，登账结算。27.6加强学习，钻研业务，服务热情，耐心细致，圆满完成本职工作。值班员岗位职责28.1树立高度责任心，坚守岗位，不擅离职守，认真负责做好安全保卫工作。28.2及时关好门窗、水、电、火源和检查设备的安全状况，发现情况及时报告，消除事故隐患。28.3值班时间不会客、不留宿外人、不准无关人员进入，确保安全。28.4每天要向领导报告值班情况，并及时提出改进工作的意见。29蒸饭工岗位职责29.1在班长的带领下，负责每餐蒸饭各蒸菜工作。29.2努力提高蒸饭菜的技术，做到饭不夹生，软硬适中，肉类香滑，咸淡适中。29.3掌握好每餐用膳的人数，按时按量蒸饭，保证每餐供应充足，要求剩饭不得超过5盆，午餐剩饭放置熟食间，晚餐剩饭必须摊凉并盖上保鲜纸后存放于冰箱里。29.42的比例混合后才能出售。5429.5注意安全。29.6搞好饮食卫生，打起的热饭要加盖，淘米机，饭桶等不得有隔餐米饭。下班前搞好炉灶、锅铲、饭勺、饭车、地板、炊具的清洁卫生工作。29.6服从班长的工作安排，主动向班长提出合理化建议。接受食堂经理和班长的安排。30厨工(点心)岗位职责30.1在班长的带领下，负责洗切肉、菜、加工、售卖和卫生保洁工作，服从工作安排，按照每餐菜单要求，按顺序进行切配，保质保量按时完成任务。30.2生、熟、半成品、肉制品、水产品要严格分开清洗和盛放，并按厨师要求进行切配。30.320分钟后，再冲洗2-3次。30.4切配好的原料要离墙离地存放，做好蔬菜保鲜工作。30.5工作应勤快，动作要快捷，刀工技术做到丝、片、块、条、丁成形，大小粗细均匀。30.6严格执行《食品安全法》的有关规定，不加工变质的原料，不售卖变味的食品。30.7搞好环境卫生工作，水池、地面应保持洁净，肉菜盛具、砧板、刀具洗净后分类存放。5530.8加工机械设备专人使用、管理，严格遵守操作规程，注意安全，机械使用后要及时清洗，出现故障应及时报修。30.9认真做好售卖前的准备工作，配餐间、保温柜要整洁干净，筷子、匙更、餐戴工作帽、口罩、手套、佩戴工号牌、洗手消毒，准时开膳，文明服务，礼45秒内完成一个购餐服务周期。30.10售卖结束后，剩饭剩菜要按规定存放。必须搞好地面、台面的清洁卫生31士多员工岗位职责31.131.2上岗时着装整齐，仪表端庄，微笑服务，文明有礼。31.3负责餐厅临时就餐者购票工作，热情指引消费者就餐。31.4负责面包房的售卖工作，要求熟悉所有商品的名称、价格、味道，主动向顾客介绍，结账准确快捷，并及时整理货架，对快过期的产品应及时退换。31.5搞好面包房环境卫生，做好上下班交接工作。31.631.7出售全部产品必须明码标价，不得出售过期产品，如遇顾客反映产品有质量问题的应及时退换，并向点心班长报告。31.8每天盘点结束后，经核对无误，将盘点表交监控员，及时做好日报表工作。31.9按公司财务要求，每天的现金收入要及时交到财务部。31.10廉洁奉公，爱护公物，不得公家的一分一物。5631.11严禁代销其他未经批准的物品。31.12积极完成班组安排的其他工作。32收款员岗位职责32.132.2上岗时要装整齐，仪表端庄，微笑服务，文明有礼。32.3负责食堂临时就餐者购票工作，热情指引消费者就餐。32.4负责风味楼层大厅、空调及照明的开关工作。32.5平时注意收集消费者的意见，及时把消费者的意见反馈给经理，在餐厅要起到服务引导作用，对学生提出的疑问、困难要协助解答，积极配合经理搞好服务工作。32.6按财务主管，每天的现金收入要放入保险柜，并及时交到财务部。要妥善保管好现金，造成损失责任自负。33微机操作员岗位职责33.1负责食堂金龙卡售饭微机系统的管理操作和金龙卡售饭系统的护养。33.2业务熟悉，懂得电脑常规操作，能处理小故障。33.3工作责任心强，上班时间不准随便离开机房。33.4正确辨认钞币，收假钞自己负责。33.5由于工作责任心不强，造成推迟开餐或提前关机者，要追究责任。33.6负责售饭微机系统和电脑房空调机故障的及时报修。33.7负责电脑微机的防雷工作和备份工作。5734经理助理岗位职责34.1在食堂经理的领导下，负责食堂分管工作。34.2组织召开食堂员工会议，做好职工思想教育工作，协调各班组工作关系，合理安排劳动。34.3抓好食品价格、食品质量、食品安全工作，严防食物中毒。34.5负责食堂安全消防管理、检查工作。34.6做好考勤评计奖工作，带领员工圆满完成食堂当天的伙食服务工作任务。34.7带领员工认真执行规章制度，经常检查各项工作开始情况，奖罚分明。34.8经常检查机器设备及水电状况，发现故障及时组织有关人员处理，重大问题及时报告经理。34.9完成经理临时交办的任务，对公司经理负责并报告工作。34.10当食堂经理休息时，履行食堂经理职责。35办公室文员岗位职责35.1严格执行国家政策和学校、公司的各项规章制度，主动做好公司办公室日常事务性工作；35.2努力完成总经理安排的各项工作任务，并做到认真负责、任劳任怨；35.3认真做好办公室的统计工作，接听电话及时处理；5835.4负责公司属下的食堂餐厅的报刊、信件收发给公司的各类文件资料、制度的分类、存档、保存工作；35.5对学校、公司的要求，及时向公司总经理汇报，并负责处理师生、客户的意见，对外校来访客人的接待，并做好记录；35.6加强纪律性、对公司制订的制度、经济活动等，在公司公布前，不外传、严格保密；35.7上传下达各种会议通知，组织好各种会场、考场等；35.8完成公司总经理安排的其他工作。36销售部长岗位职责36.1组织执行食堂的各项管理规章，合理安排劳动力，检查服务员仪容仪表，检查服务员出勤情况，发现问题立即处理。36.2检查餐前工作是否就绪，如有短缺和不足应立即调节补充。36.3督引服务员在接待过程中积极、主动、热情、彬彬有礼、微笑服务，检查服务员站立姿势、位置是否得当，销售饭菜是否操作迅速、敏捷、准确，指导服务员互相配合，协助厨房及时出菜，做好销售，满足师生需求。36.4检查服务员收台工作是否符合要求，考评服务员受师生表扬、投诉或违纪情况。36.5对服务员当天工作表现、思想作风进行考评登记，建议食堂经理给予表扬或批评。36.6认真学习业务，做好本部门员工的培训工作。36.7处理营业时的投诉等突发事件，事后及时向领导汇报，提高公司的声誉。37食品安全管理员的基本职责5937.1建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。37.2规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识。37.3组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。37.4制定食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录。37.5组织制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。37.6建立食品安查及从业人员健康、培训等管理档案。37.7配合餐饮服务监管部门对本单位的监督检查。60第二十二章设备安全操作规范所有仪器使用时应遵循的规程：第一、操作人员应衣帽整齐，衣袖不要过长，要专人专用保管。第二、操作前先检查机器周围有无障碍物，面桶有无杂物，电路开关是否正常。1机械厨具安全操作规程1.1煎炸线、熟笼线工作人员必须熟练操作程序，才能上岗。1.2检查煤气火种是否关闭。1.3开抽风机将炉内的余留煤气吹散。1.4开送风机让厨房内空气对流。1.5开总开关，调小量火至火种杆，将火种杆送进炉内时再调炉内火种点燃。1.6注意工作人员头面部千万不能正对炉门，以防气量过大，火苗向炉门冲出。1.7留火种避免门内关闭，而产生停留在炉内的煤气积聚。1.8工作完毕，关闭煤气总开关、各炉开关、火种。1.9再送抽风机、送风机，最后将炉门罩打开。人员使用燃气炉须知22.1正确使用燃气用具2.1.1使用燃气炉工作人员，应在煤气公司或有关人员指导下，学会燃气用具的操作和安全使用燃气的知识方能上岗。2.1.2危及安全险情时，必须及时向本部门主管人员或经理报告。612.1.3起事故。2.1.4使用点火炉具时，如连续3次不能点燃，应稍候，等煤气散开后再点。2.2炉具安全操作规程2.2.1房有对流空气，然后才开始使用炉具。2.2.2打开每台炉独立总开关，打开点火棒开关，点燃点火棒。2.2.3并调整火力至最佳效果。2.2.42适使用范围。2.2.5内火种保留，待需要使用时，只需开启主气阀（及风扇）即可正常操作。2.2.6下岗前必须关闭全部炉具气源和所有电源方能离开岗位。2.3注意事项2.3.1未点燃火种时，切勿开启燃气主阀。2.3.2等），迅速关闭燃气总擎，打开门窗及时查找患处，加以排除。2.3.3请记住火警电话——119。623切肉丁机安全操作规程3.1专人使用，专人护养，设责任牌；3.2检查刀具安装情况，刀栅与切刀必须拧紧，不得松动，调整切刀压板上的螺钉使切刀面与水平刀栅面良好结合，关上前门。3.3接通电源，对预压刀、动作状态及切割速度进行选择。3.4将肉料装入填料槽，压结实，关闭填料槽的滑门，活塞将肉料推向前并压紧肉料，当压紧离达到预压力时，切割自动进行。活塞将肉料推至最前端，切刀停止运动，活塞返回。3.5活塞返回至最后端，全部动作完毕。3.6打开填料槽滑门。3.7重复第（）、（4）、（）动作。3.8工作完毕，关闭电源，清洗机器。4烤箱安全操作规程4.1先放入需烧烤的食物，关上门后，再合闸通电。4.2温度指示控制仪要调整正确。4.3烧烤食品时，需要经检查后再使用。（切勿过于相信机器的自动力）。4.4必须将每次烧烤食物的残渣清理干净。4.5如发现漏电故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。4.6使用完毕后，关掉所有的电源开关。4.7并承担公司相应的损失。5和面机安全操作规程635.1使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。5.2和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。5.3如遇搅拌不均或掉入脏物，需要用手调整或取面时，必须先关闭电源停机。5.4搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净。（平常可以将少量面头置于槽内，周六、周日及节假日必须彻底清理干净）。5.5不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。5.6如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。5.7并承担相应的损失。6切肉机安全操作规范6.1开机前检查设备：电源线、插头、插座完好；安全装置、各操作开关正常；设切肉机业，空机时间不得过长，防止损坏刀片。6.2调整好要切肉的厚度，把没有骨头的冻肉放在托架上压好压板。6.3冻肉最佳切割温度在-4~-8度之间。6.4打开电源后，先启动刀盘，再启动左右摆动。6.5进肉时不得用手往里按，以防伤机器伤人。运转时手不要直接靠近刀片，易造成严重伤害。6.6进肉的肉块不得超过20×20×100mm，应切成细条状，肉不能带骨头和肉皮，以防机器卡死，发现机卡死应立即停机。6.7发现切割困难，停机检查刀刃口，用磨刀器磨利刀片。6.8停机后需拔下电源插头，并挂在设备的固定位上。646.9每周需在摆动导杆上加润滑油，用磨刀器磨利刀片。6.10操作完毕后清理干净，不能用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧电机。6.11发现机器故障时，马上停机，向食堂主任汇报或请维修工人修理。他人不得拆卸机械和电器部分。6.12未经班长和食堂主任同意，切肉机不得切其他食品。6.13机器须由专人负责每月检查保养一次，使之处于良好的运转状态。6.14操作人员如违章操作造成事故的，责任自负。7压面机安全操作规程7.1操作前，首先检查电路开关是否正常，清理压面机内轧辊上杂物，开空机试运转，观察运转是否正常，外壳有无漏电，有无异常声响，确认机器正常才能开机使用。7.215拿面，出条时不要靠轧辊太近去楸面，以防轧手。7.3面机不得压其它食品、原料，以防损坏轧辊。7.4操作过程中如发现异常，应及时断电源开关找修理人员进行修理或向主管领导汇报，他人切勿乱动电器部分。7.5以防生锈。工作完毕要打下电器开关。7.6非操作人员不准开机，操作人员如违章操作造成事故，责任自负。658电烘炉安全操作规程8.1专人使用，专人护养，设责任牌。8.2电烘炉是加工制作烤点心的电器设备，操作人员要保持其内外干净，不得有杂物。8.3烘炉是利用电阻丝传热，通过矽板砖射远红外线，在操作过程中开关门要轻，码放烤盘时不要用力碰撞，以免电阻丝受震后与金属外壳接触烧断电阻丝或外壳带电伤人。8.4其电器设备严禁用水刷洗，清理时断开电源开关，发生故障或有漏电现象时，应断电及时向主管领导汇报或找维修工人修理，他人不得拆卸。8.5使用烘炉的温度要随食品的要求灵活控制温度切勿太高，造成食品变焦。8.6严禁在烘炉内煮制食品和空运行。工作完毕打下电器开关。8.7非操作人员严禁使用电烘炉，操作人员如违章操作造成事故，责任自负。9冰库（冷柜）安全操作规程9.1冰柜内的食品生熟分开，不应放置过多，以防中间事物腐烂，不能把热食食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入，以免食品变质及损坏冰柜。9.2食品不能紧靠蒸发器排管上，以防磁场筒管或与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得用硬物碰撞或大力拉。9.39.4除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电器部分，以防触电或烧电机。9.5冰柜发生故障如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向主管领导汇报请维修工人修理，他人不得自行修理。669.6未经管理员同意，食堂冰柜不得存放私人食品。9.7操作人员如违章操作，造成责任事故的，除追究责任外，责任自负。10切菜机安全操作规程10.1操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，要专人专用保管。10.2加工。观察蔬菜中有无杂物，出嘴刀片是否完好，有无松动，先开空机运转观察有无异常现象，空机时间不得过长，防止损坏刀片。10.3丝；如果揭开右边斗盖，点动倒顺开关，主轴顺时针旋转，即可切片。10.4等硬物掉入机内，以免损伤刀片及其它零部件。10.5物清洁。10.6本机不得切其它食物。10.7机器由专人负责每月检查保养一次，使之处于良好的运转状态。10.8操作人员如违章操作，造成责任事故的，除追究责任外，责任自负。11搅拌机安全操作规程11.1操作人员应衣帽整齐，衣袖不要过长，要专人专用保管。11.2操作前先检查机器周围有无障碍物，桶内有无杂物，电路开关是否正常。6711.3异常声音和异味，外壳是否漏电；如发现问题应停机找修理人员进行处理或向主管领导汇报。11.4搅拌机只搅拌鸡蛋，不许搅拌其他物品，以防桶生锈和损坏。11.5搅拌过程中严禁往桶内伸手或用刀取面，倒出鸡蛋液时应停止转动后方可进行，不得边转边卸。11.6不得拆卸机械和电器部分，以防发生事故和修理不便。11.7冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。11.8违章操作造成事故，责任自负。12电梯安全操作规程12.1操作前先检查机内有无障碍物，电路开关是否正常。12.2能开机。12.3升降机限载食品和物品，严禁乘载人。12.4升降机限载货物重量250公斤，严禁超载运行。12.5升降机载物运行时，操作人员不得擅自离开，待货物装卸完毕后，方可离开。12.6装载货物时，物品入在机柜内中心保持机内货物平衡，方能开机。12.7操作人员如违章操作造成事故，责任自负。13豆浆机安全操作规程6813.1专人使用，专