旅游业反食品浪费行为规范

PAGE1PAGE2旅游业反食品浪费行为规范范围本文件规定了旅游业反食品浪费的基本原则、总体要求、旅游企业要求、旅行社行为规范、旅游景区行为规范、星级饭店行为规范、监督与改进。本文件适用于XX省行政区域内与旅游业相关的食品服务与管理。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T16766旅游业基础术语GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB/T42966餐饮业反食品浪费管理通则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

食品浪费foodwaste对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的合理利用。注：包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等。[来源：GB/T42966-2023，3.1]

旅游业tourism；tourismindustry向旅游者提供旅游过程中所需要的产品和服务的产业集群。[来源:GB/T16766-2017，2.9]

旅行社travelagency；travelservice为旅游者提供相关旅游服务，开展国内旅游业务、入境旅游业务或出境旅游业务，并实行独立核算的企业。[来源:GB/T16766-2017，4.1.1]

旅游景区scenicspot；touristattraction以满足旅游者出游目的为主要功能，并具备相应旅游服务设施，提供相应旅游服务的独立管理区。[来源:GB/T16766-2017，4.3.1]

旅游饭店touristhotel以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。[来源:GB/T]基本原则应遵守《中华人民共和国反食品浪费法》。应遵守《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》规定，履行生活垃圾源头减量义务。餐饮反食品浪费管理应符合GB/T42966的规定。餐饮服务卫生应符合GB31654的规定。总体要求应设置具有反食品浪费管理职责的机构，负责反食品浪费工作的策划、实施、评价和改进。应建立反食品浪费的管理制度和操作流程。应制定反食品浪费工作计划，有阶段性工作安排，有平时检查记录和工作总结。应定期开展反食品浪费知识培训。将厉行节约、反对浪费内容纳入日常培训内容中。并建立定期培训机制，并做好考核记录。应定期开展反食品浪费专题活动，培养员工形成勤俭节约、珍惜粮食的习惯。应营造厉行节约、反对食品浪费氛围：在营业场所张贴、摆放或通过信息化设备显示反食品浪费宣传信息；在旅游产品宣传媒介，如宣传彩页，宣传网络平台等，有反食品浪费提示；在食品提供区，有反食品浪费提示。应积极搭建反食品浪费活动渠道，鼓励旅游者参与到厉行节约，反食品浪费活动中来。对参与反食品浪费活动的消费者给予奖励或者优惠。旅行社行为规范应建立餐饮供应商管理制度，要求餐饮供应商反食品浪费管理满足GB/T42966要求。在旅游产品的服务提供标准中，应有反食品浪费相关内容。行前，应：行前说明会包含反食品浪费相关内容；引导旅游者签订反食品浪费承诺书。行中，应：导游词中包含反食品浪费相关内容；对旅游者的食品浪费行为及时提醒、纠正。就餐时，应：合理安排旅游者用餐，提醒旅游者按需、少量、多次取餐，对餐饮浪费行为应提醒、纠正；用餐结束，剩余餐品较多时，提醒旅游者打包。旅游景区行为规范在景区产品的服务提供标准中，应有反食品浪费相关内容。景区内有提供餐饮服务的，应建立餐饮供应商管理制度，要求餐饮供应商反食品浪费管理满足GB/T42966要求。浏览时，应：景点讲解词中中包含反食品浪费相关内容；对旅游者的食品浪费行为及时提醒、纠正。就餐时，应：合理安排旅游者用餐，提醒旅游者按需、少量、多次取餐，对餐饮浪费行为应提醒、纠正；用餐结束，剩余餐品较多时，提醒旅游者打包。旅游饭店行为规范服务场所布置时，应体现反食品浪费理念。就餐场所为自营时，应按GB/T42966反食品浪费管理要求提供餐饮服务；就餐场所为非自营时，应建立餐饮供应商管理制度，要求餐饮供应商满足GB/T42966反食品浪费管理要求。住宿时，应：入住登记服务提供标准中，有反食品浪费相关内容；对旅游者的食品浪费行为及时提醒、纠正。就餐时，应：自营时，按GB/T42966反食品浪费管理要求提供餐饮服务；非自营时，检查及督促餐饮供应商按GB/T42966反食品浪费管理要求提供餐饮服务。监督与改进应制定反食品浪费自查制度，自觉接受监督。应建立反食品浪费的意见收集和反馈制度，及时改进存在的问题。应定期开展反食品浪费的调查，强化调查结果运用，制定改进计划，实现持续改进。参考文献[1]全国人民代表大会常务委员会.中华人民共和国反食品浪费法.2021年4月29日