全面加强饮食卫生管理工作的思考

全面加强饮食卫生管理工作的思考

在香港成立后，我们的事务部采取了措施，确保食品安全，并实行集中分发饮食。部队伙食单位减少了40%,相当部分连办伙食改成了营办伙食。2002年,又实行了团办伙食。伙食保障模式的改革,有效地节省了人力物力,提高了工作效率,但也大大增加了饮食卫生管理的难度,给饮食卫生工作提出了更新更高的要求。几年来,我们结合实际,使饮食卫生工作逐步走上了正规化、标准化和科学化的轨道,有效地把住了“病从口入”关,确保了广大官兵饮食卫生安全,促进了部队的全面建设。1大力推进队伍管理,保障交通健康发展。在军队(1)与部队基层后勤正规化建设同步推进。一方面坚持把饮食卫生工作作为基层后勤正规化建设达标的重要内容。如在驻军基层后勤正规化管理考评评分标准中,饮食卫生工作和与之相关的内容比重就达到10%。2002年驻军在下大力抓基层后勤正规化建设时,以饮食卫生工作和伙食管理为突破口,组织召开了驻军伙食管理和饮食卫生工作现场会,通过现场观摩、经验交流和学习有关标准制度等,有效地规范了伙食管理和饮食卫生工作,促进了基层后勤的正规化建设。另一方面驻军首长带机关下基层蹲点时都把饮食卫生工作作为重要内容抓紧抓好,通过查找问题,分析原因,制定整改措施等,提高基层的饮食卫生管理水平。(2)与部队安全管理工作同步推进。每年在部署年度安全管理工作时都把搞好饮食卫生工作、杜绝食物中毒作为重中之重的内容,不论是平时部队督查,还是开展“百日安全无事故活动”,都是必查项目。军务、军需和卫生部门积极协调,密切合作,同部署、同检查,做到齐抓共管。(3)与部队后勤改革同步推进。我们按照区域保障与建制保障相结合、以区域保障为主的原则,以建制保障为依托,建立了分片划区联勤保障体系。将港内外主要营区分成若干片,凡属于区域保障范围的,不分兵种、建制,均按划区保障进行管理,使部分没有基层卫生机构的单位,在饮食卫生工作上有了依托。同时在就餐管理上也进行了改革,80%的伙食单位实行了自助餐制,其他的全部实行了分餐制。2加强军队健康教育(1)明确健康教育目的。始终把增加广大官兵卫生防病知识,不断强化卫生意识,培养良好的饮食卫生习惯作为健康教育的目的,并围绕这一目的开展了一系列有针对性的活动。(2)把握好健康教育内容。将健康教育的内容重点放在饮食卫生标准制度、基本常识和基本操作上。除定期组织广大官兵认真学习《部队卫生管理制度》、《食品卫生法》、《传染病防治法》等法规制度外,还有重点地加强食品采购、运输与储存、食品加工制作、厨具餐具消毒、食堂卫生管理和炊管人员个人卫生等教育。(3)灵活运用健康教育方法。注重将传统的教学模式和先进的教学手段结合起来,除采取广播、幻灯、录像、板报、卫生课等形式外,还编写一些科普读物和开展知识竞赛等,运用形象生动的教学手段,浅显易懂的语言,不断激发广大官兵学习热情。卫生处还组织编写了《饮食卫生管理知识手册》、《健康教育知识手册》等读物下发到官兵手中,作为健康教育的教材和自学读物。(4)注重健康教育效果。严格落实《军队健康教育方案》,把健康教育贯穿于部队教育训练的全过程,坚持统一组织、统一教育、统一考核,确保人员、时间、内容、效果四落实。为提高教育质量和效果,每年还专门组织医疗队深入各营区,对炊事人员和卫生人员进行饮食卫生管理教育,积极营造讲卫生、讲健康、讲生活质量的良好氛围。3优化物质设施,加强饮食卫生管理工作(1)狠抓“两个完善”。一是完善规章制度。我们结合实际,相继出台了《食品卫生管理》和《基层饮食卫生管理实施细则》等10多个与饮食卫生工作相配套的规章制度,从不同角度、不同侧面,对饮食卫生工作和各级各类人员的职责、任务、训练等作出了明确规定。为抓好驻军饮食卫生工作提供了有力的政策指南,有效地做到了有章可循,有法可依。二是完善了基础设备和设施。几年来,共投入2000余万元,改造和添置了基层卫生机构和伙食单位的设施设备,为各伙食单位统一配置了红外线消毒柜、冷藏柜、食品留样冰箱,配备和加固了各种防蝇、防鼠设施;为各卫生队(所)添置了计算机、消杀设备、食品留样盒等,使饮食卫生设备和设施建设有了较大改观。(2)严格落实“两个机制”。一是落实卫生监督机制。各级卫生机构采取检查和抽查相结合等措施加强对饮食卫生的监督指导,落实了卫生所每周、卫生队每月、驻军每季组织1次的全面检查,随时掌握部队疫情动态。严格落实食品分开制度、分餐与自助餐制度、餐厨具定期定时消毒制度和食品留样制度,严格伙房操作规程,坚持生进熟出一条龙和无水操作,较好地把住了食品采购关、储存关和制作加工关。严禁吃凉拌菜。实行了食品采购集中招标,统一采购,统一运送。二是严格落实责任机制。严格落实责任制管理,明确分工,责任到人,一级抓一级,一级带一级,建立健全约束和激励机制,坚持把饮食卫生工作与评功评奖、交流轮换挂钩,做到奖优罚劣,奖勤罚懒,哪个单位出问题,就追究哪个单位领导和有关人员的责任。(3)扎实开展“三项活动”。一是爱国卫生月活动。每年4月,根据上级的统一部署,结合驻军实际,把饮食卫生工作作为重要内容来抓,通过组织开展宣传教育,实施营区卫生整治,除害灭病,净化、绿化、美化营区环境等,使活动扎扎实实地开展。二是饮食卫生百日安全活动。我们把饮食卫生知识的宣讲、饮食卫生制度的落实、食品卫生的监督监测等作为重要内容,进行周密部署,狠抓落实,确保活动不走过场。三是先进食堂评比活动。把饮食卫生工作纳入评比的重要内容,将评比结果与单位的全面建设、个人的评功评奖相挂钩,并实行一票否决。4加强人员的配齐配强管理,提高员工素质(1)抓源头,把好选配关。首先是切实抓好人员的选拔。我们积极协调干部、军务、军需等部门把好人员选调关。一个是抓好新炊事员和卫生员的选拔。新兵集训结束前,由军务部门牵头组织选拔,通过调查了解、理论考核和面试,真正把基础好、思想过硬的战士选拔到炊事员和卫生员队伍中来。另一个是抓好基层伙食管理人员和卫生技术干部的选调。针对每年干部轮换的情况,我们严格按编制和要求从兄弟部队选调思想作风好、业务技术精、管理能力强的人员补充到炊管队伍和基层卫生技术队伍中,确保所有伙食单位和基层卫生机构人员在岗在位,配齐配强。其次是抓好技术骨干的保留。每年人员调整交流时,由干部和军务部门统一把关,无论是炊事员、卫生员,还是炊管人员、卫生技术干部,都要保留一定数量的技术骨干,防止青黄不接,保持人才队伍的连续和管理工作的衔接。(2)抓素质,把好培训关。重点采取专职培训、短期轮训和岗位练兵的方法,抓好基层卫生人员和炊事人员的训练,并把饮食卫生管理的基础理论、基础知识和基本技能作为重要内容。每年除举办1期新卫生员和炊事员集训外,还根据不同专业特点由驻军、旅、团适时举办短期集训,有效提高基层卫生人员和炊管人员素质。同时还结合驻军新装备、新技术广泛应用于饮食卫生管理中的特点,如计算机的管理应用等技术含量较高的情况,开展有针对性的岗位练兵,强化人才队伍素质,切实提高保障能力。(3)抓作风,把好服务关。始终把职业道德教育和平时工